Ура-а-а! Наконец-то у нас появились зеленые помидоры!!!

По многочисленным просьбам трудящихся масс на вопросы:
а) Что делать с пустыми банками?
б) Что же делать с зелеными помидорцами?

отвечаем...

Берем эти самые зеленые помидорцы, а к ним:
"ценный веник" для консервации (кто что предпочитает и что можно добыть в это время года);
петрушку, желательно с крупными листочками;
чесночок;
репчатый лук;
острый перчик;
лавровый лист, гвоздичку, душистый перчик, зерна кориандра и горчицы;
соль — на 3-литровую банку — 2 столовых ложки;
сахар — на 3-литровую банку — 4 столовых ложки;
уксус столовый 9% — на 3-литровую банку — 100 мл.
Для тары меньшего калибра количество соли, сахара и уксуса пересчитываем математическим путем — заявленное количество делим на 3 и умножаем на емкость имеющейся тары.

 

 

В банку закладываем листья хрена

 

 

Листья вишни

 

 

Зонтики укропа

 

 

Листики сельдерея

 

 

Нарезанный кольцами репчатый лук

 

 

Зубочки чеснока нарезаем тонкими пластинками, острый перчик — тонкими колечками, с веточек петрушки берем только листики — крупные и красивые.

 

 

Каждый помидорчик НАДРЕЗАЕМ до середины, в крайнем случае на 2/3

 

 

и вкладываем пластиночку чеснока

 

 

листик петрушки

 

 

и колечко острого красного перчика

 

 

Получается вот такая икебана. Для тех, кто не очень чтит блюда "с огоньком" спешим дать совет: дабы не нарушать цветоэмоциональное решение блюда чередуйте колечки острого перчика с кусочками красного болгарского, либо просто вместо острого перчика используйте кусочки красного болгарского, а кусочки острого положите в банку как при консервировании обычных помидоров.

 

 

Нафаршированные таким образом помидорки закладываем в банку.

 

 

Вот что у нас получилось:

 

 

Теперь в ход пойдут пряности — лавровый листик

 

 

гвоздичка,

 

 

душистый перчик,

 

 

зерна кориандра,

 

 

зерна горчицы,

 

 

сахар,

 

 

соль,

 

 

уксус столовый 9%.

 

 

И заливаем холодной водой — мы, по сложившейся традиции, используем родниковую.

 

 

Банки накрываем крышками и отправляем в кастрюлю с водой 60-70 градусов стерилизовать. Не забываем на дно кастрюли предварительно поставить решеточку или положить полотенце дабы наши банки не треснули. Стерилизуем 5-7 минут с момента закипания воды в кастрюле. После чего банки закатываем и ставим охлаждать.

 

 

Из 4 кг помидорчиков мы получили 5 2-литровых банок красоты. Возможно кто-то подметит, что у нас маринад повторяется из рецепта в рецепт... но ведь в музыке всего семь нот, а мелодии получаются разные. И в кулинарии так же — вроде бы все одинаковое, а вкус и настроение — разные.

 

Источник