Польский пирог "Карпатка"

Понедельник, 25 Января 2016 г. 16:55 + в цитатник

Цитата сообщения Saechka62

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Польский пирог "Карпатка"

"Карпатка"

Ингредиенты:

Тесто:
1 стакан воды
150 г сливочного масла
1 стакан муки
5 яиц
щепотка соли
щепотка разрыхлителя

Крем:
3 стакана молока
300 г сливочного масла, мягкого
3/4 стакана сахара
1 п (8 г) ванильного сахара
4 ст.л. муки с горкой
4 ст.л. крахмала с горкой
2 яичных желтка

Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 градусов. В ковшике соедините воду с солью и маслом. Поставьте на огонь и доведите до кипения, а также чтобы масло полностью растопилось. Всыпьте муку и быстро перемешайте. Подержите тесто на огне 1 минуту непрерывно помешивая. Снимите с огня и полностью остудите. В остывшее тесто добавьте яйца по одному, после каждого раза тесто хорошо взбейте. В конце добавьте разрыхлитель и еще раз взбейте. Противень (мой 31см*41см) застелите пергаментом. Распределите равномерно тесто по противню и выпекайте 30 минут. Во время выпечки духовку не открывать! Готовый корж полностью остудите, а затем разрежьте пополам.

Соедините 2 стакана молока и сахар, поставьте на средний огнь и доведите до кипения. Оставшееся молоко тщательно перемешайте с желтками, ванильным сахаром, мукой и крахмалом. Процедите через сито. Влейте в кипящее молоко, быстро помешивая чтобы избежать комков. Уменьшите огонь и варите крем до загустения. Снимите с огня и полностью остудите. (я ставлю ковшик с кремом в холодную воду и время от времени мешаю). Мягкое масло взбейте миксером до пышности. Добавьте понемногу остывший крем в масло и продолжайте взбивать. Крем должен получится лёгкий и воздушный. Намажьте крем на половину коржа, сверху накройте вторым коржом и поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы крем застыл. Перед подачей торт присыпьте сахарной пудрой.

P.S. также можно выпечь 2 коржа в меньших противнях, разделив тесто пополам.

http://oksanasmoments.blogspot.ru/2015/06/blog-post_14.html#comment-form

Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Рогалики по 6 копеек
Часть 2 - Ложное дрожжевое тесто
...
Часть 6 - ФРАНЦУЗСКОЕ ТЕСТО ДЛЯ ВСЕХ ВИДОВ ВЫПЕЧКИ. АЖ 15 РЕЦЕПТОВ !!!
Часть 7 - Французские булочки
Часть 8 - Польский пирог "Карпатка"
Часть 9 - ПИЦЦА С ТОНКОЙ ХРУСТЯЩЕЙ ОСНОВОЙ ЗА 20 МИНУТ

Серия сообщений "Кремы. Красители. ":
Часть 1 - СЛАДКАЯ РАДУГА: ЦВЕТНЫЕ КРЕМЫ ДЛЯ ТОРТОВ БЕЗ КРАСИТЕЛЕЙ
Часть 2 - Польский пирог "Карпатка"
Часть 3 - Торт "Диво дивное" - нежно-сочный, просто восхитительный - всего за 40 минут!!!

Серия сообщений "Торты, кексы ":
Часть 1 - Вишня... Вишня? Нет, это кекс!
Часть 2 - ФРАНЦУЗСКОЕ ТЕСТО ДЛЯ ВСЕХ ВИДОВ ВЫПЕЧКИ. АЖ 15 РЕЦЕПТОВ !!!
Часть 3 - Торт "Монастырская изба" с вишней
Часть 4 - Ленивый кекс с персиками
Часть 5 - Польский пирог "Карпатка"
Часть 6 - Торт "Диво дивное" - нежно-сочный, просто восхитительный - всего за 40 минут!!!