Вкусная выпечка без муки - 28 золотых рецептов!

Кулинарное сообщество Li.Ru - Выпечка

 

Выпечка без муки

 

Читать далее...

Кулинария>6 праздничных салатов с пекинской капустой

Рецепты - вкусняшки на каждый день

Оригинальный пирог рожковый с карамельными яблоками

Огромная благодарность автору: golubga




Предлагаю вам мягкий, пушистый с большим количеством начинки пирог. Пирог со вкусом карамельного яблока, апельсина и ароматом корицы и кунжута. Тесто без куриных яиц. Вкус потрясающий, а к этому, еще и букет вкусных ароматов!

Сырник "Чернослив в шоколаде"

Ингредиенты

Корж
печенье 200 г.
масло сливочное 70 г.
мед 20 г.
Сырник
творог 1 кг.
яйцо 4 шт.
сливки 250 г.
сахар 150 г.
крахмал кукурузный 40 г.
ваниль по вкусу
соль 1/2 ч. л.
чернослив (у меня сливовые цукаты) 150 г.
Глазурь
сливки 33-35% 200 г.
желатин быстрорастворимый 7 г.
вода для желатина 35 г.
шоколад или глазурь 150 г.
сахар 2 ст. л.
какао 2 ст. л.
чернослив 100 г.
-----— —--—
форма d 20

Тыквенные котлетки

Тыквенные котлетки:

- 400 г куриного филе,
- 200 г мякоти тыквы,
- 1 луковица,
- 1 яйцо,
- 2 столовых ложки манной крупы,
- 1 столовая ложка сливочного масла,
- 20 мл растительного масла,
- 2 зубчика чеснока,
- соль, молотый перец и кориандр по вкусу.

Приготовление:
Тыкву очистить от кожицы и измельчить на крупной терке.
Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком. К мясному фаршу добавить яйцо, мягкое сливочное масло, манку, измельченную тыкву, соль и специи. Все тщательно перемешать и оставить минут на 20-25.
Сформировать небольшие котлетки и обжарить их с двух сторон до золотистой корки. Подавать можно отдельно или с любым гарниром.



Источник: etnoxata.com.ua

Тыквенные блинчики с творогом

Тыквенные блинчики замечательный десерт к чаю.

Ингредиенты:

— тыквенное пюре 4 ст. ложки
— молоко 250 мл.
— яйца 2 шт.
— мука 160 гр.
— сахар (в тесто) + для посыпки 1+1 ст. л.
— творог (начинка) 250-300 гр.
— сахарная пудра (начинка) 2-3 ст. л.
— сода 0,5 ч. л.
— масло растительное 2 ст. л.
— масло сливочное 1-2 ст. л.

Читать далее...

Помидоры с бархатцами

Танцы от плиты и до компа!!!

Читать далее...

Рождественское печенье (рецепты)

Рождественское печенье (рецепты)

На Рождество каждая хозяйка хочет приготовить различные блюда, как основные, так и десерты. Хотя во всех странах существуют свои традиционные сладости, но есть и одно общее сладкое кушанье, которое выпекают к празднику. Это пряное печенье. Его особенность состоит в том, что его готовят с различными специями и пряностями: имбирем, маскатом, корицей, бадьяном и даже чертым перцем. Такое печенье приготавливается заранее, также его можно повесить на елку, а после съесть. Оно не черствеет, если приготовлено правильно. Если хотите и вы приготовить его, то воспользуйтесь рецептами, которые вам предлагаю.

Читать далее...

Нюренбергский пряник


Сегодня впервые я вкусила Нюрнбергские пряники.. Прямой поставкой из Германии..

Es ist Phantastik.. Den göttlichen Geschmack:-)))
(немецкий учила в школе, но сразу же вспомнила :-))) возможно с ошибками)

Нежные..тающие во рту..с божественным ароматом корицы и ореховым вкусом..

Захотелось узнать рецептик...Делюсь с вами..

Нюрнбергские пряники (Nürnberger Lebkuchen) - одни из самых знаменитых в Германии.
Их название Lebkuchen вероятнее всего произошло от латинского "libitum" - "лепешка".
Первые пряники пекли монахи во франконских монастырях еще в средневековье.
Они же придумали тесто укладывать не прямо на противень, а на облатки ("hostia oblata").

То, что именно пряники из Нюрнберга стали такими знаменитыми, связано с географическим положением Нюрнберга.
Климат и растительность здесь способствовали развитию многочисленных пасек, мед в те времена был самым важной "сладостью", кристаллический сахар был очень дорог и редок.

Но самое главное - Нюрнберг стоял на пересечении торговых путей, по которым транспортировались восточные специи.

Самые известные Нюрнбергские пряники (и как по мне, самые вкусные ;-)) - это Elisenlebkuchen. Тесто для них почти не содержит муки, оно делается на яйцах (или цельных или только белках) и содержит молотый миндаль, фундук, грецкие орехи, мелко порезанные цукаты и специи - кардамон, гвоздику, мускатный цвет.

Существует легенда, как эти пряники появились.
В 1720 г у одного из пекарей заболела дочка Элизабет. Специально для нее отец придумал пряники только из самых лучших продуктов, мягкие и легкие, тающие во рту.
Дочка выздоровела, а новые пряники стали популярны во всем Нюрнберге.

С тех пор и называются они "Элизины пряники" - Elisenlebkuchen.
рецептик

Тыквенные блинчики с творогом

Тыквенные блинчики замечательный десерт к чаю.

Ингредиенты:

— тыквенное пюре 4 ст. ложки
— молоко 250 мл.
— яйца 2 шт.
— мука 160 гр.
— сахар (в тесто) + для посыпки 1+1 ст. л.
— творог (начинка) 250-300 гр.
— сахарная пудра (начинка) 2-3 ст. л.
— сода 0,5 ч. л.
— масло растительное 2 ст. л.
— масло сливочное 1-2 ст. л.

Читать далее...

Торт закусочный "Крабовый рай"

Читать далее...

Чудо-овощ ТЫКВА. Торты, пирожные,хлеб,запеканки,рулеты,десерт с тыквой.

Тыквенно-яблочный тортик "Осенние мотивы"
Читать далее...

ТОП 8 САМЫХ ПРОСТЫХ КРЕМОВ ДЛЯ ТОРТОВ

1.Классический заварной крем 

Ингредиенты: 

● 500мл. молока 
● 200гр. сахара 
●1ч. ложка ванилина 
● 50гр. муки 
● 4 яичных желтка 

Приготовление: 

Яичные желтки мы растираем с сахаром, ванилином и мукой до однородной массы. Доводим наше молоко до кипения. Вливаем горячее молоко в яичную массу, перемешиваем.Полученную массу ставим на огонь и варим до загустения. Готово! 

2.Крем масляный универсальный 

Ингредиенты: 

● Упаковка сливочного масла 
● 4 куриных яйца 
● Песочный сахар 1 стакан 
● Пудра сахарная 100 грамм 
● Щепотка ванили, по желанию, можно без нее 

Метод приготовления вкусного масляного крема: 

Для начала возьмем кастрюлю с самым толстым дном. Она должна быть сухой. Разбиваем в нее четыре яичка. Перемешиваем их с сахаром. Включаем огонь и начинаем нагревать. Помешиваем постоянно, не отходим от плиты. Получится густая масса. Убираем с огня и ставим на стол. мешаем массу, ждем, когда остынет. Взбиваем масло сливочное в миске с пудрой. Добавляем яичную смесь к маслу. Чуть ванили для вкуса. Крем готов, храним в холодильнике, намазываем только на остывшие коржи. 

3.Рецепт крема со сгущенкой и яйцами 

Ингредиенты: 

● Масло сливочное размягченное 200 гр. 
● Молоко сгущенное 100 гр. 
● Яйца (желтки) 2 шт. 
● Ванилин либо ликер 

Приготовление: 

Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком. 
Продолжая взбивать, постепенно добавить яичные желтки. 
Для ароматизации добавить ванилин или другую пряность, либо 30-50 гр. ликера. 

4. Крем из сгущенки и сливочного масла 

Ингредиенты: 

● 1 банка сгущенного молока 
● 1 пачка сливочного масла 

Приготовление: 

взбиваем масло и молоко до однородной массы. Масло должно быть комнатной температуры. Охлаждаем крем. 

5. Крем из манной каши 

Ингредиенты - Крем из манной каши: 

● 1/2 стакана молока 
● 1 ст.л. манной крупы 
● 1 ч.л. сахара 
● 1/2 ч.л. сливочного масла 
● 1 желток 
● 1 ч.л. ванильного сахара 

Приготовление: 

Молоко вскипятить с ванильным сахаром. Смешать манную крупу с небольшим количеством воды, влить полученную смесь в горячее молоко и довести до кипения на слабом огне. Тщательно растереть яичный желток с сахаром и маслом до состояния пышной однородной массы. Добавить в нее манную кашу маленькими порциями, постоянно взбивая ее веничком, чтобы крем был пышным и легким. 

6. Сыр-крем "Маскарпоне" 

Попробуйте! Готовить очень легко! Быстро, недорого, что немаловажно по нашим дням! 

Ингредиенты: 

● Творог (в пачке 18%) — 200 г 
● Сливки ( 33%) — 200 мл 

Приготовление: 

Творог протереть через сито (желательно дважды).Влить холодные сливки.Взбивать массу на малых оборотах до кремообразного состояния.Сыр-крем "Маскарпоне" готов к использованию! 

7. "Заварной крем" 

Ингредиенты: 

● 2 яйца 
● 1 стакан сахара 
● 1 ч.л. ванили 
● 1,5 стакана молока 
● 2 ч.л. растопленного сливочного масла 
● 2 ч.л. муки 

Приготовление: 

1. Смешайте в кастрюле муку и яйца, так чтобы исчезли комочки. 
2. В другой кастрюле вскипятите молоко и сахар, не забывайте их помешивать. 
3. Влейте тонкой струйкой молоко с сахаром в мучную смесь, интенсивно размешивайте лопаткой. 
4. Полученный крем поставьте на небольшой огонь, постоянно помешивая, доведите до запустения. Не доводите крем до кипения!!! 
5. После этого снимите крем для эклеров с огня, добавив в него ванильный сахар и сливочное масло. Хорошо перемешайте, а затем быстро охладите, поставив в лед или холодную воду. 

Заварной крем можно использовать для эклеров или других пирожных, тортов, куличей. 

8. Сливочный крем "Пятиминутка" 

Крем делается так просто и быстро, а получается такой вкусный! 

Ингредиенты: 

● Масло сливочное — 250 г (комнатной температуры) 
● Сахарная пудра — 200 г 
● Молоко — 100 мл (можно добавить 150 грамм, можно и 200, еще нежнее крем получается и менее жирный!) 
● Ванилин — 1 пакет. 

Приготовление: 

Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры.Все компоненты соединить.Взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет однородной, перламутрового цвета. Примерно 3-5 минут. (Иногда только после 5 минуты крем начинает взбиваться, поэтому взбивайте столько, пока не взобьется, и лучше на самой низкой скорости. Ни в комбайнах, ни блендером, как показал опыт, крем не взбивается, поэтому если нет миксера, то вбивайте в ручную венчиком или чем вам удобно). Крем получается пышный, нежный, с лёгким ванильным ароматом.Можно промазывать тортики и пироженки (рулеты). 

Приятного аппетита!

Тыквенный торт-мусс

Предлагаю Вашему вниманию такой вот необычный торт-мусс! Причем, понравится он как поклонникам тыквы, так и тем кто ее недолюбливает (вроде меня). Вкус тыквы едва ощутим, доминирует сливочный вкус с легкой ноткой апельсина! Я - как не фанат тыквы, стараюсь ее добавлять в различные блюда, но так, чтобы вкус ее не слишком был заметен. Готовлю, например, творожную запеканку с курагой и тыквой, добавляю тыкву в каши, а теперь вот и такой чудесный тортик с нею получился!

Читать далее...

Муссовый торт "Панчо"

Читать далее...

Несколько вкусных десертов для новогоднего стола

 
ФРУКТОВЫЙ ДЕСЕРТ

Ингредиенты:

Груша — 1 шт
мандарин — 1 шт
яблоко — 1 шт
банан — 1 шт
пломбир «Обыденный» — 1 шт
печенье «Юбилейное» — 2 шт
сметана — 1 ст. ложка
сгущёнка — 1 ст. ложка

Читать далее...

ФРУКТЫ В ЗЕФИРНОМ КРЕМЕ

Нежный, кисло-сладкий десерт.

Ингредиенты:
- 2 зефира (по 70 гр)
- 200 гр сливок 10%-20%
- 200 гр клубники
- 200 гр киви
- шоколад

Читать далее...

Аджика: 17 рецептов на любой вкус!

Рецепт №1

Ингредиенты и приготовление:

5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 16 штук горького перца, 300 г чеснока, 0,5 кг хрена, 1 стак. соли, 2 стак. уксуса, 2 стак. сахара.

Все перемолоть на мясорубке, включая семечки из перца (в нем обрезаются только хвостики и внутри он не вычищается), добавить сахар, соль, уксус, дать постоять минут 50, разлить по бутылкам. Кипятить не нужно. Хранится хорошо в бутылках без холодильника.

+еще 16 рецептов

Здоровье из баночки с пряностями

Свой любимый набор пряностей есть у каждой хозяйки. По несколько раз в день мы достаём из баночек, коробочек и пакетиков душистые части растений и добавляем их в пищу, чтобы сделать её ароматной и аппетитной. Но пряности и специи давно и успешно используются не только на кухне. В народной медицине они служат основой для приготовления очень эффективных лечебных снадобий, а из некоторых приправ получаются поистине чудодейственные косметические средства.

Пачка лаврового листа найдётся в каждом доме. Настой из него обладает выраженными антибактериальными свойствами, повышает иммунитет, хорошо очищает организм от излишка солей. Готовят настой в термосе: три десятка крупных листочков надо размять в руках и бросить в холодную воду (два стакана), скипятить и оставить часов на 10, затем процедить. Этот настой хорош при ангине, ОРЗ и пародонтозе в качестве полосканий; его пьют чтобы снизить сахар в крови, во время приступов холецистита и как мочегонное средство. Дозировка: по паре глотков раз пять или шесть за день. Для полосканий и снижения сахара настой разбавляют водой 1:2 Беременным и кормящим мамам такое лечение противопоказано. Настой на масле: на пачку лаврового листа понадобится стакан растительного масла, пусть постоит неделю в тёмном месте, затем листики из настоя удалить и можно пользоваться: растирать кожу при вывихах, ушибах и растяжениях. Для профилактики масло закапывают в нос в сезон простуд, от насморка оно тоже помогает.

Гвоздикой можно заменить целую дюжину дорогих аптечных лекарств. Рецепт лечебного настоя: чайную ложку растёртых «гвоздиков» залить литром кипятка, примерно час настаивать, пить по пол стакана перед каждым приёмом пищи. Помогает при гастрите и диарее, приводит в норму менструальный цикл и увеличивает половое влечение. Гвоздику можно заваривать как чай (три бутончика на чашку) или добавлять в чай или кофе, действовать будет так же, как настой. Ещё настоем полощут горло при ангине, промывают воспалившиеся глаза, протирают кожу при угревой сыпи. Эфирное масло гвоздики продаётся в аптеке, но для домашней аптечки можно приготовить его своими руками: бутоны (1 ч. л.) растолочь в ступке, выложить в сковороду или казан, залить половиной стакана растительного масла без запаха, медленно нагреть, снять с плиты сразу после закипания, когда остынет, процедить. Масло — отличное противосудорожное средство, снимает зубную боль, лечит долго незаживающие раны, а если принимать его по три капли с горячим молоком утром и вечером — улучшает память и избавляет от головной боли.

Базилик — ароматная южная травка, которая хорошо растёт и в средней полосе. Сухую траву заваривают и пьют как чай, если хотят избавиться от застаревшего сухого кашля, спазмов в желудке и кишечнике, воспалительных заболеваний почек и мочевого пузыря. Базилик, как и гвоздика, считается прекрасным афродизиаком. Знахари приписывают этому растению магические свойства: его настой успокаивает тех, кто страдает от раздражительности, бессонницы и стрессов, а тем, кто впал в депрессию или засыпает на ходу, наоборот, возвращает бодрость и вкус к жизни. Если вы решили похудеть, обязательно включите базилик в свой рацион, в его состав входят компоненты, расщепляющие жиры. Ванна с отваром базилика (2 пачки приправы заварить литром кипятка, дать остыть, процедить и вылить в ванну) снимает судороги и спазмы, облегчает боль в суставах, приводит в порядок нервы, дарует ясность мыслей. Для улучшения состояния кожи используют растёртые свежие листья базилика в сочетании с оливковым маслом.

Шафран — дорогая пряность с холодноватым приятным запахом. В магазинных упаковках часто вместо засушенных рылец шафрана обнаруживается жёлтый порошок из корня куркумы, поэтому в лечебных целях шафран лучше покупать на рынке. Сочетание мочегонных и антисептических свойств водного настоя шафрана позволяет использовать его в лечении почек и мочевого пузыря. Заваривают эту пряность горячей, но не кипящей, водой (чайная ложка на чашку), настаивают 20 минут, пьют настой перед каждой трапезой, по одной ст. ложке. Этот же настой принимают для: облегчения приступов стенокардии, купирования судорог, облегчения климактерических симптомов и лечения гинекологических заболеваний. Шафран — это и потрясающий природный антидепрессант и средство для общего омоложения организма.

Куркуму часто называют индийским шафраном, видимо, потому что воздействие этих пряностей на человеческий организм во многом схоже. Но шафран — это часть цветка растения из семейства крокусов, а куркума — высушенный порошок из корня тропического кустарника. Знахари и травники с незапамятных времён использовали куркуму в борьбе с раковыми опухолями, даже сейчас некоторые онкологи рекомендуют больным вместе с комплексом традиционного лечения принимать порошок куркумы из-за её способности быстро восстанавливать работу иммунной системы организма. Готовить лечебные смеси из куркумы проще простого. Вот универсальный рецепт лекарства на все случаи жизни: в стакане тёплого молока развести немного мёда, чтобы молоко стало чуть сладковатым, добавить половину маленькой ложечки куркумы, хорошо размешать и пить пока молоко не остыло. Это снадобье называется «Золотым молоком» и помогает при болезнях желудка и кишечника, очищает печень, через две недели регулярного употребления кожа приобретает здоровой вид: пропадают высыпания, бледнеет пигментация, исчезают мелкие морщинки.

Несколько слов о других «лекарствах», притаившихся в баночках с пряностями. Размолотый и заваренный кипятком душистый перец устраняет диарею и метеоризм. Чёрный перец в порошке в смеси с мёдом принимают при бронхитах, болезнях верхних дыхательных путей, как мочегонный препарат. Красный стручковый перец — сильное антибактериальное средство, не забывайте добавлять его понемногу в первые и вторые блюда. Настой эстрагона восполняет запас витаминов в организме и выгоняет из него лишнюю жидкость. Розмарин улучшает мозговое кровообращение, стимулирует выработку желудочного сока, повышает давление, полезен при неврозах. Свойства мускатного ореха почти не отличаются от свойств куркумы, кроме того, масляная настойка порошка из мускатного ореха облегчает боли и уменьшает воспаление при варикозе, применяется наружно. Конечно, при малейшем подозрении на серьёзное заболевание нужно идти к врачу, но когда под рукой нет нужного лекарства, помните, что «скорая помощь» уже ждёт вас на кухне.

Искренне ваша
Тата Мовей

Источник

Серия сообщений "05. СПЕЦИИ, ТРАВКИ":
Часть 1 - Луковая шелуха для молодости и здоровья
Часть 2 - Церемония "Семь специй"
...
Часть 7 - Натуральный шампунь для жирных волос
Часть 8 - Натуральный шампунь из трав и ржаной муки
Часть 9 - Здоровье из баночки с пряностями
Часть 10 - Мацерат (инфуз) - масло, настоянное на травах (цветах, специях и т.п.)
Часть 11 - Вытяжки из растений - рецепты
...
Часть 34 - Сибирский кофе: корни цикория, одуванчик, лопух, пырей, камыш, козелец, сусак, морковь...
Часть 35 - О пользе тыквенных семечек. Как правильно жарить?
Часть 36 - Лечебные конфетки

Серия сообщений "- на зиму: сушим, замораж.":
Часть 1 - Заготовка свежей зелени (хранение зелени зимой)
Часть 2 - Здоровье из баночки с пряностями
Часть 3 - Цукаты из кожуры цитрусовых
Часть 4 - Заготовки: солим, тушим, варим, маринуем
...
Часть 30 - Лечебные конфетки
Часть 31 - Как правильно заморозить молоко
Часть 32 - Заготовка, заморозка впрок: заправки и соусы

Серия сообщений "- из травы, орехов, сухофр.":
Часть 1 - Заготовка свежей зелени (хранение зелени зимой)
Часть 2 - Здоровье из баночки с пряностями
Часть 3 - Мацерат (инфуз) - масло, настоянное на травах (цветах, специях и т.п.)
Часть 4 - Вытяжки из растений - рецепты
...
Часть 34 - Сибирский кофе: корни цикория, одуванчик, лопух, пырей, камыш, козелец, сусак, морковь...
Часть 35 - Лечебные конфетки
Часть 36 - Кулинария - итальянский сухарики Бискотти (biscotti)

Освежающие напитки для лета

Летом основа нашего меню – это питье. Из-за жаркой погоды пить хочется практически постоянно. И не надо себе в этом отказывать! Лучше давайте посмотрим, какие освежающие напитки можно приготовить летом.

Домашний лимонад

Это, пожалуй, самый простой вариант. При этом он отлично удаляет жажду. Он может быть кислым или сладким с легкой кислинкой – все зависит от вас. Для приготовления домашнего лимонада понадобится:

• Половина лимона

Читать далее...