Капуста ассорти на зиму
Я люблю маринованную капусту, поэтому заготавливаю ее в разных видах. Капуста ассорти на зиму одна из моих любимейших заготовок: здесь и помидоры, перчик, лук, огурцы и конечно же капусточка. Зимой, когда открываю баночку настоящий праздник вкуса получается! Как закуска такая баночка просто идеально и к мясу, и с картошкой, и кашей.

Ингредиенты:
В среднем овощи привожу на 3-х литровую банку:

0,5 кочана капусты;
1 морковь;
кабачок — 1 шт.;
огурцы — 2 шт;
2-3 сладких перца;
помидоры — 4-5 штук;
лук — 2 штуки;
чеснок — 3-4 зубка.
На дно банки зелень.
Маринад на 1,5 литра воды:

2 ст.л. соли;
2 ст.л. сахара;
100 грамм уксуса.
Капуста ассорти на зиму. Пошаговый рецепт
Банки предварительно просетрилизуйте.
Овощи подготовьте для маринования. Обязательно вымойте.
Капусту нарежьте крупными кусками, удалив кочерыжку.
Если огурцы крупные тоже необходимо нарезать, если небольшие — можно целыми. Тоже самое и с помидорами.
Кабачок разрежьте кружочками, морковь очистите и нарежьте полосочками.
Также и со сладким перцем, очистите от семян и нарежьте полосочками. Лук напополам, чеснок просто очистите, дольки не разрезаю.
На дно банки положите зелень, затем овощи слоями. Сверху, чтобы получилась капуста.
Залейте их кипятком и оставьте на 4 минуты, слейте воду в раковину.
Залейте еще раз кипятком, снова на 4 минуты. Затем эту воду слейте в кастрюлю, добавьте соль, сахар доведите до кипения, влейте уксус, залейте овощи маринадом, закатайте крышками.
Укутайте до полного остывания в теплое одеяло, перевернув банки вверх дном.

Храню такое ассорти при комнатной температуре в кладовой.

ВКУСНЕЙШАЯ МАРИНОВАННАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Цветная капуста — 2 кочана (2 кг 200 г)
● Морковь — 2 шт.
● Болгарский перец — 2 шт.
● Чеснок — 100 гр.
● Лук репчатый — 1 шт. (большая)
● Острый перец — по 1-2 шт. на 1-литр. банку
● Укроп (зонтики), листья хрена, вишни, смородины
● Душистый перец
● Гвоздика
● Лавровый лист
● Уксус 70%

Маринад:
● На 1 литр воды — 2 ст.л. соли, 1 ч.л. сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. По этому рецепту делаю капусту уже второй раз.
2. В прошлом году делала впервые на пробу несколько баночек, разошлась на ура.
3. Для начала разбираем цветную капусту на соцветия, хорошенько промываем.
4. Болгарский перец режем кубиками (лучше взять красного цвета для красоты), морковь режем крупными колечками, репчатый лук тоже нарезаем довольно крупно.
5. На дно каждой банки укладываем по парочке листиков смородины, вишни, кусок листа хрена, петрушку, пару зубчиков чеснока, острый перец (количество зависит о того, насколько вы любите острое — у меня 3 штуки на банку), лавровый лист, 3-4 горошины душистого перца, 2-3 гвоздики.
6. Сверху укладываем капусту.
7. Лучше посильнее утрамбовать, она потом будет оседать.
8. Заливаем банки крутым кипятком на 3 минуты, прикрыв банку крышкой.
9. Сливаем кипяток, заливаем кипящим маринадом и добавляем в каждую 1 литровую банку по 0,5 ч.л. уксуса 70%.
10. Закрываем крышками, переворачиваем и оставляем остывать. Вот и все!

http://coocook.me/36764

https://sovkusom.ru/kak-vkusno-prigotovit-cvetnuyu-kapustu/

https://youtu.be/bAtStJ8YJ0w