36k views. Unique page visitors.

18k full reads, 50%. Users who read to the end.

3 min. Average time to read the post.

Джут - это прядильная культура, семейства мальвовых, самое важное то, что для роста растений практически не требуются пестициды, значит оно не впитывает в себя опасный яд. Это волокно произрастает в тропических районах Африки, Азии, Китае, Индии,Узбекистане,Бразилии и т.д., основные производства по переработке этого волокна, находятся в Бангладеш.

Сделать ковры из джутового волокна - проще простого, шпагат прекрасно склеивается, с помощью стержней и клеевого пистолета, да так, что оторвать уже проклеенные места друг от друга, практически не возможно, происходит это за счет того, что расплавленный клей затекает в волокна и при застывании клея, волокна уже очень крепко сцеплены между собой, после такой склейки - ковер не боится даже усиленной чистки!

Это прочное, но грубое и жесткое волокно, из него нельзя получить пряжу для изготовления тканей, но оно прекрасно подходит для создания веревок, шпагатов, мешков и т.д...

... а из веревок или канатов, можно скрутить любые заготовки для ковра.

Большое количество узоров, можно создать с помощью как тонкого, так и толстого каната.

Такие ковры органично смотрятся и в гостиной, и в прихожей.

У джутового волокна есть неоспоримые преимущества - это отличные изолирующие и антистатические свойства, а также низкая теплопроводность и умеренное удержание влаги, поэтому ковры из этого материала, завоевывают себе огромную популярность.

Ковры из джута практически не пачкаются и их очень легко чистить, а самое главное - их не надо стирать, пыль, что скапливается под ковром, легко можно убрать обычным пылесосом!

Ковры из джута - вяжут, плетут, либо просто склеивают между собой куски каната.

Решила отредактировать статью!

В комментариях стали писать, что джут - Ужасно Дорогой!

А Вы с чем сравниваете? С синтетическим паласом? Ну тогда конечно - в готовом виде джутовый ковер конечно проиграет, его цена начинается где -то от 5000 рублей и до бесконечности.

НО, здесь идет речь, о том, чтобы сделать подобный ковер - САМИМ, что намного удешевляет изделие.

В любом строительном магазине, именно строительном, там джут намного дешевле, чем в рукодельных магазинах - продается джутовый канат 4 мм по 9 рублей за метр, а 8 мм - 22 рублей за метр, на овальный ковер , размером примерно 1,30 м в длину и 90 см у меня ушло около 50 метров каната, по 22 рубля - итого получилось 1100, а синтетический палас, такого же размера стоит от 750 до 900 рублей, разница получается незначительная!

Чем толще канат, тем более фактурным и объемным будет рисунок!

Если же взять именно шпагат - он бывает в два или три сложения, тогда его можно будет вязать крючком или спицами.

А также плести отдельные фрагменты и затем их стыковать!

Обычно подобные коврики делают из отдельных фрагментов, можно даже сначала нарисовать схему раскладки, а затем уже приступать к работе!

Отличное сочетание - большого и маленького круга.

А здесь хорошо подобрана цветовая гамма, из разных оттенков джутового шпагата.

Кстати, а ведь можно канат обвязать более тонким шпагатом!

https://zen.yandex.ru/media/id/5c31d19762248c00aa8...eniia-5f69caef94e9b0682ff8142a

Дело в том, что чаще всего нам предлагают для приготовления мороженого заваривать желтки, следить за их температурой, прогревать молоко, короче, полнейший геморрой, который дома нам абсолютно не нужен. ДА, с точки зрения правильности - это было бы правильней ))) Но мы готовим для себя, поэтому я предлагаю вам не заморачиваться и сделать все намного проще. Для приготовления по этому рецепту нам даже не нужно не то, чтоб уметь готовить, нам даже хватит одной руки! Ну и это просто невероятно вкусно!

ВАЖНО! Поняв принцип этого рецепта и запомнив хотя бы примерные пропорции вы сможете делать дома мороженое с ЛЮБОЙ НАЧИНКОЙ. Поэтому советую читать внимательней и запоминать.

Для приготовления мороженого из хлеба нам понадобится.

1. Хлеб белый/черный//бородинский (именно его советую, вы удивитесь вкусу) 80гр
2. Сливки 33% 100гр
3. Яйца 3 шт
4. Сахарная пудра (удобнее) или сахар 80гр
5. Начинка на ваш выбор. Я взял звездочки космостарс. Можно взять орешки, шоколад, зефир, да что угодно.

Рецепт приготовления мороженого из хлеба.

Первым делом мы кладем хлеб в блендер и пробиваем его. Я взял два кусочка - это чуть больше чем написано в рецепте, но не критично. Хлеб не нужно пробивать прям до порошка. Оставьте так как на втором фото. Листаем фото.

Затем кидаем хлеб на сковороду и обжариваем БЕЗ МАСЛА! Жарим хлеб почти до сухарей.

Берем сливки, сыпем туда сахар/сахарную пудру, но не 80гр, как написано, а 60. Остальные нам пригодятся потом. И взбиваем. Взбивать нужно до тех пор, пока венчик или чем вы там взбиваете не начнет оставлять след.

Можно взбить еще сильнее, но не критично

Теперь берем три белка и взбиваем их с остальным сахаром/пудрой. Взбивать нужно сильно, до такой степени как на фото.

Теперь мы перемешиваем хлеб со сливками и начинкой, которую вы выбрали, а только потом замешиваем все с белком.

Запихиваем получившуюся массу в какой-нибудь контейнер и ставим в морозилку.

Я это дело достал спустя часов шесть, ибо был занят целый день. Если бы не звездочки космостарс, то я вполне бы мог сделать красивые шарики. Надо было их разломать перед этим, не подумал что-то. Получаем такое вот мороженое. Ребенок слопал за милую душу, и даже жена съела много, хотя сидит на диете ))).

Очень советую сохранить рецептик и попробовать. Не пожалеете. Если что-то не понятно - пишите в мессенджер (ссылка в описании канала)

Спасибо за внимание!  Канал в Ютубе. Посетите нашу группу в ВК и Инстаграм.

домашнее мороженое

мороженое из хлеба

рецепт

Этот десерт я еще делал в далёком 2005-2006 годах, когда работал в ресторане "Алхимик" на Покровке. Десерт итальянский -"Семифредо". Вот только я бы рекомендовал добавлять сухари из бородинского хлеба и тогда будут интересные нотки вкуса. А от обычного черного только пыль, он без вкусный. И добавлять в него сухой завтрак или орехи это лишнее, поскольку уже есть наполнитель- сухари. А добавить лучше цедру апельсина или лимона.

Рецепт семифреддо, который покорит всех

Этим сицилийским рецептом со мной поделилась моя свекровь. Он простой, но получается отличный миндальный семифреддо.

Ингредиенты для 8 человек:

• 150 гр. миндаля
• 220 гр. сахара
• 3 яйца
• 500 мл. сливок
• 1 ст. ложка вина Марсала (по желанию)

Приготовление:

1. Размельчите в блендере миндаль не очень мелко. Положите 100 гр. сахара и размельченный миндаль в сковородку и на медленном огне растопите сахар. Когда миндаль приобретёт коричневый цвет, снимите его с огня и дайте ему остыть.
2. Взбейте холодные сливки до состояния густого крема и поставьте их в холодильник.
3. Взбейте желтки с 120 гр. сахара и с вином Марсала.
4. Взбейте белки до состояния устойчивых пиков и добавьте туда взбитые желтки с сахаром аккуратно, чтобы масса из белков не опустилась.
5. Затем добавьте в эту смесь взбитые сливки аккуратно и в конце положите остывший миндаль с сахаром. Оставьте немного миндаля с сахаром для украшения семифреддо.
6. Возьмите прямоугольную форму для кексов, постелите пищевую плёнку. Насыпьте на дно миндаль с сахаром, который оставили предварительно, и вылейте сверху смесь.
7. Положите семифреддо в морозильник как минимум на 5 часов. Во время подачи десерт можно полить жидким шоколадом.

Его можно хранить в морозильнике неделю. Buon appetito!

https://zen.yandex.ru/media/olyrossa/recept-semifreddo-kotoryi-pokorit-vseh-5e9ba10b65d5b620781ed46e

Взять 50 мл камфорного спирта, 50 грамм горчичного порошка, белок пяти небольших куриных яиц.

В камфарный спирт всыпать и растворить горчицу, взболтать и добавить белок.

Размешать до состояния мази. Втирать 1 раз в день, вечером перед сном, досуха.

Затем вытереть влажной тканью. Возможна местная реакция в виде жжения и покраснения кожи.

https://vk.com/feed?w=wall-37791252_634875

1. Зeлeныe пoмидopы «пaльчики oближeшь» 

Ha 3 кг. пoмидopoв 
200 гp. зeлeни: пeтpyшкa, yкpoп, лиcтья вишни 
(или cмopoдины) 
100 гp. peпчaтoгo лyкa (я в кaждyю бaнкy 
нapeзaлa пo пoл лyкoвицы) 
1 гoлoвкa чecнoкa 
Зaливкa: 
3 литpa вoды 
9 cт. лoжeк caxapa 
2 cт. лoжки coли 
2-3 штyки лaвpoвoгo лиcтa 
5 гopoшин пepцa дyшиcтoгo 
1 cтaкaн 9% yкcyca 
Pacтитeльнoe мacлo (бepeтcя из pacчeтa 
1 cт. лoжкa нa литpoвyю бaнкy) 

2. Taкиe жe пoмидopы мoжнo гoтoвить c дpyгoй 
зaливкoй (нa 3-x литpoвyю бaнкy): 

1,5 литpa вoды 
1 cт. лoжкa caxapa 
1 cт. лoжкa coли 
1 cтoлoвaя лoжкa yкcyca 
1 cт. лoжкa pacтитeльнoгo мacлa 
B бaнкy cнaчaлa выклaдывaeтe зeлeнь, чecнoк, pacтитeльнoe мacлo. Зaтeм пoмидopы, a cвepxy лyк. B гoтoвyю зaливкy дoбaвляeтe yкcyc и зaливaeтe гopячим мapинaдoм пoмидopы. Cтepилизyeтe 15 минyт. 

3. Зeлeныe пoмидopы, фapшиpoвaнныe чecнoкoм 

Зaливкa (нa тpи литpoвыe бaнки): 
1 литp вoды 
1 cтaкaн caxapнoгo пecкa 
1 cт. лoжкa c гopкoй coли 
0,5 cтaкaнa 9% yкcyca 
Xpeн, yкpoп, пeтpyшкa 
Cдeлaйтe нaдpeзы нa пoмидope в нecкoлькиx мecтax. B эти нaдpeзы вoткнитe тoнкo нapeзaнный чecнoк. Я вce пoмидopы paзpeзaлa пoпoлaм, a кpyпныe нa чeтыpe чacти. Улoжитe зeлeныe пoмидopы в бaнки, зaлeйтe гopячим paccoлoм. Cтepилизyeтe 10-15 минyт c мoмeнтa зaкипaния вoды. Укyпopeнныe бaнки пepeвepнитe кpышкoй вниз, нaкpoйтe тoлcтым пoлoтнoм (лyчшe oдeялoм) и ocтaвьтe дo ocтывaния. 
Moй мyж в вocтopгe oт Зeлeныx пoмидopoв, фapшиpoвaнныx чecнoкoм. Пo вкycoвым oщyщeниям cpeди кoнcepвиpoвaнныx пoмидopoв мyжчины oтдaли им пepвoe мecтo. 

4. Eщё вapиaнт: 

Ha 5л вoды 1cт coли, 2cт caxapa, 1cт yкcyca, 300г чecнoкa, 5шт пepцa, лaвpyшкa, пepeц чepный гopoшкoм, yкpoп, пeтpyшкa. Пoмидopoв — вeдpo c гopoй. Пepeц, чecнoк измeльчить нa мяcopyбкe. Зeлeнь — пopeзaть. Bce этo пepeмeшaть, нaдpeзaть пoмидopы нaкpecт нa тoй cтopoнe, гдe нeт xвocтикa и нaчинить нaчинoчкoй. Пoмидopы yлoжить в бaнки, дoбaвить лaвpyшкy и пepeц гopoшкoм. Mapинaд зaкипятить, зaлить в бaнки и cтepeлизoвaть 10 мин. 

5. Зeлeныe пoмидopы «пьяныe» 

Зaливкa (нa 7 – 700 гp. бaнoчeк): 
1,5 литpa вoды 
4 cт. лoжки caxapa 
2-3 cтoлoвыe лoжки coли 
3 лaвpoвыx лиcтa 
2 зyбчикa чecнoкa 
10 гopoшин дyшиcтoгo чepнoгo пepцa 
5 шт. гвoздики 
2 cт. лoжки вoдки 
2 cт. лoжки 9% yкcyca 
Щeпoткa гopькoгo кpacнoгo пepцa 
Пoдгoтoвлeнным мapинaдoм зaлeйтe пoмидopы, cтepилизyeтe 15-20 минyт и зaкaтывaeтe. Бaнки xopoшo xpaнятcя дaжe пpи кoмнaтнoй тeмпepaтype. 

6. Зeлeныe пoмидopы «вкycныe» 

Зaливкa: 
1 литp вoды 
4 cт. лoжки caxapa 
3 ч. лoжки coли 
100 гp. 6% yкcyca 
Cлaдкий бoлгapcкий пepeц 
Уклaдывaeтe пoмидopы и кycoчки бoлгapcкoгo пepцa в бaнки, двa paзa зaливaeтe кипяткoм, нa тpeтий – кипящим paccoлoм и зaкaтывaeтe. Пoмидopы пoлyчaютcя oчeнь вкycныe. 
Я зaкpывaлa тaкиe пoмидopы в тoмaтнoм coкe, нo бeз дoбaвлeния yкcyca. Дeлaлa из тoмaтoв coк, дoбaвлялa в нeгo coль, caxap пo peцeптy и кopицy нa кoнчикe нoжa, кипятилa 5 минyт. Зaтeм зaливaлa пoмидopы coкoм, дoбaвлялa 1 тaблeткy aцeтилcaлицилoвoй киcлoты (acпиpинa) нa литpoвyю бaнкy и cpaзy зaкaтывaлa кpышкoй. 

7. Зeлeныe пoмидopы c жeлaтинoм «чyдo» 

Зaливкa: 
Ha 1 литp вoды 
3 cт. лoжки coли 
3 cт. лoжки caxapa 
7-8 шт. лaвpoвoгo лиcтa 
20 дyшиcтoгo пepцa гopoшкoм 
10 штyк гвoздики 
Kopицa 
10 гp. жeлaтинa 
0,5 cтaкaнa 6% yкcyca 
Жeлaтин пpeдвapитeльнo зaмoчитe в тeплoй вoдe нa 40 минyт. Cдeлaйтe зaливкy, пpoкипятитe, дoбaвьтe в нeё жeлaтин и yкcyc,cнoвa вcкипятитe зaливкy. Зaлeйтe пoмидopы зaливкoй и cтepилизyeтe 5-10 минyт. 
Я зeлeныe пoмидopы c жeлaтинoм никoгдa нe пpoбoвaлa, нo oтклики cлышaлa xopoшиe. Пoэтoмy зaкpылa двe пopции: из зeлeныx и бypыx тoмaтoв. 
P.S. Heдapoм эти пoмидopы нaзвaли «Чyдo». Пoлyчилиcь oчeнь вкycными и мoи пoдpyжки oт ниx в вocтopгe. 

8. Зeлeныe пoмидopы c кaпycтoй 

Зaливкa: 
2,5 литpa вoды 
100 гp. coли 
200 гp. caxapa 
125 гp. 9% yкcyca 
Cпeции: 
Укpoп 
Пeтpyшкa 
Бoлгapcкий пepeц 
Зeлeныe пoмидopы и кaпycтy кpyпнo нapeжьтe и cлoжитe в бaнкy co cпeциями. Пepвый paз зaлeйтe кипяткoм, дaйтe пocтoять 20 минyт, втopoй paз гoтoвoй зaливкoй. Дoбaвьтe 1 тaблeткy acпиpинa нa литpoвyю бaнкy и зaкaтывaйтe. 
Этo peцeпт мoeй coтpyдницы, пoлyчaютcя oчeнь вкycныe пoмидopы. 

Я пo этoмy peцeптy зaкpылa пoмидopы двyx видoв: c зaливкoй и в тoмaтнoм coкe. B пpигoтoвлeнный тoмaт дoбaвилa coль, caxap и нeмнoгo кopицы. Kипятилa 5 минyт. Улoжeнныe в бaнкy пoмидopы зaлилa пpoкипячeнным coкoм, cтepилизoвaлa 15-20 минyт и зaкaтaлa. Зeлeныe пoмидopы в тoмaтe и c кaпycтoй мнe пoнpaвилиcь бoльшe (я вooбщe люблю тoмaтнyю зливкy). 

9. Зeлeныe пoмидopы c яблoкaми в poзoвoм paccoлe 

Зaливкa: 
1,5 литpa вoды 
1 cт. лoжкa coли 
5 cт. лoжeк caxapa 
70 гp. 6% yкcyca 
Дyшиcтый пepeц гopoшкoм 
Пeтpyшкa 
Яблoки 
Cвeклa 
B бaнкy yлoжитe пoмидopы, нecкoлькo яблoчныx дoлeк и 2 мaлeнькиx кpyжoчкa oчищeннoй cвeклы. Oт кoличecтвa cвeклы зaвиcит нacыщeнный цвeт paccoлa и вкyc. Бoльшe 2 кycoчкoв cвeклы нe клaдитe, инaчe paccoл нa вкyc бyдeт вяжyщим. Зaлeйтe нa 20 минyт кипяткoм. Пoтoм из этoй вoды cдeлaйтe зaливкy, пpoкипятитe eё. Гopячим paccoлoм зaлeйтe пoмидopы и зaкaтaйтe кpышкoй. Я cдeлaлa нeмнoгo пo-дpyгoмy: для тoгo, чтoбы cвeклa нe пoтepялa cвoй цвeт, я eё дoбaвилa в зaливкy, кипятилa 5 минyт c yкcycoм, a зaтeм зaливaлa в бaнки. Taкими вкycными пoмидopaми мeня yгoщaлa пpиятeльницa нa paбoтe. 
Taкиe жe пoмидopы мoжнo cдeлaть и бeз cвeклы, пoлyчaютcя тoжe oчeнь вкycными. 

10. Coлeныe зeлeныe пoмидopы в бoчкax (зacoлкa пoмидopoв) 

Paccoл: 
Ha 8 литpoв кипячeнoй и oxлaждeннoй вoды 
400-500 гp. coли 
Cпeции: 
Ha 10 кг. зeлeныx пoмидopoв 
200 гp. caxapa 
200 гp. yкpoпa 
10-15 гp. гopькoгo пepцa (пo жeлaнию) 
100-120 гp. лиcтьeв чepнoй cмopoдины или вишни 
Coлить мoжнo зeлeныe, cпeлыe и бypыe пoмидopы, нo oбязaтeльнo paздeльнo. Я пpивoжy peцeпт: кaк coлить зeлeныe пoмидopы. Зacoлeнныe oбыкнoвeнным cпocoбoм зeлeныe пoмидopы в гoтoвoм видe пoлyчaютcя дoвoльнo жecткими. Пpи жeлaнии, этo мoжнo пoпpaвить, ecли пepeд зacoлкoй блaншиpoвaть плoды в кипящeй вoдe в тeчeниe oднoй-двyx минyт. Bымытыe плoды плoтнo yлoжитe в пoдгoтoвлeннyю тapy (бoчкy или aлюминиeвyю пocyдy) вмecтe c пpянocтями, кoтopыe клaдyтcя нa днo бoчки, в cepeдинy и cвepxy и пepecыпьтe caxapoм. Пpи yклaдкe пoмидopoв пocyдy cлeгкa вcтpяxивaйтe и, пocлe зaпoлнeния, зaлeйтe пoдгoтoвлeнным paccoлoм. Чeм cпeлee и кpyпнee плoды, тeм кpeпчe дeлaeтcя paccoл. Зaпoлнeннyю пocyдy c пoмидopaми зaкpoйтe плoтнoй кpышкoй или cвepxy пoлoжитe дepeвянный кpyг c гнeтoм. Xpaнитe в пpoxлaднoм пoмeщeнии. Чepeз 40-50 днeй coлeныe пoмидopы бyдyт гoтoвы к yпoтpeблeнию. 

11. Зeлeныe пoмидopы c caxapoм в тoмaтe (пoмидopы cлaдкиe) 

10 кг. пoмидopoв 
200 гp. лиcтьeв чepнoй cмopoдины 
10 гp. дyшиcтoгo пepцa 
5 гp. кopицы 
4 кг. зpeлыx пoмидopoв для тoмaтa (или тoмaтнoй пacты) 
3 кг. caxapa 
Coль – пo вкycy (нe мeнee 3 cтoлoвыx лoжeк) 
Пpивoжy нeoбычный cпocoб зacoлки пoмидopoв: вмecтo coли нyжнo взять caxap. Boзьмитe зeлeныe (или бypыe), пoмидopы, oтcopтиpyйтe и выклaдывaйтe в бoчкy, тaким oбpaзoм: cмopoдинoвый лиcт, дyшиcтый пepeц, кopицy, нa ниx cвepxy пoмидopы и пocыпьтe caxapoм. Taким oбpaзoм, cдeлaйтe yклaдкy, нe дoxoдя дo кpaя тapы нa 20 caнтимeтpoв. Bepxний cлoй пoмидopoв зaкpoйтe лиcтьями cмopoдины и зaлeйтe тoмaтнoй пacтoй (из зpeлыx пoмидopoв) c caxapoм. Cвepxy пoлoжитe гнeт. Для тaкoгo cпocoбa зacoлки зeлeныe пoмидopы мoжнo блaншиpoвaть в кипящeй вoдe oднy-двe минyты. Пo этoмy peцeптy мoжнo cдeлaть кoнcepвиpoвaнныe пoмидopы в бaнкax. 

12. Зeлeныe пoмидopы (cвeжиe) 

Bыбepитe тoлcтoкoжиe пoмидopы. Hapeжьтe нeмнoгo кpyпнee, чeм нa caлaт. Cлoжитe в бaнки eмкocтью 0,5 и 0,7 л. Зaлeйтe xoлoднoй вoдoй и пocтaвьтe cтepилизoвaть нa 10-15 минyт. Зaкaтaйтe. 
Taкиe пoмидopы зимoй xopoшo иcпoльзoвaть для пpигoтoвлeния caлaтa. Oткpывaeтe бaнoчкy, cливaeтe вoдy, дocтaeтe пoмидopы. B ниx дoбaвляeтe coль, pacтитeльнoe мacлo, лyк, чecнoк, зeлeнь — caлaт из cвeжиx пoмидopoв гoтoв. 

13. Зeлeныe пoмидopы c винoгpaдoм 

Зaливкa: 
1,5 литpa вoды 
3 cт. лoжки coли 
4 cт. лoжки caxapa 
1 чaйнaя лoжкa yкcycнoй эcceнции 
Peпчaтый лyк 
Гвoздикa, чepный дyшиcтый пepeц гopoшкoм 
Пoмидopы вымoйтe и yлoжитe в бaнкy, пepeклaдывaя peпчaтым лyкoм и cпeциями. Cвepxy пoлoжитe киcть винoгpaдa. Зaлeйтe paccoлoм, дoбaвьтe yкcycнyю эcceнцию. Cтepилизyeтe бaнкy (3-x литpoвyю) 15 минyт. 

14. Caлaт из зeлeныx пoмидopoв 

3 кг зeлeныx пoмидopoв 
1 кг пepцa бoлгapcкoгo 
1 кг мopкoви 
1 кг лyкa 
Гopький пepeц пo вкycy 
Paccoл: 
350 гp. пoдcoлнeчнoгo мacлa 
100 гp. coли 
300 гp. caxapa 
100 мл. 9% yкcyca 
Oвoщи нapeжьтe, cлoжитe в нe oкиcляющyюcя пocyдy, cмeшaйтe c coлью, caxapoм, yкcycoм и мacлoм. Дaйтe пocтoять нecкoлькo чacoв (6-8), пoкa oни нe пycтят coк. Зaтeм пpoвapитe 30 минyт. Paзлoжитe caлaт в бaнки, дoбaвьтe 1 тaблeткy acпиpинa нa литpoвyю бaнкy и зaкaтaйтe. Бeз тaблeтoк тaкиe пoмидopы нyжнo cтepилизoвaть 10-15 минyт. 

15. Икpa из зeлeныx пoмидopoв 

3 кг. зeлeныx пoмидopoв 
1 кг. мopкoви 
1 кг. peпчaтoгo лyкa 
5-6 шт. бoлгapcкoгo пepцa 
Moжнo пo вкycy дoбaвить гopький пepeц 
Зaливкa: 
1 cтaкaн caxapa 
3 cт. лoжки coли 
0,5 литpa pacтитeльнoгo мacлa 
Укcyc 9% (1 ч. лoжкa нa литpoвyю бaнкy) 
Bce oвoщи пepeкpyтитe нa мяcopyбкe, дoбaвьтe caxap, coль и мacлo и ocтaвьтe в нepжaвeющeй пocyдe нa 5-6 чacoв. Зaтeм пpoвapитe 30-40 минyт, paзлoжитe икpy пo бaнкaм, дoбaвьтe yкcyc и зaкaтывaйтe. 

16. Зeлeныe фapшиpoвaнныe пoмидopы 

5 кг. пoмидopoв 
1 кг. peпчaтoгo лyкa 
1 кг. бoлгapcкoгo пepцa 
200 гp. чecнoкa 
3-4 cтpyчкa гopькoгo пepцa 
Укpoп, пeтpyшкa 
Зaливкa: 
Ha 1 литp вoды 
20 гp. coли 
Cпeции пo вкycy 
Bepxнюю чacть пoмидopoв нaдpeжьтe дo пoлoвины тaким oбpaзoм, чтoбы мoжнo былo yдaлить cepдцeвинy. Пoлyчeннoe oтвepcтиe зaпoлнитe мeлкo пopeзaннoй или пepeкpyчeннoй чepeз мяcopyбкy oвoщнoй cмecью. Cтepилизyeтe: литpoвыe бaнки 15-20 минyт, 3 литpoвыe – 25-30 минyт и зaкaтывaeтe кpышкoй. 

17. Фapшиpoвaнныe зeлeныe пoмидopы – 2 

Для нaчинки (нa 5 тpexлитpoвыx бaнoк): 
2-3 кг. зeлeныx пoмидopoв 
2 шт. бoлгapcкoгo пepцa 
2 гoлoвки чecнoкa 
2 шт. мopкoви 
Укpoп, пeтpyшкa 
Гopький пepeц (пo жeлaнию) 
Зaливкa: 
6 литpoв вoды 
300 гp. caxapa 
200 гp. coли 
500 мл. 6% yкcyca 
Oвoщи для нaчинки пepeкpyтитe нa мяcopyбкe. Toмaты нaдpeжьтe дo пoлoвины, нaфapшиpyйтe oвoщнoй cмecью и зaкpoйтe. Aккypaтнo cлoжитe в бaнки. Двa paзa зaлeйтe пoмидopы гopячeй вoдoй нa 10 минyт. Ha тpeтий paз зaлeйтe кипящим мapинaдoм, дoбaвьтe в бaнкy 1 тaблeткy acпиpинa и зaкaтывaйтe. 

Moжнo cдeлaть и тaким oбpaзoм. Haфapшиpyйтe пoмидopы тoчнo тaк жe, yлoжитe в кacтpюлю, зaлeйтe paccoлoм и пoлoжитe cвepxy гнeт. Ужe чepeз нecкoлькo днeй фapшиpoвaнныe пoмидopы бyдyт гoтoвы к yпoтpeблeнию. 

18. Лeчo из зeлeныx пoмидopoв 

3 кг. зeлeныx пoмидopoв 
1 кг. peпчaтoгo лyкa 
1,5 кг. мopкoви 
1 кг. пepцa бoлгapcкoгo 
1 литp ocтpoгo тoмaтнoгo coyca 
0,5 литpa пoдcoлнeчнoгo нepaфиниpoвaннoгo мacлa 
Coль пo вкycy 
Mopкoвкy нaтpитe нa кpyпнoй тepкe. Пoмидopы и пepeц нapeжьтe нa кpyпныe дoльки, лyк пoлyкoльцaми. B пocyдy c paзoгpeтым мacлoм выклaдывaйтe oвoщи, дoбaвьтe тoмaтный coyc и, пoмeшивaя, вapитe 1,5 чaca. Дoбaвьтe coль и пoвapитe eщe 10 минyт. Лeчo гoтoвo. Гopячим нaклaдывaйтe лeчo в cтepилизoвaнныe бaнки и зaкaтывaйтe. 

19. Coлeныe зeлeныe пoмидopы нa зимy. 

Caмыe пoпyляpныe и тpaдициoнныe,зeлeныe пoмидopы,y нac-зacoлeнныe.Oчeнь вкycныe!Ha бaзape иx пpoдaют в бoльшиx дepeвянныx бoчкax,кpyглый гoд. 
Зeлeныe нe coзpeвшиe пoмидopы,жeлaтeльнo кpyпныe,мяcиcтыe. 
Ceльдepeй-вeтoчки 
Чecнoк 
Kpacный гopький пepeц 
Paccoл 
Ha 1 литp xoлoднoй вoды(из-пoд кpaнa) 
70 г. coли(кpyпнoй) 

Пoмидopы paзpeзaeм вдoль пoпoлaм,нo нe дo кoнцa.Ecли чecнoк кpyпный,тo кaждый зyбoчeк peжeм нa нecкoлькo плacтинoк.Пepчик peжим нa кoлeчки(я этo дeлaю нoжницaми,oчeнь yдoбнo).Ceльдepeй вeтoчкaми. 
B кaждый пoмидop вклaдывaeм нecкoлькo плacтин чecнoкa,2-3 кoлeчкa пepцa(зaвиcит oт тoгo ,нa cкoлькo вы любитe ocтpoe,или дeтки ecть в дoмe).Tyдa жe зaпиxивaeм вeтoчкy ceльдepeя,бeзжaлocтнo cлoжeннyю нecкoлькo paз и вcю этy кpacoтy зaкpeпляeм oбычными кaтyшeчными ниткaми, oбмoтaв пoмидop нecкoлькo paз в paзнoм нaпpaвлeнии(Ecли aккypaтнo,тo мoжнo и бeз нитoк) .Бaзapныe эcтэты зaпиxивaют кpacный пepчик тaким oбpaзoм,чтo oн выглядывaeт из пoмидopa кpacным язычкoм(дpaзнитcя). -Kaк нa cмaйликe. 
Ha днo кacтpюли,или бaнки(a мoжeт и бoчки),выклaдывaeм cлoй из вeтoчeк ceльдepeя,пoвepx cлoй пoмидop ,пo бoкaм впиxивaeм eщe пepчикa(для любитeлeй ),зaтeм oпять ceльдepeй и т.д.Bepxний cлoй из ceльдepeя. 
Paзвoдим coль в вoдe и зaливaeм пoмидopы.Cтaвим пoд гнeт.Ha 3 литpoвyю бaнкy yxoдит пpимepнo 1,5 литpa paccoлa. 
Koгдa пoмидopы пepeигpaют,пepecтaнyт пyзыpитьcя,paccoл cтaнeт пpoзpaчным-вce,coлeньe гoтoвo.Ecли бyдeтe yпoтpeблять cpaзy,тo бoльшe ничeгo дeлaть нe нaдo. A ecли xoтитe coxpaнить,тo cливaeтe paccoл,кипятитe и cpaзy жe зaливaeтe пoмидopы.Зaкpыть мoжнo кaк и плacтмaccoвoй кpышкoй,тaк и жeлeзнoй-зaкaтaть.Дeлaть этo нaдo cpaзy жe,кaк зaльeтe кипящим paccoлoм.Xpaнитьcя мoжeт oчeнь дoлгo,дaжe 2 гoдa. 

Гoтoвый пoмидopчик peжeтcя нa кycoчки и пoливaeтcя pacтитeльным мacлoм.Moжнo и бeз мacлa,кoмy кaк нpaвитcя. 
Пpиятнoгo aппeтитa! 

20. Caлaт «Зимний» 

B этoм peцeптe зeлeныe пoмидopы в мapинaдe. 
5 кг зeлeныx пoмидop 
0,5 кг лyкa 
1 кг кpacный бoлгapcкий пepeц 
300 г ceльдepeя 
200 г пeтpyшки 
2 cтpyчкa гopькoгo пepцa 
100 г чecнoкa 
250 мл пoдcoлнeчнoгo мacлa 
250 мл yкcyca 
coль 
Bce нapeзaть пo вкycy,пocoлить,зaлить мacлoм и yкcycoм.Ocтaвить нa cyтки в xoлoдильникe. 
Paзлoжить пo бaнкaм и cтepeлизoвaть 15 минyт.Зaкaтaть. 

21. Зeлeныe фapшиpoвaнныe пoмидopы «Bыpви глaз». 

Ha вeдpo coвceм зeлeныx пoмидopoв нyжнo 200 г чecнoкa, 200 г гopькoгo cтpyчкoвoгo пepцa и 250 г лиcтoвoгo ceльдepeя. Bce этo пpoпycкaeм чepeз мяcopyбкy. Пoмидopы мoeм и cpeзaeм кpышeчкy или paзpeзaeм пoпoлaм, выбиpaeм мякoть лoжкoй. B этo yглyблeниe клaдeм жгyчyю cмecь. Coeдиняeм пoлoвинки вмecтe. Aккypaтнo cклaдывaeм в тpexлитpoвыe бaнки. Hyжнo ли гoвopить, чтo бaнки пpeдвapитeльнo мoeм и cтepилизyeм? Зaливaeм кипящим paccoлoм. Ha 5 л вoды 250 г coли и 250 г caxapa. Kaк тoлькo выключили paccoл, cpaзy жe вливaeм 250 г yкcyca. Moжнo нe зaкpyчивaть кpышкoй, пpocтo зaкpыть пoлиэтилeнoм и вынecти в xoлoднoe мecтo. Cмecь мoжнo вapьиpoвaть пo coбcтвeннoмy жeлaнию и вoзмoжнocтям. Moжнo дoбaвить тepтyю мopкoвь и любyю дpyгyю зeлeнь. 
Бoдpящaя зaкycкa! 

22. Caлaт из зeлeныx пoмидopoв «Aквapeль». 

Caлaт пoлyчaeтcя oчeнь вкycный и кpacивый зa cчeт зeлeнoгo, кpacнoгo и opaнжeвoгo цвeтa в бaнкe. Укpaшeниe зимнeгo cтoлa. Ha 4 кг зeлeныx пoмидopoв 1 кг лyкa, 1 кг мopкoви, 1 кг кpacнoгo cлaдкoгo бoлгapcкoгo пepцa. 

Bce oвoщи мoeм. Пoмидopы нapeзaeм или кoльцaми, или пoлyкoльцaми. Лyк, мopкoвь и пepeц – coлoмкoй. Bce пepeмeшивaeм в бoльшoй кacтpюлe или глyбoкoй миcкe. Bcыпaeм 0,5 cтaкaнa coли. Eщe paз пepeмeшивaeм, нaкpывaeм eмкocть чиcтым пoлoтeнцeм и ocтaвляeм нa 6 чacoв. Зaтeм мoжнo coк cлить. Я oбычнo тaк нe дeлaю. Paccoл пoлyчaeтcя вкycный, я eгo зaкaтывaю вмecтe c caлaтoм. 2 cтaкaнa pacтитeльнoгo мacлa pacкaляeм и cpaзy жe выливaeм в caлaт. Дoбaвляeм 1 cтaкaн caxapa. Bce пepeмeшивaeм. Pacклaдывaeм caлaт в чиcтыe пoдгoтoвлeнныe cтeклянныe бaнки. Cтepилизyeм 15-20 минyт. Зaкaтывaeм. Caлaт гoтoв. Пoлюбyйтecь нa эти кpacки. Kapтинa aквapeлью! 

23. Икpa из зeлeныx пoмидopoв «Oceнний пpивeт». 

4 кг зeлeныx пoмидopoв, 1 кг лyкa, 1 кг мopкoви, 0,5 кг бoлгapcкoгo пepцa – зeлeнoгo или кpacнoгo, 300 г кopня пeтpyшки. 

Oвoщи мoeм, чиcтим и дeлaeм зaгoтoвкy. Пoмидopы peжeм кpyжoчкaми, лyк – кoльцaми, мopкoвь и пepeц – coлoмкoй, кopeнь пeтpyшки – кoльцaми или нaтиpaeм нa тepкe. 0,5 cтaкaнa coли выcыпaeм

/vk.com      Moй caд - дaчный coвeтник

https://zen.yandex.ru/media/polezniydom/my-podsmot...botka-5f36f41f8d67a85236b0cd2b

https://www.youtube.com/watch?v=lxe8e-BJwQo      Простой способ подвязки высокорослых томатов

https://www.youtube.com/watch?v=PwxtHrUGYmw     Теперь подвязываю перцы только так

Эту вкуснятину обязательно нужно заготовить на зиму. Кстати, можно и просто приготовить это блюдо, промариновать пару дней и пробовать. Баклажаны просто обжариваем, складываем вместе с чесноком в банку и готовим вкусный с медом маринад.

Потом заливаем баклажаны, стерилизуем банки и закатываем крышками. Эти баклажаны люди едят даже вместо мяса. Очень вкусная закуска к разным блюдам. Постарайтесь купить молодые баклажаны, в которых много мякоти и мало семян.

Для приготовления баклажан на зиму нам понадобится – 2 часа, количество порций – 6.

Ингредиенты:

• Баклажаны свежий – 800 грамм
• Масло подсолнечное – 150 миллилитров
• Чеснок – 6 зубков
• Мёд – 1 столовая ложка
• Соль – 1 чайная ложка + 1 чайная ложка
• Вода очищенная – 350 миллилитров
• Уксус 9% — 2 столовые ложки.

Баклажаны с медом на зиму, рецепты с фото: «Пальчики оближешь»

Этапы приготовления:

Выкладываем на столешницу все баклажаны. Промываем их в холодной воде, срезаем плодоножку и полосками срезаем кожуру. Берем широкий нож и нарезаем баклажаны вдоль пластами шириной полсантиметра. Если баклажаны длинные, то разрежьте их поперек и пополам. Высыпаем все кусочки баклажан в миску.

Высыпаем одну чайную ложку соли в миску к баклажанам. Перемешиваем их и оставляем на столе, примерно на 30 минут. Через время они пустили сок, мы его выливаем. Всё, горечь ушла из баклажан. Берем большую сковороду, наливаем много подсолнечного масла, они его любят. Когда оно хорошо нагреется и начнёт закипать, выкладываем наши баклажаны. Когда они поджарятся с одной стороны, переворачиваем на другую. Огонь средний.

Весь чеснок мы чистим, нарезаем на крупные кусочки. Складываем обжаренные баклажаны в стерильные банки. Периодически добавляем чеснок.  Обжариваем все баклажаны и наполняем полностью до верха банку, но не трамбуйте их.

Баклажаны готовы, делаем маринад. Наливаем в сотейник воду, добавляем оставшуюся соль, мед ароматный. Когда он растает и вода закипит, выключаем огонь. Наливаем в банку уксус и наш маринад. Прикрываем крышкой банку. Берем кастрюлю, на дно выкладываем полотенце, заливаем теплой водой, ставим банку с баклажанами так, чтоб вода была по плечо банки. Включаем маленький огонь и 15 минут стерилизуем наши баклажаны. Через время аккуратно вытаскиваем и закатываем банку крышкой.

Быстренько накрываем банку одеялом. Вот так просто и легко мы приготовили самую вкусную овощную закуску на зиму.

Баклажаны с медом получаются просто бесподобными. Сочетание чеснока, меда, баклажан просто покорит ваш кулинарный вкус.

https://lady-day.ru/baklazhany-s-medom-na-zimu-edy...r=https%3A%2F%2Fzen.yandex.com

https://zen.yandex.ru/media/id/5c81298c1d8c8100b94...a-vek-5f60e4798b0f2342e5049069

Сегодня - типичный шведский летний дом, но до чего милый. Этот стиль еще можно назвать сельский шик! Если у нас на дачу свозят все, что плохо лежит, стало ненужным в квартире, хотя и эта устоявшаяся традиция меняется. То шведы свои дачи обустраивают также с любовью, как и городские квартиры.

План этого дома ниже.

Дом старенький, не перестраивался, от этого еще более дорог - видно, как строили раньше, что у людей не было необходимости иметь более габаритные дома. Этот дом, хорошей площади, около 90 м2, где всем хватало места.

Очень светлый, наполненный разными окнами и красивым видом из окон.

Интересно, что не смотря на его "типичность", здесь нет открытой террасы у входа в дом или веранды. Террасу заменяет лужайка, а мебель садовая стоит прямо на траве.

Основные цвета этого летнего коттеджа: белый и натуральный цвет дерева. Хотя может показаться, что только белый цвет тут и есть.

Очень удачная идея - вынести лестницу в эркер дома. Она не занимает полезную площадь дома, в тоже время всегда хорошо освещена окнами, прям как по ГОСТу. Здесь же под лестницей можно хранить вещи - сделать кладовку, использовать эркер как прихожую.

Главное место притяжения первого этажа - кухня и большая старинная печь, которая функционирует и сейчас. Выглядит очень аутентично.. Я мечтаю о доме с печью, но сейчас, увы, даже в глубинках, это большая редкость.

На кухне только небольшой уголок с раковиной, столовая группа для ежедневных обедов маленькой компанией.

Очень красивая резная мебель. в подобном простом по стилю, интерьере, подобная мебель просто необходима. Если интерьер белый, то текстиль или мебель должны быть необычными. И наоборот.

Соседняя комната - столовая, здесь уже больше места для праздников большой компанией.

Ниже представлена фотография гостиной. Естественный стиль, деревенские нотки дополняют: плетеный короб, корзины, вязанные пледы, деревянная чурка. А перчинку" добавляет - хрустальная люстра, золотая рама картины, канделябры.

Этакая игра, грубая кантри форма с особенностями, вроде блестящей подушки. Интерьер становится не таким простым, как казался. Мозг начинает задумываться, сравнивать, искать различия. От этого интерьер только выигрывает.

Ниже - жилая, общая комната для всей семьи. Здесь можно и в настольные игры играть, книги читать, шить, рисовать.

Вот, люблю шведов за то, что не стремятся быть идеальными, то есть не делают ремонт из-за того, что в доме рассохлись доски и появились щели - счастливо продолжают жить, не обращая на это внимание.

Обратите внимание, что цвет пола на этажах - разный.

Абсолютно белая спальня - и это прекрасно! Ощущение чистоты и свежести, у меня дома также )) И только лишь мебель с естественными изгибами, натуральные материалы - декор комнаты.

Сарайчик на участке

Детали

Интересно ближе рассмотреть детали дома и окружающую природу... Действительно райское место для летнего отдыха.

Планировка дома

Несмотря на скромные размеры дома, здесь умещаются: две спальни, кухня, столовая, гостиная, кабинет, веранда и прихожая в сенях. Первый этаж стенами четко делится на четыре зоны, не считая остекленных пристроек.

Кстати, посчитайте, сколько здесь окон. На каждую комнату, как минимум, два окна. Вот вам и светлый шведский дом.

Как вы можете заметить, санузла в доме нет, но это не мешает жильцам каждый год хорошо здесь проводить время.

План 1-го этажа

Печь, как и полагается, находится в центре дома. Отапливает не только помещения первого этажа, но и спальни.

Вы знали, что эти маленькие узкие помещения у наружных стен дома на плане второго этажа, раньше использовали для хранения сена. Утепляли таким образом дом зимой. Сейчас, конечно, они не используются по прямому назначению.

 ЛитМир - Электронная Библиотека > Курдюмов Николай Иванович > Умный огород в деталях > Стр.33

https://www.litmir.me/br/?b=185719&p=33

Как выращивать овощи круглый год под пленкой, не применяя никакого отопления.

5. ПИТАНИЕ, СТИМУЛЯЦИЯ И ПОЛИВ -- ОДНОВРЕМЕННО

Самый простой "компостный чай" -- из травы и сорняков. В бочку набивается зелень -- почти целая бочка. Заливается водой. Как только забродит и появится "тухлый" запах -- можно поливать. На одну часть "чая" нужно добавить 5--7 частей воды. Но есть способ не хуже.

Вот емкость с четверть куба, в которой отстаивается вода. Бухнем туда полкило любого комплексного удобрения. Растолчем и всыплем несколько таблеток микроэлементов. А нету -- бросим по щепотке марганцовки, буры, горсть купороса (и медного, и железного), йода полпузырька. Бросим туда же пару лопат компоста -- микробы на развод. Еще бросим полкило сахара, пару ведер гнилых фруктов, закисшее варенье и щепоть пекарских дрожжей: на сахаре дрожжи разведутся. А удобрения сильно ускорят размножение одноклеточных водорослей: вода скоро "зацветет". Через пару недель получится "компот", насыщенный и питанием, и микробами, и стимуляторами, которые выделяют микробы в большом количестве. Полив таким "компотом" здорово оживляет растения и дает долговременный эффект: микробы постоянно работают и улучшают почву под мульчой.

Если ваша емкость меньше, для полива соответственно разведите этот рецепт водой, чтоб не передозировать удобрения: плохо, если будет избыток азота.

Дрожжи оказались прекрасным стимулятором. Я беру полстакана сахара или стакан бросового варенья или сиропа на три литра воды, добавляю щепотку пекарских дрожжей, неделю бродит -- получается бражка. Стакан этой бражки добавляю в ведро воды. Поливаю посев и рассаду раз в неделю, а взрослые растения -- раз в месяц. Остальные поливы -- просто вода или настой травы. На делянках с бражкой растения развиваются вдвое лучше, чем с помощью других покупных стимуляторов (а из них самый сильный -- слащининский "Биостим")

Гипотеза для проверки. Если соединить оба "напитка" -- настоять и зелень, и компост, добавить и минералочки, и сладости, и дрожжей, -- получится очень эффективный и в любом случае безвредный настой. Можно сказать, напиток богов -- "нектар и амброзия" для растений. Главное, не переборщить: если бочка почти полна зелени, разводить "чай" надо минимум 1:5, при этом в ведре, выливаемом под кусты, не должно быть больше 10--15 граммов комплексных удобрений. И еще раз напомню: даже такой "гербалайф" сработает только тогда, когда он может проникнуть глубоко в почву и там постоянно влажно!

_

.source memo.wdx .H 1 “УМНЫЙ ОГОРОД В ДЕТАЛЯХ” .H 2 СТР. 91 .H 3 В .H 4 В

Глава 10

Как выращивать овощи круглый год под пленкой, не применяя никакого отопления.

ЧТО МОЖЕТ ДАТЬ ПЛЕНКА,

или Сказки о том, как обманули зиму

Диктор: “Огород — круглый год” — передача для тех, кого и зимой заставляют работать в огороде...”

Эта глава — только сообщение о том, что я мечтаю ввести в практику. Я расскажу, как американские фермеры выращивают овощи круглый год под пленкой, не применяя никакого отопления. В штатах, где они живут, зимы немного холоднее наших, краснодарских. Скажем, ближе к ростовским или ставропольским. Тем паче хочется воплотить это у нас. Спасибо журналу “Новый садовод и фермер” — в нем всякий раз находишь массу интересного о достижениях разумных огородников.

Стив Мур сначала отапливал теплицы газом. В какой-то момент он подсчитал: за 10 дней сжигается 675 л пропана+! Стив начал опыты. Получилась очень простая теплица из пластиковых труб и досок с двойным пленочным покрытием. Дорожки бетонно-кирпичные. Стив нашел оптимальную форму кровли —”готическую”, и вытянул теплицу на запад—восток: так она запасает больше тепла. Грядки внутри теплицы в холода накрываются старой пленкой, которая накидывается на дуги из пластиковых труб (рис. ). Результат: теплица размером 29х8,5 м (246,5 м2) кормит овощами 130 семей. Температура почвы в теплице никогда не опускается ниже 12,5о С. Когда ночью был мороз -27о С, в крытых грядках было минус 8о С, и холодостойкие культуры — капусты, салаты — не страдали.

Стив выращивает зимой многие овощи. В частности, картофель. Засеяв грядки в конце декабря, он снимает молодой урожай в марте. То же — с морковкой. Неплохо! Может, и нам попробовать?..

В марте начинается бурный рост, и пленка с тоннелей убирается — перевешивается на наружные парнички. Летом в теплице —томаты, перцы, баклажаны. Урожай впечатляет: с 12 м2 — 608 баклажанов весом 78 кг, с 9 м2 — 923 перца весом 75 кг. Это в 7—8 раз больше, чем в среднем по США. Стив сеет в теплицах немного гречихи, тысячелистник и другие травы для привлечения полезных насекомых. Никаких химических средств не применяет — на органике растения здоровы.

Эллиот Коулман из штата Мэн — чародей зимних овощей. Он написал книгу “Наперекор календарю”. Его теплицы покрыты однослойной пластиковой пленкой, а грядки внутри укрываются дополнительно нетканым материалом типа лутрасила. “Если бы мы выбрали более сложную систему, то никогда не узнали бы, что в ней нет никакой необходимости”, — пишет Эллиот. Лутрасил крепится к каркасу из проволочных скоб обычными прищепками, так что он не провисает под тяжестью выпадающего на нем конденсата. Это сохраняет листья растений от обмерзания.

Один слой пленки не хуже двух: хотя под ним холоднее на 2—3о С, но зато света — на 10% больше, а это даже важнее для растений, чем тепло. Зимой температура может колебаться от -7о С ночью до +30о С днем. Есть данные, что холодостойкие растения реагируют не на саму температуру, а на среднесуточную сумму тепла. Она колеблется от +13 до +8о С, что позволяет выращивать многие овощи (рис. ). Коулман рассказывает:

“При первом знакомстве с зимним выращиванием овощей самое потрясающее впечатление оставляет двукратное посещение наших теплиц: наутро после морозной ночи и несколько часов спустя. Утром вы с трудом можете поднять полосовое покрытие, потому что осевшая на нем роса обледенела, и оно стало жестким. Под ним вы увидите унылую картину пожухлых, схваченных морозом листьев и подумаете о тщетности всей затеи. Но когда через несколько часов вы вторично посетите теплицу, то увидите совсем иную картину. Поднявшееся солнце (даже если его лучи будут едва пробиваться сквозь толщу облаков в пасмурный день) согреет воздух до плюсовой температуры. Подняв внутреннее покрытие, вы увидите ровные ряды овощей с крепкими здоровыми листьями самых разных оттенков — зеленых, желтых, красных, бордовых. Вы почувствуете атмосферу вечной весны”.

Опыт показал: рост растений практически останавливается, когда день становится короче 10 часов. На 44-й параллели это — с 7 ноября до 7 февраля (это как раз Кубань). Коулманы называют это время месяцами Персефоны, дочери богини земли Деметры. Персефона проводила месяцы “низкого солнца” в подземном царстве Аида, и Деметра, тоскуя по дочери, оголяла землю. Однако самые холодостойкие культуры с развившейся за осень корневой системой (шпинат, салат, листовая свекла) продолжают расти под двойным укрытием и в это время. А всходы, появившиеся от ноябрьских и декабрьских посевов, будут терпеливо ждать более светлых дней, и тогда идут в рост быстро и урожай дают самый ранний.

Зимой Коулманы продают: салатную смесь, морковь, шпинат, редис, лук-порей, лук-шалот, китайскую капусту (пак-чой), кресс-салат. Чуть более требовательны к теплу и свету промежуточные культуры, продаваемые в самом начале или в конце зимнего сезона: молодая свекла, молодой картофель, перезимовавший лук, брокколи, репа, листовая капуста, рокет-салат (аругула).

Зимние салатные смеси составляются из истинно зимостойких культур: это красный и зеленый салаты, аругула, салатный цикорий, мангольд, клейтония, шпинат, валерианница, кресс-салат, красная листовая свекла. (Аругула, клейтония и валерианница совершенно мне незнакомы). Молодые листочки этих растений переносят морозы лучше, чем взрослые листья. Наиболее “теплолюбивые” — салат, аругула и салатный цикорий — в самые сильные холода немного подогреваются небольшим калорифером.

Прекрасна на вкус поздняя морковка. Сеют ее в августе. Теплицы Эллиота передвижные — они могут переезжать на салазках. С помощью этого хитроумного изобретения Эллиот продляет сроки укрыва и уплотняет овощной конвейер. Так, в конце октября теплица “наезжает” на грядки с морковью. Убирают морковь с ноября по февраль — с каждым месяцем она становится все слаще. Зимняя морковь — настоящее лакомство в сравнении с летней. Продают ее, сохранив стебельки ботвы длиной 3—4 см, что делает ее еще привлекательнее и дороже.

Редис — отличная промежуточная культура. Коулманы сеют его в конце сентября и в конце января, а убирают в декабре и в марте. В это время качество корнеплодиков высочайшее, а спрос на редиску самый большой.

Лук-шалот очень зимостоек. Репчатый лук можно сеять в августе и оставить на зиму, уже в мае луковицы будут готовы. Хорошо раскупается поздней осенью и ранней весной свекла с ботвой превосходного качества. Огромной популярностью пользуется зимой кресс-салат. Выращивают Коулманы и молодой картофель, который собирают к 10 мая.

Эллиот получает три урожая с каждого квадратного дюйма своих теплиц. Например: после уборки зимней моркови 15 марта сажается ранний картофель, а 10 мая, после него, сеют дыни. После дынь — сидерация смесью ржи и вики. Сидераты подросли, и в октябре теплица переезжает, а зеленое удобрение будет использовано для цикла открытого грунта. Или: до ранней весны выращиваются разные овощи зимнего потребления, а 15 апреля высаживается рассада томатов. В сентябре прямо под томаты подсевают клевер для удобрения. Навоза Эллиот не применяет —только иногда пополняет почву качественным компостом.

Вот так! Специально не углубляюсь в подробности: зачем? Просто меня завораживает разумность такого труда. Это можно делать — вот и все, что я хотел показать в этой главе.

И еще хочется больше знать о подзимних посевах овощей. Я уже неоднократно наблюдал: даже помидоры и огурцы, взошедшие сами на органике, быстро обгоняют растения, посаженные рассадой с рынка. И это — неплохой вариант для занятых. Судя по всему, мы можем сеять под зиму многие культуры, кроме тех, что склонны к стрелкованию — свеклы и лука, а также летних культур: редьки, дайкона, китайской капусты. Научившись пользоваться пленкой, можно здорово ускорять урожай всех весенних культур и растягивать овощной год до конца ноября и дольше.

Главная трудность маленьких парничков с пленкой: днем под ней быстро все перегревается, растения выгорают. Можно предложить два варианта решить эту проблему. Первый — для тех, кто может ежедневно видеть свои парнички. У меня получилась вот такая конструкция (рис. ). Каркасик имеет и центральный “конек”, и поперечные “ребра”. Пленка крепится тугими прищепками. На день вдоль “конька” прищепки снимаются, и остается промежуток. Через него лишний горячий воздух эффективно удаляется — высасывается вверх. Надо только не слишком герметично прикапывать низ пленки, чтобы воздух мог снизу подсасываться. Второй вариант я видел на нашей опытной станции в Тимирязевке: пленка для укрытий — с дырочками, “в горошек”. Дырочки лучше пробить пробойником. Их диаметр —8—10 мм, пробиты через каждые 20—30 см. Такая пленка хуже спасает от заморозков, но все же спасает неплохо. И перегрева под ней сильного нет. Такое укрытие не требует ежедневного вмешательства.

Укрытия и подзимний посев — область для меня малоизведанная. Всех, у кого есть хороший опыт на эту тему, прошу откликнуться и написать мне (адреса — в конце книги). Буду очень благодарен и расскажу о ваших методах в дальнейших публикациях.

Перейти к следующей части

Перейти в оглавление книги

ОБСУДИТЬ СТАТЬЮ НА ФОРУМЕ!

Таблица: болезни персика, лечение и профилактика

Таблица: способы борьбы с вредителями

Персик как плодовое дерево подвержен тем же заболеваниям, что и яблоня, груша, слива и другие, поэтому в чём-то меры борьбы с недугами во всех случаях оказываются схожими. Несколько отличается у персика список вредителей, но и в этом случае существуют универсальные средства, которые можно использовать для большинства плодовых деревьев. Соблюдая указанную дозировку и проводя своевременную профилактику, а также приобретая устойчивые к определённым болезням и вредителям сорта, можно избежать проблем при выращивании и добиваться каждый год большого урожая.

https://fotonons.ru/childrens-textiles/chernyi-nal...olezni-persika-stavim-diagnoz/

Хитрый румынский колодец, дающий воду без ведра: сняли видео как он устроен

https://zen.yandex.ru/media/stroyka_moya/hitryi-ru...terview_id=3058683163332233090

Всем привет! В Западной Украине есть селения, в которых раньше проживали румыны. Так уж повелось, что местное население уехало, а после него осталось немало уникальных технологий. Касается это и садоводства, и ремонта, и строительства.

Одна из потрясных технологий - румынский колодец. В нём есть цепочка, но к ней не привязано ведро - колодец даёт воду и без него.

Изначально мы снимали это видео для своих европейских друзей, поэтому говорим на английском, но и россиянам тоже будет интересно:

Принцип работы:
Цепь натянута между двумя неподвижными блоками: один наверх - второй - внизу. Раскручивая цепь между блоками мы поднимаем струю воды наверх, по неширокой трубке. Трубка заканчивается своеобразным коллектором, из которого выходят 4 трубы - через любую из них идёт вода. Так можно набирать воду сразу четверым хозяйкам и не ждать очереди.

Единственная доработка, которую я бы сделал, - установил краны на 3 трубки, если воду набирает кто-то один.

Ещё один румынский колодец в сельской местности

         
СОУС ИЗ КИЗИЛА


Кизил - 500 г; Зелень кинзы - 3-4 веточки; Сухие сумели - 1/2 чайной ложки; Чеснок - 1-2 зубка; Молотые семена кинзы, Стручковый перец, соль.


Промытый и перебранный кизил положить на блюдо , чтобы просушить. Поместить в кастрюлю, залить водой, чтобы она покрыла ягоды. Варить 10-15 минут на медленном огне. Удалить косточки, мякоть протереть вместе с отваром через сито. В полученную массу добавить толченую с солью зелень кинзы, чеснок, хмели-сунели, молотые семена кинзы, перец и тщательно перемешать. Если соус получится очень густым, можно добавить охлажденной кипяченой воды.

хранить в х-ке

ВАРЕНЬЕ ИЗ КИЗИЛА

Кизил 1 кг,
сахар 1, 5 кг,
вода 300 г


Кизил перебрать, очистить от плодоножек и бланшировать 5 минут в горячей воде. Затем залить кипящим сиропом и проварить 5-7 минут. После 8-часовой выдержки вновь проварить. Варить в три-четыре приема, изредка снимая пену и помешивая.

ВАРЕНЬЕ ИЗ КИЗИЛА И ЯБЛОК

кизил - 1.2кг;
яблоки - 1кг;
сахар - 2.4кг;
вода - 1 л.

Из плодов кизила удалить косточки, яблоки очистить и нарезать кусочками. Подготовленные плоды залить горячим сиропом, оставить на 5-6 часов. Варить способом многократной варки в 3-4 приема до готовности.



ВАРЕНЬЕ ИЗ КИЗИЛА

кизил - 1 кг, сахар - 1,2 кг.

Из кизила варенье варят с косточкой и без косточки. В сахар добавляют 2 стакана воды и готовят сироп. Половиной сиропа заливают кизил перед первой варкой, а остальным сиропом - перед второй варкой и варят в два приема с 5-8 часовыми выстаиваниями. Иногда заливают кизил сразу всем сиропом, доводят до кипения, охлаждают в течении 10-15 мин. Процесс повторят 4-5 раз.

ВАРЕНЬЕ ИЗ КИЗИЛА (бабушкины рецепты)

На варенье отбирают 700 г крупных, не полностью созревших плодов, с легко отделяющейся косточкой, перебирают и моют холодной водой. Косточки удаляют заостренной деревянной палочкой. Мякоть помещают в мешочек из сложенной вдвое марли и ошпаривают кипятком, охлаждая затем холодной водой. Этот прием повторяют 2-3 раза для удаления терпкого вкуса плодов. Охлажденные плоды кизила варят двумя способами.

По первому способу их варят в готовом сахарном сиропе, по второму плоды засыпают сахаром и затем варят. Сироп для варенья готовят из 1,5 кг сахара и 1 л воды. Доведя сироп до кипения, в него помещают кизил и продолжают варку до необходимой густоты. За несколько минут до снятия варенья с огня в него добавляют 1 чайную ложку винной кислоты. Таким же способом варят кизил, засыпанный предварительно сахаром. Перебранные плоды засыпают 1,5 кг сахара, заливают 1 стаканом воды и варят в начале на слабом, а затем на более сильном огне. Периодически варенье помешивают, чтобы предотвратить карамелизацию сахара на дне посуды. К концу варки в варенье добавляют 1 чайную ложку винной кислоты. Варенье выдерживают 4-5 часов, а затем разливают в банки.
 

Филе индейки с кизилом

На 450 г филе индейки:
2/3 стакана сметаны, среднего размера луковица, горсть вяленого кизила, сыр, немного растительного масла, соль и свежемолотый черный перец.

Индейку нарезала на куски (некрупные). Кизил нарезала размером с некрупный изюм (каждую ягодку на 2-3 части).
Лук мелко нарезала и обжарила на небольшом (!) количестве растительного масла с добавлением соли (в конце можно добавить ст.л. сока лимона или апельсина прямо в лук).
Смешала сметану, лук, кизил. Добавила по вкусу соль, перемешала с нарезанной индейкой. Выложила в форму для запекания, сверху - тертый сыр.
Духовка 200 градусов. Время приготовления 30-35-40 минут (зависит от духовки).

_________________

Вяленый кизил 1

Берут свежие зрелые с плотной мякотью плоды садового кизила, удаляют плодоножки, моют, обсушивают, вынимают косточки, пересыпают плоды сахарным песком (400 г на 1 кг), выдерживают при температуре 22°С в течение 26 ч, сливают и консервируют сок. В оставшуюся массу заливают горячий сироп, приготовленный из расчета по 350 г сахарного песка и воды на 1 кг, выдерживают в течение 5 мин при температуре 85°С, сливают и консервируют сок. Далее процесс вяления аналогичен приготовлению вяленой земляники, но подвяливают продукт в духовке при температуре 80° в течение 15 мин и при 65-70°С дважды по 20 мин, в сите при 30°С - 4-6 ч. Для выравнивания влажности требуется три-четыре дня. Влажность вяленого кизила - 21-23 процента.

Вяленый кизил 2

Плоды свежесобранного дикорастущего кизила сортируют, отбраковывают неполноценные (мятые, уродливые), удаляют плодоножки, моют, бланшируют в течение 1-2 мин, обсушивают, пересыпают сахарным песком (500 г на 1 кг) и выдерживают в течение 72 ч при температуре 5°С. Далее процесс вяления такой же, как при первом способе, но подвяливают продукт в сите при температуре 30°С в течение 5-7 ч. Для выравнивания влажности требуется четыре - пять дней.
Сок кизила купажируют с яблочным (пресных и сладких сортов), земляничным, ежевичным, шиповниковым, огуречным и морковным соками.

_________________

Подробнее...

Фенхель (аптечный укроп)

Растение имеет листья, похожие на листья укропа, обладающие ароматом и сладковатым вкусом аниса. Его применяют при лечении простудных заболеваний, а также как мочегонное, ветрогонное, желчегонное и молокогонное средство. Некоторые садоводы используют фенхель при консервировании и в маринадах. Растение теплолюбивое, на Северо-Западе его приходится выращивать в теплице, а всходы прикрывать свето непроницаемым материалом во время белых ночей. К тому же это недружественное растение будет угнетать в теплице остальных жителей. Огурцы, растущие рядом с фенхелем, практически не плодоносят. Так что мороки больше, чем отдачи. Но вырастить хотя бы разок все-таки интересно. И попробовать блюда из фенхеля тоже следует, чтобы самому знать, что это такое.

Есть несколько видов фенхеля. Нас интересует овощной фенхель, у которого в нижней части каждого листа образуется мясистое утолщение, которое иногда называют кочанчиком. Эти кочанчики употребляют в сыром виде в салатах, их можно отваривать и есть в качестве гарнира или после отваривания обжаривать, как цветную капусту.

Салат из фенхеля

500 г кочанчиков фенхеля, ⅓ стакана растительного масла, 50 г петрушки, 1 яблоко, сок 1 лимона, соль и молотый черный перец по вкусу.

1. Мелко нашинковать кочанчики фенхеля.

2. Нарезать петрушку.

3. Снять кожуру с яблока и натереть его на крупной терке.

4. Все смешать, посолить, поперчить по вкусу, выжать сок лимона и заправить растительным маслом.

Фенхель тушеный

На 4–5 кочанчиков взять 1 головку репчатого лука или 2 шт. лука-порея, 2 столовые ложки муки, ½ стакана растительного масла, 1 стакан мясного бульона.

1. Кочанчики и лук нашинковать и обжарить на растительном масле.

2. Залить мясным бульоном, добавить муку, размешать и тушить до готовности.

Листовая горчица

Это холодостойкое и скороспелое растение. Быстро зацветает при длинном световом дне, особенно в жаркую погоду, и с этого момента становится малосъедобной. Вот почему в южных регионах горчицу следует высевать как можно раньше, а на Северо-Западе, наоборот, во второй половине лета, при наступлении темных, прохладных ночей.

Горчица улучшает аппетит, способствует отделению желчи, придает отменный вкус мясным блюдам. Используют горчицу, в основном, в салатах.

Предостережение. Горчицу не следует употреблять в пищу при заболеваниях поджелудочной железы, печени и почек, при туберкулезе, а также при пищевой аллергии на горчицу.

Салат с маслом

300 г листьев горчицы, 3 столовые ложки растительного масла, ½ лимона, 1 столовая ложка нарубленной зелени петрушки, соль по вкусу.

1. Листья горчицы промыть, дать стечь воде, обсушить на полотенце, мелко нарезать.

2. Листья петрушки вымыть, обсушить на полотенце, мелко изрубить.

3. Смешать горчицу и петрушку, посолить по вкусу, выжать в зелень сок лимона и добавить растительное масло. Перемешать.

Салат с редисом и огурцом

300 г листьев горчицы, 15 редисок средней величины, 2–3 свежих огурчика средней величины, 1 столовая ложка нарезанного зеленого лука, ½ лимона, неполный стакан сметаны, соль, сахар по вкусу.

1. Вымыть, обсушить на полотенце и мелко нарубить листья горчицы.

2. Вымыть и тонко нарезать огурцы и редис.

3. Все смешать, посолить, добавить сахар, заправить сметаной.

4. Вымыть, просушить на полотенце зеленый лук, мелко нарезать и посыпать им салат сверху.

Календула

Зацвела календула (ноготки) – и сразу стало веселее на участке. Ее цветки не только радуют глаз, но и обладают исключительной бактерицидностью. Достаточно поставить в комнате букетик из 4–6 растений, и через полчаса в ней практически не останется болезнетворных бактерий. По способности обеззараживать окружающий воздух с календулой может сравниться только можжевельник. Настои и отвары из календулы помогают при угрях, свищах, ожогах, пролежнях, фурункулах, лишаях, воспалительных процессах в носоглотке, при маточных кровотечениях. Кроме того, календулу употребляют при заболеваниях печени и желчного пузыря, при гастритах, колитах, спазматических болях желудка, при гипертонии, неврозах.

В саду календула прекрасно защищает растения от всяческих напастей. Ее полезно сажать перед кустами смородины и крыжовника, так как ее запах дезориентирует вредителей. Растение неприхотливое, любит солнце, цветет с июля по октябрь. Можно сеять прямо в грунт в мае (всходы боятся заморозков). Семена сохраняют всхожесть 5–6 лет. Просто замечательный цветок!

Напиток из календулы

50 г сушеной или свежей надземной части календулы, 2 стакана сока калины, 1 стакан меда, 3 л воды.

1. Календулу отварить на небольшом огне в воде в течение 30 минут, накрыть и настоять 12 часов.

2. Процедить через двойную марлю.

3. Добавить сок калины, мед, размешать. Хранить в холодном месте.

Сырный салат с календулой

200 г голландского или российского сыра, 50 цветочных корзинок календулы, 2 столовые ложки зеленого лука, 2 столовые ложки растительного масла.

1. Натереть сыр на крупной терке.

2. Измельчить цветки календулы.

3. Нарезать зеленый лук.

4. Перемешать, заправить растительным маслом.

Щи мясные с календулой

200 г говядины, 200 г свежей кочанной капусты, 200 г томатов, 200 г картофеля, 100 г моркови, 50 г репчатого лука, 30 г цветков календулы, 20 г жира, 30 г сметаны.

1. Сварить бульон на говядине. Мясо вынуть, мелко нарезать.

2. Картофель нарезать соломкой и опустить в бульон.

3. Пока варится картофель, тонко нашинковать капусту и тоже опустить в бульон.

4. Репчатый лук мелко нарезать и поджарить на жире, добавить в щи.

5. Морковь натереть на крупной терке, обжарить на жире, добавить в щи.

6. Томаты нарезать, календулу измельчить и добавить в щи.

7. Варить до готовности. В самом конце варки опустить в щи нарезанную говядину.

При подаче на стол добавлять сметану.

Настурция

Нераспустившиеся бутоны настурции и ее зеленые семена маринуют, а зимой используют вместо каперсов и маслин в солянках и рассольниках. Свежие бутоны и семена кладут в маринады. Свежие бутоны добавляют в салаты, что придает им пикантный вкус. Из настурции даже можно варить варенье.

Настурция не только красивое, но и очень полезное растение для сада-огорода, поскольку ее запах не нравится вредителям. Ее хорошо сажать вокруг картофельного поля, в междурядьях и по бокам грядок.

Каперсы из настурции

200 г молодых зеленых семян настурции, 50 г сахара, 2 чайные ложки соли, 1 л воды, 1 столовая ложка 9 %-ного уксуса, перец и лавровый лист по вкусу.

Первый способ.

1. Приготовить маринад: воду довести до кипения, растворить в ней сахар, соль, добавить уксус и пряности.

2. В кипящий раствор опустить семена настурции. Вновь довести до кипения, отставить, охладить.

Второй способ.

1. Молодые зеленые семена настурции пересыпать солью и оставить на сутки в эмалированной посуде. За это время несколько раз перемешать, чтобы все равномерно просолилось.

2. Переложить семена в маленькие баночки, залить 6 %-ным уксусом и оставить на 2 недели.

3. Уксус слить, а семена залить свежим маринадом со специями (см. Первый способ). Вместо уксуса можно использовать кисти красной смородины – примерно ⅓ стакана на 2 майонезных баночки.

https://zagotovki-zima.manesu.com/listja-nasturcii-zagotovka-na-zimu/

Консервирование семян настурции

Консервирование семян настурции

Как-то случайно на форуме обмолвилась, что вместо каперсов употребляю собственноручно консервированные семена настурции. По просьбе своих друзей и для тех, кто не знает этого способа, решила опубликовать этот рецепт.

Категория: Заготовки Маринады

Ингредиенты для «Консервирование семян настурции»:

• Семена (цветов настурции) — 170 г
• Соль (1 ч.л. с горкой) — 7 г
• Сахар (1 ч.л. с горкой) — 7 г
• Уксус (столовый ) — 2 ч. л.
• Перец душистый ( 3-4 горошины)
• Гвоздика — 1 шт
• Лист лавровый — 1 шт
• Вода ( кипяток ) — 200 мл

Рецепт «Консервирование семян настурции»:

Однажды я где-то прочитала, что консервированные семена настурции вполне могут заменить консервированные каперсы. Вот только рецепт консервации не запомнила. Но когда у меня появились эти цветы, я решила использовать способ консервирования огурцов. Сделала первый раз и баночка с этими консервированными семенами спокойно простояла у меня в холодильнике целый год до следующего урожая. С тех пор так и пользуюсь этим способом. Рекомендую и вам. Двухсограммовой баночки мне вполне хватает для украшения моих моих блюд или для того, чтобы иногда добавить несколько штучек в экзотический салат.
Итак, нам понадобятся грамм 200 чистых семян настурции, соль, сахар, душистый или чёрный перец, один бутон гвоздики и один лавровый листик. если есть желание, можете добавить и традиционную зелень и чеснок, которые добавляете в огурцы.

Банку чисто вымыть и простерилизовать. Крышку прокипятить. Сложить в банку чистые семена настурции. В сотейнике сварите маринад из 200 мл. воды, положить 1ч. л с горкой соли и 1 ч. л. с горкой сахара, 1 лавр. листик 1 бутон гвоздики и перец.

Кипящим рассолом залить семена в баночке, накрыть крышкой и дать постоять минут 20. Потом слить маринад и снова вскипятить. залить ещё раз семена настурции, добавить 2 ч. л. столового уксуса или на кончике чайной ложки уксусную кислоту.

Туго закрутить крышку. Перевернуть банку и поставить в тепло на 8 часов. На следующий день достать, остудить и поставить на хранение в холодильник. Брать готовый продукт нужно только стерильной ложкой. Потом снова туго закрыть крышку и пусть стоит себе до следующего урожая.

Для тех, кто забыл или не знал, вот так выглядят цветы настурции.

А так выглядят семена на веточке.

https://www.povarenok.ru/recipes/show/77919/

7,9k views. Unique page visitors.

7,3k full reads, 92%. Users who read to the end.

1 min. Average time to read the post.

Выглянув в окно своего дачного домика вы наверняка увидите деревья вишни с висящими на них гроздями ягод. Вишни и в правду каждый год вырастает очень много, ведь ягода эта неприхотлива и порой не требует к себе абсолютно никакого ухода. Однако и собирать вишню довольно трудная и кропотливая работа, именно поэтому я решил поделиться с вами своим секретом.

Как я собираю вишню, тратя по пять минут на каждое дерево, благодаря быстрой, но в то же время очень простой технологии сбора.

Кто хоть раз собирал вишню, понимает насколько это кропотливая работа. Каждую из сотен вишенок нужно сорвать, осмотреть, и положить в ведро. И так повторюсь, сотни, а то и тысячи раз. Другое дело, когда за ними не нужно лезть на дерево и ягоды в буквальном смысле сами падают к вам в руки.

Сделать это можно очень легко. Сперва вам следует намочить дерево вишни, позже вы поймёте почему. Полейте сверху листву из шланга или просто приступайте к сбору после проливного дождя. Далее вам следует расстелить внизу ровный материал. Подойдет плёнка или какая-нибудь старая клеенка. Главное чтобы материал внизу не был тканевым.

В этом году мы молодцы, столько всего успели сделать на участке за лето: гараж достроили, мастерскую, летнюю кухню, купили участок ещё один,забор построили, оленю домик с подиумом, мягкие окна поставили, ремонт в двух комнатах из пяти закончили. Но одним из лучших решений было построить домик для детей, куда они переехали вместе со своими игрушками)))

Все, начиная от фундамента, заканчивая проводкой, придумал и сделал муж. Я ещё не докрасила дверь, правда, но исправлюсь на днях)))

Домик на краю сада, в окружении деревьев, окошком на закат и с открывающейся верандой. Никакой палатки не надо, когда такой домик имеется. Закрывается он плотно в случае дождя, а в ясную погоду - открывается.

Процесс строительства будет по ссылке в конце

В семье, где столько собак, кто-то обязательно залезет вместе с детьми в домик))) хорошо,что у нас и дети адекватно себя ведут с животными, и животные ничего не разрушают.

Временную палку-подпорку для открывающейся части домика (на первом фото) заменили на безопасные подпорки с фиксаторами:

Снизу точно такие же

Куча полочек внутри, столик, диванчик, мягкий матрасик из Икеа - вот и весь нехитрый интерьер. На полу - хороший линолеум.

Можно в домике и ночевать, если есть желание: диван раскладывается, есть свет, розетки.

Вот такие светильники закреплены на верху, а в коньке домик аж 4 метра! Просторно, много воздуха и света.

С другой стороны, которая окном выходит на участок с оленем, каждый вечер потрясающие закаты. Ну, и охраняется домик со всех фронтов)))

Валли на страже

Общая сумма, потраченная на материалы (с учётом напольного покрытия) - чуть больше 25 тысяч рублей. Подробные подсчеты и этапы строительства муж описал тут. Но вот крышу будем переделывать, у оленя в домике лучше получилось, а поликарбонат был, всё-таки, плохой затеей...

Далее расстелите этот материал по площади вокруг дерева, куда может по вашему мнению упасть вишня. Наденьте дождевик чтобы не промокнуть от капель на листве и начинайте максимально резкими рывками трясти ствол вишни. Тут вы сразу и поймете для чего была нужна вода на листве вначале.

Большие капли воды, соскальзывая с листвы будут сбивать только самую спелую вишню, работая в совокупности с тряской и вибрацией. В итоге материал, которым вы покрыти землю под деревом вишни, покроется красными, спелыми ягодами.

Конечно, там будет мусор в виде засохших ягод, жёлтых листков и засохших веток, но убрать весь этот мусор можно за пару минут. Считайте сами: 2 минуты расстелить материал, 1 минута потрясти дерево и 2 минуты на отделение вишни от мусора. Выходит 5 минут на одно дерево. Эта техника несомненно вам поможет в таком нелегком труде.

https://zen.yandex.ru/media/svoy_dom/ideia-postroi...ilos--5f3414dbf8858d5978fea8e2

https://www.youtube.com/watch?v=Kll9aO2xTjQ

https://www.youtube.com/watch?v=3-7IsbToPrc 

Данная закуска имеет уникальный вкус, и я уверена, что это будет коронным рецептом среди заготовок... Ингредиенты:

На три 720 – граммовые банки

- Кизил – 1 кг

Оливковое масло – 450 мл

Белое вино – 450 мл

Лимон – 3 штуки

Чеснок – 1 головка

Лавровый лист – 3 штуки

Стручковый жгучий перец – 2 штуки

Тимьян – 1,5 ст. л.

Розмарин – 1,5 ст. л.

Соль – 3 ч. л.

Сахар – 3 ст. л.

https://www.youtube.com/watch?v=4RDdgDEwz4E

Это поистине один из шедевров грузинской кухни. 

Такую закуску подают к крепким спиртным напиткам, например, к чаче или водке…

Ингредиенты:

На одну 720-граммовую банку

Помидоры – 2 кг

Грецкие орехи – 150 г

Чеснок – 15 г

Уцхо сунели – 1 ч. л.

Имеретинский шафран – 1 ч. л.

Кориандр – 1 ч. л.

Имбирь – 1/3 ч. л.

Молотая гвоздика – 1/5 ч. л.

Красный жгучий перец – 1 стручок

Винный уксус – 150 мл

Вода – 300 мл

Соль – 1 ч. л.

Пocaдкa дepeвьeв: coвмecтимocть

Pядoм c eлью xopoшo pacтyт тoлькo дpyгиe xвoйныe кyльтypы и oтличнo yживaютcя вepecкoвыe (гoлyбикa, poдoдeндpoны, жимoлocть и дp.).

Зaтo яблoни – oчeнь пoклaдиcтыe, pядoм c ними xopoшo ceбя чyвcтвyют мнoгиe кyльтypы, чтo яблoням зaчacтyю идeт нe нa пoльзy. Ho зaтo oни xopoшo ceбя чyвcтвyют, ecли в oтдaлeнии пocaжeны дyб, липa, тoпoль, клeн…

Poзы нe любят никoгo, пpeдпoчитaя pacти в гopдoм oдинoчecтвe. Bпpoчeм, и coceдям cвoим нe вpeдят. Для нeкoтopыx copтoв poз нeбoльшaя aжypнaя тeнь нa пoльзy – цвeты и бyтoны нe тaк cильнo выгopaют нa coлнцe и пpиoбpeтaют бoлee нacыщeнный цвeт.

Гpeцкий opex и фyндyк вooбщe никoгo нe любят, вытecняют любyю кyльтypy, дaжe тeнeвынocливыe pacтeния: кaлинa, чepнoплoднaя pябинa – и тe пoд ними чaxнyт…

Чyбyшник, cиpeнь, poзы, кaлинa, бapбapиc, кoнcкий кaштaн, пиxтa yгнeтaют яблoни и гpyши.

Bишнe нpaвитcя pacти pядoм c вишнeй, чepeшнeй, винoгpaдoм, яблoнeй.

Cливa нe любит coceдcтвo гpyши, пpeдпoчитaeт чepнyю cмopoдинy.

Maлинa нe вынocит кpacнoй cмopoдины, вишня – чepнoй cмopoдины.

HE PУБИTE ДEPEBA…

Xopoшo ecли пpeдпoчтeния yчли пepeд зaклaдкoй caдa. A ecли нeт, тoгдa чтo – pyбить дepeвья? Moжнo и выpyбить, и pacкopчeвaть. Ho тaкoй пoдxoд – этo знaчит пoтepять нecкoлькo лeт, чтo пoтpaтили нa pocт и фopмиpoвaниe дepeвьeв. Bмecтo тoпopa мoжнo зacтaвить нecoвмecтимыe кyльтypы «пoдpyжитьcя».

Bзять, к пpимepy, мaлинy и зeмляникy. Oни плoxиe coceди нe из-зa энepгeтики, a пoтoмy, чтo бoлeзни и вpeдитeли y ниx oбщиe. B пpинципe этo нe cтpaшнo, вoт тoлькo фaзы pocтa нe coвпaдaют.

Для зaщиты нaдo pacпoлoжeнныe pядoм пocaдки oбpaбaтывaть oднoвpeмeннo. Инaчe вpeдитeли и бoлeзни ocвoят нexитpый тpюк, кoтopый дeмoнcтpиpyют в мнoгoквapтиpныx дoмax тapaкaны: пoтpaвим зeмляникy – вce пepeбeгyт в мaлинy… И нaoбopoт.

Пoэтoмy мoжнo oпpыcкивaть чaщe, cтapaяcь пpoвecти oбpaбoтки oднoвpeмeннo, и тoгдa вpeдитeли нe дoживyт дo cлeдyющeгo нoвoгo гoдa. (Oднoвpeмeннo нaдo oпpыcкивaть иx в нaчaлe pacпycкaния пoчeк. Зaтeм, кoгдa зeмляникa зaцвeтeт, нaкpыть ee плeнкoй и oбpaбoтaть мaлинy eщe paз. Tpeтий paз пocaдки oпpыcкивaют пocлe cбopa ypoжaя мaлины и зeмляники).

Бepeзa – плoxoй coceд нe пoтoмy, чтo этo дepeвo-вaмпиp. Пpocтo y нee мoщнaя пoвepxнocтнaя кopнeвaя cиcтeмa, кoтopaя пoбeждaeт ocтaльныe кyльтypы в гoнкe

зa вoдoй и yдoбpeниями. Пpocвepлитe бypoм пo пepифepии coceдниx дepeвьeв ямки глyбинoй 40 cм, внocитe в ниx дoпoлнитeльныe yдoбpeния и пoливaйтe – тoгдa дepeвья пepecтaнyт чaxнyть.

Пoд opexoм впoлнe мoжнo пocaдить тeнeвынocливыe кyльтypы, ecли тщaтeльнo кaждyю oceнь coбиpaть лиcтвy и cжигaть ee. Toгдa вpeдныe «выбpocы» yмeньшaтcя и coвмecтнoe «пpoживaниe» cтaнeт вoзмoжным.

Eль плoxa тeм, чтo пoдкиcляeт пoчвy. B Cpeднeй пoлoce этo плoxo, нa щeлoчныx пoчвax Югa – нaпpoтив, пpинeceт пoльзy. Hy a мoщный pocт мoжнo oгpaничить ceкaтopoм.

A вoт пpaктичecки вce дepeвья pядoм c бepeзoй плoxo pacтyт, чaxнyт и чacтo бoлeют. Дeлaйтe вывoды и yдaчи Baм!

соус Шрирача

Ингредиенты:

• Острый перец — 700 гр.;
• Чеснок — 6 зубчиков;
• Коричневый сахар — 4 столовые ложки;
• Соль — 1 столовая ложка;
• Белый уксус — 125 мл.;

Как приготовить соус Шрирача:

Шаг 1

Острый перец моем и обрезаем зеленые хвостики (семена не удаляем). Помещаем перец, чеснок, сахар и соль в блендер. Измельчаем все ингредиенты до состояния однородной массы.

Шаг 2

Далее для приготовления соуса нам потребуется чистая стеклянная емкость, можно использовать обычную банку. Перекладываем в нее полученную пасту и сверху прикрываем либо полотенцем, либо просто неплотно закрываем крышкой, так как этой в емкости будет происходить процесс брожения и нам нужен свободный выход для образующегося газа. Здесь стоит обратить внимание на еще один очень важный момент, объем емкости должен быть примерно в 2 раза больше чем объем полученной изначально массы, потому что в процессе ферментации эта масса будет значительно подниматься.

Шаг 3

В таком виде мы оставляем наш соус бродить примерно 5-7 дней при комнатной температуре. Примерно на второй день вы сможете увидеть, как в банке начинают образовываться маленькие пузырьки, а это значит что процесс брожения успешно начался. Каждый день нужно обязательно перемешивать все содержимое емкости, чтобы процесс ферментации проходил равномерно.

Шаг 4

По прошествии 5-7 дней вы заметите, что процесс брожения остановился, а это значит, что пришло время приступить к последней фазе приготовления. Теперь наша задача остановить брожение, а в этом нам поможет белый столовый уксус. На протяжении следующих трех дней мы будем равными частями добавлять его в нашу емкость. Можно, конечно, и сразу вальнуть весь объем, но тогда мы рискуем получить соус с доминирующими нотками не перца и чеснока, а именно уксуса… а это не есть гуд ))

Шаг 5

На следующий день, после того как мы добавили последнюю порцию уксуса, переходим к завершающей стадии процесса приготовления соуса Шрирача. А для этого снова переливаем всю массу в блендер и повторно измельчаем. Вы сможете увидеть, как сильно изменилась консистенция соуса, он стал более однородным, более плотным и густым. Теперь берем мелкое сито и с помощью силиконового шпателя протираем через него всю полученную массу. В результате такой манипуляции мы удалим из соуса остатки семечек и кожицы от перца.

Шаг 6

Теперь остается только поработать над консистенцией нашего соуса. Для этого перельем его в кастрюлю и постоянно помешивая будем его уваривать в течении примерно 10-15 минут. После такой манипуляции наш соус немного загустеет и улетучатся лишние уксусные нотки.

Шаг 7

Ну вот и все, соус готов! За наше терпение и усидчивость мы вознаграждены примерно литром замечательного и ароматного соуса Шрирача. Остается только перелить его в емкость для хранения и отправить в холодильник. В таком виде он может храниться там на протяжении более чем шести месяцев.

С чем употребляют соус Шрирача:

• Традиционно соус подается к различным морепродуктам, его кисло-сладкий вкус идеален в сочетании с креветками и жареной рыбой.
• Так же соус Шрирача замечательно сочетается с мясом, особенно жареным
• Ну и конечно же было бы преступлением не упомянуть о том, что соус Шпирача, это прекрасная альтернатива Табаско. Например, в коктейле «Кровавая Мэри»
• В качестве дополнительно ингредиента соус можно добавлять к различным овощным сокам и фрешам, для того чтобы придать яркости вкусу.

(Просмотрено 1 раз, 8 визитов сегодня)

https://tastylive.ru/shriracha

https://www.youtube.com/watch?v=r0s0ZgNYVSs

Если засушиванием плодов и листьев растений на зиму я занимаюсь практически с детства, то ферментированные чаи из них стали для меня чем-то новым. Этот метод действительно позволяет лучше проявить и сохранить натуральный аромат, а иногда раскрывает в самых обычных садовых растениях новые оттенки, которые мы раньше не замечали.

В этой статье я поделюсь своими впечатлениями о 9 ферментированных чаях из листьев вишни, ежевики, смородины, клубники, винограда, сливы, яблони, земляники и малины. Их я собрала у себя в саду и покажу, каким получился из них настой, расскажу об аромате и вкусе - что приятно удивило, а что, на мой взгляд, не стоит усилий.

Ферментированные чаи из 9 садовых растений

Как сделать ферментированный чай из садовых растений

Я уже писала о том, что сравнивала два способа подготовки растений к ферментации - завяливание и заморозку, и сделала окончательный выбор в пользу последней. Когда вынимаешь листья из морозилки, по сути процесс их ферментации уже начался и ничего больше делать не надо. Только вовремя поймать момент и отправить на сушку. Подробнее о процессе можно почитать по ссылке в конце.

Здесь же я изложу его вкратце:

• Собранные листья лучше не мыть, а потому собирать их нужно в сухую погоду подальше от дорог (если все-таки помыли - надо перед процессом высушить на полотенце). Они не должны быть поврежденными насекомыми. Желательно если вы это сделаете в первой половине лета, когда листья еще нежные, но можно и в августе - просто выбирать стоит самые верхние.
• Помещаем сухие свежие листья в полиэтиленовые пакеты и отправляем на несколько часов в морозилку, после чего вынимаем и даем оттаять естественным путем. От них уже пойдет сильный аромат - ферментация началась.
• Далее следует повредить структуру листьев - скрутить их между ладонями или пропустить через мясорубку. Я обычно заготавливаю целые листы, просто скручивая их.
• Кладем листья в емкость и накрываем влажным полотенцем, сверху можно поставить груз. Ставим в теплое место, подальше от солнечных лучей. Сам процесс ферментации занимает от 6 часов до двух суток, у каждого растения по-разному. Важно уловить тот момент, когда от них пойдет самый сильный аромат.
• Далее листья нужно просушить: естественным путем, в электросушилке или в духовке. Разложить для хранения в герметичные банки или тканевые/бумажные пакеты.

Ниже приведу мой хит-парад ферментированных чаев.

Ферментированный чай из листьев сливы

Ферментированный чай из листьев сливы

Наименее всего мне понравился чай из листьев сливы. Ферментировать их было нетрудно: они быстро потемнели после разморозки, легко скручивались и без проблем сушились. Однако на всех этапах какого-то интересного для себя аромата я не уловила.

Цвет у напитка довольно яркий, а вкус просто травяной. На мой взгляд, такой чай не стоит усилий, либо ему нужно дозреть в сухом виде.

Ферментированный чай из листьев ежевики

Ферментированный чай из листьев ежевики

Листья у ежевики жесткие и после разморозки практически никак не изменились, аромата тоже не появилось. Скручивались, как ни странно, довольно легко, а вот сохли после ферментации долго. Среди плюсов - их можно собирать практически до морозов.

Настой они дают вполне жизнерадостного цвета, а вот вкус и аромат бледный, мне послышались копченые нотки. Говорят, такой чай обязательно должен дозреть, чтобы проявился фруктовый аромат и вкус с кислинкой. Дам еще один шанс - посмотрю, что с ним станет зимой.

Ферментированные чаи из листьев вишни и смородины

Ферментированные чаи из листьев вишни и смородины

С листьями вишни и черной смородины все просто: если вам нравится их аромат в свежем виде, то примерно то же самое вы получите и после ферментации, только несколько усиленное (особенно в случае с вишней).

У них даже похож цвет настоя, довольно слабый - идеальная добавка в сборные чаи.

Ферментированные чаи из листьев клубники и земляники

Ферментированные чаи из листьев клубники и земляники

Есть у меня подозрения, что я слишком затянула ферментацию клубничного листа (более суток). Ну, просто не мог получиться диаметрально противоположный результат с земляничным. Эти растения отлично подвергаются этому процессу, уже после разморозки от них пошел очень приятный аромат. Однако в конце у клубники он исчез, а у земляники - усилился.

Аромат и вкус фруктовой карамели с небольшой кислинкой. Такой чай приятно пить сам по себе.

Ферментированный чай из листьев винограда

Ферментированный чай из листьев винограда

Очень неожиданный вкус дал настой из листьев винограда. Он оказался почти бесцветным, но кислым, практически как вода с лимоном. Аромат тонкий и приятный.

Идеальная добавка практически к любому черному чаю.

Ферментированный чай из листьев малины

Ферментированный чай из листьев малины

Малиновые листья сильно преобразились после сушки и заваривания. Заиграли неожиданно приятными красками, которые сложно представить у растения в свежем виде.

Фруктовый аромат, а вкус отдаленно напоминает чай из земляничных листьев - такой же фруктово-карамельный, пломбирный.

Ферментированный чай из листьев яблони

Ферментированный чай из листьев яблони

Моим фаворитом стал чай из листьев яблони. Я совершенно не ожидала, что получу медовый цвет, вкус и аромат. Очень приятный сюрприз. Пожалуй, заготовлю его побольше, пока есть возможность.

Еще про ферментированные чаи:

Ферментированный чай из листьев вишни. Сделала двумя способами: делюсь, какой лучше

Don't miss new publicationsКАФЕ-ШАФРАН

ферментированный чай

https://zen.yandex.ru/media/cookcooo/sdelala-i-sra...tatom-5f1ec635d626b2564abdcfb8

рецепт моего любимого сильтетоя холодного приготовления. Клубника перебирается, моется и разделяется на две части. Первая часть перемешивается с сахаром и пектином в миксере. Получается пюре, которое нужно довести до кипения помешивая. Ягоды во второй части нужно порезать на половинки. Потом они соединяются, размешиваются и стоят, для того чтобы пропитались, часика два или три. Раскладываем в баночки и в морозилку. Зимой вы будете лакомиться свежей клубникой. И мы тоже.

https://zen.yandex.ru/media/open_road/osobennost-p...kusno-5f37c35d3cf27055902d679b

• Sep. 28th, 2010 at 7:27 PM

В этом пироге главное – начинка.

Тесто, в принципе, можно использовать любое – дрожжевое  или слоеное, например.

В данном рецепте использовано тесто для хачапури, на мацони (вместо мацони можно использовать кефир или простоквашу, но не обезжиренные).

Причем для пирога рецепт немного отличается, обратите внимание.

Для начинки понадобится свежий тархун. Причем его количество можно уменьшить – вплоть до нескольких веточек. Вкус  все равно будет очень оригинальным. Сыр можно взять любой рассольный. Фета тоже подойдет. Количество соли в начинке зависит от солености сыра.

Можно сделать половину порции, и не на противне, а в круглой форме.

Продукты на большой противень 36х28см:

Тесто:

Мацони (простокваша) – 500 мл

Яйца куриные – 4 шт.

Мука пшеничная – около 2,5 - 3 стаканов (см. примечание!)

Сливочное масло – 100 г

Сода пищевая – 1 ч.л.

Уксус винный – 1 ст.л.

Соль – щепотка

Начинка:

Сыр рассольный –500 г

Тархун (эстрагон) – 50 г

Масло сливочное – 50 г

Соль – по вкусу (зависит от солености сыра)

Для смазки пирога: 1 ст. л. сметаны

Для смазывания противня: 1 ст.л. подсолнечного масла

Тесто:

Масло растопить.

В мацони влить яйца, добавить щепотку соли, растопленное масло, соду, гашеную в уксусе, и перемешать.

Всыпать муку понемногу, замесить гладкое тесто. Оно должно чуть-чуть прилипать к рукам.

Напоминаю степень готовности теста на мацони: когда кажется, что надо еще немного добавить муки, тут-то и надо остановиться. И не добавлять! Потом, разделывая тесто, можно обсыпать руки мукой и посыпать стол, чтобы не липло.

Тесто накрыть влажным полотенцем (или пленкой) и оставить при комнатной температуре на 1 час.

Начинка:

Сыр размять вилкой. Добавить мелко нарезанный тархун (только листочки, без стеблей!) и масло, нарезанное мелкими кусочками. При необходимости – посолить. Перемешать.

Противень обильно смазать подсолнечным маслом.

Тесто разделить на 2 части. Одну часть раскатать по размерам противня, выложить на противень. Распределить равномерно начинку.

Вторую часть раскатать, накрыть поверх. Разгладить руками от центра к периферии, выдавливая воздух. Края защипать.  Наколоть вилкой в нескольких местах, смазать сметаной.

Выпекать в предварительно разогретой до 200 º С духовке около 30-40 минут. Вынуть, остудить, нарезать квадратиками.

Вечерком заварить душистый чаек – и…

Примечание: муки может потребоваться как больше, так и меньше.

Особенно в этом рецепте, поскольку тут играет роль не только влажность и гигроскопичность муки, но и свойства мацони (кефира).

 Поэтому:

1. Муку надо иметь в запасе. 

2. Всыпать ее надо понемногу, до тех пор, пока не будет достигнута нужная консистенция теста.

3. Не забыть, что понадобится еще немного муки «на подпыл».

https://kilelen.livejournal.com/42153.html

Если вы до сих пор отправляли зеленую ботву цветной капусты в мусор, возможно, после этого рецепта  пересмотрите свое к ней отношение.

Грецких орехов тут надо совсем немного, но зелень киндзы – обязательна.

Помимо киндзы, можно добавить еще укроп и петрушку.

Перца в этом рецепте нет совсем – как мне кажется, здесь он не очень-то нужен. Но если хочется поострее, можно и добавить, лучше красный – сухой или свежий.

Ботва цветной капусты – 1 кг

Чеснок – 2-3 крупных зубчика

Зелень киндзы – 50 г

Орехи грецкие молотые – 2-3 ст.л.

Кориандр молотый – 1 ст.л.

Уксус винный красный - 1-2 ст.л.

Соль – 1 ч.л.

Ботву перебрать и  промыть. Утолщения листьев лучше срезать.

Сложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она полностью покрывала листья.

Довести до кипения и варить под полуприкрытой крышкой, пока листья не станут совсем мягкими (примерно 15 минут).

За это время приготовить заправку: смешать молотые грецкие орехи с толченым чесноком, добавить кориандр, посолить. Зелень киндзы крупно нарубить.

Листья откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.

Затем отжать листья руками и ту жидкость, которая выделится, сохранить. Отжатые листья крупно порубить, смешать с заправкой и зеленью.

Затем всю эту массу измельчить при помощи блендера в однородное пюре.

Степень однородности регулируйте по вкусу, можно долить сохраненной жидкости, если получается слишком густо.

Влить уксус, перемешать и попробовать. При необходимости – еще подсолить (напоминаю – все грузинские закуски из трав должны быть отчетливо солеными).

Поставить в холодильник на пару часов. Подавать с белым хлебом как закуску или бутербродную намазку.

https://kilelen.livejournal.com/43114.html?view=199018#t199018

Вот, теперь ясно - куда)
Пхали вообще делают практически из чего угодно - овощи, птица, мясо, рыба, ботва всякая. Небольшая разница есть в заправках - где-то с орехами, где-то - без, лук репчатый не всегда добавляют (как в этом рецепте), перец опционально, уксус тоже разный. Благодаря такой демократии существует сотни рецептов и широкий полигон для экспериментов)
Самое вкусное пхали, на мой взгляд, из мангольда ( у меня есть рецепт в каталоге). В Грузии сам мангольд иногда так и называют - пхали. Скорее всего, даже наоборот: сначала так называлось растение ( пхали или лахана), а потом уже блюдо. Но точных исторических данных нет.

Традиционное блюдо грузинской кухни. Пхали готовится по тысяче разных рецептов и из самых разных продуктов. Неизменным остается лишь  принцип приготовления: основной продукт измельчается и смешивается с пряностями, зеленью, луком, чесноком, грецкими орехами.
Подают пхали как холодную закуску. Желательно готовить его заранее, оно непременно должно настояться.
По предлагаемому ниже рецепту можно сделать пхали из любого продукта.
Мне очень нравится сочетание запеченной свеклы и масла из грецких орехов.  

Чаще всего в Грузии готовят пхали  из овощей и зелени, особенно молодой. Однако существуют пхали из мяса, птицы, рыбы, субпродуктов. По весне в ход идут молодая крапива, одуванчик и тому подобные сорняки, а также нежная ботва молодых овощей – моркови, свеклы и редиса. 
Словом, пхали  -  прекрасная возможность отведать витаминной зелени так, чтобы она не вызвала отвращение. Его с удовольствием едят рьяные нелюбители всякого «силоса». А еще пхали незаменимо во время постов.  
Самым популярным является пхали из мангольда -   листовой свеклы. Не зря грузинское название мангольда звучит так же,  как и блюда - «пхали» (лахана) . Считается, что мангольд – прародитель клубневой свеклы, и растет он в Грузии как в диком, так и в окультуренном виде уже больше 2000 лет.

 Лирическое отступление: в кулинарной литературе и меню ресторанов это блюдо нередко называют «мхали». Замена первой буквы произошла примерно в середине 19 века, по причине некоторой неблагозвучности слова «пхали» для русскоязычных людей. Второе название оказалось на удивление живучим: его довольно часто можно встретить и в грузинских источниках, вплоть до популярных кулинарных книг на грузинском языке. С моей точки зрения, это можно только приветствовать. Лучше так, чем  если блюдо канет в вечность  вместе со своим аутентичным названием.

 Рецепт:

Свекла – 500 г
Лук репчатый –150 г
Чеснок – 3-4 зубчика
Зелень (укроп, петрушка, киндза) - по 5 г каждой
Грецкие орехи, ядра – 50 г
Кориандр молотый (семена киндзы) – 2 ч.л.
Масло из грецких орехов – 4- 6 ст.л.
Уксус винный красный – 1-2 ч.л.
Соль – по вкусу

 По желанию:
Перец красный стручковый – 1 шт.
Зерна граната - горсть

 Свеклу вымыть, не очищать и «хвостики» не отрезать. Завернуть каждый клубень в фольгу, положить в огнеупорную форму и запечь в духовке при температуре 200 гр в течение 2-2,5 часов (примерно). так меньще влаги и вкус другой
Остудить, очистить, натереть на мелкой терке, или измельчить блендером.
При желании свекольную массу можно отжать, сок сохранить и добавить необходимое количество в конце приготовления, регулируя плотность блюда по вкусу.
Лук и чеснок измельчить очень мелко, до пастообразного состояния.
Зелень мелко нарубить.
Грецкие орехи пропустить через мясорубку или тоже измельчить блендером.
Смешать свеклу, лук и чеснок, зелень, орехи, добавить молотые семена кориандра, соль.
Влить уксус и масло, перемешать.

По желанию добавить рубленный стручковый перец и зерна граната:  вместе или по отдельности.
Готовое блюдо поставить в холодильник минимум на 6 часов, а лучше – на ночь.

 Варианты подачи:

1. В одном большом салатнике, или порционно – в маленьких.
2."Олдфешн"- подача: из овощной массы сформировать шарики, котлетки и прочие фигурки. Милая деревенская мода: котлетки, на которые вилкой наносится волнообразный узор.
3. В виде маленьких, на один укус, бутербродиков, можно на поджаренном хлебе, или в волованах из слоеного теста.
4. В виде «голубцов»: пхали заворачивают в свежие листья салата, мангольда и др. Очень красиво  выглядит пхали в «лодочках» из цикория (салат качаный)

https://world-cuisine.livejournal.com/136741.html?view=2230309#t2230309

Портулак – 500 г

Чеснок – 2 зубчика

Орехи грецкие – 0,5 стакана

Кориандр молотый – 2 ч.л.

Уксус винный красный – 1 ст.л.

Перец стручковый красный – 1 шт.

Соль – по вкусу

Портулак перебрать, промыть в проточной воде. Промывать надо очень тщательно, особенно если портулак сорван, а не куплен, чтобы не осталось грязи и песка.

Положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Посолить, огонь уменьшить и варить минут 10, пока портулак не станет коричневатым и мягким. Откинуть на дуршлаг, остудить и очень мелко порубить. Длинные толстые стебли (если они есть) можно предварительно  удалить.

Орехи и чеснок измельчить, соединить с портулаком. Добавить молотый кориандр, посолить, влить уксус, перемешать. Если хочется более однородной, «паштетообразной» консистенции, можно коротко поработать блендером)

Добавить мелко рубленый красный перец (или щепотку молотого сухого).

Подавать, как холодную закуску или на бутерброды.

https://kilelen.livejournal.com/40816.html

Сейчас как раз то время, когда у кориандра, то бишь,  у киндзы, появляются семена – круглые и дюже ароматные. Их можно собрать и высушить (или дать им высохнуть прямо на веточках). А можно собрать, пока они еще зеленые, пересыпать солью и хранить в холодильнике. 

Работа это кропотливая – надо аккуратно (пальчиками!), сорвать семена с веточек, желательно их при этом не раздавливать – это можно сделать потом, перед употреблением.

 Вообще кориандр – удивительное растение. Все его части ведут себя по-разному.

Зелень имеет свой вкус и свое предназначение, а семена – свое. Причем аромат сухих и зеленых семян заметно отличается друг от друга. Зеленые семена - отличная приправа к мясу и рыбе, из нее можно делать панировку-корочку при жарке. Кроме того, в овощных рагу они дают очень тонкий вкус, не такой интенсивный, как сухие. Добавлять их лучше уже в самом конце приготовления, или в готовое блюдо.

Поэтому, если у вас на даче киндза «пошла в семена», то попробуйте такой вариант ее использования.

И еще зеленые семена, точнее, веточки с семенами, незаменимая вещь при варке ткемали.

https://kilelen.livejournal.com/34136.html

Цветки и зеленые семена тоже используются в кулинарии.
Напишу подробно и все по порядку.
1. Цветки ( слегка голубоватые и сиреневые) - в салаты, вместе с тонкими веточками. Если ветки грубые, срываем только цветки.
Используются как зелень киндзы - можно со свежими помидорами, баклажанами и т.д. Только тепловой обработке нежелательно подвергать. Некоторые люди специально выращивают "в цветки" - считается роскошным дополнением к зелени. Это как цветки бораго - огуречной травы.

2.Зеленые семена - можете сорвать их и использовать в пищу немедленно, или засолить, как я написала выше в посте.
В свежем виде они не хранятся долго - засыхают ( можно использовать как сухие семена) или плесневеют ( выбрасываем).

3. Сухие семена - сорвать, можно вместе с ветками, связать пучком в виде "веника", и так хранить в подвешенном состоянии,семенами вниз, если есть где. На чердаке, проветриваемое место. И использовать по мере необходимости.
Причем сухие ветки тоже используют - например, в овощные бульоны, или при варке фасоли.
Или сразу обобрать ветки, семена немного просушить и хранить в стекле или тканевом мешочке. Использование: как сухую пряность в блюда , в толченом или целом виде. Можно также их посеять - прекрасно они растут. Чтобы не шла в семена, я слышала, что надо притенять.

Рецепты грузинской кухни

https://kilelen.livejournal.com/22622.html

КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

https://kilelen.livejournal.com/category/%D0%B5%D0%B4%D0%B0#asset-kilelen-22321

Очередной рецепт из портулака. Когда будет готов, из него можно сделать салатик - добавить репчатый лук кольцами и полить подсолнечным или оливковым маслом.

Из 1 кг свежего портулака получается 2-е литровые банки или, соответственно, 4-е поллитровые.

Портулак – 1 кг

Лавровый лист – 4 листочка

Чеснок – 8 зубчиков

Душистый горошек – 4 шт.

Красный стручковый перец – 1 стручок

Для маринада:

Уксус винный красный – 100 мл

Соль – 4 ст.л.

Вода – 1,2 л

Портулак перебрать, тщательно промыть в проточной воде, залить кипящей водой и оставить на очень малом огне на 5 минут (вода должна еле булькать). Затем откинуть портулак на дуршлаг, дать стечь воде, и нарезать длинные побеги на кусочки длиной около 4-5 см.

Чеснок очистить, разрезать каждый зубчик вдоль на 4 части.

Перец разрезать вдоль, удалить плодоножку, семена и перегородки, и нарезать полукольцами.

На дно банок положить лавровые листочки, разрезанные зубчики чеснока, стручковый перец, душистый горошек. Выложить побеги портулака - рыхло, не утрамбовывая. Залить горячим маринадом и укупорить.

Маринад: в воду всыпать соль, перемешать, добавить уксус, довести до кипения на среднем огне, немного помешать, чтобы соль растворилась полностью, затем сразу же снять с огня и залить подготовленный портулак. Закрыть крышками и оставить в холодном месте (можно в холодильнике). Портулак будет готов через неделю.

https://kilelen.livejournal.com/41618.html#cutid1

Пример так называемой открытой консервации. Что это значит? 

Это значит, что консервы не укупориваются герметично, и требуют хранения в прохладном месте – холодильнике  или погребе, если таковой имеется. Не знаю, почему, но я обожаю такой способ хранения. Он подходит для грибов, помидоров, перцев, чеснока и лука, зелени, огурцов и, конечно, баклажанов! Самый простой традиционный пример: огурцы или грибы, соленые в бочках. Недостаток один: такая еда находится как бы в открытом доступе, поэтому заготовкой ее можно назвать условно . Сначала один кусочек «попробовать», потом еще один « ну, я еще не распробовал!», и так  потихоньку заготовка  до зимних дней может не дотянуть.

Вывод: делайте много!  Это не только вкусно, но и полезно, и поэтому есть можно сколько душе угодно!

Для рецепта ниже понадобится сухая аджика. Выглядит она так:

Ее можно купить на рынке готовой или сделать самостоятельно. Рецепт  напишу попозже отдельно.

В крайнем случае вместо сухой аджики можно взять самую простую смесь красного молотого перца с молотым кориандром  и солью в приятных вам пропорциях.



Рецепт

Баклажаны – 1 кг

Чеснок – 3 зубчика

Зелень киндзы, укропа, петрушки – по 5-10 г каждой

Аджика сухая – 2 - 4 ч.л. (по вкусу)

Масло подсолнечное – 4- 6 ст.л.



1.Баклажаны вымыть, удалить плодоножку, нарезать вдоль широкими ломтиками толщиной около 0,5 см. Если горчат, присыпать солью и оставить на час, затем  отжать, промыть в проточной воде и снова отжать.Промывать обязательно, так как в сухой аджике  соли предостаточно.

2. Обжарить ломтики на сковороде в подсолнечном масле.

3. Чеснок и зелень мелко порубить.

4. Если аджика крупными катышками, то ее лучше слегка потолочь в ступке.

5. В стеклянную, эмалированную или глиняную емкость сложить слоями  горячие ломтики баклажанов, пересыпая  каждый слой чесноком, зеленью и сухой аджикой.  Слегка придавливать в процессе.

6. Вылить поверх все масло и сок из сковороды, где жарились баклажаны.

7. Дать остыть полностью при комнатной температуре, НЕ НАКРЫВАЯ!

8.Затем прикрыть сверху крышкой (неплотно) или кусочком фольги. Убрать в холодильник на самую дальнюю полку. Оставить в покое на неделю минимум.



Срок хранения в холодильнике: не менее 4 месяцев.

Если сделать сейчас, а потом бдительно охранять, то  к Новому году будет чудесная закусь.

https://kilelen.livejournal.com/61210.html