Существует масса кулинарных рецептов куриных котлет. Предложенный мной вариант - это необычный взгляд на привычное блюдо. Овощи - это как раз то, чего ему не хватало.

Кабачковая запеканка с рисом

Рис с овощами, запеченный в кабачковой оболочке. Вкусное постное блюдо.

Приготовить:
Кабачки молодые – 2-3 шт.
Рис – 1 стакан
Лук – 1-2 луковицы
Морковь – 1 крупная морковь
Томатный соус – 2 ст. ложки
Растительное масло – 3 ст. ложки + 1 ложка для смазывания
Зелень – 1 ст. ложка рубленой
Соль
Перец черный молотый

Оказывается из кабачков можно приготовить и сладкий пирог. Попробовала и удивилась, до чего же это вкусно! Пирог получается нежный, сочный и очень шоколадный. За счет кабачка он слегка влажный внутри. 
При этом вкуса кабачка не ощущается вообще.

Вам понадобится:

• кабачок 4 шт
• мука  3 ст.л.
• соль
• чёрный молотый перец
• растительное масло для жарки

Для соуса:

• майонез  250 гр
• чеснок  3-5 зубков
• мята  15 веточек

Рецепт приготовления:

Для этого блюда надо использовать толькомолодые кабачки с мягкой кожицей и семечками. Их надо помыть и нарезать на кружочки. Чистить молодые кабачки не надо.

Насыпьте в тарелку муку, возьмите кружочек кабачка, обваляйте его в муке, стряхните её излишки и сразу положите на сковороду в горячее растительное масло.

Жарьте кабачки на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

Обжаренные кабачки выложите на салфетку или бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Это уже готовое блюдо, только посыпьте кабачки солью и перцем.

Обычно жареные кабачки едят с майонезом, в который выдавливают через пресс чеснок. Май и июнь — это время не только первых сочных ягод и фруктов, но и молодого чеснока, который надо обязательно вводить в свой рацион. Сейчас он более нежный на вкус, а польза его известна всем.

Этот простой майонезный соус можно сделать совершенно необыкновенным с помощью мяты, которую надо помыть, обсушить и оборвать листочки. Стебли не понадобятся.

В измельчитель блендера положите листочки мяты и чеснок.

Перетрите всё как можно мельче.

Добавьте майонез.

Ещё раз включите блендер и перемешайте. 

Уложите обжаренные кабачки на блюдо.

Смажьте мятным майонезом и посыпьте мелко нарезанным зелёным луком.Так проделайте  со всеми кабачками.

Нарядное блюдо с сочными кабачками и необычным соусом, вполне пригодно для праздничного и повседневного  стола.

Молодые жареные кабачки с «майонезиком и чесночком» — это классика на домашней кухне.

Вкуснейшая холодная закуска! Приятного аппетита!