Очень простой и быстрый рецепт поповеров (popovers) - "выпрыгивающих" булочек. Воздушные булочки поповеры напоминают заварные пирожные, полые внутри, их можно наполнять любой начинкой. Минимальный набор ингредиентов - максимальный результат превосходных хрустящих булочек.

Продукты (на 12 порций) 

Мука - 400 г 
Молоко - 500 мл 
Яйца - 4 шт. 
Масло сливочное - 2-3 ст. л. 
Соль - 1 ч.л. 
или сахар (для сладких булочек) - 100-150 г 
Начинка (по желанию) - по вкусу 

Подготовим ингредиенты для "выпрыгивающих" булочек ("ленивых" эклеров). 
Также нам понадобятся силиконовые формочки, венчик, сито и глубокая посуда. 
Включаем духовку и разогреваем ее до 230 градусов. 

В глубокую емкость разбиваем 4 яйца и взбиваем венчиком. 

Добавляем молоко и растопленное сливочное масло. 

Постепенно вводим просеянную муку. 

Силиконовые формы наполовину наполняем тестом и выкладываем на противень. 

Отправляем противень в духовку и выпекаем "выпрыгивающие" булочки 15 минут при температуре 230 градусов. Затем уменьшаем температуру до 180 градусов и выпекаем еще 15 минут. 

"Выпрыгивающие" булочки (поповеры) готовы. 

Воздушные булочки-поповеры можно наполнить печеночной начинкой, а также использовать в качестве начинки для сладких булочек масляный, сливочный или белково-заварной крем. 
Также "выпрыгивающие" булочки можно подавать без начинки, например в качестве хлеба к первым блюдам. 

Всем приятного аппетита! 

Автор и фото Ольга Азалиа