Рождественский "штоллен"

Среда, 11 Декабря 2013 г. 09:28 + в цитатник

Сахарная пудра
Масло сливочное — 600 г
Сахар — 150 г
Желток яичный — 2 шт
Дрожжи (сухие) — 1 упак.
Молоко — 250 г
Мука — 1 кг
Коньяк — 70 г
Цукаты (цитрусовых) — 200 г
Ванильный сахар — 1 упак.
Миндаль — 200 г
Изюм (без косточек) — 300 г

Миндаль рубим на 4 части и промываем с изюмом, просушиваем

Заливаем миндаль и изюм коньячком и засыпаем ванильным сахаром

Добавляем цукатики и пусЧай себе стоит (помешиваем иногда, потому как коньяк-таки, зараза, стекает на дно) пока мы возимся дальше...

Рекомендую взять вот такую пластиковую тару для замеса теста и скушать ЧоКоладку перед процессом - замес у вас часик займет и силенки на него нужны...
Итак.. высыпаем муку, делаем воронку посерединке, кидаем столовую ложку сахара, молочко теплое, дрожжи и замесить чего там с этого замесится... Оставляем на 15 мин...

Желтки смешиваем с оставшимся сахаром, плюс 500 гр масла (100 гр оставим, чтобы растопить и смазать готовый кекс), добавляем в муку и вымешиваем ооочень тЧательно... фух.. упарилась...

Тесто тугое, после вымешивание должно быть вооот таким!

Добавляем фруктовую смесь.. Замечу, что чем в нашем кексе смеси больше, тем лучше, можно брать изюма не 300 гр, а 500 и цукатов побольше )))
Оставляем наш замес на 30 мин. "отдохнуть".

Духовку разогреваем до 175*С примерно...
Раскатываем "колбаски", делаем надрез посерединке сверху, дабы кекс лучше пропекся (эт я углядела по ТВ, каааак раз показывали дрезденскую пекарню, где эту всю красотень делают)...

Выпекаем до румяности кексики, примерно 1 час-1 час 20...
Готовые кексы промазываем растопленным оставшимся сливочным маслом...
Минут через 10 наши Штоллены подостынут, посыпаем их обильно сахарной пудрой...

Заворачиваем в фольгу плотненько, убираем в холодильник на 2 недели минимум )))