Лимончелло (итал. Limoncello) — популярный итальянский лимонный ликёр

Среда, 17 Ноября 2010 г. 02:37 + в цитатник

Цитата сообщения Dama_Madama

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Лимончелло (итал. Limoncello) — популярный итальянский лимонный ликёр

Автор: НямаНельзя сказать, что это женских напиток, так как он достаточно крепкий.

Сейчас по интернету ходит упрощённая версия Лимончелло. Это ужасно! Перекручивают лимоны (с кожурой), добавляют сахар и водку (о, ужас)! И потом жалуются, что он горчит. Нет! Настоящий Лимончелло не горчит!

“Вкусный, ароматный, он хорош и в качестве аперитива для повышения аппетита, и как средство для улучшения пищеварения после богатой трапезы.

В состав напитка входят спирт, вода и сахар.

Ликёр употребляют и в чистом виде, как диджестив и как столовый напиток или десерт, и как компонент коктейлей.

Лимончелло пьют охлаждённым, из маленьких высоких рюмок, куда иногда добавляют лёд.”

Нам потребуется на 1,5 л лимончелло:

500 мл 95% спирта
500 г сахара
650 мл воды
8-10 лимонов

Лимоны хорошо вымыть. Осторожно срезать цедру с лимонов, желательно очень тонко, без белой нижней кожицы.

Лимонную цедру положить в стеклянную банку. Добавить спирт, закрыть плотно крышкой и поставить настаиваться на 5 -10 дней (у меня стоял 5 дней). Каждый день обязательно встряхивать.

Через 5-10 дней приготовить сироп:

В кастрюлю высыпать сахар, добавить воду, довести до кипения, помешивая. Когда сахар полностью растворится, кастрюлю снять с огня. Сироп остудить.

Лимонную настойку процедить через сито и добавить в сироп. Лимонную цедру хорошо отжать.

Лимонную настойку хорошо перемешать с сиропом и разлить по бутылкам.

Лимончелло настаивать еще 5 дней, затем можно пить.

Получается крепко!

P.S. Если вы не знаете куда деть лимоны, то могу вам посоветовать очень простой способ. Нарезаете лимоны, укладываете в банку и обильно посыпаете сахаром. Через пару дней они дают много сока. Можно употреблять с чаем или добавлять в выпечку.