Белковый заварной крем. |
|
Крем шарлотт |
Масляный яично-молочный крем шарлотт можно использовать для начинки эклеров, прослаивания тортов и пирожных.
Сливочное масло - 200 гр
Яйцо куриное - 2 шт.
Сахарный песок - 4 ст.л.
Молоко - 100 мл
|
Кремы для тортов. |
Кремы для тортов.
Банановый крем
![]()
200 г сливочного масла
3 спелых мягких банана
1/2 банки сгущенного молока
Размягченное сливочное масло порезать на кусочки и взбить миксером.
Бананы порезать на кусочки и добавить в масло. Затем выложить туда же
сгущенное молоко. Полученную смесь взбить до однородности.
На заметку: сгущенное молоко можно заменить сахарной пудрой по вкусу.
Белковый крем![]()
3 яичных белка
1/2 стакана сахара
200 г сливочного масла
Яичные белки взбить с сахаром в крепкую пену, поставить на маленький
огонь и довести до кипения. Сразу же снять с огня, слегка охладить и
взбить с размягченным сливочным маслом до однородности.
Белый крем![]()
250 г молока
2 столовых ложки муки
100 г сливочного масла
100 г сахара
ванилин по вкусу
Половину нормы молока тщательно растереть с мукой, чтобы не осталось
комков. Оставшееся молоко поставить на огонь и, когда оно закипит, влить
в него молоко с мукой, перемешать и на маленьком огне проварить до
загустения. В отдельной посуде растереть размягченное сливочное масло с
сахаром и ванилином. Соединить с остывшим молоком и взбить до пышности.
Этот крем можно использовать как для прослойки, так и для украшения выпечки.
Быстрый крем![]()
350 г сливочного масла
1 банка сгущенного молока
Размягченное сливочное масло слегка перемешать со сгущенным молоком, а
затем взбить до получения белого однородного крема. В крем можно
добавить ароматизатор по желанию.
Ванильный крем![]()
1 стакан молока
50 г сахара
25 г крахмала
3 яичных белка
1 щепотка соли
ванилин по вкусу
Перемешать сахар, крахмал и ванилин. Влить молоко и сварить пудинг.
Добавить в него 1/3 взбитого яичного белка и довести до кипения при
постоянном помешивании. Сразу же снять с огня и ввести оставшийся белок.
Полученную смесь взбить до однородности.
Взбитые сливки![]()
500 мл сливок 35% жирности
1-1,5 столовых ложки кристаллического сахара или сахарной пудры
Сливки максимально охладить и быстро взбить венчиком или миксером в
крепкую пену. В процессе взбивания небольшими порциями вводить сахар.
Взбитые сливки заправить по желанию ванильным сахаром, тертой лимонной
цедрой, тертым шоколадом, какао, ягодным пюре, растворимым кофе, орехами
и т.п.
Торты и пирожные со взбитыми сливками подаются к столу
сразу же после приготовления, их не держат до следующего дня. Взбитые
сливки можно не только использовать при приготовлении тортов и
пирожных, но и подавать к ним в отдельной посуде. Взбитые сливки часто
используются для приготовления сливочных кремов.
Заварной крем![]()
2 яйца
2 столовых ложки муки
1 стакан молока
1,5 стакана сахара
350 г сливочного масла
Муку перемешать с сахаром и растереть с яйцами. Продолжая растирать,
небольшими порциями влить молоко. Полученную смесь варить на маленьком
огне при помешивании до загустения. Остывшую массу перемешать с
размягченным сливочным маслом и взбить до получения белого однородного
крема. По желанию в крем можно добавить какао, ванилин, коньяк и т.п.
Кофейный крем![]()
2 столовых ложки молотого кофе
3 столовых ложки сахара
2 яичных желтка
2 столовых ложки (30 г) муки
1/2 стакана 20%-ных сливок
50 г сливочного масла
Сварить кофе, используя 1 стакан воды. 1 столовую ложку сахара
подрумянить на сковороде (подрумяненный сахар придает крему более темный
оттенок), добавить немного горячей воды, сварить сироп и соединить его
с кофе. Яичные желтки взбить с оставшимся сахаром, добавить муку,
ввести сначала холодные сливки, затем - кофе и варить до загустения.
Затем добавить размягченное масло, перемешать до однородности и
охладить.
Кофейный крем можно приготовить и с растворимым кофе. Для этого нужно сварить молочный крем и заправить его кофе.
Крем "Птичье молоко"![]()
40 г желатина
1 стакан молока
300 г сливочного масла
8 яиц
2 стакана сахара
1 столовая ложка муки
Желатин залить 150 г теплой воды и оставить на 30 мин. Затем подогреть,
процедить и охладить. Яичные желтки растереть с 1 стаканом сахара,
влить молоко, добавить муку, перемешать и довести до кипения. Остудить,
добавить размягченное сливочное масло и ванилин. Взбить до
однородности. Яичные белки взбить с оставшимся сахаром в крепкую пену,
влить желатин, а затем соединить с основной массой.
Кpем из ваpеных яблок![]()
500 г яблок
2,5 стакана воды
желатин, сахар по вкусу
Кислые яблоки очистить от кожицы, pазpезать каждое на 4 части, положить
в кастpюльку, налить пpиблизительно 2,5 стакана воды и pазваpить.
Полученную массу пpотеpеть через сито, получив 2 стакана яблочного пюре.
Всыпать сахаp и перемешать. Затем влить 1/2 стакана pаспущенного в
теплой воде желатина (общий объем массы должен составлять 3 стакана).
Взбивать массу венчиком на льду, пока она не побелеет и не загустеет.
Крем из манной каши![]()
1/2 стакана молока
1 столовая ложка манной крупы
1 чайная ложка сахара
1/2 чайной ложки сливочного масла
1 яичный желток
1 чайная ложка ванильного сахара
Молоко вскипятить с ванильным сахаром. Смешать манную крупу с небольшим
количеством воды, влить полученную смесь в горячее молоко и довести до
кипения на слабом огне. Тщательно растереть яичный желток с сахаром и
размягченным маслом до однородности и пышности. Небольшими порциями
ввести в полученную массу манную кашу, постоянно взбивая веничком, чтобы
крем получился пышным и легким.
Крем фруктовый![]()
4 яичных белка
1/2 стакана сахара
1 стакан густого варенья
Яичные белки взбить с сахаром в крепкую пену. Небольшими порциями
ввести любое густое варенье и осторожно перемешать до получения густой
однородной массы.
Кpем шоколадный![]()
1 стакан молока
4 столовых ложки сахара
2 яичных желтка
1 чайная ложка муки
0,1 г ванилина
100 г плиточного шоколада
Шоколад натереть и растопить в горячем молоке; полученную массу
заварить мукой при постоянном помешивании. Яичные желтки растереть с
сахаром и ванилином до побеления и вбить в остывший шоколадный пудинг.
Сливочный ванильный крем![]()
2 яичных желтка
1,5-2 столовых ложки сахара
1 чайная ложка картофельного крахмала
1 стакан молока или сливок 20% жирности
2 чайных ложки желатина
3 столовых ложки холодной воды
1 пакетик ванильного сахара или немного ванилина
1 стакан сливок 35% жирности
Яичные желтки взбить с сахаром, добавить холодное молоко и крахмал и
нагреть в небольшой кастрюле до загустения (не варить). Желатин замочить
в холодной воде. Когда он набухнет (через 30 минут), распустить его на
горячей водяной бане и влить в горячий крем. Заправить ванилином и
оставить охлаждаться, время от времени помешивая. Сливки взбить в
крепкую пену и осторожно ввести в охлажденный крем.
Сливочный крем с клубникой или малиной![]()
1,5 стакана свежих ягод
3 столовых ложки сахара
2 чайных ложки желатина
3 столовых ложки холодной воды
1 стакан сливок 35% жирности
1 чайная ложка ванильного сахара
Свежие ягоды очистить, промыть в холодной воде, высушить и размять.
Добавить сахар и мешать деревянной ложкой до тех пор, пока сахар не
растворится. Желатин замочить в холодной воде, развести на горячей
водяной бане и смешать с ягодным пюре. Сливки взбить в крепкую пену и
заправить ванильным сахаром. Помешивая, соединить ягодное пюре со
взбитыми сливками.
Тем же способом приготовляются сливочные
кремы с различными фруктовыми пюре, которых берется 3/4-1 стакан. Если
пюре сладкое, то в сливки кладут меньше сахара или готовят крем вообще
без сахара.
Шоколадный и ореховый кремы![]()
4 яичных белка
100 г сахарной пудры
3 дольки плиточного шоколада
1/2 пакетика ванильного сахара
Яичные белки взбить в крепкую пену, добавить просеянную сахарную пудру,
тертый шоколад и ванильный сахар. Все компоненты перемешать до
получения гладкой однородной массы. Полученный крем можно использовать
как для прослойки, так и для глазировки изделий.
Таким же
способом можно приготовить ореховый крем, заменив шоколад поджаренными
молотыми ядрами грецких или лесных орехов и увеличив дозу сахара до 150
г.
allsweet.net/recipe.php
|
КРЕМА |
|
ГЛАЗУРЬ И ПОМАДКА |
пудра сахарная, сок апельсиновый, цедра апельсиновая | 1740 |
Приготовить белую глазурь для торта совсем несложно. По этому рецепту белой глазури для торта вам понадобится только сахарная пудра, ароматизаторы по желанию и минимум времени. пудра сахарная, вода, ароматизатор | 8203 |
пудра сахарная, белок, лимон | 679 |
лимон, белок, пудра сахарная | 1906 |
вода, сахар, ром, сок апельсиновый | 1874 |
вода, сахар, сок лимонный, варенье | 1190 |
пудра сахарная, вода | 1597 |
Даже самый вкусный пасхальный кулич не будет радовать глаз без пышной белой шапки из сахарной глазури с разноцветной посыпкой. Рецепт приготовления белой глазури для кулича описан ниже, а на его основе по желанию можно приготовить и сахарную цветную глазурь. сахар, вода | 5746 |
Рецепт белковой глазури - традиционного украшения пасхальных куличей – потребует минимум ингредиентов: яичные белки, сахар и вода. Для придания цвета в белковую глазурь можно добавить пищевой краситель, а ароматизаторы – ваниль, лимонный сок, фруктовые эссенции – придадут белковой глазури приятный привкус и аромат. белок, сахар, вода, краска пищевая | 2904 |
шоколад, сахар, вода | 1766 |
сахар, кофе молотый, белок | 1317 |
белок, пудра сахарная, сок лимона | 657 |
пудра сахарная, белок | 456 |
какао, сахар, молоко, масло сливочное | 492 |
Часто используемый кондитерский ингредиент – глазурь шоколадная. Рецепт ее приготовления в домашних условиях несложен. сахар, какао, вода | 6441 |
сахар, апельсин, сок апельсиновый | 670 |
сахар кусковой колотый, апельсин, лимон | 562 |
сахар, белок, лимон | 1723 |
сахар, белок, краска пищевая | 1010 |
сахар, белок, вода, краска пищевая | 649 |
пудра сахарная, белок, вода, молоко | 859 |
белок, пудра сахарная, сок лимонный | 1053 |
Чтобы ваши куличи были не только вкусными, но и радовали глаз, украсьте их традиционной белковой глазурью для куличей. Сделать это несложно, здесь мы вам расскажем, как приготовить яичную глазурь для кулича. белок, сахар, вода | 15402 |
кофе, пудра сахарная, белок, сок лимонный | 684 |
пудра сахарная, цедра апельсиновая, сок апельсиновый | 1037 |
сахар, белок, сок лимонный | 939 |
Белая глазурь для торта по традиционному рецепту готовится на основе сахарной пудры и яичного белка. По этому рецепту готовят и белую глазурь для куличей. пудра сахарная, белок, сок лимона | 1902 |
белок, сахар, пудра сахарная, вода, лимонная кислота | 1945 |
сахар, лимон, вино белое | 618 |
пудра сахарная | 611 |
молоко, вода, сахар, мука кукурузная, какао-порошок | 516 |
сахар, вода, кофе черный, масло шоколадное | 790 |
сахар, ликер, соль | 582 |
мёд, молоко, орех мускатный | 864 |
сахар, вода, соль | 607 |
пудра сахарная, вода, ароматизатор | 1206 |
пудра сахарная, вода, краска пищевая | 978 |
сыр, фруктоза, сок тростниковый, сок лимонный | 801 |
фисташки, сахар, вода, соль | 577 |
желток, пудра сахарная, сок апельсиновый, желток | 1166 |
сахар, соль, кофе | 689 |
пудра сахарная, экстракт | 381 |
сахар, вода, лимонная кислота, кофе растворимый | 285 |
лимон, желток, сахар, сливки, яйца | 710 |
пудра сахарная, сок лимонный, масло, сок фруктовый, сироп фруктовый | 803 |
пудра сахарная, сок лимона, масло сливочное | 419 |
пудра сахарная, какао, кофе, масло растительное | 702 |
сахар, померанец, корица, орех мускатный, зерно, вино красное, соль | 596 |
сахар, вода, соль | 684 |
пудра сахарная, вода, мол |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
пудра сахарная, вода, молоко | 640 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
глазурь простая, кошениль | 865 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
пудра сахарная, ром, коньяк, ликер | 870 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
Чтобы кексы, торты и другая выпечка выглядели красивее и аппетитнее, их покрывают глазурью. Для этого пригодится рецепт глазури из какао. Вот как ее сделать. пудра сахарная, какао, вода, молоко, масло сливочное | 19234 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
сахар, ром, лимон | 522 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
шоколад, масло сливочное, яйца | 554 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
шоколад, масло сливочное, яйца | 174 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
белок, пудра сахарная, вода | 636 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
белок, пудра сахарная, лимонная кислота | 1090 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
какао, сахар, масло сливочное, вода | 486 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
сахар, белок, фисташки, сок лимона | 192 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
пудра сахарная, сок морковный, сок свеклы, сок шпината | 611 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
шафран, ваниль, цедра лимона, сахар, ром | 311 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
сахар, какао, вода | 845 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
пудра сахарная, какао, вода, масло растительное | 680 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
сахар, белок, шоколад, лимон | 588 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
пудра сахарная, какао-порошок, вода | 326 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
сахар, молоко, какао, масло | 285 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
пудра сахарная, какао, вода, масло сливочное | 975 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
какао-порошок, сахар, сметана | 1523 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
какао-порошок, сахар, сметана | 577 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
пудра сахарная, белок | 422 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
пудра сахарная, сок клубничный, сок малины, вода | 493 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
белок, пудра сахарная, сметана | 164 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
пудра сахарная, белок, сок лимонный, шоколад | 550 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
белок, сахар | 812 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
сахар, кофе черный | 599 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
пудра сахарная, цедра, масло сливочное, сок лимонный, сливки | 397 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
пудра сахарная, вода, сок лимонный | 696 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
масло сливочное, мёд, лимон, апельсин, порошок | 432 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
масло сливочное, мёд, молоко, эссенция, порошок | 441 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
помадка, загуститель | 773 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
мак, миндаль сладкий, миндаль горький, сахар | 294 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
мак, миндаль сладкий, миндаль горький, сахар | 262 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
миндаль сладкий, миндаль горький, сахар, белок | 116 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
Рецепт приготовления глазури для торта «Любимчик». Такую же глазурь для торта можно использовать для любых других тортов и пирожных. джем малиновый, джем вишневый, сахар, вода, уксус столовый, шоколад, какао-порошок, масло сливочное, ваниль | 380 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
сахар, патока, вода | 570 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
Рецепт помадки из молока для глазирования тортов, пирожных, булочек и других кондитерских изделий. сахар, молоко | 2288 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
сливки, пудра сахарная, белок, сахар ванильный | 312 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
сливки, сахар, вода, пудра сахарная, белок | 190 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
пудра сахарная, сок лимона, цедра лимона, белок | 265 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
сироп малиновый, пудра сахарная, белок | 129 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
сливки, пудра сахарная, белок, масло розовое | 75 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
фисташки, сливки, пудра сахарная, белок | 165 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
сливки, пудра сахарная, белок, эссенция | 166 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
масло сливочное, сахар, молоко, какао | 3329 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
сливки, шоколад, пудра сахарная, белок | 218 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
пудра сахарная, сок лимона | 473 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
пудра сахарная, жидкость, кофе | 650 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
миндаль сладкий, миндаль горький, сахар, белок
|
|
крема для тортов |
|
шоколадный сироп |
А вы любите шоколадный сироп? А как начет того, чтобы приготовить дома? Легко, просто и, говорят, вкусно.
![]() |
Понадобятся: ½ чашки какао-порошка Какао-порошок и воду смешать в кастрюле. Поставить на огонь и нагревать пока какао полностью не расстворится. Добавить сахар, перемешивать, пока сахар не расстворится. Далее выдержать 3 минуты на среднем огне, не позволяя смеси сильно кипеть. Сняит с огня, добавить соль и ванилин. Дать остыть. Перелить в стеклянную бутылку или банку, плотно закупорить. Хранить в холодильнике можно месяца 4, но говорят, заканчивается этот шоколадный сироп значительно раньше :)) |
|
Белковая рисовальная масса от Chuprina |
Состав:
1 яичный белок,
приблизительно 1 стак. сах. пудры,
немного лимонного сока или лимонной кислоты.
Белок отделить от желтка очень тщательно.
Взбить вилкой до образования лёгкой пены.
Продолжать взбивать,постепенно добавляя сахарную пудру.
До увеличения объёма и получения устойчивого рельефа.
Из полиэтилена или пергаментной бумаги сделать корнетики.
Наполнить один белой массой.
Вторую часть массы можно подкрасить ( если краситель сухой- предварительно развести в нескольких каплях воды).
Изготовить на бумаге трафарет будущего рисунка.
На рисонок сверху положить прозрачную плёнку ( я использую плотный плиэтилен).
Из корнетика по контуру нанести рисунок.
Чтобы украшение не было плоским его можно сушить на выпуклой или вогнутой поверхности
Украшения можно сделать двухцветными
Можно нарисовать разнообразные "перья" и "кружева".
Сушить изделия из белковой рисовальной массы 12- 24 часа.Изделия получаются достаточно хрупкими, поэтому лучше изготавливать их с запасом.
Примеры использования украшений
Серия сообщений "Торты необычной формы, украшение тортов":
Часть 1 - Цветочный десерт
Часть 2 - Эластичная сахарная мастика для украшения тортов
...
Часть 6 - мастер-класс от Chuprina
Часть 7 - Лилии из мастики от Chuprina
Часть 8 - Белковая рисовальная масса от Chuprina
Часть 9 - Декор из мастики от Chuprina
Часть 10 - Украшение торта айсингом (Chuprina)
...
Часть 30 - ПИНЕТКИ
Часть 31 - Как покрасить в черный цвет сахарную мастику
Часть 32 - Всегда удачный бисквитный корж для торта. МК.
|
Рецепты крема для торта. |
Крем представляет собой пышную массу, получаемую посредством взбивания - масла , яйца, сливок с сахаром. С помощью крема можно создавать украшения самых затейливых форм. Однако крем для торта имеет крупный недостаток: он скоро портится и при неправильном хранении может быть источником заболеваний.
Существует несколько базовых разновидностей кремов: масляные, сливочные, белковые, заварные и сливочно-сметанные. Каждый вид крема для торта имеет свою рецептуру, технологию приготовления и условия хранения. Желательно готовить торты и пирожные непосредственно перед употреблением, кроме тех рецептов, где требуется некоторое время на пропитку коржей. Но, в любом случае, срок хранения кондитерских изделий с кремом не должен превышать 36 часов.
Кремы на основе сливочного масла широко применяются при изготовлении кондитерских изделий. Такие кремы имеют устойчивую субстанцию, не растекаются и позволяют создавать украшения на тортах и пирожных. Рекомендуемый срок хранения масляного крема – не более 36 часов.
Базовый рецепт масляного крема включает в себя несоленое сливочное масло, без примесей посторонних запахов и вкусов, а также сахар или сахарную пудру. Согласно рецепту можно добавлять в масляный крем яйца, молоко, сгущенку, какао и кофе, ароматизаторы, как натурального, так и искусственного происхождения (ванилин).
Масляный крем на сгущенном молокеЗаварные кремы изготавливаются, преимущественно из молока и яиц, с добавлением сахара, муки или крахмала, плюс различные вкусовые добавки. Процесс приготовления заварного крема требует постоянного помешивания, во избежание пригорания. Использовать заварной крем нужно после охлаждения, хранить его можно не более 6 часов.
Заварные кремы подходят для пропитки коржей многослойных тортов, типа «Наполеон», а также для заполнения эклеров, трубочек и корзиночек.
Основные заварные кремыОснова белкового крема – яичный белок, который взбивается с сахарной пудрой (сахаром). Нежная текстура крема подходит для украшения тортов и пирожных, белковыми кремами можно наполнять корзиночки и трубочки, но для прослаивания коржей они не подходят.
Добавляя в белковый крем желатин и различные наполнители, получают зефир или крем для торта «Птичье молоко». Согласно санитарным правилам, хранить белковый крем можно в пределах 72 часов.
Кремы, полученные путем взбивания сливок животного или растительного происхождения, имеют пышную, легкую и нежную консистенцию, приятный вкус и высокую питательность.
Процесс приготовления сливочных кремов имеет свои особенности: при температуре выше, чем 10-13 градусов Цельсия, сливки хуже взбиваются, оптимальный режим – 2-3 градуса. При чрезмерном взбивании может проявляться эффект створаживания сливок и появление ненужной жидкости. В таком случае следует дать стечь жидкости, выложив сливки на мелкое сито или марлю, затем аккуратно продолжить приготовление крема.
Сливочные кремы идеально сочетаются с бисквитами, но нежелательно использовать такой крем для прослойки песочных или слоеных коржей. Хорошо заполнять сливочным кремом различные пирожные, вафельные трубочки. Сроки хранения сливочных кремов – от 24 до 36 часов.
Основные сливочные кремыДля приготовления таких кремов лучше брать сметану с высокой жирностью (25-30%), обязательно свежую и охлажденную. Смешанные кремы (сливки + сметана) имеют более стойкую консистенцию, а при добавлении желатина хорошо держат форму, но теряют особую нежность.
Сметанные, а также сливочно-сметанные кремы используются так же, как и чисто сливочные, но, из-за неустойчивости состава, хранить их можно не более 3-5 часов (на холоде).
Сметанные и сливочно-сметанные кремы для торта
|
Крем для наполеона |
Состав рецепта блюда
Масло сливочное - 200 грамм,
молоко - 250 грамм,
пудра сахарная - 300 грамм,
|
Крем Рафаело |
|
Белковый крем заварной, отлично держащий форму |
Слова, комментарии и фото wawanowich, скопированы.
|
Шоколадная глазурь |
Шоколадная глазурь используется для покрытия кондитерских изделий: пирожных, тортов, кексов, печенья.
|
КРЕМ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ |
2 яйца
200 г сливочного масла
2 ч. ложки крахмала
0,5 стакана сахарной пудры
2 стакана воды
50–70 г ядер грецких орехов
сок 1 лимона.
|
Заварной крем |
Заварной крем слова и фото Аська ссылка http://forum.say7.info/topic16615.html Не подумайте, я не ошиблась. На фотографии именно заварной крем. Совершенно замечательный крем, по вкусу очень напоминающий сливочный пломбир. Особенно подходит к Наполеонам и эклерам. А если выдержать его 1,5-2 часа в холодильнике, можно просто выложить в креманки и подать вместо мороженого. 1 стакан (250 мл) молока 1 стакан сахара 2 яйца 1 ст. ложка муки 200 г сливочного масла ванильный сахар Сахар смешать с мукой и яйцами. Молоко вскипятить и тоненькой струйкой влить в яично-сахарную смесь, быстро мешая. Эту массу довести до кипения, но не кипятить. Остудить. Взбить с маслом и ванилином. Если предполагается использовать крем для торта или начинки эклеров, это лучше сделать сразу после приготовления, так как в холодильнике он застывает. |
|
Всегда под рукой... РАЗНОВИДНОСТИ КРЕМОВ для выпечки... БОЛЬШУЩЕЕ КОЛИЧЕСТВО... |
Существует несколько базовых разновидностей кремов: масляные, сливочные, белковые, заварные и сливочно-сметанные.
Здесь только рецепты. Но зато все крема из часто востребованных. Иногда приходится лезть в загашники в поисках рецепта того или иного крема.
А здесь они все вместе. Даже "мамин" заварной крем и "бабушкин" заварной.
А ЗДЕСЬ!!! ВСЁ О СЛОЁНОМ ТЕСТЕ, где можно применить рецептики различных кремов
КРЕМЫ ДЛЯ ПИРОЖНЫХ И ТОРТОВ
Вишневый творожный крем
Крем абрикосовый "муслин"
Крем белковый
Крем белковый заварной
Крем десертный "Капучино"
Крем для торта "Монастырская изба"
Крем из рисовой муки
Крем из манной каши (для тортов)
Крем с лимонной кислотой
Крем шоколадный
Крем ягодный желированный
Крем-брюле
Лимонный крем (желе) из книги Масилюне
Масляный крем на сгущеном молоке
Ореховый крем
Творожно-персиковый крем
Творожный крем с овсяными хлопьями
Творожный крем с клубникой и медом
Творожный крем с медом и изюмом
Творожный крем с цукатами
Крем творожный сливочно-желтковый
Ягодно-творожный крем
КРЕМЫ ДЛЯ БЛИНОВ
Апельсиновый крем
Какао-крем
Клубничный крем
Кофейный крем
Крыжовниковый крем
Сметанный крем
Тропический
Чайный крем
ЗАВАРНЫЕ КРЕМЫ
Апельсиновый крем
Зарной крем из белого шоколада
Заварной крем бабушкин
Заварной крем мамин
Заварной крем с ягодами
Кофейный крем
Крахмальный крем
Крем "Гляссе"
Крем "Лимонный"
Крем "Новый"
Крем заварной английский
Крем заварной шоколадный
Крем из лесного ореха
Крем молочный с кофе
Крем с яйцом
Крем сливочный
Медовый крем с маскапоне
Молочно-ванильный крем
Молочно-шоколадный крем
Ореховый крем
Шоколадно-апельсиновый крем
СЛИВКИ И СЛИВОЧНЫЕ КРЕМЫ
Взбитые сливки
Крем сливочно-яичный с желатином
Крем сливочный с желатином
Крем сливочный с наполнителями
Крем сливочный яично-молочный
Крем со взбитыми сливками и белым шоколадом
Сливочный ванильный крем
Сливочный крем с клубникой или малиной
Сливочный лимонный крем
Сливочный крем очень вкусный
МАСЛЯНЫЕ КРЕМЫ
Ванильный крем
Карамельный крем
Кофейно-ореховый крем
Кофейный масляный крем
Кофейный крем
Крем масляный с бананами
Крем масляный с белками
Крем масляный с кофе
Крем с какао
Крем сливочно-шоколадный
Крем сливочный со сгущенным молоком
Лимонный крем
Масляный крем с яичными желтками
Пралиновый крем
Сметанный крем
Творожный масляный крем
Фруктовый крем
Шоколадный крем
|
Крем с манной кашей и творогом : |
|
Шоколадный крем-глазурь |
|
Кремы и пропитки для тортов. Подборка с форума |
|
|
Крем Шарлотт |
|