-Метки

ёлочка аудио бабочка бисер букет варежки видео воспитание и развитие второе выкройка выпечка вышивка вышивка крестом вязание декор дома декор одежды день св. валентина десерт для малыша домоводство дочка дракон жаккард журнал завтрак заготовки закуска заяц игрушка идея иностранный язык интерьер клипарт книга ковер комбинезон конфета кот кофта красота и здоровье крючок кукла кулинария лепка мастер-класс мишка музыка набор напитки новый год носочки одежда она описание открытка пасха первое переделка печенье пинетки пирог платье плед подарок подушка праздник прочее рукоделие путешествие рецепт рисование рисунок роза рукоделие салат сердце скрап сладкое спицы спицы+крючок стихи суп схема тильда торт трафарет узор украшение блюд украшения упаковка учеба флористика фото цветок чужие работы шапка шарф шитье штаны это интересно юбка

 -Рубрики

 -Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 3) AbhaziaTrip New_Photoshopinka Рецепты_блюд

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 10.11.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 4459

Настоящие молдавские плацинды - это божественная вкуснота!

Вторник, 05 Ноября 2013 г. 04:52 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

...ну когда уже я решусь таких вкуснятин напечь...ведь вкусно...просто....ммм
Плацинды - это блюдо молдавской кухни, и какое блюдо! Нежное и хрустящее тесто, которое не чувствуется во рту и остается только вкус начинки, которая к слову разнообразна( у нас сегодня будут плацинды с картофелем и тыквой
ok2 копия (400x257, 59Kb)tikva3 копия (400x248, 57Kb)
Существует много рецептов плацинд, но я думаю, что самый вкусный и простой этот!

Попробуйте их хоть раз , и вам захочется снова!
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  

Домашние чебуреки.

Вторник, 05 Ноября 2013 г. 04:52 + в цитатник
Это цитата сообщения Нина_Рудакова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

http://ves-v-norme.com/ 

Рецепт от Оксаны Колченко 

Домашние чебуреки

Отдыхая в этом году с семьей на море, мы попробовали чебуреки, которые не давали мне покоя очень долгое время.

Сколько бы я раньше не готовила чебуреки, у меня они получались достаточно плотными и жесткими. А то, что я попробовала на берегу моря – было воздушным и очень хрустящим.

Сегодня я использую рецепт приготовления домашних чебуреков, который очень подходит для жарки в масле. Особенность в приготовлении теста делает их не только нежными , но и очень вкусными.

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  

Пицца - тесто, соус и начинки

Среда, 07 Августа 2013 г. 00:32 + в цитатник
Это цитата сообщения vivesta21 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пицца - тесто, соус и начинки

Хочу с Вами поделиться своими секретами пиццы и рецептами, которыми я пользуюсь очень часто.
Главное здесь - вкусное тесто и томатный соус:


Тесто для пиццы

Томатный соус для пиццы


А вот любимые рецепты пиццы, которые я использую:


Пицца с креветками

Пицца Маргарита

Турецкая пицца

Пицца с салями
Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  

Фестиваль Осетинских Пирогов. С праздником! Рецепт осетинского пирога

Пятница, 02 Августа 2013 г. 23:41 + в цитатник
Это цитата сообщения Марриэтта [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сегодня во Владикавказе праздник) Фестиваль Осетинских Пирогов в честь 229-ти летия города. Мне близка эта дата и праздник в целом, так как моя любимая доченька сейчас находится во Владике, учится там и работает. Поздравляю всех жителей Владикавказа Северной Осетии с праздником! Когда-то я там жила 10 лет и с большим уважением отношусь к этому доброму, веселому, отзывчивому и умному народу. С праздником и спасибо вам за то, что хорошо принимаете моего ребенка на своей родине)

А сейчас... попробуем один из самых вкусных пирогов. ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ - САМЫЕ ВКУСНЫЕ, уж поверьте на слово)

Что такое осетинский пирог? Это лепешка высотой не более 2-х см с начинкой внутри. 

пирог1 (585x386, 26Kb)

«Кабускаджын» – пирог с капустой

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  

Сырный крекер

Среда, 31 Июля 2013 г. 01:00 + в цитатник
Это цитата сообщения Любимая_кухонька [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сырный крекер

Сырный крекер - прекрасная закуска.....приготовьте намазку из творожного сыра и зелени, сверху положите креветку, или немного икры, или кружок редиса - вообщем раздолье для фантазии.....Очень вкусно и просто!!!

сырный крекер

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  

АЖУРНЫЕ БЛИНЧИКИ - "ЭТО БОМБА"

Среда, 31 Июля 2013 г. 00:55 + в цитатник
Это цитата сообщения Dama_Madama [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

АЖУРНЫЕ БЛИНЧИКИ - "ЭТО БОМБА"

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  

Турецкие булочки с сыром(Очень вкусные, мягкие, ароматные булочки с солёной сырной начинкой!!!)))

Среда, 31 Июля 2013 г. 00:54 + в цитатник
Это цитата сообщения xxmilaxx [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Турецкие булочки с сыром(Очень вкусные, мягкие, ароматные булочки с солёной сырной начинкой!!!)))

5561559767_b00ce28999_z (450x600, 154Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  

Томатно-базиликовые крекеры

Понедельник, 29 Июля 2013 г. 02:26 + в цитатник
Это цитата сообщения Любимая_кухонька [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Я безумно люблю сочетание томатов и базилика, этот потрясающий аромат Италии, который разносится по всей квартире во время выпечки не спутать ни с чем!

Еще один вариант закуски к пиву или другой выпивке (ранее были сырные палочки и чесночные треугольники) – томатные крекеры с базиликом.


223.00 КБ

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  

Рулетики «Пицца»

Понедельник, 29 Июля 2013 г. 16:13 + в цитатник
Это цитата сообщения PiSHok [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рулетики «Пицца»

3945880_457046 (400x300, 41Kb)

Продукты:

Для 6 штук:
1 р. слоёного теста (готовое)
12 шт. небольшие шайбы сыра "Gouda"
6 шайб колбасы "Salami"
0,5 туб. томатной пасты
Basilikum, Thymian (высушуную зелень)
1 яйцо
порошок сладкого красного перца

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  

Выпечки - "Улиточки"

Понедельник, 29 Июля 2013 г. 16:10 + в цитатник
Это цитата сообщения Царство_Кулинарии [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Выпечки - "Улиточки"


Изумительная вкуснотища, тающая во рту!

Ингредиенты:

Тесто слоеное дрожжевое — 500 г
Сыр твердый — 250 г
Колбаса (сырокопченая) — 200 г
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Грибы — 8-10 шт
Аджика (или кетчуп)

Приготовление:
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  

Миндальное печенье с дольками лимона

Понедельник, 29 Июля 2013 г. 16:09 + в цитатник
Это цитата сообщения Любимая_кухонька [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Миндальное печенье с дольками лимона

Еще один рецепт с прошлых выходных)

Увидела фотографию этого печенья в книге и просто влюбилась в него. Само печенье получилось вкусное, рассыпчатое ароматное, сладковатое, но с кислым лимоном очень даже гармонирует. Но все же, лимон есть лимон) Резать его следует очень тоненько, до прозрачности.. у меня это не очень получилось, т.к. я всегда торопилась)) поэтому посыпала сверху больше сахара. Так что, любители, лимона и кисленького, рецепт для вас!  ну и выглядит необычно, оригинально)



Читать далее
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  

Коктейльное сырное печенье

Понедельник, 29 Июля 2013 г. 16:00 + в цитатник
Это цитата сообщения annikushka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Коктейльное сырное печенье

Коктейльное сырное печенье 

Коктейльное печенье, рецепт которого я предлагаю вам сегодня, несомненно, хорошо уже само по себе. Ну и плюс оно отлично подходит к пиву или вину.

Помимо указанных в рецепте ингредиентов вы можете добавить в тесто душистые травы вроде базилика или тимьяна - это придаст печенью дополнительный аромат. Ну и напоследок скажу, что вы можете приготовить тесто и хранить его в морозильной камере до 1 месяца, пока вам не потребуется новая порция печенья.

Ориентировочное время приготовления: 45 минут 

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  

Сырные палочки

Воскресенье, 28 Июля 2013 г. 01:48 + в цитатник
Это цитата сообщения Dushka_li [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сырные палочки


Очень вкусная закуска! Улетает в оно мгновенье!
А готовится очень просто и быстро!

читать рецепт
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  

Печенье к кофе

Воскресенье, 28 Июля 2013 г. 12:41 + в цитатник
Это цитата сообщения arovana [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Печенье к кофе

 

Печеньки к кофе


Тут на днях, когда я делал дегустацию кофия, присланного мне из Италии, я испек к нему немного печенек - вкусных, рассыпчатых, тающих во рту и совершенно противопоказанных людям со слабой кондитерской волей. Read more... )
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ЛЕПЁШКИ!!!

Воскресенье, 28 Июля 2013 г. 12:40 + в цитатник
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ЛЕПЁШКИ!!!

лепешки
Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  

Рогалик "Хот-дог"

Воскресенье, 28 Июля 2013 г. 12:37 + в цитатник
Это цитата сообщения Atanazkovich [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рогалик "Хот-дог"

 


Ингредиенты:

Мука - 2 стакана
Сливочное масло - 1/2 пачки
Сахар - 1 столовая ложка
Щепотка соли
Дрожжи - 1 чайная ложка
Яйцо - 2 шт
Вода - 2/3 стакана
Сосиски - 6 шт
Зеленый лук - 2 шт
Петрушка - 50 г.
Сыр чеддер - 100 г.

Далее
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  

Вот такое забавное блюдо!

Суббота, 27 Июля 2013 г. 23:59 + в цитатник
Это цитата сообщения Maruskevi4 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вот такое забавное блюдо!

111 (352x389, 54Kb)


Хотите порадовать своих домашних? Тогда приготовьте им на ужин или завтрак вот такие сосиски в тесте!

Понадобятся:
сосиски
слоеное тесто
хорошее настроение

Нарежьте тесто полосками и заверните в него сосиски так, чтобы один конец сосиски был виден. Скатайте из теста малюсенькие шарики и прилепите яйцом как глазки.
Скатайте тесто тоненькой колбаской и прикрепите как лапки, кончики лапки надрежьте немного.
Поставьте в духовку. Зрачки я прикрепляла уже к готовым "Червячкам" - горошинки перца на майонез.

Вот и все. Кушайте с удовольствием!
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  

Маслины в слойке

Суббота, 27 Июля 2013 г. 23:32 + в цитатник
Это цитата сообщения Елма [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Маслины в слойке

 

Маслины в слойке. Рецепты Елмы/3672497_DSC08618_2_1_ (347x459, 62Kb)

Приготовлено мною по рецепту Тани-SCODA, форум “Готовим дома”.

Эффектная, простая в исполнении закуска.

Ингредиенты:

Маслины

Тесто слоёное

Приготовление.

Слоёное тесто разрезать на ленточки шириной 6-7мм.

Маслины надеть на деревянные шпажки.

На каждую шпажку нанизать по две ленточки слоёного теста, опоясать ими маслины, концы закрепить.

Маслины в слойке/3672497_2 (445x336, 59Kb)

Маслины в слойке/3672497_3 (445x336, 60Kb)

Маслины в слойке/3672497_4 (445x336, 63Kb)

 

Выложить шпажки на противень, смоченный водой или застеленный пекарской бумагой.

Испечь в предварительно разогретой до 200-220 градусов духовке до появления приятного глазу румянца.

  

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  

Неописуемый восторг:ПЛОВ в БУЛОЧКЕ или БУЛОЧКА с СЕКРЕТОМ!

Суббота, 27 Июля 2013 г. 23:09 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Неописуемый восторг:ПЛОВ в БУЛОЧКЕ или БУЛОЧКА с СЕКРЕТОМ!

Если хотите чего-нибудь необычного из обычных продуктов - обязательно попробуйте! Достала я размораживать куриные бедра и думаю: "А что же такого интересного из них приготовить?" И нашла в просторах Интернета такой вот интересный рецепт "Плов в булочке".Посмотрела, восхитилась и ...решилась...
145203 (650x488, 142Kb)

81767792_more (64x18, 0Kb)
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/второе
КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  

Хрустящий хот-дог

Суббота, 27 Июля 2013 г. 12:36 + в цитатник
Это цитата сообщения EFACHKA [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Хрустящий хот-дог

Простой и интересный рецепт, который очень понравится Вашим детям. 

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  

Булочки Cinnabon

Пятница, 26 Июля 2013 г. 03:45 + в цитатник
Это цитата сообщения Puzzle [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Булочки Cinnabon

  Совсем недавно у нас в городе появилось кафе с  одноименным названием. Мы с мамой как-то заглянули туда, обалдели от цен, но все-таки испробывали эти чудо булки. Не знаю, как у вас в городе(знаю, что это междугородняя сеть), а у нас одна большая классическая циннабошка стоит 120р, а маленькая 90р. Цена для булки просто аховая.. И я загорелась испечь их самой. Рецепт этих ароматных булочек переведен и доступен на многих кулинарных ресурсах. Я практически не отступала от оного, так что пишу, что да как ))




Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  

Пиццы «Улитки» (МК от Елены)!!!

Пятница, 26 Июля 2013 г. 03:31 + в цитатник
Это цитата сообщения irisha2464 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пиццы «Улитки» (МК от Елены)!!!

 

 

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  

.::Розы с начинкой::.

Пятница, 26 Июля 2013 г. 03:30 + в цитатник
Это цитата сообщения mkmarisanna [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

.::Розы с начинкой::.

Для теста-

500 г. муки

2 яйца

5 ст. лож. сметана

1 ч. л. соли

0,5 ч. л. сухих дрожжей

вода взять столько,чтобы получилось мягкое тесто.

Замесить тесто и поставить,чтобы оно подошло.

-Начинка-

Сыр натереть на тёрке (можно взять любой сыр),добавить чеснок и зелень (я взяла петрушку и укроп).

Начинку можно сделать по вкусу,можно овощную или мясную начинку.

Когда тесто подойдёт ,из него вылепить розочки,как показано на фото,смазать яйцом,готовить в духовке.

.::Приятного Аппетита::.

Источник-ღПакиза ღPakiza
getImage (640x480, 76Kb)
getImage (640x480, 61Kb)
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  

Картофельные крекеры с сыром

Пятница, 26 Июля 2013 г. 03:18 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Картофельные крекеры с сыром

Похрустим картофельными крекерами. Очень вкусно и не хлопотно, зато,  какой результат!

4080226_LWFPQnzjzqM (604x453, 76Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  

Учимся делать красивый хворост (разные виды..)

Четверг, 25 Июля 2013 г. 12:49 + в цитатник
Это цитата сообщения Добрая_Фея [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Учимся делать красивый хворост (разные виды..)

4303628_09df115ae666 (600x465, 50Kb)

пост для любителей этого лакомства   

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  

Домашнее печенье

Среда, 24 Июля 2013 г. 02:54 + в цитатник
Это цитата сообщения SelenArt [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Домашнее печенье

Рецепты домашнего печенья на любой вкус

4278666_domashnee_pechene (700x525, 105Kb)

Очень красивые и вкусные рецепты

дальше
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  

Тающие треугольнички

Среда, 24 Июля 2013 г. 02:54 + в цитатник
Это цитата сообщения виктория_берёза [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Тающие треугольнички


Предлагаю вашему вниманию еще один вид вкусненьких солененьких печенюшек girl_in_love girl_in_love girl_in_love !!! Тающие они, потому как тают во рту и с тарелки Wink !!! Это очень быстро Yahoo! , очень просто dance2 и очень вкусно nyam2 !!! Печеньки можно сделать любого вкуса, посыпая тем, чем только ваша душенька пожелает girl_claping girl_claping girl_claping !!! Рецепт взят с интернета, автору спасибо girl_bye !!!





Фото


Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  

Вафли картофельные

Среда, 24 Июля 2013 г. 02:53 + в цитатник
Это цитата сообщения UniqueAlenka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вафли картофельные

Вафли из картошки? А почему - нет? Да еще с перчиком и с чесночком! Великолепная закуска к пивному столу!

РЕЦЕПТ
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  

пицца :)

Среда, 24 Июля 2013 г. 02:48 + в цитатник
Это цитата сообщения olga_anya [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

пицца :)

http://vk.com/lunchtime

взято там.страшно понравилась эта идея...

 



1.
DSC04543 (500x333, 41Kb)

2.
ciP74HzVKMo (500x333, 38Kb)

3.
cs-H0gfETf4 (1) (500x333, 35Kb)

4.
ikQlk8Zxdtw (500x333, 37Kb)

5.
xNC01p2Fu8U (500x333, 46Kb)

6.
KPOOhUVS3jo (500x333, 37Kb)

7.
ааа (422x436, 21Kb)
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  

ФИНСКИЕ БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ И КАРДАМОНОМ

Среда, 24 Июля 2013 г. 02:25 + в цитатник
Это цитата сообщения Жанна_Лях [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ФИНСКИЕ БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ И КАРДАМОНОМ

Ароматная сдоба к чаю-кофе-молоку.

 Булочки очень вкусные, душистые и оригинально выглядящие.

b_182422 (550x412, 49Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  

Рогалики "Мечта"

Среда, 24 Июля 2013 г. 02:24 + в цитатник
Это цитата сообщения Msuhenko [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рогалики "Мечта"

Благодарность за рецепт marisha_solo

Эти рогалики я пеку ещё со студенческих времен. Потрясающе вкусное и легкое в приготовлении слоеное тесто. Особенностью теста является отсутствие в нем сахара, поэтому по желанию рогалики можно сделать и не сладкими, добавив в начинку сыр или ветчину и присыпав кунжутом. У нас же любимой является начинка из ягодного джема, хотя и с шоколадом тоже очень вкусно.
Рогалики остаются вкусными и на следующий после выпечки день, единственно стоит обновить присыпку сахарной пудрой. 




Рогалики "Мечта"

1 тесто:
  • сметана - 200гр
  • мука - 200гр
  • разрыхлитель - 0,5ч.л.
2 тесто:
  • сливочное масло - 200гр (комнатной температуры)
  • мука - 200гр
  • разрыхлитель - 0,5ч.л.
Варианты начинки: ягодный джем, шоколад, изюм, чернослив, орехи, курага, сыр, ветчина и т.п.

Для теста 1 в миску просеять муку с разрыхлителем, добавить сметану и вымесить тесто.


Для теста 2 в миску просеять муку с разрыхлителем, добавить размягченное сливочное масло и вымесить тесто.


Каждое тесто скатать в шар и выложить на рабочий стол, присыпанный мукой.
Отдельно каждое тесто раскатать в пласт толщиной около 1,5см, сложить пласты один на другой.


Раскатать тесто в пласт толщиной 1см и сложить конвертом.


Вновь раскатать в пласт и сложить конвертом. Повторить процесс складывания/раскатывания ещё 2 раза.


Затем сложит тесто конвертом ещё раз, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30минут.

Я готовила двойную норму теста, поэтому после холодильника тесто слегка раскатала и разрезала на 2 пласта, пока из одного пласта делала рогалики, второй дожидался в холодильнике.
На фото видно какой слоистой получается структура теста. 



Вынув тесто из холодильника раскатать его в прямоугольный пласт толщиной 0,5см, разрезать на 2 длинных полосы и каждую из полос нарезать на треугольники с основанием около 4-5см.



У основания треугольников уложить начинку и свернуть рогаликом, при этом слегка растягивая в стороны уголки основания треугольника, чтобы середина рогалика не получилась слишком толстой.


Рогалики уложить на противень на некотором расстоянии друг от друга и выпекать в нагретой до 200градС духовке до золотистого цвета (около 12-15минут).


Полностью охладить и присыпать сахарной пудрой.





Приятного аппетита!

* * *
Как один из вариантов начинки - шоколад.
В этот раз я решила поэкспериментировать и добавила к шоколаду перемолотую в блендере карамель, Вкус стал более насыщенным, хотя желаемой хрустящей начинки не получилось, т.к. карамель очень мелко перемололась. Думаю можно было попробовать карамель просто крупно порубить ножом.



Для рогаликов мне потребовалось 75гр шоколада (у меня с орехами) и 8 конфет карамели в шоколаде.

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  

ЛУКОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Среда, 24 Июля 2013 г. 02:06 + в цитатник
Это цитата сообщения Тамара_55555 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ЛУКОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ

2 (500x375, 38Kb)
для теста:
3 стакана муки
200 слив.масла
2 яйца
0,5 пакетика разрыхлителя

Для луковой смеси:
2 крупные луковицы, нарезанные мелко
2 зубчика ченока, измельченных
0,5 ч.ложки крупной соли
0,5 ч.ложки молотого черного перца

Накрошить мелко лук и чеснок, смешать с солью и перцем, и оставить на 15 минут, пока лук не "вспотеет" от соли.
Нагреть духовку до 180 градусов.
Размягченное масло смещать с яйцами, добавить муку с разрыхлителем, замесить тесто.
Выложить тесто на противень, покрытый бумагой для выпечки, в пласт толщиной примерно в 7-8 мм, сверху выложить луковую смесь и вдавить ее плотно в тесто, прижимая его к противню.
Осторожно нарезать квадратами размером 4*4 см или ромбами. Выпекать в течение 40 минут, пока печенье не зарумянится. Даем остыть, хранить в плотно закрытой коробке.

Делала на пол порции строго по рецепту, только тесто раскатала по-тоньше, не люблю толстое песочно тесто. А вобщем, печенье нам очень понравилось, необычное, но вкусное!!

ИСТОЧНИК
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  

ВОЗДУШНЫЕ ВАФЛИ.

Среда, 24 Июля 2013 г. 14:02 + в цитатник
Это цитата сообщения держи_меня_крепко [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ВОЗДУШНЫЕ ВАФЛИ.

ВОЗДУШНЫЕ ВАФЛИ 

 

Рецепт от Stern в исполнении anabanana:

3140201_1nx02a1 (64x32, 6Kb)
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/десерт
КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  

Слоeные витые пирожки с курицей (Хрустящее, очень слоeное тесто, а внутри - истекающая соком начинка...это что-то!!!)))

Среда, 24 Июля 2013 г. 13:39 + в цитатник
Это цитата сообщения xxmilaxx [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Слоeные витые пирожки с курицей (Хрустящее, очень слоeное тесто, а внутри - истекающая соком начинка...это что-то!!!)))

 

 

  

 

 

Описание: Хрустящее, очень слоeное тесто, а внутри - истекающая соком начинка.
Думаю нечто подобное делают многие, но я предложу ноу-хау, которое позволит пирожкам быть сочными внутри, а тесту оставаться не влажным и хрустящим.
Интересно? Тогда заходите!  

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  

Шампиньоны в мешочках фаршированные мясом

Вторник, 23 Июля 2013 г. 01:00 + в цитатник
Это цитата сообщения Копушка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шампиньоны в мешочках фаршированные мясом

Шампиньоны в мешочках фаршированные мясом

Автор Татьяна Бусова


НА 1КГ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТО У МЕНЯ УХОДИТ 15 КРУПНЫХ ШАМПИНЬОНОВ. УБРАТЬ НОЖКИ У ШАМПИНЬОНОВ, НОЖКИ НАРЕЗАТЬ, ОБЖАРИТЬ С ФАРШЕМ И ЛУКОМ, НАФАРШИРОВАТЬ ШЛЯПКИ, УЛОЖИТЬ В ТЕСТО И ЗАВЯЗАТЬ МЕШОЧКИ ПЕРЬЯМИ ЛУКА, ЗАПЕЧЬ В ДУХОВКЕ, СМАЗАТЬ ЯЙЦОМ ИЛИ МАСЛОМ
fdghdh (700x527, 126Kb)
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  

РОЗОЧКИ С МЯСОМ

Вторник, 23 Июля 2013 г. 00:59 + в цитатник
Это цитата сообщения принцеска_1 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

РОЗОЧКИ С МЯСОМ

РОЗОЧКИ С МЯСОМ

Для теста-500 г. муки,2 яйца,5-6 ст. лож.сметана,1 ч. л. соли,0,5 ч. л. сухих дрожжей,вода взять столько,чтобы получилось мягкое тесто.
Замесить тесто и поставить,чтобы оно подошло.
Начинка:
Сыр натереть на тёрке (можно взять любой сыр),добавить чеснок и зелень (я взяла петрушку и укроп), куриное мясо (если можно грудку).
Начинку можно сделать по вкусу,можно овощную или мясную начинку.
Когда тесто подойдёт ,из него вылепить розочки,как показано на фото,смазать яйцом,готовить в духовке.
Приятного аппетита !
<<
Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  

Печенье макарон. 9 рецептов с комментариями...

Вторник, 23 Июля 2013 г. 00:58 + в цитатник
Это цитата сообщения LEKUCHKA [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Печенье макарон. 9 рецептов с комментариями...

 

Французский Макарон - French macarons

1. ШОКОЛАДНЫЕ МАКАРУНЫ

 



Вкусное,нежное миндальное печенье с прослойкой из белого и горького шоколада
Рецепт рассчитан на 35 макарун.


Для макарун:

110 г миндальной пудры(миндаль молотый в кофемолке и просеянный)
225 г сахарной пудры
25 г порошка какао ( без сахара )
120 г яичного белка ( около 4 яиц )
50 г мелкого сахарного песка

Для ганаша с горьким шоколадом

80 г горького шоколада
50 мл сливок 38%

Для ганаша с белым шоколадом:
100 г белого шоколада
50 мл сливок 38%

Нагреть духовку до 150 градусов.
Смешать миндальную муку, сахарную пудру и какао в комбайне, 2 минуты. Противень застелить бумагой для выпечки высыпать сухую смесь на лист,просушить в духовке минут 5. (я не просушивала) Просеять через очень мелкое сито.
Взбить белки, постепенно добавляя сахарный песок, до появления блеска.
Добавить в белки сухую смесь и аккуратно соединить вместе плавными движениями сверху вниз. Яичная смесь будет по консистенции тягучей. Смесь выложить в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадить маленькие , одинаковые по размеру кружочки на противень, предварительно покрытый бумагой для выпечки. Оставить противень на 1час( у меня уже через 30 минут образовалась корочка) (у меня тесто "сушилось" примерно 1 час) на столе для образования корочки. Это очень важно если корочка не образуется, то при выпечке образует трещинки на поверхности макарун. Проверить можно дотронувшись пальцем до поверхности яичной массы, если не прилипает, то можно ставить в духовку выпекать.
Выпекать в разогретой духовке 12 минут, причем, через 6 минут, противень перевернуть
на 180 °, чтобы печенье равномерно пропеклось. (противень не переворачивала, пеклись примерно 20 минут)
Как только достали печенье из духовки снять лист с печеньем с противня обрыскать его(противень)
холодной водой и вернуть на него лист. Тогда печенье легко снимется с бумаги. (я вот думаю, что бумагу надо смазать, я с трудом отдирала печеньки))))



ганаш можно не делать, можно промазать нутеллой!
 
 
 

 

2. ЯГОДНО-ШОКОЛАДНЫЕ МАКАРУНЫ

 

 

Легендарное французское миндальное печенье можно сделать и на собственной кухне.

Честно говоря, я преверженец не слишком замороченных рецептов, но однажды узнав, что макаруны можно делать самостоятельно, я попрощалась с этим принципом. Читала много рецептов на российских и зарубежных сайтах, в итоге предлагаю нечто собирательное и наиболее упращающее процесс приготовления без потери результата. Долго, муторно, но от результата только положительные эмоции. К тому же коробочка собственноручно сделанных пироженых - очень приятный подарок.

На основе предложенного рецепта можно приготовить макаруны любого цвета и с любой начинкой, все ограничивается лишь фантазией.

 


 

Итак, для макарун:
• 110 г миндальной пудры(миндаль молотый в кофемолке и просеянный)
• 225 г сахарной пудры
• щепотка соли
• половина чайной ложки лимонного сока
• белки 4 яиц
• 50 г мелкого сахарного песка

Для начинки номер 1:
• ягоды по выбору - 300г
• сахар - 100г
• крахмал - 10г
• 1 яйцо
• сок половинки лимона
• желатин листик (если масса очень жидкая) - 1 шт.

Для начинки номер 2:
• 200 г белого шоколада
• 100 мл сливок 38%
Смешиваем вместе миндальную и сахарную пудру и просеиваем через мелкое сито.Смесь должна быть сухой, если это не так, то минут 5 просушиваем в духовке при температуре 150 градусов. После просушки стоит повторно просеять смесь.

Взбиваем белки в крутую пену с солью и лимоном, постепенно добавляя сахар. Взбиваем до тех пор, пока масса не станет гладкой и блестящей. При желании, так же добавляется пищевой краситель (10-12 капель), который вмешивается во взбитые белки лопаточкой или шпателем. Таким же образом аккуратно вмешиваем сахарно-миндальную смесь в белки.

Далее, используя кулинарный шприц или мешок (за неимением оных, спокойно используйте плотный чистый пакет с отрезанным уголком), на противень, застеленный пергаментом, выдавливаем одинкового размера кружочки (3-4 сантиметра, и не забывайте оставлять между кружочками расстояние!) и оставляем, ничем не накрывая, подсыхать примерно на час. Это позволит макарунам затянуться своеобразной пленочкой, которая при запекании убережет пироженые от некрасивых трещин и поспособствует появлению "фирменной" юбочки. Показателем, что заготовки можно смело отправлять в разогретую до 150 градусов духовку, будет то, что если вы коснетесь кружочков пальцем, "тесто" не потянется и не прилипнет к нему.

Выпекаем около 10 минут, и пока наши "полумакаруны" остывают готовим одну из начинок. Или обе.

1. Ягодная начинка. (Ягодный ганаш) Пюрируем желаемые ягоды блендером или толчем их. Затем в кастрюле смешиваем получившуюся массу с крахмалом, лимонным соком и яйцом и варим до загустения около 5 минут. Остужаем.

2. Ганаш из белого шоколада. Греем сливки, растворяем в них белый шоколад, остужаем. Все.

Склеиваем половинки макарун начинкой. И, желательно охладив часик в холодильнике, подаем наше лакомство.


Источник: the-village.ru
 
 



Давно макаруны не давали мне покоя, интереса ради. хотелось увидеть как выпекается это печенье , как образуется в процессе выпечки воротничок ("la collerette") и вообще получится ли он.
На удивление, все без проблем получилось с первого раза, готовится печенье довольно просто, как по мне, а результат превосходит все ожидания: нежное таящее во рту печенье.
За основу брала рецепт шоколадных макарунс от Юльчика-
[info]

jultchik. Юльчик, спасибо в очередной раз за вдохновение!

Для макарун:


110 г миндальной пудры
225 г сахарной пудры
25 г порошка какао ( без сахара )
120 г яичного белка ( около 4 яиц )
50 г мелкого сахарного песка
30 капель пищевого красителя ( красный цвет )

Для крема:

около 50 мл сивок
2 плитки белого шоколада (200 г);
1 ч.л. лимонного курда (готовый итальянский);
замороженые ягоды смородины

Разогреть духовку до 150 °C.

Смешать миндальную пудру, сахарную пудру и какао в блендере или комбайне, около 2 минут.
Затем высыпать эту смесь на противень, предв. выстел. пергаментной бумагой, поставить в духовку минут на 5, для подсушивания.
Затем просеять через очень мелкое сито.
Взбить белки, постепенно добавляя сахарный песок, до появления блеска.
Добавить миндально-сахарную смесь в белки, хорошо перемешать шпателем, добавить краситель и ещё раз хорошенько перемешать- яичная смесь будет "тягучей" по консистенции.
Эту смесь выложить в кондитерский мешочек с насадкой/тюллей около 8 мм в диаметре, на противень, выст. пергаментной бумагой выдавливать кружочки около 3 см в диаметре, кружочки должны быть одинаковыми по размеру.
Оставить противень на 1 час на столе для "le croûtage"- образования корочки! Это очень важная фаза, если корочка не образуется, то поверхность макарун при выпечке образует трещинки. Проверить наличие "le croûtage" можно дотронувшись слегка пальцем до поверхности яичной массы, если не прилипает, то можно ставить в духовку и выпекать.

Выпекать в разогретой духовке 12 минут, причем, через 6 минут, противень перевернуть на 180 °, чтобы печенье равномерно пропеклось.

Печенье должно слегка "подняться" и на нём по краю образуется "воротничок"- "la collerette"- это в идеальном случае, если "воротничок" не образуется- ничего страшного.

Крем:
Белый шоколад поламать на небольшие кусочки и выложить в кастрюльку, добавить сливки, поставить на огонь до полного растворения белого шоколада. Снять с огня и добавить лимонный курд, перемешать.

Сборка.
Взять половинку макарунс промазать кремом, положить парочку ягод смородины и закрыть второй половинкой печенья.

Советы автора:
Все продукты должны быть точно взвешены!
Делала точно по рецепту.
Готовить макаруны желательно при сухой погоде, они очень чувствительны к влаге, это важно для образования "le croûtage"
Для образования "le croûtage" можно прибегнуть к помощи духовки, приоткрыть, чтобы тёплый воздух смог ускорить образование корочки.
Выпекать по одному листу, на среднем уровне духовки.
Когда доставала печенье из духовки, побрызгала холодной водой под пергаментный лист прямо на противень, так легче будет снимать макаруны и они не будут "приставать" к бумаге.
Я делала 2 дня на выходные, макаруны "требуют внимания и время", но, поверьте, результат будет просто потрясающий.
Печенье получается очень нежное и очень вкусное.
Хранить в холодильнике, желательно закрытыми.
И подавать на стол холодными.


 

 


Мои комментарии:
Для теста печеня использовала все строго по рецепту, каждый ингредиент взвешивала на весах.
Мне показалось, что все же маленькими они получаются ,если выдавливать кружочки теста в диаметре оеоло 3х см, правда такие довольно удобно подавать, например, на фуршет, на один укус.
Какое количество у меня получилось не знаю, не считала, но довольно много.
Начинку можно варьировать под свои вкусовые предпочтения, что очень импонирует.
Не зря я так жолго желала приготовить макарунс, оправдали все мои ожидания

 

http://mila-kanari.livejournal.com/130269.html

 

4. Macarons with Chocolate Ganache / Макаруны с Шоколадным Ганашем.

“Макарун это сладкое пирожное или печенье основаное на белках, миндальной муке и смеси сахара и сахарной пудры. Само слово "макарун" произошло от слова "ammaccare" что значит разбивать, подразумевая миндальную муку ["разбитый" миндаль].
Этому печенью характерны - гладкий, закругленый верх, "рюшечный" низ (так же називаемый "подножкой"), ровное дно и слегка влажная, легко тающая во-рту текстура. Правельный макарун будет иметь, очень крохкую как скорлупу яйца наружнюю поверхность и влажную и воздушную середину. Часто макаруны  склеивают масленым кремом или каким небудь вареньем.
Так как английское слово "macarOOn" так же можно использовать описывая печенье из кокоса, многие взяли французкое написание слова (macarOn) что бы различить одно от другого. “ –
Wikipedia
Мой вольный перевод

Макаруны это одно из тех лакомств, которые получаються только если все звезды выровнялись в…  абсолютно все условия выполнены и выполнены правельно. Это не одно из тех видов выпечки которые можно скинуть за 15 мин, а через час подать. Думаю что новичкам в выпечке если и получиться их приготовить, так это будет потому что они 1. очень внимательно прочитали инструкцию по приготовлению и точно ей следовали , 2. все звезды все таки выстроились им крупно повезло. Потому что здесь не только рецепт и технология важны, но и то что написать/описать нельзя, а это опыт. Если с первого раза у вас не получилось, то - welcome to the club :) вы не одни :) Здесь главное терпение и настойчивость :)

Последня фотография в этом посте, (давностью в 3 года), с седьмой порции (все в один день, дорогие). Я была настроена на победу в тот день и не собиралась сдаваться пока ее не получила. Сейчас, когда за плечами (хаха) уже порций с 20, 5 последних из которых, получившихся, решила что я достойна все таки поделиться провереным рецептом и технологией. Непосредственно этот рецепт взят из Dessert Magazine, где Tartelette выставила свой рецепт и технологию (ниже мой вольный перевод со своими коментариями).
Последние макаруны делала с масленым кремом (вкус mayer lemon), но о них (с новыми фотографиями) в следующем посте.

Untitled-1 copy


Для теста:
100 гр. - белков выстоявших при комнатной температуре 1 день.
50 гр - гранулированого сахара
Щепотка соли
100 гр - миндальной муки (*1)
200 гр - сахарной пудры (*2)

  • За день до приготовления макарунов, отделить белки от желтков (примерно из 3 яиц) и оставить белки при комнатной температуре. ***Это помогает лишней влаге выпариться из белков. Следуя этому шагу, шанс того что макаруны получаться, увеличиваеться на 100%. Белки могут быть даже 2-3 дневной давности, главное после 24 часов вернуть белки в холодильник прикрыв их пленкой. В этом случае, непосредственно перед приготовлением белки надо вернуть к комнтаной температуре. Это помогает им взбиться до максимального обьема.
    Tartelette, готоворит что можно добиться того же результата, нагрев белки в микроволновке интервалами 10 секнуд (20 секунд всего). Я пробовала 2 раза и 2 раза они просто варились. 
    ***
  • Перед началом приготовления макарун включить духовку на 300Ф.
  • Выложить 2 протвеня пергаментной бумагой ***важно! Иначе макаруны от поверхности не отклеить***
  • Приготовить кондитерский мешок с круглой насадкой в 1.5 см. ***Чем меньше дырочка на насадке, тем больше воздуха будет выходить когда будем выжимать тесто, то есть если начинали с густым тестом, когда выжимаем будет жидкое (растекаться). Потому чем больше проем, тем лучше***
  • Смешать сахарную пудру и миндальную муку с помощью блендера (около 30 секунд). ***На этом этапе можно добавить сыпучую краску, если хотим макаруны определенного цвета. *** ***Этот этап важен для того что бы убрать все комочки из миндальной муки и пудры. Так же можно просто просеять через сыто, но мне больше понравился результат с блендером, так как это скорее чем сыто и во вторых, пудра с миндалем тщательней перемешиваються***
  • Отмерять весами 100 гр. белков (примерно из 3 яиц), посыпать щепоткой соли и взбивать миксером до образования мягких пиков. ***важно отмерять, так как яйца бывают разные и если слишком большие то тесто будет зажидкое, если слишком маленькие то загустое. Отмеряя, мы обеспечиваем успех, каждий раз***
  • Продолжая взбивать, всыпать по 1 ложке сахара.
  • Взбивать до перламутрового цвета и устойчевых пиков.
  • Всыпать сухие ингридиенты в белки и круговыми, быстрыми движениями ложки или спатулы мешать что бы ингридиенты почти полностью смешались (около 12-15 круговых движений), после - медленными движениями продолжать завертать массу пока все сухие ингридиенты не будут полностью вмешаны в "тесто".
    ***Здесь важно, вымешать именно определенное количество раз, что бы тесто было и не сильно густое (когда выдавливаешь тесто с мешка, в этом случае "кончик" так и торчит не падая), но и не сильно жидкое (сильно разливаеться, в очень плоскую лепешку). То есть - как только все сухие ингридиенты вымешаны и тесто еще густое, после этого, надо будет буквально пару раз завернуть тесто что бы оно было более жидкое.***
  • Наполнить кондитерский мешок тестом и выдавить кружочки в 2-3 см диаметром на пергаментную бумагу (методом - нажать, поднять/оторвать)
  • На этом этапе, если хочеться присыпать чем то макаруны, то это надо делать сейчас, пока они еще "мокрые" и посыпка будет приставать.
  • Оставить макаруны на столе 30 -60 мин, что бы они образовали корочку ***если пропустить этот этап, вообще ничего не измениться***
  • Поставить протвень в духовку, вставить деревянную ложку в проем между дверью и духовкой.
  • Выпекать 10-12 мин.
  • Вынуть из духовку и дать макарунам остыть.
  • Снять с пергаментной бумаги

1. Муку можно сделать самим (бланшировав миндаль, сняв кожу и перемолов в блендере) или купить уже готовую. Вообще есть 2 вида миндальной муки -  приготовленая с бланшированым миндалем и "сырым". Я работала с обеими видами, на конечный результат это не влияет. Во втором случае, макаруны будут не просто светлые, а в коричневую крапинку как на картинке.

2. Выбирая сахарную пудру, берите пудру хорошей и известной фирмы, так как обычно в дешевых видах соотношении сахарной пудры-крахмал (для того что бы сахарная пудра не слипалась, +крахмал дешевле) очень высокое, и крахмал не даст хороший результат. Вместо того что бы они смотрелись как макаруны, они будут похожи на обыкновенные белковые печенья без "подножки".

Untitled-21 copy 

Шоколадный ганаш
1/2 ст. сливок
25 гр. масла
1 ст. л. кукурузного сиропа или глюкозы
1/2 ст. черного шоколада

В небольшую кастрюльку влить сливки, поставить масло и кукурузный сироп. Дать закипеть.
Порезать шоколад на небольшие кусочки.
Всыпать шоколад в горячие сливки.
Дать постоять 1 мин.
Перемешать до образования гладкой, однородной массы.
Дать остыть (можно поставить в морозильник/холодильник и помешивать каждие 5-10 мин, до застывания).

Сборка -
Выложить ганаш в кондитерский мешок и выдавить по 1 ч. л. на каждую половинку  1/2 всего количества печенек.
Слепить половинку с ганашем, с одинакового размера половинкой без ганаша.
Дать постоять в холодильнике, пару часов.*** Ето сделает середину печенья более влажным. Как и должно быть***

untitled

 

http://crazyappetite.livejournal.com/24320.html

 

5. Macarons au citron (лимонные макаруны)
 

В продолжение темы о макарунах - второй рецепт наиболее распространённых французских макарун для тех, кто любит сладко-кислый вариант - Лимонные макаруны.



Вам понадобится для 36 макарун:

5 яичных белков
210 г сахарной пудры
125 г миндальной пудры (орешки очистить и смолоть в блендере или кофемолке)
30 г сахарного песка
1/2 кофейной ложки соли
1 ст.ложка лимонного сока
20 капель жёлтого пищевого красителя
1 ст.ложка лимонного ликёра (факультативно)

Для ганаша:

2 яичных желтка
40 г крахмала (у меня кукурузный, но в рецепте точно не указывается какой)
25 г сл.масла
2 лимона
40г сахарного песка



Готовим макаруны. Смешать вместе сахарную и миндальную пудру. Просеять. Белки взбить в керпкую пену с солью и лимонным соком, постепенно, ложку за ложкой, добавляя сахарный песок, чтобы получилась гладкая, блестящая масса. Добавить в белки ликёр и 20-ть капель жёлтого красителя. Перемешать лопаточкой. Аккуратно всыпать сахарно-миндальную пудру. Снова тщательно перемешать. Переложить в кулинарный мешок или шприц с круглой насадкой. Выдавить одинаковые окружности диаметром 4-5 см на противень, застеленный пергаментом. Ничем не накрывая оставить подсыхать макаруны минимум на 1 час (кстати, кулинары от Ладуре советуют даже оставлять так на целую ночь, тогда поверхность наверняка хорошенько подсохнет и не потрескается при выпечке, а вокруг образуется красивый крутаж-юбочка). Выпекать около 10-ти минут при 150 градусах по Цельсию. Дверцу духовки во время выпечки не открывать! Слегка сбрызнув водой из распылителя, отделить готовые макаруны от пергамента.



Готовим ганаш. Развести крахмал в 200 мл воды, добавить масло и, постоянно помешивая, довести до кипения на среднем огне. Снять с огня, немного остудить. Добавить натёртую на мелкой тёрке или в блендере цедру лимонов, сахар и яичные желтки. Тщательно всё перемешать миксером или венчиком до кремообразного густого состояния.
Выложить лимоный ганаш или, как его называют в англоязычных странах, lemon curd - лимонный курд, на одну половинку макарун и скрепить второй. Перед употреблением положить макараны на самую нижнюю полку холодильника мимниму на 1 час , в идеале на 12 часов (дом Ладуре советует вообще оставить их на 24 часа в холодильнике).

Приятного аппетита!

 

http://www.klnr.ru/index.php?topic=1476.0

 

 

6. Клубничные макаруны «Bonbon-yoyo»


Еще один новый вид французских «макаронс», на этот раз от Кристофа Мишалака. Он ближе по методу и по составу к макаронс Пьера Эрме, но отличия вы все равно найдете.

Для начинки он использует конфеты «Fraises tagada» – это клубничные конфеты, изобретённые компанией Haribo Society в 1969 году. Одна из популярнейших французских сладостей, продаваемая в количестве около миллиарда конфет в год. На сколько я поняла из его объяснений – они похожи на зефир, обсыпанный сахаром:

Я не нашла их и не стала рисковать, заменяя какими-то аналогами – использовала свежую клубнику, перемолотую в пюре.

И н г р е д и е н т ы:

Макаронс:
250 г
молотого миндаля
250 г сахарной пудры
200 г белков (около 6 средних яиц)
225 г мелкого сахара или сахарной пудры
2 г или щепотку соли
розовый краситель

Начинка:
500 г сливок 33%-35%
50 г конфет «Fraises tagada» (или 100 г клубники)
1 лист желатина
200 г сахарной пудры

П р и г о т о в л е н и е:

Просейте вместе сахарную пудру и молотый миндаль.

Добавьте 100 г белков (примерно от 3 яиц).

И перемешайте руками. Отставьте в сторону

Положите мелкий сахар в кастрюльку и добавьте 75 мл воды.

Нагревайте до температуры 118С.

Начинайте взбивать оставшиеся яичные белки с щепоткой соли.

Они должны превратиться в пушистую пену.

Тоненькой струйкой влейте горячий сироп во взбивающиеся белки. Остановите миксер тогда, когда ваше безе станет прохладным.

В три приема добавьте ее в миндальное тесто, аккуратно размешивая лопаточкой снизу верх.

Добавьте розовый краситель.

Отсадите макаруны из кулинарного мешочка с круглой насадкой на пергаментный лист бумаги. Сверху присыпьте сахаром – в идеале тоже розовым.

Дайте им подсохнуть при комнатной температуре 1-2 часа, пока поверхность не покроется корочкой.

Разогрейте духовку до 160С.

Выпекайте макаронс 8-10 минут.

Начинка:

Замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть.

Если используете конфету «тагада»: нагрейте сливки и растворите в ней конфеты, добавьте желатин и сахарную пудру. Перемешайте все до объединения. Перелейте в миску и уберите в холодильник минимум на 12 часов.

Если используете клубнику: нагрейте сливки, примешайте клубничное пюре смешанное с сахарной пудрой, добавьте желатин. Перемешайте все до объединения. Перелейте в миску и уберите в холодильник минимум на 12 часов. По желанию можете добавить 100 г белого шоколада.

Сборка:

Из кондитерского мешка или шприца выдавите на одну половинку желейный крем. Сверху уложите и чуть прижмите вторую половинку миндального печенья.

До подачи хранить в холодильнике – в идеале, дать им еще 12 часов настояться.

http://niksya.ru/?p=7229

 

 

7. Кокосовый макарун с Белым шоколадом и Малиной & Макарун с Лесным Орехом

 

 

Xочу поделиться рецептами еще двух разновидностей макарун, которые стали моими самыми любимыми с того момента как я их впервые попробовала.
Читая какую то книжку (сейчас уже не помню какую) я увидела что выпекая макаруны, следуя неким пропорциям, можно печь их не только с миндальной мукой, но и с другими орехами, такими например как, кокос и лесной орех. Специально запасаясь кокосом без сахара, я знала что кокосовый макарун будет иметь очень уютное место в моем сердце, так как одно из моих самых любимых покупных лакомств это - Рафаелло. Кокосовый макарун очень отдаленно мне напоминает эту конфету.
Класическое сочетание белого шоколада и малины идеально гармонируют с кокосом, которые просто не могут не понравиться.

Ну и еще пару слов скажу на счет макаруна с лесным орехом. По скольку вкус лесного ореха более выражен, чем скажем - вкус миндаля, используя обеи муки в пропорциях 50/50, вкус лесного ореха перебивает миндаль на столько что мидаль вообще не чусвуеться, напротив лесного ореха. Так что всем любителям лесного ореха посвящаеться!
IMG_9966  Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
В принципе рецепт и приготовление точно одинаковые, кроме одной детали - вместо того что бы использовать только миндальную муку, используем 50% миндальноой и 50% другой (кокосовой стружки, муки лесного ореха). Все остальное как прежде.

В прошлом посте, я писала что Tartelette, вместо того что бы оставлять белки при комнатной температуре на день, ставит их в микроволновку на 20 сек, с интервалами в 10 секунд. Следуя этому указанию, я сварила белки два раза.
НО, если делать интервалы меньше (например 5 секунд), то все получаеться. Так что здесь надо подстраиваться под свою микроволновку.
Две порции макарун которые я делала, грела в микроволновке и все получилось прекрасно.

IMG_9988

Для крема я приготовила 2 разных крема.
Для кокосовых макарун, сделала ганаш из белого шоколада, а для макарун с лесным орехом - ганаш из черного шоколада.

  
IMG_5296

Для теста:
100 гр. - белков выстоявших при комнатной температуре 1 день.
50 гр - гранулированого сахара
Щепотка соли 
50 гр - миндальной муки (*1)
50 гр - кокосовой муки/муки лесного ореха
200 гр - сахарной пудры (*2)

  • За день до приготовления макарунов, отделить белки от желтков (примерно из 3 яиц) и оставить белки при комнатной температуре. ***Это помогает лишней влаге выпариться из белков. Следуя этому шагу, шанс того что макаруны получаться, увеличиваеться на 100%. Белки могут быть даже 2-3 дневной давности, главное после 24 часов вернуть белки в холодильник прикрыв их пленкой. В этом случае, непосредственно перед приготовлением белки надо вернуть к комнтаной температуре. Это помогает им взбиться до максимального обьема.
    Tartelette, готоворит что можно добиться того же результата, нагрев белки в микроволновке интервалами 10 секнуд (20 секунд всего). Я пробовала 2 раза и 2 раза они просто варились. 
    ***
  • Перед началом приготовления макарун включить духовку на 300Ф.
  • Выложить 2 протвеня пергаментной бумагой ***важно! Иначе макаруны от поверхности не отклеить***
  • Приготовить кондитерский мешок с круглой насадкой в 1.5 см. ***Чем меньше дырочка на насадке, тем больше воздуха будет выходить когда будем выжимать тесто, то есть если начинали с густым тестом, когда выжимаем будет жидкое (растекаться). Потому чем больше проем, тем лучше***
  • Смешать сахарную пудру миндальную муку и кокосовую муку/муку лесного ореха с помощью блендера (около 30 секунд). ***На этом этапе можно добавить сыпучую краску, если хотим макаруны определенного цвета. *** ***Этот этап важен для того что бы убрать все комочки из миндальной муки и пудры. Т
    ак же можно просто просеять через сыто, но мне больше понравился результат с блендером, так как это скорее чем сыто и, пудра с миндалем тщательней перемешиваються***
  • Отмерять весами 100 гр. белков (примерно из 3 яиц), посыпать щепоткой соли и взбивать миксером до образования мягких пиков. ***важно отмерять, так как яйца бывают разные и если слишком большие то тесто будет зажидкое, если слишком маленькие то загустое. Отмеряя, мы обеспечиваем успех, каждий раз***
  • Продолжая взбивать, всыпать по 1 ложке сахара.
  • Взбивать до перламутрового цвета и устойчевых пиков.
  • Всыпать сухие ингридиенты в белки и круговыми, быстрыми движениями ложки или спатулы мешать что бы ингридиенты почти полностью смешались (около 12-15 круговых движений), после - медленными движениями продолжать завертать массу пока все сухие ингридиенты не будут полностью вмешаны в "тесто".
    ***Здесь важно, вымешать именно определенное количество раз, что бы тесто было и не сильно густое (когда выдавливаешь тесто с мешка, в этом случае "кончик" так и торчит не падая), но и не сильно жидкое (сильно разливаеться, в очень плоскую лепешку). То есть - как только все сухие ингридиенты вымешаны и тесто еще густое, после этого, надо будет буквально пару раз завернуть тесто что бы оно было более жидкое.***  
  • Наполнить кондитерский мешок тестом и выдавить кружочки в 2-3 см диаметром на пергаментную бумагу (методом - нажать, поднять/оторвать)
  • На этом этапе, если хочеться присыпать чем то макаруны, то это надо делать сейчас, пока они еще "мокрые" и посыпка будет приставать.
  • Оставить макаруны на столе 30 -60 мин, что бы они образовали корочку ***если пропустить этот этап, вообще ничего не измениться***
  • Поставить протвень в духовку, вставить деревянную ложку в проем между дверью и духовкой.
  • Выпекать 10-12 мин.
  • Вынуть из духовку и дать макарунам остыть.
  • Снять с пергаментной бумаги

1. Муку можно сделать самим (бланшировав миндаль, сняв кожу и перемолов в блендере) или купить уже готовую. Вообще есть 2 вида миндальной муки -  приготовленая с бланшированым миндалем и "сырым". Я работала с обеими видами, на конечный результат это не влияет. Во втором случае, макаруны будут не просто светлые, а в коричневую крапинку как на картинке.
2. Выбирая сахарную пудру, берите пудру хорошей и известной фирмы, так как обычно в дешевых видах соотношении сахарной пудры-крахмал (для того что бы сахарная пудра не слипалась, +крахмал дешевле) очень высокое, и крахмал не даст хороший результат. Вместо того что бы они смотрелись как макаруны, они будут похожи на обыкновенные белковые печенья без "подножки".
IMG_9969IMG_9980
Ганаш -

100 черного/белого шоколада
100 сливок

Порубить шоколад.
Довести сливки до кипения. Убрать с плиты.
Вкинуть шоколад в сливки.
Дать постоять минуту, две.
Помешивая в середине, мешать до получения однородной эмульсии.
Дать остыть и загустеть.

Переложить ганаш в кондитерский мешочек.
Выдавить чуть чуть крема на донышко 1 половины макарун и залепить другой половинкой.

Для макарун с белым шоколадом и малиной - выдавливать крем кружочком, оставляя пустоту в середине.
Положить малину в середину этого кружочка.
Закрыть макарун другой половинкой.

 

http://www.rasspros.ru/kokosovyj-makarun-s-belym-s...p-makarun-s-lesnym-orexom.html

 

 

http://hotimg23.fotki.com/a/95_172/149_2/DSC_0021.jpg


Что меня изначально насторожило в этих печенюшках-меренгах-пирожных, так это то, как опытнейшие кулинары, мягко говоря, сачкуют перед ними, боясь, что у них что-то не получится. Я, как человек, привыкший все пробовать на собственной шкуре, выставив вперед свою могучую грудь, с венчиком в одной руке и надкусанной шоколадкой, в другой - ринулся на абордаж! Но, как человек, в меру разумный, сначала решил провести рекогносцировку, а заодно и разведку на местности. И вот, что я узнал.

Макаруны, макарунс, макаруни - как только их не называют, не что иное, как миндальные меренги. Рецепт корнями уходит в средние века. Поговаривают, что во времена Марсельезы, Гаврошей и прочих Наполеонов, короче Французской Революции, парочка хитрых мамзелей этими печеньями потчевала спасителей, и вроде как, фамилия этих мамзелей (а это были родственники, как же еще) была Макарун, или что-то вроде того. Как по мне, так это полная брехня. Гораздо более правдивой выглядит версия итальянского происхождения этого десерта. А дело было так: в XVIII веке, в честь приезда в Саронно кардинала Милана парочка пекарей-кондитеров, приготовив тесто из сахара, горького и сладкого миндаля и белка, испекла маленькие печенья, которые из-за немного горького вкуса назвали "амаретти". Печенья эти быстро стали популярными и вскоре завоевали любовь по всему миру. Maccherone - в переводе с итальянского - однородная масса, собственно в этом и сходство названия с итальянскими же макаронами. Каким-то образом во Франции, ушлые пекари Парижа, быстренько переделали название в macaroon, добавив в рецепт ганаш, которым слепляли печенья попарно и тут же присвоили рецепт себе. Теперь половина гурманов и знатоков французской кулинарии с пеной у обмазанного шоколадом рта, доказывает что родина этих печений - Франция. Раз такой спор идет из-за каких-то печенюшек, наверное в них что-то есть? Я решил убедиться в этом и испек это печенье. Забегая вперёд скажу, что есть, более того - ЕСТЬ!

Еще один из пальца высосанный довод, что это нереально сложный в приготовлении десерт, к тому же в нём обязательно должен присутствовать горький миндаль. Да тьфу на вас, дорогие французофилы. Смело вычеркиваем сей аргумент, потому как, это и не аргумент вовсе, а понты, причем дешёвые.

Ну и наконец третий палец, дополняющий "дулю", которой вертят перед носом у ведущихся на всякого рода аутентичность, домашних кулинаров - пропорции. Мол, все ингредиенты должны быть точно отвешены в граммах и миллиграммах и никак иначе! Нет, не спорю, если у вас есть весы - отлично (тем более, что у меня они с недавних пор есть) - можете взвешать чайную ложку лепестков лаванды, ну так чисто - ради спортивного интереса. А если весов нет? Да и пусть, сделаем и без весов.
Правда в приведенном ниже рецепте, все таки продукты в граммах, а не в мл. Ну а чё, зря я что ли весы купил?

Само пирожное, потому как, какое же это печенье, пирожное не меньше - восхитительно! Уж на что я не фанат сладостей (кроме вафель всех мастей) - я не остался равнодушен. Вкусно просто до умопомрачения, ребята! Хрустящая, ломкая корочка, нежный пористый мякиш и шоколадная начинка, что еще для счастья надо?

Рецепт

На 50 штук.

Для печенья
120 гр. белков, выстоявшихся пару дней в холодильнике и нагретых до комнатной температуры (белки от 4-х яиц)
60 гр. мелкого белого сахара (4 ст. ложки с горкой)
120 гр. миндальной муки (стакан)
220 гр. сахарной пудры (2 стакана)
20-25 гр. какао-порошка (1 ст. ложка с горкой)
Щепотка соли (щепотка)


Для шоколадного ганаша
150 гр. горького шоколада, содержанием какао минимум 60%
50 мл. сливок не менее 20% жирности
25 гр. сливочного масла



Для начала
Отвесим все продукты. Точно вешать в граммах не обязательно, но пропорции соблюсти все же необходимо. Мой недюжинный кулинарный опыт забывания белков в холодильнике на пару-тройку дней привел к тому, что я увидел разницу в приготовлении различного белкового теста. И заключается она в том, что белки можно и нужно забыть на сутки в холодильнике, прежде чем из них готовить. Вот хоть режьте меня, а это так.
Миндальная мука, есть ничто иное, как очищенный и смолотый в порошок миндаль. Супруга подарила мне отличную кофемолку со специальными ножами для специй, поэтому ступка с пестиком сразу уехали на антресоль. Все-таки я технократ. Так вот, несоленый, НЕ жаренный миндаль зальем кипятком минут на 10 (если он не очищенный). Воду сольем и с легкостью снимем с ядер кожицу. Выложим очищенный миндаль на противень и подсушим в духовке минут 10-15, при температуре 100-120 градусов. После этого смолем орехи в муку, с помощью кофемолки. Смешаем в чаше кухонного комбайна: миндальную муку, сахарную пудру, какао-порошок и прокрутим вместе несколько секунд. Противень застелим листом пергамента, высыпем смесь и равномерно разровняем по листу. Подсушим минут 5 в духовке, а затем просеем в отдельную миску.

Приготовим тесто и испечем печенья
Белки комнатной температуры взобьем с щепоткой соли до мягких пиков. Постепенно, продолжая взбивать, добавим сахар и взобьем белки до глянцевого блеска и твердых пиков (кто меня читает, тот знает, как узнать, правильно ли взбиты белки, смаЙл). Порционно прибавим нашу сухую смесь, вымешивая тесто спатулой (силиконовой лопаткой - прим. пер.) или столовой ложкой. Можно снизу вверх, можно круговыми движениями, но главное - или так или так, нам нужен воздух в белках и месить тесто сильно нет никакой нужды. Готовое тесто сложим в кондитерский мешок и отсадим заготовки насадкой ∂=1 см. Диаметр заготовок 2-3 см, расстояние между ними - такое же (тесто растекается). Ну, говорить что противней понадобится штуки 3 и каждый застелить надо пекарской бумагой, думаю не надо? Оставим заготовки печенья подсыхать минимум на час, а лучше - на два! За это время верхняя корочка схватится и подсохнет, и печенье при выпечке не потрескается.

Выпекаем печенья по очереди (sic!), так как печется оно очень быстро, за двумя зайцами гнаться не стоит. В середине выпечки противень нужно перевернуть к лесу передом, а к избушке задом, то есть на 180 градусов, чтобы печенье пропеклось равномерно. По времени и температуре сориентировать сложно. Вы мою духовку знаете, я её неоднократно уже поминал...я выставил 180 градусов и пёк по 6-7 минут на противень. Все равно кое-что пришлось съесть самому втихаря, все таки духовка у меня стрёмная странная. В процессе выпечки верхушка печенья останется ровной и гладкой, легко крошащейся и ломкой, а по краям, поднимаясь во время выпечки, печенюшки приобретут юбочку, по научному - le croûtage. Этот предмет гардероба - отличительная особенность макарун от миндальных меренг, гугугу. Если побрызгать на противень водой, приподняв лист пергамента с печеньем и дать пару минут постоять - оно отойдет спокойно и без потерь, в виде оставшейся на бумаге середины. В общем, не маленькие - разберётесь.

Приготовим ганаш
На водяной бане растопим шоколад вместе со сливочным маслом, добавим сливки и смешаем до однородной консистенции. Остудим. Готово.

Сформируем пирожные
На одно печенье положим немного ганаша и придавим другим печеньем. Таким образом соединим все половинки пирожных. Поместим пирожные в холодильник минимум на сутки. Подавать этих мелких убийц талии нужно холодными. Отлично сочетаются с кофе и ароматным алкоголем. Сама по себе макарунка безвредна, но они как гопники на районе - по одному не ходят, а нападают толпой и пока все в желудке не окажутся - не успокоятся. Поэтому граждане, будьте бдительны!

http://trablin.livejournal.com/114743.html

 

9. Макарун

 

 

На неделе, мимоходом  в витринном окне  одной из городских кондитерских, заприметил яркую, красочно оформленную упаковку с Макарунами. Аппетитное многоцветие и вкусовые ассоциации… 

  1 – 2 минутки, и мой мозг взорвался целым букетом приятных воспоминаний.  Прошлогодняя весна, Париж, гастрономические будни в Ritz, и множество невероятных вкусовых фантазий.  Ух, прям захватывает дух!

Взгляд вновь проскользнул по отполированной до зеркального блеска  витрине,  навязчиво демонстрирующей соблазнительные сладости. Воистину: «Глюкоза правит миром!!!»  
  Проснулся рано. На работу следующим днём ехал в приподнятом настроении. Масса различных планов и повседневная текучка,- всё отступало перед одним простым и примитивным желанием… М-А-К-А-Р-У-Н!!!    
 Хотелось  пофантазировать на тему новых сочетаний вкуса. И отснять нечто вроде пошаговой инструкции для Вас, друзья мои.  Коллегу шеф-кондитера уламывать не пришлось. Отличный парень! Умелый и трудолюбивый, по доброму азартен и лёгок на подъём. С таким товарищем, не то, что бы "замороченный" рецепт освоить,-  полететь к марсианам на подготовку вселенского банкета не страшно… Спасибо Вам, Александр!  За новую вариацию излюбленной сладости, за творческое настроение и большое удовольствие!
     
  Всё кулинарное, уже не раз выверенное на практике,представляется простым.  Но как и каждый интересный рецепт, подход к приготовлению макарунов требует внимания, точного соблюдения пропорций закладки сырья и желания. Неподдельного и захватывающего желания приготовить лучше чем у … и там на витрине.
  Итак, за дело!   Для основы: Мука миндальна

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  

Хрустящие крекеры от ресурса "Твои рецепты". Попробовала - супер!

Понедельник, 22 Июля 2013 г. 03:12 + в цитатник
Это цитата сообщения Глебова_Елена [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Хрустящие крекеры от ресурса "Твои рецепты". Попробовала - супер!

Приветствую вас!

А я к вам с такой вкуснятинкой:) Супер! Чудесные крекеры своими руками для любителей похрустеть:) Я уже представляю, как буду их готовить в различных вариантах для весенне-летних прогулок на природе. Рецепт хорош своей быстротой и универсальностью - для изготовления крекеров можно использовать самые разные наполнители: от всевозможных приправ до сладких наполнителей, семечек, орешков и т.д. Хочу обратить внимание мамочек - это шикарное избавление от просьб ребенка приобрести ему чипсы или еще какую-нибудь гадость:) Автор рецепта - Шабуня Татьяна, ресурс "Твои рецепты" - tvoirecepty.ru. Я вообще рекомендую всем хозяйкам заглянуть на сайт - там можно жить! Рецепты преотличнейшие, очень удобный поиск и просто красивый ресурс, я получила море удовольствия от прогулки по его страничкам, за что авторам огромное спасибо! Кстати, у меня сейчас подходит тесто на картофельную фокаччу, тоже рецепт взяла у них, покажу потом, что получилось:)

Ну а крекеры - да вот они! Остались только в воспоминаниях и на фотографиях:) Это вариант автора:

А это получилось у меня - паприка дала чудесный насыщенный желтый цвет:)

3 (700x466, 199Kb)


4 (700x466, 195Kb)

Совет от меня - старайтесь тонко-тонко раскатывать тесто: крекеры чем тоньше, тем лучше хрустят:)

Рецепт здесь - "Крекеры"

Приятного аппетита!

4129864_EEElEeEnEaPEGElEeEbEoEvEa (237x49, 4Kb)

Best Hand Made

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  

КЕКСЫ "КОКА-КОЛА"

Понедельник, 22 Июля 2013 г. 03:08 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

КЕКСЫ "КОКА-КОЛА"

cb20cbdd2a66 (600x9, 11Kb)

АА (640x480, 136Kb)
Кока-кола в тесте совершенно не чувствуется, но придает необычайную рыхлость и нежность тесту. А глазурь просто находка- наносится легко, застывает и становится глянцевой и красивой. Попробуйте, вам понравится!
ХЗ (640x480, 132Kb)
cb20cbdd2a66 (600x9, 11Kb)

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  

Печенье с оливками

Понедельник, 22 Июля 2013 г. 03:06 + в цитатник
Это цитата сообщения Добрая_Мастерица [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Печенье с оливками

 

4371274_100692_30640nothumb500 (462x700, 102Kb)
 
далее
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  

Кулинария - Это просто бомба! Хрустящая......

Понедельник, 22 Июля 2013 г. 01:48 + в цитатник
Это цитата сообщения kasana55 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кулинария - Это просто бомба! Хрустящая......

 

Это просто бомба! Хрустящая......

Helen Меню пользователя

Хрустящее тесто идеально сочетается с ароматными помидорами, творожной начинкой, чесноком и зеленью. Они получаются очень сочными и ароматными!

Их можно приготовить к завтраку или к приходу гостей, они очень вкусные как в горячем, так и в холодном виде.

Отличная закуска! 
Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  

ХВОРОСТ СЕРПАНТИН

Понедельник, 22 Июля 2013 г. 18:37 + в цитатник
Это цитата сообщения Мамулечка_Улечки [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ХВОРОСТ СЕРПАНТИН


Очень вкусно попробуйте





Пшеничная мука - 700 г, яйца - 5 штук, молоко или вода - 100 мл, соль - 2 г, сахар - 30 г, растительное масло для поджарки - 1 л, сахарная пудра - 30 г.

Рецепт

Тесто готовится на яйцах с добавлением молока или воды, соли и сахара. После 30-40 минут отдыха тесто раскатать в тонкий пласт толщиной в 1-1.5 мм на посыпанном мукой столе и разрезать на прямоугольные ленты длиной в 45-50 см, шириной в 5-6 см. Ленты свернуть серпантином и поджарить во фритюре. Концы пласта, не использованного на серпантин, разрезать в виде трапеций или треугольников и выпекать во фритюре в виде хвороста. Подать серпантин и хворост к столу, сверху обсыпать сахарной пудрой.

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  

Рогалики с вареньем

Воскресенье, 21 Июля 2013 г. 02:54 + в цитатник
Это цитата сообщения Galche [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рогалики с вареньем

Рогалики с вареньем

Рогалики со смородиновым вареньем
Вкусные хрустящие рогалики из дрожжевого теста с вареньем обязательно порадуют вас и ваших близких.
Тесто готовится на дрожжах и получается очень воздушным. Для начинки можно использовать любое густое варенье или джем, изюм с маком, чернослив с орехом, апельсиновую цедру с сахаром. Рогалики во всех вариантах такие ароматные, аппетитные – устоять просто невозможно :)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  

Плюшка "Сахарная" -а мы тут плюшками балуемся!

Среда, 03 Июля 2013 г. 11:43 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Плюшка "Сахарная" -а мы тут плюшками балуемся!

plyshki (17) копия (300x400, 80Kb)
В детстве я эти плюшки обожала. Возьмешь такую к чаю, и сидишь, раскручиваешь, полоска за полоской. Думала – как же они так хитро заворачивают тесто? Оказалось – ничего сложного.










 

Давайте испечем?
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  

печенье"Тайное оружие"

Воскресенье, 30 Июня 2013 г. 00:47 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

печенье"Тайное оружие"

  печенье"Тайное оружие".Этот рецепт - мое тайное оружие при набегах стихийных гостей. Попробовав, согласитесь, что оружие бьет наповал. Тут главное - иметь в запасе кокосовую стружку.
кокосанка3 (500x331, 110 Kb)

мое"Тайное оружие"
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  

Зелёные Macarons по мотивам Angry Birds

Понедельник, 24 Июня 2013 г. 01:55 + в цитатник
Это цитата сообщения DaisyKnits [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Зелёные Macarons по мотивам Angry Birds

Ингредиенты:
- 125 г миндаля,
- 120 г сахара,
- 2 яйца,
- пищевой краситель,
- 150 г шоколада.

Приготовление:

1. Просеиваем мелко молотый миндаль через сито.
2. Постепенно всыпая сахарную пудру, взбиваем яичные белки в течение нескольких минут.
3. Соединяем миндаль и белки и как следует перемешиваем их.
4. Добавляем в смесь пищевой краситель для получения желаемого цвета.
5. Застилаем противень пергаментом и начинаем самую творческую часть процесса. Диаметр печенюшек не должен превышать 2 см
6. Сильно разогрейте духовку, затем выключите её и поставьте туда противень на 30 минут.

Превью qQSpA3sT-XM (566x604, 44Kb)Превью n7T-R5ry394 (403x604, 49Kb)Превью rup8YzjEaWI (604x411, 57Kb)Превью 74S2o9w_D98 (335x604, 37Kb)Превью ywbaCqrlo_A (402x604, 53Kb)

мой сайт
моя группа вконтакте
СИМОРОН - ИСПОЛНЕНИЕ ЖЕЛАНИЙ
ярмарка мастеров
Группа в Гугл+
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  

Самса - ну очень вкусно!

Среда, 19 Июня 2013 г. 01:50 + в цитатник
Это цитата сообщения kroshka_50369 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Самса - ну очень вкусно!

Самса
Самса - это узбекские пирожки из слоеного или простого теста с начинкой из мяса и лука. До чего же они вкусные! И могут быть как основным блюдом, так и закуской.
Очень быстро съедаются, так как самые вкусные горячие. Eсли набить руку, готовить их очень быстро.

Тесто:
4 ст. муки
1 стакана воды *
1 ч.л. соли
1 яйцо

Начинка:
450 г баранины или говядины **
3 луковицы белого лука
100 г курдючного сала
приправа для самсы (зира, кориандр)
соль
топленое масло

* в зависимости от муки, может понадобиться чуть больше воды. У меня замешивала хлебопечка. Пекла несколько раз, и каждый раз использовала разную муку. Два раза мне пришлось немного доливать воды!

** в настоящей узбекской самсе лука должно быть больше, чем мяса.

Дальше - читаем и готовим >>>

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  

Как приготовить шоколадный кекс за 5 минут - экспресс способ!

Четверг, 06 Июня 2013 г. 00:24 + в цитатник
Это цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как приготовить шоколадный кекс за 5 минут - экспресс способ!

Милые дамы, мужчины и их непослушные детишки, сегодня у нас супер быстрый, очень вкусный и невероятно красивый рецепт шоколадного кекса, который мы изготовим всего за 5 минут! Смотрите и запоминайте.

3925073_Chocolate_Cake_01 (580x580, 112Kb)

далее
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  

Ленивые пирожки с яблоками и корицей

Понедельник, 03 Июня 2013 г. 00:01 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Ленивые пирожки с яблоками и корицей

Автор: ***ГАЛИНКА***

 
 
Простой в исполнении рецепт яблочных пирожков, подходит для тех у кого нет времени возится с каждым пирожком в отдельности.
 
Итак, рецепт ленивых пирожков с яблоками и корицей
 
 
Приготовление теста:400- 500 г муки
 
80 г сливочного масла
 
1 стакан кефира
 
1ч.л. соли
 
1-2 ч.л. сахара
 
8 г быстродействующих дрожжей
 
Начинка: 
 
5-7 яблок
 
Сахар (по вкусу)
 
Корица (по вкусу)
 
1желток (для смазывания)
 
Процесс приготовления:
 
1. Делаем согласно рецепту дрожжевое тесто для пирогов.
 
2. Раскатываем тесто тонким слоем 5-7 мм.
 
3. Трем яблоки на терке, добавляем сахар и корицу по вкусу.
 
4. Укладываем яблоки на пласт теста
 
5.Заварачиваем тесто рулетом, края защипываем
 
6. Смазываем поверхность рулета яичным желтком
 
7. Режем рулет ножом на порционные куски 2-3 см
 
8. Выкладываем на противень, смазанный маслом и выпекаем в духовке 20 мин. при 180 градусах.
 
Приятного аппетита!flirt
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  

Ленивые чебуреки - быстро и вкусно!

Понедельник, 20 Мая 2013 г. 01:51 + в цитатник
Это цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Ленивые чебуреки - быстро и вкусно!

3925073__ (640x418, 203Kb)

 Получилось настолько вкусно, что даже не ожидала! А главное - быстро!

Итак, готовить всем!

далее
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  

 Страницы: [5] 4 3 2 1