Десятилетиями ученики изучают мастерство, перед тем как стать владыками суши, которые достойны создать красивую и здоровую Японскую пищу.

Обычно, повара начинали свой скромный труд из тяжелой рутинной работы в суши ресторанах. Чаще всего их карьера начиналась еще в подростковом возрасте, в работу входило мытье посуды и уборка в ресторане каждый день.
Ученик носил сумки за своим учителем к рыбной лавке и обратно каждое утро, часто до рассвета, и наблюдал, как выбрать только самую свежую рыбу.Читать далее...