Хачапури по-аджарски.
 

Вы бывали когда-нибудь в Грузии? Я - нет. Но всегда об этом мечтала. Есть в Грузии для меня что-то загадочное, с чем непременно хочется соприкоснуться. Я очень надеюсь, что когда-нибудь это обязательно случится, ну а пока я устрою "маленькую грузию" на своей кухне)
Сегодня у меня хачапури по-аджарски.



Это нечто совершенно особенное. Аджарский хачапури имеет форму лодки или глаза. И внутри этой лодочки смесь сыра, яйца и масла. Я долго искала подходящий рецепт, и доверилась в итоге Иванне.
:
Сделала - и не пожалела. Тесто очень вкусное! Нежное и мягкое. Легко готовится и с ним приятно работать.
С начинкой мудрила сама - что нашла в холодильнике, из того и слепила.

Тесто:

молоко теплое – 1 стакан
масло растительное( идеально - оливковое) – 3 ст. л.
мука – 0,5 кг.
соль – 0,5 ч. л.
сахар – 1 ст.л.
жирная сметана или майонез - 2 ст. ложки с верхом
дрожжи сухие – 1 ст.л. (я взяла 25 г живых)

В кружке разболтать немного молока со столовой ложкой муки и сахаром, добавить дрожжи и оставить набухать.
В миску насыпать муку, добавить молоко, подошедшие дрожжи, растительное масло, соль и сметану. Быстренько замесить тесто, присыпать его мукой, накрыть плёнкой и поставить в теплое место часа на полтора.

Начинка:

Сыр сулугуни, или брынза (у меня домашний творог)
тёртый твёрдый сыр
яйцо
сливочное масло

Подошедшее тесто разделить на три части. Каждую часть раскатать в пласт, присыпать брынзой или соленым творогом



Скрутить с двух концов навстречу друг другу



И края хорошенько защипить...чтобы получились "лодочки"



Теперь смажем их взбитым яйцом



и отправим в разогретую до 200 градусов духовку.

Минут через 15 достаём противень, и в каждую лунку засыпаем тёртый сыр и вбиваем аккуратно 1 сырое яйцо



И снова в духовку на 3 минутки, чтобы белок схватился.
Не передержите! Желток должен оставаться жидким.



Сверху кладем пару кусочков холодного сливочного масла. Выжидаем минут 5, и....наслаждаемся)



Вкуснее всего хачапури есть по всем правилам. А правильно есть его руками. У хачапурной лодочки есть два ушка. Вы их отламываете, и этими кусочками хлеба выгребаете сыр с яйцом. Потом понемногу отламываете края лодочки – только следите, чтобы ничего не утекло. В итоге у вас на тарелке остается дно лодочки, пропитанное сырно-яичной субстанцией. Эту штуку надо свернуть в рулончик и съесть. Съедение рулончика – самое сложное, потому что к концу процесса он уже с трудом помещается в желудок. Всякий другой хачапури можно съесть наполовину или разделить с кем-то, а вот аджарский не делится. Ну вот никак. Приходится съедать его целиком, а это нелегко)