1.
Борщ.
Привет.
А не приготовить ли нам борщ?
Самое замечательное, что готовить можно каждый раз по разному, но получается всегда превосходно!
Итак, в наличии на стандартную кастрюлю 2.5-3 литра, должны быть: две небольшие свеклы, или одна средняя, капуста белокочанная, ( немного, чтоб горсть в ладонь уместилась), морковка, лук репч 1 шт., ( мне нравится красный лук), но можно и обычный, картошка 2 шт, помидоры 2 шт, чеснок( несколько долек), томатная паста или кетчуп, лимон, а дальше уже по желанию можно добавить консервированную фасоль, болгарский перчик, замороженный зеленый горошек, брокколи, каперсы, оливки, черемша, петрушка, укроп…
А что у вас нашлось?

Если есть дома мясо то подойдет , курица, говядина…свинина..ребра …любое, даже ветчина…Мммм..
Мне нравится экспериментировать, поэтому каждый раз в зависимости от того что есть в холодильнике получается новый вариант.

Я люблю, когда густой, но если вам так не нравится, то просто поменьше всего берите.
Можно приготовить просто на воде, вегетарианский вариант тоже приветствуется!

Ставим на плиту вариться бульон, или просто воду, солим.
Когда мясо почти готово, или в вегетарианском варианте вода закипит, бросаем капусту и картошку.
Не забываем оставить место в кастрюле для того чтоб потом добавить остальное..
Пока все это дело варится, подготовим другие овощи. Свеклу натереть (по опыту скажу так лучше).

Лук порезать мелко, морковку как душе угодно, поставить обжариваться в глубокую сковородку, минут 5, добавить к ним томатн пасту, или 2 стол ложк кетчупа, порезанный чеснок, два помидора очищенных от шкурки ( я обычно опускаю в кипяток на неск секунд в ложке с дырочками, потом шкурка отлично слазит, )..

Туда же отправить свеклу, залить гор водой, (или бульоном из кастрюли) чтоб покрывало, а дальше…вариантов несколько, можно выдавить сок от 2 долек лимона, и столовую ложку сахара.
Но если есть случайно смородиновое или клюквенное варенье, а может, и лимонный ждем, то вместо сахара смело что-нибудь из этого списка стол ложечку, кидаем в общий котел. Все это тушится на небольшом огне, минут 10.

Когда картошка и капуста готовы, отправляем туда все из сковородки, доводим до кипения и Ура!!!! Можно есть! Сметана поощряется!!!!

У меня уходит обычно минут 40-50 на готовку.
Дня три сплошного супного удовольствия! Чего и вам желаю!

2. Щи
Ха, а вот я взялась с энтузиазмом за борщ, когда как свекла вся ау….ушла в винегрет еще вчера…
Но это не беда. Есть простор для фантазии..

Сварила щи с консервированным зеленым горошком, (он к чуду завалялся в холодильнике еще с нового года…скромно стоял и ждал своего часа)..

Бульон из говядины, но можно и куриный, или вообще пустой (вода, специи). Капуста, картошка, помидор, морковка, лук, консервированный горошек.…Далее по желанию, болгарский перец, оливки, специи и сок половинки лимона.

Забрасываю в кипящую воду капусту, картошку, морковку (предварительно порезав), целую луковицу (потом ёё вынимаю, не люблю вареный лук) и все это оставляю готовиться, не забыв предварительно посолить.

Тем временем снимаю шкурку с помидор, нарезаю их, мне нравится крупно, кружочками нарезаю оливки.

В морозилке обнаружился запас разноцветных кусочков болгарского перца, так что очень кстати…
Забрасываю к овощам…

Чет не хватат….пожалуй, чесночной соли, и смеси перцев…а..хорошо…пошло.

Когда капуста и картошка сварилась, в дело идет горошек ( вода от него не нужна), укроп, и варится 10 мин.

Да, вместе с горошком можно добавить стол ложечку слив масла…очень обогащает вкус.
Если хочется кислинки, то конечно лимонный сок! и тогда появится ощущение кислых щей!

Сметана, не обязательна, но если её добавить в тарелку, прекрасно дополнит супчик.