Продукты для рецепта:

Баклажаны - 1,5 к

г Помидоры - 1 кг

Лук - 500 граммов

Морковь - 700 граммов

Болгарский перец - 700 граммов

Острый перец - 1/2 штуки

Растительное масло - 200 мл

Сахар - 1/2 ст.ложки

Соль - 1,5 ст.ложки

Как приятно открыть зимой баночку баклажанной икры! Хоть за завтраком на бутерброд мажь, хоть к ужину в качестве гарнира подавай. Но чтобы зимой испытать это удовольствие, придется потрудиться летом. Сегодня я предлагаю простой и вкусный рецепт баклажановой икры, по которому готовила еще моя бабуля. Но так как прогресс не стоит на месте, приготовить икру я решила в мультиварке (вот бы бабушка позавидовала такому чуду техники!). И в мультиварке привычное блюдо - икра из баклажанов - получилась гораздо вкуснее, чем обычно. Ну а если у вас мультиварки нет, по этому же рецепту можно приготовить икру в глубоком сотейнике. 

 

Икра из баклажанов в мультиварке.

Баклажаны нарезаем мелким кубиком. Шкурку можно очистить, но я оставляю, считаю, что именно она придает тот самый неповторимый баклажановый вкус, да и на вид икра получается более презентабельной

. Складываем нарезанные баклажаны в миску, посыпаем солью (1,5 ст.ложки) и оставляем примерно на полчаса. За это время баклажаны пустят сок. А пока баклажаны занимаются этим делом, мы, не теряя времени, подготовим остальные овощи

. Лук мелко нарежем, морковь натрем на мелкой терке. Естественно, предварительно все это почистив и помыв.

Болгарский и горький перчик тоже нарежем мелким кубиком.Любите икру поострее - кладите целый горький перчик.

Хорошо спелые помидоры натрем на крупной терке, избавившись заодно от шкурки

. В чашу мультиварки нальем растительное масло и поставим мультиварку на режим Жарка

. Затем последовательно будем выкладывать овощи.

Первыми - лук с морковкой. Обжариваем, помешивая до прозрачности лука.

Затем добавляем перец и обжариваем еще минут 5.

Пустившие сок баклажаны промываем в холодной воде, откидываем на дуршлаг, чтобы вода хорошенько стекла, а затем тоже выкладываем баклажаны в мультиварку к остальным овощам

. Помешиваем и готовим, пока овощи не начнут слегка зарумяниваться

. У меня на последовательную обжарку овощей ушло все время режима Жарка (30 минут).

Добавляем последний компонент - перетертые томаты, добавляем при необходимости соль, сахар, перемешиваем. Закрываем крышку мультиварки и готовим на режиме Тушение в течение 1 часа

. Минут за 10 до конца режима можно добавить пропущенный через пресс чеснок и мелко рубленую зелень. Но мне больше нравится без них.

Готовую икру раскладываем в стерилизованные банки (как стерилизовать банки в аэрогриле). Икру закладываем чуть выше плечиков, не доходя до краев горлышка, так после стерилизации в банке останется достаточно свободного места для создания нужной разреженности воздуха, чтобы серединка крышки после остывания втянулась внутрь. Это гарантия того, что все сделано правильно.

Банки с икрой накрываем, но не закручиваем, прокипяченными крышками. Так как консервы из баклажанов - штука капризная, их придется еще простерилизовать.

Стерилизуем либо в аэрогриле, либо в духовке или в кипящей воде. Мне удобней это делать в аэрогриле. Стерилизуем при температуре 180 градусов в течение 30 минут.

Теперь закручиваем крышки, банки переворачиваем, укутываем одеялом и даем остыть

. Еще раз проверяем: у качественно закрытых консервов серединка крышки должна быть как бы втянута. я кстати, я готовила баклажанную икру мультиварке поларис, но в других мультиварках она делается точно также.

Приятного аппетита!

1.
http://my-gril.ru/varenya-solenya/baklazhanaya-ikra-v-multivarke.html

Серия сообщений "мультиварка":
Часть 1 - 45 рецептов картошки в мультиварке.
Часть 2 - Простые и вкусные рецепты для мультиварки
...
Часть 10 - Запеканка из риса с фаршем в мультиварке
Часть 11 - Вкуснющий творог в мультиварке
Часть 12 - Баклажанная икра в мультиварке
Часть 13 - Что приготовить быстро и вкусно в мультиварке!?
Часть 14 - 112 Вкусных рецептов для мультиварки
...
Часть 23 - Пышная шарлотка с яблоками в мультиварке
Часть 24 - Рыба, запеченная с картошкой в мультиварке
Часть 25 - 12 ПОДСКАЗОК ВЛАДЕЛИЦАМ МУЛЬТИВАРОК