кило баклажан, не мелких
400 г лука, 3-4 морковки, черенкового сельдерея грамм 200, 4-5 помидорин
петрушка, кинза, чеснок, красный жгучий перец, соль


Баклажаны моем, срезаем шляпку с плодоножкой, вынимаем мякоть, но без энтузиазма! )) Солим, даем полежать с полчаса, затем осторожно отжимаем сок.


Обжариваем в масле до полуготовности.


В этом же масле обжариваем измельченный лук, натертую морковку и сельдерей


в конце добавляем нарезанные мелко помидоры, очищенные от шкурки.
Остужаем, добавляем зелень, чеснок, перец, соль и наполняем этой смесью баклажаны


На противень выкладываем часть овощной смеси и нафаршированные баклажаны, доливаем немного воды (не больше 1,5 см) обсыпаем зеленью и тушим при примерно 180-200 до готовности ( я все это сделал на сковороде, в духовке...)


Приятного аппетита! )))))))))))))