На 0,5 л банку:

• Кизил - 400 г
• Перец острый - 1/4 шт ( по желанию)
• Гвоздика - 2 шт.
• Душистый перец - 2 шт.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Соль - 1/2 ст.лож.
• Уксус - 50 мл
• Сахар - 1,5 ст лож.
• Вода
• Хорошо вымыть банку и кизил. На дно банки положить все специи: перец, лавр. лист, гвоздика и тд. Затем наполнить банку доверху кизилом. Залить до самого горлышка банки кизил кипятком, прикрыть жел. ошпаренной крышкой и оставить на 10 мин. Слить воду из банки в кастрюльку и добавить туда соль и сахар. Поставить на плиту и довести до кипения, потом влить в маринад уксус и дать покипеть еще 1  мин. Затем кипящим маринадом залить банку с кизилом и закатать крышку. Банку укутать теплыми вещами и оставить до полного остывания. Снять утепление и перевернуть банку с горлышка на донышко.

1 кг спелого кизила очистить от хвостиков, промыть, каждую ягодку наколоть в 2-3 местах (чтобы не полопались при варке)

Приготовить маринад - 1,5 стакана 9% уксуса и 3,5 стакана воды, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. сахара.

Залить ягоды маринадом, проварить на маленьком огне 15 минут с момента закипания.

В стерильные баночки вложить по веточке эстрагона, по лавровому листику, по 3 шт. гвоздички.

Разлить кизил по банкам вместе с маринадом, закатать и закутать до полного остывания.

https://www.baku.ru/frmpst-view.php?frmpst_id=1474...;id=14743875&nd=0#14743875

РЕЦЕПТ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

СОЛЕНОГО  КИЗИЛА

: На пол литровую банку 0.5 кг. кизил 150 мл. виноградный уксус. 1 лавровый лист 5-6 черный перец горошком , 2 зубчика чеснока, 2 чл сахар ,1.5 ч.л. соль, кипяток .

https://www.youtube.com/watch?v=sQtttjdpvLc

• Кизил – 1 килограмм;
• Сахар – 1,2 килограмма;
• Вода – 300 миллилитров.

Кизил нужно перебрать, удалить плодоножки и хорошенько промыть. Вскипятить воду в широкой кастрюле. Теперь будем класть кизил в сито небольшими порциями  и бланшировать в кипящей воде 1 минуту. Это необходимо сделать для того, что бы не дать мякоти подсохнуть и прилипнуть к косточке. 

Теперь сварим сироп, для этого разведём сахар в 300 миллилитрах воды, доведём до кипения, добавим подготовленный кизил и дадим закипеть сиропу уже вместе с ягодами.

После чего снимем с огня и дадим постоять не меньше четырёх часов. Я оставляю варенье из кизила на ночь или даже на сутки.

Потом снова доводим наше кизиловое варенье до кипения, снимаем с огня, даём остыть, и разливаем в предварительно подготовленные, стерилизованные баночки.

http://marishkiny-rezepty.ru/varene-iz-kizila/

Перебрать кизил и промыть.
Чтобы мякоть не прилипла к косточке, а ягодки были мягкие, их нужно слегка пропарить в кастрюле с небольшим количеством воды - и обязательно под крышкой (минут 7-10). Я наливаю в кастрюлю кипяток, закрываю крышкой и ставлю на медленный огонь на эти 7-10 минут.

Воду из кастрюли слить в кружку, добавить песочку и с удовольствием выпить.

Теперь ягодки засыпать сахаром и довести до кипения, при этом воды в варенье добавлять не нужно, так как кизилу достаточно собственного сока.
Затем отставить кастрюлю в сторону на 10 -12 часов.

Вернёмся к нашему варенью через нужное время, повторно доведём его до кипения и сразу разливаем в приготовленные стерилизованные банки.
Банки закрыть крышками или закатать и хранить в любом прохладном и сухом месте.
Варенье получается густым и прозрачным, а главное - очень вкусным!

https://www.povarenok.ru/recipes/show/67764/

РS  Я всю кизиловую водичку не сливаю из кастрюли, тк варенье без воды получается очень густым!!! Оставляю кастрюлю до остывания. Затем довожу до кипения и варю 10 мин. Разливаю по простерилизованным баночкам и закрываю жел. крышками.

• кизил  1,5 кг
• сахар 1,5 кг
• вода 100 мл

Вам также понадобится эмалированная посуда — лучше миска с плоским дном и высокими бортами объёмом 3-3,5 литра.
Совет: любое варенье всегда варите в небольшой посуде, не более 1,5 кг ягод. В этом случае варенье будет прогреваться быстрее и равномернее, ягоды не разварятся и сироп получится прозрачным.

Из этого количество продуктов получается 4  пол-литровых банки варенья.

Переберите ягоды, очистите от мусора и примесей, помойте, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Приготовьте сироп: насыпьте сахар в миску, добавьте пол-стакана воды и, помешивая, доведите до кипения. Варите сироп 5-7 минут, постоянно помешивайте. Как только сироп загустеет, он готов.

Опустите ягоды в сироп, аккуратно перемешайте и оставьте остывать на 10-12 часов.

Варите варенье в три приёма: утро-вечер-утро. Или вечер-утро-вечер, кому как удобно. При второй варке также, как и при первой просто доведите варенье до кипения. В последний третий раз прокипятите варенье 5 минут, разлейте в чистые стерилизованные банки и закройте крышками.

http://maminapechka.ru/2016-varene-iz-kizila

Кизил в сахаре

Ценнейшим пищевым продуктом является кизил, протертый с сахаром. Такой способ позволяет сохранить все витамины и аромат свежих плодов. Для этого пригодны лишь переспелые плоды. Из промытых и просушенных плодов удаляют косточки, а мякоть протирают через сито. К полученной массе добавляют сахар из расчета 2 кг на 1 кг собранных плодов, перемешивают ее и помещают в чистые, сухие банки, которые закрывают пластмассовыми крышками и хранят в прохладном месте.

Владимирский
Один из наиболее крупноплодных, урожайных сортов.

Плоды крупные, очень привлекательные, одномерные, средняя масса 7,5 г, максимальная - 8,5-9,5 г, длина 20,0-23,0 мм, ширина 6,5—7,5 мм, блестящие, красные, черно-красные, в конце созревания - черные, овально-цилиндрические, несколько сплюснутые с двух сторон. Мякоть хрящеватая, плотная, вкус кисло-сладкий. Косточка составляет 10,9-11,1 % от массы плода. Созревает с 15-20 августа до середины сентября. Прочность прикрепления плодов очень хорошая. Плодоношение обильное, ежегодное, урожай с 20-летнего растения 55-60 кг. Свежие плоды очень вкусны в сыром виде и хороши для переработки.

Рецепт: кизил после сбора промываем и расстилаем тонким слоем на полотенце(лучше на старое), сверху накрываем полотенцем. Недели за 2-3 он дозаривается, становится темным и мягким. Протираем через дуршлаг и добавляем сахар, ну по вкусу, можно 1:2. Не варим! Едим свежим. Вкус-БЕCподобный!

http://www.sadiba.com.ua/forum/showthread.php?t=1442&page=13