Расскажу вам сегодня о приготовлении правильной халвы. Теперь каждый может менее чем за час приготовить настоящую, натуральную, без муки и лишних добавок, полезную и вкусную халву. Домашняя халва — это одно из самых любимых лакомств моей семьи. Она очень нежная — ее не сравнить с магазинной.

Ингредиенты:

• очищенные подсолнечные ядра — 500 грамм;
• сахар песок — 250 грамм;
• вода — 70 миллилитров;
• пакетик ванилина (1,5 грамм) или средняя ванильная палочка;
• белок одного яйца.

 

Приготовление правильной халвы. Пошаговый рецепт

1. Самое главное в приготовлении халвы — это семечки подсолнуха. Поэтому начинаем с них. Чтобы семечки имели выразительный вкус — мы их должны обжарить на сковороде. Лучше всего использовать чугунную сковороду: ведь именно она способна раскрыть потрясающий вкус зернышка. Если чугунной у вас нет — не проблема, используйте имеющуюся.
2. Для этого ставим на плиту сковороду, высыпаем все семечки и с помощью деревянной лопатки систематически перемешиваем. Следим за тем, чтобы ничего не подгорело. Жарить нужно около 15 минут. С каждой минутой вам будет заметно, как они меняют свой цвет. Главный секрет при жарке: жарим семечки только первые 10 минут, потом выключаем огонь и еще 5 минут на остатке тепла семечки доходят. Чугунная сковорода очень хорошо держит тепло: и этого достаточно, чтобы пожарить семечки. Когда мы закончили, пересыпаем все миску.
3. Теперь предстоит перемолоть семечки до состояния пюре. С этой задачей чудесно справится наш верный помощник: стационарный блендер (с чашей). Не пытайтесь пробовать все перемолоть с помощью погружного — у вас ничего не выйдет, а техника сильно перегреется. Обязательно доведите массу до однородности: она должна быть похожа на сгущенку.
4. Если же у вас получилась слишком густая масса, добавьте в нее пару ложек столовых подсолнечного масла (оливковое и другие в этот раз не берите).
5. Переливаем нашу ароматную массу в глубокую миску.
6. Приступим к приготовлению сиропа: для этого возьмем сахар песок и воду. Высыпаем весь сахар в сотейник и добавляем воду: ничего не перемешиваем. Ставим на медленный огонь. Варим до температуры 121*С или до состояния «карамели».
7. Чтобы проверить готовность карамели, аккуратно берем одну капельку и бросаем в стакан с холодной водой. Если она схватилась и получилась тягучая, как ириска — значит, все готово, нам именно такое состояние и нужно. Если капелька растворяется и расплывается — тогда продолжаем варить еще. Но может быть такое, что капелька схватилась, как леденец — это означает, что вы переварили сахар.
8. Теперь берем один белок и хорошенько взбиваем его до густой пены. Долго взбивать нет надобности: ведь мы не готовим белковый крем.
9. Теперь понемногу вливаем горячий сироп в белковую пену и продолжаем хорошенько взбивать. Для этого процесса нам снова понадобится стационарный блендер. Взбиваем все пару минут.
10. После этого переносим все миску с перемолотыми ядрами семечек. Туда же добавляем ванилин и аккуратно размешиваем ложкой. Мешать тоже нужно правильно: со дна поднимать массу и тянуть вверх, будто вы вытягиваете ее. Затем опускаете ложку в миску, опять поднимаете и вытягиваете. Масса очень густая и тянется. Таким способом она быстрее и правильно застывает: в ней будет больше волокон и это придает ей нежность. Чтобы домашнюю халву довести до готовности, ее необходимо перенести в любую имеющуюся у вас форму. Дальше ставим в холодильник, минимум на 20 минут, для застывания.

Здесь вы абсолютно самостоятельно обжариваете семечки до нужного вам состояния. Все продукты натуральные: и поэтому халву абсолютно спокойно можно давать и детям. Разве не замечательно, что можно дома приготовить такую простую и вкусную халву?

Домашняя правильная халва из семечек — готова. Разрезайте ее на кусочки и угощайте всех: восторг обеспечен. А можете экспериментировать: пробовать готовить халву с разными семечками, орехами. «Люблю готовить» желает вам сладкого и приятного аппетита!

Рецепт правильной халвы (ВОЛОКНИСТАЯ и БЕЗ МУКИ)

https://www.youtube.com/watch?v=zaWvUbuA3Yk

Galileo. Halva

https://www.youtube.com/watch?v=ZKQCkedwYUE&feature=emb_rel_pause