САЛАТ - ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ СО СВЕЖИМИ ОГУРЦАМИ, ПОЧТИ ПО-КОРЕЙСКИ.
Опубликовано 10 октября 2015 г.


Очень вкусный осенний овощной салат. Пошаговых фото не будет, потому что готовится очень просто. Хорошо подать такой салат - закуску со свежими помидорами, очень сочетается.


Ингредиенты:

Баклажаны средние - 2шт.,

Огурец свежий - 2 шт.,

Перец сладкий - 2 шт.,

Морковь длинная - 2 шт.,

Приправа для "Моркови по-корейски" - 1 пачка,

Соль,сахар по вкусу,

Чеснок -3-5 зубков,

Помидоры - 3-5 шт.,

Лук - 1 шт.,

Зелень любая пучок,

Растительное масло - 70 г.,

Уксус по вкусу.

Маринад для баклажанов:

Вода - 1 литр,

Соль - 1 ст.л. с горкой,

Сахар - 2 ст.л. с горкой,

Уксус 9% - 3-4 ст.л.

Способ приготовления.

1. Режем баклажаны брусочками и отвариваем до готовности в кипящем маринаде( не переварить!!!). Затем баклажаны откинуть на дуршлаг и дать стечь где-то с полчаса.

2. Огурцы нарезать брусочками, перец соломкой, морковь натереть на тёрке "для корейской моркови".

3. Лук нарезать полукольцами и слегка обжарить.

4. Зелень нарезать, чеснок измельчить.

5. Все подготовленные овощи смешать, добавить приправу "Для моркови по-корейски", зелень и чеснок.

6. Влить разогретое растительное масло и снова хорошо перемешать.

Дать салату несколько часов настояться в холодильнике. Мне как всегда мало кислоты. поэтому добавила по своему вкусу, а вы как хотите.

http://ok.ru/profile/565654290136/statuses/64139062010072

http://ok.ru/diabetik/album/53923271016462/805293372942

: Баклажаны в майонезе со вкусом грибов. Обалденная штука!

На 5 кг синих
800 гр любого майонеза,
1 пачечка грибной приправы,
1,5 кг лука.

Синие очистить, порезать кубиками, прокипятить 5 мин в воде. отдавить воду и обжарить на раст. масле. отдельно пережарить лук. все смешать и в баночки.

Стерилизовать 0,5 л - 30 мин., закатать.
Синие и воду не солить, хватает приправы. Долго возиться, но очень вкусные. Вкус жареных грибов с майонезом.

1. 5кг баклажан
2. 5 литров воды
3. соли 1 стакан
4. уксуса о,5 л 9%
5. зелень как на засолку грибов
(укроп,смородиновый лист)
6. перец горький красный 1 стручок
7. чеснок пару головок.
Приготовление.
Баклажаны нарезать кубиками и бросить в кипящую воду.
Кипятить 3-4 минуты,погружая и помешивая.
Отцедить и бросить в кипящее масло 0,5 литра на 5 кг.
Кипятить 2-3 минуты,добавить перекрученный чеснок и перец .Перемешать всё и закрыть.
От этого рецепта можно немного отступить- например, уксус добавить в самом конце,перед загрузкой в банки.
Также добавить немного рассола,в котором бланшировался перец.
Не стерилизовать,а сразу с огня закрываю.
Зелень добавляю не в банки а вместе с баклажанами в кипящее масло.
И, действительно, баклажаны, сделанные по этому рецепту, очень похожи на грибы.
Только их нельзя переварить, чтобы не разварились.
Ну, а дальше закрутить банки, вверх дном до полного остывания.

Замечательный плов порадует вас своим вкусом и подарит отличное настроение.
Ингредиенты: баклажан – 2 шт., рис – 2 0 г, репчатый лук – 1шт., чеснок – 2 зубчика, болгарский перец – 1 шт., шампиньоны – 150 г, помидор – 2 шт., сливочное масло – 50 г, черный перец, красный перец, соль.
Способ приготовления:
Лук и чеснок очистите, измельчите.
Грибы промойте и нарежьте ломтиками.
Из перца удалите сердцевину и нарежьте кубиком.
Также нарежьте баклажаны, посыпьте солью и оставьте на 20 минут.
С помидоров снимите кожицу, мякоть измельчите на кубики.
Сварите рис до готовности.
Разогрейте в кастрюле сливочное масло.
Обжарьте лук и чеснок.
Добавьте грибы, баклажаны, перец и помидоры.
Посолите и поперчите по вкусу.
Готовьте, помешивая, 6-7 минут.
Добавьте рис, плотно закройте кастрюлю крышкой и готовьте 10-15 минут
Приятного аппетита!

леты из баклажан

Котлеты из баклажан
Для рецепта вам потребуется:


баклажаны (средние) - 3 шт.
соль - по вкусу
яйцо - 1 шт.
мука (чтобы тесто не расползалось)
масло подсолнечное
для соуса:

перец, помидоры, лук, чеснок.


Чтобы приготовить Котлеты из баклажан необходимо:

Баклажаны помыть, отрезать верхушки, запечь в духовке 30 минут. Очистить от кожуры, прокрутить через мясорубку, добавить соль, яйцо, муку. Ложкой выкладывать на сковороду, смазанную подсолнечным маслом.

Соус: перец, помидоры, лук мелко нарезать, поджарить, добавить тертый чеснок. Подавать к столу котлеты с готовым соусом.

11
Котлеты из печёного баклажана
Фото Котлеты из печёного баклажана

Время приготовления: 40 мин.

Время подготовки: 40 мин.

Кол-во порций: 6 шт.


Вид кухни: европейская

Вид блюда: вторые блюда

Рецепт подойдет на: пост, ужин, перекус.





Ингредиенты к рецепту «Котлеты из печёного баклажана»:
Баклажаны синие 180 г Крупа гречневая 50 г
Лук репчатый 1 шт. Масло подсолнечное рафинированное 50 мл
Орехи грецкие 50 г Панировочные сухари 30 г
Перец чёрный молотый 1 г Петрушка свежая 15 г
Соль 3 г Чеснок 2 зубчик
Котлеты с баклажаном и грецкими орехами
Баклажан — растение очень древнее. В диком виде он произрастал в Индии, Южнй Азии. Уже 1500 лет назад его начали окультуривать и широко использовать в кулинарии.

Баклажан можно тушить, готовить на гриле, запекать в духовке, готовить икру, варить. Предлагаю приготовить из баклажан очень интересные котлеты.


Приготовление блюда по рецепту «Котлеты из печёного баклажана»:
Для приготовления котлет из баклажан нам понадобится лук, баклажаны, орехи, сухари, чеснок, петрушка, гречка, специи. Шаг 1
Для приготовления котлет из баклажан нам понадобится лук, баклажаны, орехи, сухари, чеснок, петрушка, гречка, специи.

Баклажаны запечь в духовом шкафу 45 минут при 180 °С. Шаг 2
Баклажаны запечь в духовом шкафу 45 минут при 180 °С.

Очистить баклажаны от шкурки и мелко нарезать мякоть. Шаг 3
Очистить баклажаны от шкурки и мелко нарезать мякоть.

Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до золотистости. Шаг 4
Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до золотистости.

Яндекс.Директ
Узнай причины упадка сил!
Узнай что делать при упадке сил - онлайн-курс «Настройщик»! Подпишись!
мастер-класс
supernastroy.com

Распродажа парфюмерии от 349 грн
Высокое качество. Есть вариант оплаты при получении. Смотрите ассортимент!
Третьи получи в подарокЕвропейское качествоТестеры духовРаспродажа
avuar.com.ua
Гречку смолоть с помощью кофемолки на муку. Шаг 5
Гречку смолоть с помощью кофемолки на муку.

Измельчить блендером орехи, петрушку и чеснок. Шаг 6
Измельчить блендером орехи, петрушку и чеснок.

Смешать баклажаны, лук, ореховую смесь, муку из гречки. Посолить и поперчить. Шаг 7
Смешать баклажаны, лук, ореховую смесь, муку из гречки. Посолить и поперчить.

Из массы с помощью ложки формировать небольшие котлетки. Обвалять каждую в сухарях. Шаг 8
Из массы с помощью ложки формировать небольшие котлетки. Обвалять каждую в сухарях.

Обжарить с обеих сторон на растительном масле. Подавать со свежими овощами и сметаной. Шаг 9
Обжарить с обеих сторон на растительном масле. Подавать со свежими овощами и сметаной.

КОТЛЕТЫ ИЗ БАКЛАЖАНОВ. «И МЯСА НЕ НАДО!» В 1000 раз лучше мясных!!!

Сочные, легкоусвояемые, бесподобно ароматные и высоко полезные!!!! Сказочный рецепт!

А вы пробовали котлетки из баклажанов? Поверьте, эти котлеты ничем не уступают мясным. Зато благодаря низкой калорийности, легкости и высокой полезности они могут стать незаменимыми. Котлеты на «ура» идут с пышным картофельным пюре и одинаково вкусны как горячими, так и холодными.

В оригинальном рецепте используются протертые обжаренные томаты, я же просто измельчила помидоры блендером, минусы - получился не такой насыщенный помидорный вкус и лишний помидорный сок мне пришлось сливать, а так бы он выпарился во время жарки.


Кстати, да, всю лишнюю жидкость я сливала, это с баклажанов немного, с лука и помидоров. Иначе, если получится слишком много жидкости, то котлеты не будут лепиться, придется добавлять больше муки, а она на вкус готовых котлет повлияет не лучшим образом.
Так что постарайтесь сделать помидорную заправку более насыщенного вкуса, чем просто перетертые помидоры, в следующий раз я добавлю вот такой домашний томатный соус.

Икра овощная (кабачковая) без хлопот
Икра овощная (кабачковая) без хлопот
Распечатать рецепт
Категория: Заготовки / Овощи/ Автор: zhenkyn (04.09.15)


Все овощи запекаются в духовке, не надо стоять у плиты... Достаточно лишь 1-2 раза перемешать и всё. Легко, просто и очень вкусно!

Продукты (на 12 порций)
Кабачок средний - 2 шт. (400-500 г)
Лук - 2-3 шт. (200-250 г)
Морковь - 3 шт. (200-250 г)
Перец сладкий - 4-5 шт. (500-600 г)
Помидоры - 400-500 г
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Чеснок - 5 зубков (20 г)
Масло растительное - 3-4 ст. л. (50 г)
Зелень укропа - по вкусу
Очень люблю кабачковую и баклажанную икру, но не хотелось долго стоять у плиты и обжаривать последовательно овощи. Можно, конечно, закинуть всё в кастрюлю побольше и сварить, но вкус не тот.

Мне подсказали этот способ - все овощи запекаются в духовке, не надо стоять у плиты и жарить их. Достаточно лишь 1-2 раза перемешать и всё. Легко и просто. И очень вкусно! Измельчать блендером или порубить кусочками – дело вкуса. Я пробовала оба варианта. Также пробовала икру со свежими и запечёнными томатами.


Как приготовить кабачковую икру:

Овощи вымыть, очистить, нарезать произвольно (морковь - кружочками, лук - кольцами). Перец очистить от семян, у томатов вырезать место плодоножки.

Выкладываем овощи в глубокую форму в такой последовательности: лук, морковь, кабачки. Полить растительным маслом, немного посолить. Сверху выкладываем целые перцы и помидоры.

Запекаем в духовке при 190 градусах час-полтора. В процессе запекания нужно овощи перемешать. Перец и помидоры отодвигаем в сторону, а овощи перемешиваем ложкой снизу вверх.

Заодно перец переворачиваем.

Запекаем овощи до готовности. Пусть они слегка "загорят" сверху, это придаст икре особый вкус.
Готовым овощам даём постоять в выключенной духовке 20 минут.

Вытряхиваем перец и помидоры из кожуры - достаточно слегка потянуть за неё и она легко слезет.

Далее, все овощи нужно измельчить в блендере или комбайне вместе с выделившимся соком.

В процессе измельчения добавляем свежий чеснок и укроп.

Переливаем готовую икру в кастрюлю, добавляем по вкусу соль и перец. Доводим кабачковую икру до кипения и разливаем по баночкам, остужаем. Это вариант кабачковой икры не для хранения.

Если нужно длительно хранить, то кабачковую икру кипящей разлить в подготовленные банки и сразу закатать.

Второй вариант этой же икры – кусочками, и со свежими помидорами.
В этом случае запекаем все овощи, кроме томатов и чеснока, затем всё рубим ножом, чеснок выдавливаем через пресс, укроп мелко режем, солим, перчим по вкусу.

ИКРА ИЗ БАКЛАЖАНОВ
Невероятно вкусная!!!

Баклажаны 1 кг нарезать кубиками и обжарить.
Перец сладкий 1 кг порезать соломкой и обжарить на растительном масле.

Лук репчатый 1кг нарезать полукольцами и обжарить.
Морковь 1 кг натереть на терке и обжарить.

Все сложить в казан или большую кастрюлю перемешать добавить свежие помидоры 1 кг, порезанные дольками, добавить 2 ст ложки соли и 2 ст.ложки сахара, 1 ст.ложку уксуса, добавить чеснок 5 зубчиков и тушить на маленьком огне 1,5 часа.

Разложить горячим и закатать!!!

http://nravitsja.ru/puгредиенты:

3 средних баклажана.
1 кг. фарша.
2 средних луковицы
1 средняя морковь
перец болгарский - 1 шт.
томат
специи
петрушка
чеснок

Приготовление:

Баклажаны моем, нарезаем кольцами, солим. Через 20 мин. ополаскиваем водой и промокаем...
Готовим соус: Тушим лук, морковь, болгарский перец, банка томатов.
Специи: Соль, перец, французская травка, тимьян, орегано, мята... Измельчаем в блендере.
На сковороду выкладываем поочередно кольца баклажан и фарш.
Заливаем соусом. Тушим на маленьком огне.
Отключаем и посыпаем большим количеством петрушки с чесноком.bl/zagotovki/baklazhany/baklazhany_po_turecki/86-1-0-105

ИКРА ИЗ БАКЛАЖАНОВ

Невероятно вкусная!!!

Баклажаны 1 кг нарезать кубиками и обжарить.
Перец сладкий 1 кг порезать соломкой и обжарить на растительном масле.

Лук репчатый 1кг нарезать полукольцами и обжарить.
Морковь 1 кг натереть на терке и обжарить.

Все сложить в казан или большую кастрюлю перемешать добавить свежие помидоры 1 кг, порезанные дольками, добавить 2 ст ложки соли и 2 ст.ложки сахара, 1 ст.ложку уксуса, добавить чеснок 5 зубчиков и тушить на маленьком огне 1,5 часа.

Разложить горячим и закатать!!!

http://ok.ru/profile/478190161994/statuses/64044648076618

http://ok.ru/kulinariad/topic/63997133433643

Баклажаны по корейски
ФотоЕщё один рецепт баклажанов "по корейски". Вкусно, душисто, просто. На 2 кг синеньких (баклажан) потребуется: 0,5 кг сладкого перца красного цвета; 3 шт крупные луковицы репки; 3 большие морковки; 1 довольно большая головка чеснока;
Для маринада:
1 стакан (250 мл) растительного масла;
150 мл 9% уксусной кислоты;
2 ч. л. с горкой крупной соли;
4 ст. л. сахарного песка;
1 ч. ложка черного перчика (молотого);
1 ч. л. красного молотого перца,
1 ст.л. молотого кориандра /красный перец и кориандр добавила от себя/
Баклажаны промыть и разрезать на 4 части. Соединить в кастрюле 2, 5 литра питьевой воды и 4 ст. ложки крупной соли, закипятить и после закипания поместить туда нарезанные баклажаны. Помешивая проварить баклажаны до мягкости (примерно 15 минут, главное их не переварить). Я варила 5 минут, так как считаю, что 15 слишком много, переварятся. Проваренные баклажаны откинуть на дуршлаг и охладить. Когда баклажаны остынут, нарезать их крупными квадратиками. Я нарезала полукольцами. Лук очистить и нарезать полукольцами. Перец очистить от семян, промыть и нарезать соломкой. Морковь очистить, промыть и натереть на терке для корейской моркови. Чеснок очистить от шелухи и продавить через чесночницу. Все подготовленные овощи смешать в кастрюле. Приготовить маринад, соединив растительное масло, уксусную кислоту, соль, сахарный песок, перец и 1 ст. л. воды – добавить к овощам и очень хорошо перемешать, сверху положить не большой пресс и поставить в холодильник на 6 дней.
Фото

Фото

После того, как овощи настоялись, разложить их по стерильным банкам и поставить стерилизоваться (пол литровые баночки 40 минут).
Фото