Соус "Ткемали"

Пятница, 30 Августа 2013 г. 08:00 + в цитатник

Соус "Ткемали"

Ингредиенты для "Соус "Ткемали"":

Алыча — 4,5 кг
Тимьян — 1 пуч.
Зелень — 150 г
Чеснок — 2 шт
Соль (по вкусу)
Перец (по вкусу)
Сахар (по вкусу)

Рецепт "Соус "Ткемали"":

Пучок тимьяна промыть и обсушить.

Алычу так же промыть и сложить в кастрюлю.
Туда же добавить тимьян, налить пол стакана воды (не больше, так как алыча дает много сока).
И варить на маленьком огне минут 15.

После варки оставить алычу остывать.
Как остынет, протереть через сито или дуршлаг.
В нем останутся косточки кожица и палочки от алычи.

Это масса, протертая через дуршлаг.

Поставила кастрюлю с массой на маленький огонь и варила 1 час, периодически снимая пену.

Зелень взяли такую. / кинза, укроп,петрушка /
Ее 150 грамм.
Промыли и обсушили.

Чесночек берем две головки, можно и больше!
Кто как любит.

Зелень и чеснок мелко порезала.
Можно и в блендере пропустить, но я люблю когда небольшие кусочки плавают в соусе а не однородная масса.

В такую массу добавить соль, сахар, перец, зелень и чеснок, размешать и проварить 10 минут и разлить по бутылкам.

Получилось четыре литра соуса.
Когда наполните соусом бутылку, сверху налейте немного растительного масла, чтобы соус не портился.
Хранить можно в кладовке.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/67011/

Рубрики:

Приготовим и съедим/припасы на зиму
Приготовим и съедим/начинки специи крем соус