Цитата сообщения EFACHKA
Вкусный и нежный пирог «Ананда»
Несмотря на кажущуюся простоту, этот открытый пирог имеет изумительный вкус и нежный аромат, ведь в основе крема – вкусная сгущёнка и домашняя сметанка, само же тесто – песочное и слегка хрустящее – так и тает во рту!
Ингредиенты:
Для теста:
Сливочное масло – 0.2 кг
Сахар – 150 г
Пшеничная мука – 0.5 кг
Кефир – 100 мл
Сода – 1 ч.л.
Соль – 1 щепотка
Ванилин – 1 ч.л.
Для начинки:
Сметана – 0.5 л
Сгущенное молоко – 200 г
Цикорий – 1 ст.л.
Способ приготовления:
1. Сливочное масло распустить на водяной бане, добавить щепотку соли, сахар и половину или 2/3 ванилина. Все перемешать до однородности.
2. В сливочную массу всыпать просеянную муку, тщательно перемешать и влить кефир. Затем ввести соду и замесить эластичное упругое, но не крутое тесто. Собрать тесто в комок и выдержать 10 минут, чтобы образовалась клейковина.
3. Тем временем подготовить начинку: соединить сметану (предпочтительно домашнюю) и сгущенное молоко, оставив пару столовых ложек сгущенки для украшения пирога. В полученную смесь добавить немного ванилина и хорошенько все размешать вручную.
4. Тесто раскатать в пласт толщиной 5-7 мм, придавая ему форму желаемую форму.
5. Противень или форму с высокими бортиками смазать сливочным маслом и обсыпать мукой или манкой. Выложить на противень раскатанное тесто и образовать бортики высотой около 2 см.
6. Тесто покрыть ровным слоем начинки.
7. Цикорий (или какао) добавить в оставшуюся сгущенку, перемешать до однородного цвета и с помощью ложки или конвертика нанести продольные полосы поверх начинки. Затем, воспользовавшись зубочисткой, провести поперечные полосы, образуя незатейливый узор.
8. Противень поставить в хорошо разогретую духовку и выпекать около 40 минут при температуре 200. Важно! Установите форму максимально ровно, иначе начинка застынет неравномерно.
9. Готовый пирог вынуть из духовки, остудить и только потом аккуратно достать из формы.
