• Баклажаны — 3-4 Штук
• Перец душистый горошком — 10-12 Штук
• Лавровый лист — 3 Штуки
• Масло растительное — 0,5 Стакана
• Уксус столовый 5% — 0,5 Стакана
• Сахар — 2 Чайных ложки
• Соль — 2 Чайных ложки
• Чеснок — 10-12 Зубчиков
• Вода — 1 Стакан
• Гвоздика — 2-3 Штук

Количество порций: 3-4

Способ приготовления:

Баклажаны вымыть, удалить плодоножки и нарезать небольшими кусочками.

Посолить и оставить на полчаса, чтобы дали сок. Тем временем поставить на огонь кастрюлю с водой.

Когда закипит - добавить соль, сахар, уксус, масло и специи.

Почистить и измельчить чеснок.

Убрать кастрюлю с огня. баклажаны промыть под проточной водой и обсушить. В сковороде нагреть растительное масло.

На сильном огне, помешивая, быстро обжарить баклажаны.

И вместе с чесноком опустить в маринад. Оставить до полного остывания. Подавать на стол охлажденными, посыпав зеленью и кольцами репчатого лука.

 

P.S. Есть немало способов разнообразить этот рецепт приготовления салата из баклажанов с чесноком. Например, если вы любите острое, то можно добавить острый перчик чили. Любителям азиатских мотивов попробуйте салат с заправкой из нескольких ложек соевого соуса. Кстати, поджаренный кунжут тоже очень интересно сочетается с баклажанами.
Этот салат из баклажанов с чесноком можно закрывать на зиму - нужно просто разложить баклажаны еще горячими по банкам и залить кипящим маринадом. А зимой открыть банку, выложить баклажаны, заправить душистым маслом, посыпать лучком - под отварную картошечку и стопку чего-нибудь согревающего!

 

Приятного аппетита!