В прошлом году огурцы в банках  у меня вышли неудачные. Скорее всего не угадали с сортом. Мы ведь не дачники и вообще  треть жизни прожили в пустыне, поэтому не очень разбираемся в сортах огурцов, вот и поверили на слово продавцу,что огрурцы  у него для засолки  самые лучшие.Из-за этого даже не хотела в этом году закатывать огурцы на зиму. Однако зимой на столе у нас частый гость винегрет, а какой же винегрет без огурцов Дети спрашивают не могли бы мы обойтись  огурцами из магазина.Но у меня такой пунктик, что лучше пусть неудачные но свои.Хотя какие они свои, всё ведь с рынка. В общем решили и в этом году рискнуть. К тому же соблазнил меня новый рецепт засолки огурцов  с добавлением горчицы, который встретился мне на Li.ru. Я как-то солила помидоры с горчицей, помню понравились.Короче,  купили 10кг огурцов, и закрыли по новому рецепту 6 трехлитровых банок. Посмотрим что получится. Ядреный запах горчицы бил в нос даже при заливке кипяцим рассолом, возможно 2 столовых ложки горчицы на банку  многовато.Но я думаю винегрет это ни коим образом не испортит, да и в рассольнике будут самый раз.  Здесь рецепт.

https://www.liveinternet.ru/users/kamilla4ka/post493746999/

А это мои огурчики.  Рассол еще мутный и взвесь горчичного порошка  еще не вся осела и пока остаётся только надеяться, что в этот раз мои труды не будут напрасны.

Сейчас в дневнике Ирины Шугалей нашла замечательный рецепт. Думаю что и мне он пригодится.
Чудесная закуска - малосольные шампиньоны

Среда, 22 Февраля 2012 г. 22:43 (ссылка)
Процитировано 167 раз + в цитатник Понравилось: 15 пользователям
Прочитало: 3 за час / 29 за сутки / 510 за неделю


http://moirecepti.com.ua/zakuski/70...shampinony.html



Всегда хочется порадовать и удивить гостей чем-то необычным и вкусным! Вы готовили малосольные шампиньоны? Нет?! Тогда стоит попробовать!

Начну с совета: грибы лучше покупать мелкие, т.к. они будут аппетитнее смотреться в блюде! Крупные грибы рекомендуется разрезать на 2-3 части по вертикали, чтобы на срезе была форма грибка.





Итак, промываем мелкие шампиньоны и бланшируем их 5 минут в подсоленной воде. Воду сливаем. Предлагаю два способа приготовления.

Первый способ: в банку укладываем всякую зелень: пучок укропа, листья смородины, вишни, мелко нарезанные чеснок и корень хрена, 10-15 горошин чёрного перца, грибы. Заливаем рассолом, закрываем капроновой крышкой и, если температура воздуха высокая, ставим в холодильник на 2-3 суток.

Второй способ - без воды: всё укладывается в кастрюльку, пересыпается солью, накрывается тарелкой и сверху ставится гнёт. Если в комнате прохладно, то я советую на сутки банку (или кастрюльку) оставить в помещении, а затем поставить на 2 суток в холодильник, чтобы грибочки были крепенькие. Чем крупнее грибы, тем больше времени потребуется для приготовления.

И ещё маленький совет: чеснок и хрен лучше закладывать в последнюю очередь, т.е. на грибы.

Для рассола берём три столовые ложки соли на один литр кипячёной воды комнатной температуры.

Перед подачей на стол грибочки можно приправить кольцами репчатого лука с растительным маслом. Можно ничем не заправлять, а положить на грибки несколько листиков смородины.

Приятного застолья!!!


Рубрики: Вторые блюда
Заготовки на зиму


Теги: заготовки