Начинаем заготавливать фито чаи на зиму.
http://sam-sebe-volshebnik.moya-kopilochka.ru/vese...agotavlivat-fito-chai-na-zimu/

Итак, началась горячая пора для любителей здорового питания, желающих обеспечить себя лесной аптекой на зиму, потому что все стало вокруг голубым и зеленым, и все везде одновременно зацвело.

Самое лучшее время запасать дикоросы во время цветения, и само это время очень короткое, а это означает, что нельзя терять ни дня.

Я ежегодно запасаю дикоросы для своих ферментированных чаев, которые пью круглый год, вместо обычной заварки. И поскольку компонентов я использую очень много, а точнее говоря все, что растет и цветет, то с мая по июль практически постоянно хожу что-нибудь собирать, т.к. все нужные для такого чая компоненты цветут друг за другом, а в мае особенно интенсивно.

Сегодня я ходила в лес за черемухой и черникой, принесла вот такую корзинку того и другого и сейчас расскажу вам, как я это все обрабатываю.


1.

Сам процесс приготовления ферментированного чая я сейчас описывать не буду, т.к. очень подробно описала это здесь. Просто повторю еще раз, почему чай необходимо именно ферментировать, а не просто сушить.

Дело в том, что если просто засушить листья, цветы или травы, то они останутся столь же полезными, однако потеряют свой самый пикантный компонент — эфирные масла, и будут иметь и вкус, и запах сена, просто сушенной травы. Это совершенно не годится для того, чтобы получить вкусный ароматный чай.

Кроме того, ферменты, которыми обогащается чай в процессе ферментирования, помогают лучше усваиваться тем полезным веществам, которые в нем находятся, и стало быть, делают чай еще более целебным.

Поэтому я расскажу, как я подготавливаю компоненты чая к ферментированию. Сегодня это будут листья и цветы черемухи и черники.

Ну, прежде всего, чем нам полезны эти растения.

Некоторые ошибочно думают, что полезны только сами фрукты и ягоды, однако это не так. Листья и цветы плодово — ягодных растений не менее полезны для организма. Кроме того, они не имеют такого количества кислоты, которое содержится в ягодах и фруктах, а потому не имеют противопоказаний при многих заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Черемуха:

— насыщает чай неповторимым ароматом;

— способствует нормализации кислотно-щелочной среды в организме человека;

— способствуют мочегонному и желчегонному эффекту;

— превосходное потогонное и жаропонижающее средство;

— наделена тонизирующими и седативными свойствами;

-показана при болезнях сердца, головных болях, заболеваниях желудка и кишечника, поджелудочной железы и желчного пузыря, при дизентерии;

-помогает при ревматических болях;

-насыщает организм витаминами, укрепляют иммунную систему, нормализуют работу кишечника.

Черника:

-улучшает зрение;

-отличный природный антисептик и антибиотик;

-оказывает противовоспалительное действие и используется при заболевании ревматизма, желчного пузыря, печени;

-успокаивает воспалительные процессы в желудке, улучшает микрофлору кишечника;

-борется с болезнями мочевого пузыря и почек;

-нормализует месячный цикл;

-помогает снизить сахар в крови и стабилизировать работу органов и желез, способствует излечению сахарного диабета;

-выводит шлаки (свободные радикалы), которые напрямую связаны с процессом старения и разрушения организма;

-ведет к повышению иммунитета, предотвращению развития болезней сердечно-сосудистой системы, улучшает работу всех органов;

-обладает самостоятельной диетической ценностью, снабжая организм всем необходимым при малой калорийности, способствует снижению веса.

Итак, обработка собранной листвы.

Я отделяю цветы и листья от веток черемухи по отдельности:


2.

Листья измельчаю блендером. Можно делать это и на мясорубке, но блендером быстрее и экологичнее.


3.

Сильно измельчать не надо, принцип заключается в том, чтобы просто нарушить целостность листьев, чтобы они дали свой сок, необходимый для дальнейшей ферментации:


5.

После этого хорошенько промять всю массу руками, чтобы все фрагменты листвы покрылись соком равномерно:


6.

Цветы я складываю в тюлевый мешочек и сушу в подвешенном положении, желательно на сквознячке. Можно не отделять цветы и листья, но готовый чай намного красивей и ароматней, если пересыпан сухими цветами.


6.

Теперь приступаем к чернике:


7.

Листья черники рекомендуется собирать в период цветения, но честно говоря, мне никак не удается понять, что такое цветущая черника: только вчера были какие-то невнятные белые почки, сегодня уже вот такие непонятные коробочки, а до ягод еще целый месяц.

Я решила считать, что цветущая черника — это вот такое состояние кустика, во всяком случае листья самые свежие и сочные именно в этот период.

Дело в том, что листья черники обладают высокой питательной ценностью, и наверное именно поэтому ее листочки недолго бывают целыми, почти сразу после цветения листья черники становятся продырявленными различными насекомыми, и редко можно увидеть полноценную листву в период ягод.


8.

Чернику я просто отделяю от веточек кустика.

Листики мелкие, и кажется, что много возни с их удалением, но на самом деле это не так. Надо просто прижать основание веточки пальцами и провести в таком положении до ее верхушки, все листочки окажутся у вас в пальцах.

Цвет черники я не отделяю от листьев:


12.

С черникой поступаем точно так же, как с черемухой: измельчаем на блендере и проминаем хорошенько руками:


13.

Складываем измельченную чернику и черемуху в отдельные пластиковые коробки, желательно прозрачные. Приминать листву не надо, она должна лежать рыхло для лучшей вентиляции. Выставляем коробки на солнце.


14.

Появление влажности под крышками коробок — нормальное явление, это пошел процесс ферментации:


15.

Вот и все. Дальше все делаем по инструкции, описанной для процесса ферментации - http://sam-sebe-volshebnik.moya-kopilochka.ru/kak-...ermentirovannyiy-chay-na-zimu/.

Завтра пойдем за котовником и крапивой.

Заготавливаем листья смородины для нашего фито чая на зиму.
http://sam-sebe-volshebnik.moya-kopilochka.ru/vess...ya-nashego-fito-chaya-na-zimu/


1.

Собираем молодые побеги (новые отросточки) смородины вместе с листьями и цветами или завязавшимися будущими ягодками.

Отделяем все от веточек и измельчаем на блендере:


2.

Должно получится во так:


3.

Затем укладываем в пластиковую коробку, закрываем крышкой и выставляем на солнце ферментироваться.

Все точно так же, как мы делали это с кленовыми побегами, черникой или черемухой.

И еще один совет. Ни в коем случае не выбрасывайте оставшиеся веточки смородины. Они не только так же целебны, как и листья, но еще и необыкновенно душисты.

Порежьте их помельче и поставьте в сухое место. Потом мы добавим их в наш готовый ферментированный чай для придания ему особого аромата.


4.

А пока перечислим все полезные свойства нашего будущего чая.

Почти как и ягоды, листья черной смородины обладают мощными антиоксидантными свойствами. Они являются хорошим источником витамина С.

Обычно его упоминают только в ключе поддержки иммунной системы и противостояния различным простудным заболеваниям, но на самом деле, его сфера применения гораздо шире. По некоторым данным дефицит витамина С отражается на состоянии глазного дна, и может выразиться в ухудшении зрения.

Новейшие исследования доказывают, что введение в рацион адекватных дозировок витамина С улучшает состояние онкологических больных, и, в принципе, может служить средством профилактики рака.

Как мощный антиоксидант витамин C предотвращает образование онкологии, предупреждает преждевременное старение.

Этот напиток рекомендуют принимать во время эпидемий гриппа, из-за противовирусного, противовоспалительного, потогонного и общеукрепляющего воздействия на организм.

Витамин С не разрушается при заваривании, поэтому очень подходит для использования в фито чаях.

Растение благотворно воздействует на кровеносные сосуды и кроветворение – избавляет от малокровия и атеросклероза.

Польза листьев смородины неоценима при подагре и ревматизме.

Особенно полезны зеленые части растения пожилым людям – они помогают сохранить зрение, сердечно-сосудистую систему, поддерживают мозговую деятельность. Листья смородины используют как профилактическое средство при заболевании Альцгеймера.

Листья смородины уничтожают дизентерийную палочку, и используются как вспомогательное средство, усиливающее действие антибиотиков.

В последнее время все больше людей пытаются использовать лист смородины для похудения. Это имеет некий косвенный смысл – листья обладают слабительным, потогонным и мочегонным эффектом, но, конечно, не могут сжигать жир сами по себе.

Народная медицина рекомендует пить такой чай в качестве натуральной замены препаратам от простуды и гриппа с потогонным эффектом. Обычно продукт пьется при первых признаках заболеваний. За счет антисептического эффекта он помогает предотвратить осложнения, а потогонные и мочегонные свойства позволяют быстрее избавиться от различных вредных веществ. Настои и отвары листьев растения оказывают дезинфицирующее и противовоспалительное действие, не менее сильное, чем при лечении медикаментозными препаратами.

Листья смородины обладают антисептическими свойствами. Это, кстати, вторая причина, почему их добавляют в банки с домашними соленьями. До того, как хозяйки стали массово использовать салициловую кислоту и уксус, простые листья смородины защищали домашние заготовки от «взрыва», вызванного бурным ростом и размножением патогенной флоры.

Иногда из листьев смородины делают примочки на крупные прыщи, фурункулы.

А еще они нашли свое применение и в домашней косметологии тоже.

Чаще всего, их используют в очищающих масках с яичными белками – на 2 белка берут примерно 2 столовые ложки резаных листьев, смешивают, наносят на лицо на 20 минут. Эффект от средства – примерно как от любой современной маски-пленки. Быстрое визуальное уменьшение пор, уменьшение отеков, легкое отбеливание, уменьшение жирности кожи.

Повторять процедуру рекомендуется не чаше, чем 2 раза в неделю, все-таки продукт достаточно активно сушит кожу.

Настой из листьев применяют при нарушениях обмена веществ и кровотечениях.

Благодаря потогонному и слабительному эффекту, растение используют как мочегонное средство – при заболеваниях почек, отечности, а также для вывода из организма излишков мочевой и пуриновой кислоты.

Регулярное употребление чая из листьев смородины предотвращает такое серьезное заболевание, как сахарный диабет, очищает кровь, улучшает ее консистенцию, укрепляет сосуды, сердце, понижает кровяное давление, повышает аппетит, стимулирует работу желудка, печени и кишечника.

Велика польза листьев смородины и при наличии кожных болезней. Добавление настоя листьев или отвара в ванны поможет снять раздражение, устранить потничку, избавить деток от диатеза и сыпи.

Листья черной смородины используются для купания так же, как и обычная череда. Польза череды для кожи общеизвестна, а вот то, что такими же свойствами обладают смородиновые листья – знают не все. При дерматитах различного генеза, при кожном зуде, воспалительных процессах на коже – во всех случаях помогут листья смородины.

Важно! Не следует «промышлять» сбором листьев на полях, принадлежащих сельскохозяйственным предприятиям. Как правило, при промышленном выращивании смородины проводится ее обработка против вредителей и болезней синтетическими веществами, которые, если собрать листья слишком рано, могут частично перейти в чаи.

Заготавливаем побеги клена
http://sam-sebe-volshebnik.moya-kopilochka.ru/vese...on-zagotavlivaem-pobegi-klena/

3 Рецепта имбирного чая.

Лечим простуду - вкусно, эффективно и полезно!
Имбирь активно сжигает калории, лечит простуду и тонизирует организм. Именно поэтому он — важный компонент зимних напитков. Предлагаем вам три несложных рецепта имбирного чая:

1. Цитрусовый имбирный чай

Все цитрусовые — лучшие друзья имбиря. Не ограничивайтесь одним лимоном — апельсиновый, мандариновый, грейпфрутовый свежевыжатые соки не менее хороши.
Ингредиенты:
- 3 см корня имбиря
- 2 апельсина
- мед
Приготовление:
1. Имбирь очистить от кожуры и мелко порубить или натереть на терке.
2. Залить 500 мл кипятка и дать настояться 5-7 минут.
3. В заваренный чай влить свежевыжатый сок апельсинов.
Сладость в чае регулируйте сахаром. Мед при нагревании меняет свою структуру и оседает пленкой на пищеводе, позднее накапливая на нее шлаки и токсины. В рецепте мед — вприкуску.

2. Молочный имбирный чай

Острый и согревающий, такой чай утолит чувство голода и поможет больному горлу. Можно готовить заранее и брать с собой в небольшом термосе.
Ингредиенты:
- 2 ст. ложки натертого корня имбиря
- 300 мл молока
- 100 мл воды
- палочка корицы (или 1/3 ч. ложки молотой)
- несколько коробочек зеленого кардамона
- щепотка молотого мускатного ореха
- 1 ст. ложка сахара
- 1/3 ч. ложки черного чая
Приготовление:
1. Вскипятить воду, добавить туда натертый имбирь.
2. Дать покипеть 30-60 секунд, затем влить молоко (иначе молоко может свернуться из-за кислоты в свежем имбире).
3. Добавить пряности, чай и сахар. Довести почти до кипения и готовить на медленном огне, помешивая, 5-7 минут.
Чем дольше пряности будут находиться в горячем молоке, тем ароматней будет чай.

3. Мятный имбирный чай

Вариация простого имбирного чая. Попробуйте добавить вместо мяты несколько веточек тимьяна или лимонного базилика.
Ингредиенты:
- 1 см свежего корня имбиря
- горсть свежих листьев мяты
- 2-3 кусочка лимона
- сахар (по вкусу)
Приготовление:
1. Имбирь очистить и нарезать некрупными кусками, положить в заварник.
2. Добавить свежие листья мяты и лимон.
3. Залить кипятком и дать постоять 5-7 минут.
Сладость регулировать по вкусу.

Еще больше интересных тем в нашей группе В КОНТАКТЕ
Хитрости Жизни http://vk.com/public91514464 ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ



1.