Без заголовка

Вторник, 07 Октября 2014 г. 15:13 + в цитатник

Цитата сообщения Riga_Valentina

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Айва. 102 рецепта в кулинарии!

Рецепты из айвы

Существуем множество рецептов из айвы. Большая часть - это рецепты варенья, джема, желе, повидла. Особо отмечается, что джемы и повидла выходят плотными студнеобразными, т. к. в айве высокое содержание пектиновых веществ. Ценные ароматические вещества содержатся главным образом в кожице и подкожном слое айвы. Это надо учитывать и не следует выбрасывать кожицу, её можно использовать вместе с отходами сердцевины для приготовления желе, а отвар из кожицы употребить для приготовления сахарного сиропа при варке варенья или компота. Айву используют также в печёном и пареном виде: при подаче на стол такую айву посыпают сахарным песком или поливают мёдом. Айву также сушат. Большинство рецептов советуют перед использованием айву тщательно промывать и удалять сердцевину. Жесткую, трудно очищаемую айву сначала заливают водой и варят 10-15 мин, затем сливают кипяток, заливают холодной водой и после обсушки очищают.

1 2 3

Говядина отварная с айвой и тыквой // Еврейская кухня
Джем из черноплодной рябины и айвы // Джемы
Компот грушевый с айвой японской // Компоты
Желе из айвы японской // Желе
Сок из айвы японской //
Мармелад виноградно-айвовый // Мармелады
Лещ, тушенный с айвой // Блюда из рыбы для СВЧ
Коблер айвовый // Коблеры
Курица гуайвей цзи // Китайская кухня
Баранина с айвой и вином // Грузинская кухня
Квас из айвы // Фруктовые квасы
Майвя-плов // Пловы
Глазурь из айвы // Глазурь
Индейка с айвой (керэль аивален) // Караимская кухня
Вицел (телятина с айвой) // Молдавская кухня
Свиная корейка с айвой, яблоками и пряными травами // Рецепты из свинины
Суп-пюре из айвы с рисом или саго // Супы-пюре
Суп из баранины с айвой и яблоками // Супы из баранины
Курица фаршированная бараниной и айвой // Фаршированная курица
Жаркое с айвой // Жаркое
Салат из тыквы и айвы // Салаты из тыквы
Запеканка из айвы с курицей // Мясные запеканки
Айва, груши и яблоки с заварным кремом // Фруктово-ягодные десерты
Геркулесовая масса с айвой // Фруктово-ягодные десерты
Пирог с айвой // Пироги
Толма из айвы // Армянская кухня
Телятина с айвой // Молдавская кухня
Пастила из айвы // Пастила
Мармелад из печеной айвы // Мармелады
Голубцы, фаршированные рисом и айвой // Голубцы
Гусь, фаршированный айвой // Рецепты из гуся
Айва десертная // Фруктово-ягодные десерты
Курица с айвой // Блюда из курицы
Фаршированная айва // Блюда из говядины
Свиное филе тушеное с айвой // Рецепты из свинины
Свинина запеченная, фаршированная айвой // Рецепты из свинины
Айва к празднику // Фруктово-ягодные десерты
Рагу из говядины с айвой // Рагу
Компот из айвы // Компоты
Конфитюр из айвы // Конфитюры
Желе из айвы, протертой в сыром виде // Желе
Компот из свежей быстрозамороженной айвы и чернослива // Компоты
Повидло из айвы // Повидло
Деликатесное варенье из айвы // Варенье
Джем айвовый (I) // Джемы
Джем айвовый (II) // Джемы
Брусничный джем с яблоками или айвой // Джемы
Самбук из айвы // Самбуки
Свиные ребрышки с острой айвой // Ребрышки
Кисель из айвы // Кисели

1 2 3

http://www.gotovim.ru/subject/frukty/aiva.shtml

Пирог с айвой и нежным кремом

автор: admin

Пирог с айвой и...

Ингредиенты:
для теста:
100 гр.сл.масла
1 яйцо
100 гр.сахара
200 гр.муки
2 ст.л.холодной воды
для крема:
3 желтка
немного ванили
250мл. молока
2 ст.л.кукурузного крахмала
100 гр.сахара
120 мл.апельсинового сока
начинка:
2 крупных айвы.очищенные от семян и кожицы нарезанных дольками
100 гр.сахара
корочка с половинки лимона
3 ст.л.персикового джема
форма 26 см.в диаметре

Способ приготовления:
крем:
развести желтки.ваниль. крахмал и сахар в молоке и варить на медленном огне.постоянно мешая до готовности/крем становится густой и начинает булькать/добавить апельсиновый сок и полностью растворить его в креме.не снимая с огня.остудить.
начинка:
из воды и сахара сварить сироп.добавить лимонную корочку и дольки айвы.варить до мягкости.дольки айвы выбрать из сиропа.лимон удалить.
тесто:
масло натереть на крупной тёрке.смешать с просеянной мукой добавить яйцо.сахар и воду.замесить тесто.скатать его в шарик и поставить в холодильник на 30 минут.
распределить тесто по форме. можно предварительно раскатать.но я всё делала руками.сформировать бортики.
проколоть вилкой в нескольких местах и поместить в горячую духовку при 180″ на 20минут.
заполнить кремом.сверху выстелить кусочки айвы и отправить в духовку ещё минут на 20.
джем развести с 2-3 ст.л. сиропа от айвы.прокипятить и смазать им пирог сверху.очень вкусно сервировать тёплым.

Фото:

Пирог с айвой и...