ОПИСАНИЕ

Печенье которое порадует и детей и взрослых. Такие печенюшки можно делать разных цветов. Они прекрасно украсят праздничный стол, а так же могут быть оригинальным и вкусным подарком!

ИНГРЕДИЕНТЫ

125 г миндалиной муки
125 г сахарной пудры
90 г белков
125 г сахара
35 мл. воды
0,5 ч.л. растворимого кофе
Белый ганаш:
100 г белого шоколада
50 мл. жирных сливок
Черный ганаш:
100 г черного шоколада
75 мл. жирных сливок

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для приготовления макаронс очень важно соблюдать точный вес и рецептуру. В этом рецепте без кухонных весов не обойтись.
Белки должны быть состаренными, для этого их за 1-2 дня нужно выдержать в холодильнике, затем оставить на день при комнатной температуре.
Миндальную муку смешать с сахарной пудрой, просеять через сито.

 

Половину белков добавить в миндальную смесь. Не перемешивать.

 

Оставшиеся белки взбить в устойчивую пену.

 

Сахар и воду поставить на огонь, варить сироп доведя температуру до 115 градусов. Очень важно измерять температуру кухонным термометром, если сироп будет не доварен печенье не получится.

 

Сироп ввести в белки, взбить.Кофе растворить в воде 1 ч.л. Добавить к белкам. Должна получится мягкая меренга.

 

Меренгу вводим в миндаль.
Аккуратно перемешиваем.
Противень застелить пергаментной бумагой.
С помощью кондитерского мешка отсадить тесто на противень.
Оставляя между печенье расстояние 2-3 см.

Оставить противень на 1 час при комнатной температуре.

 

Духовку разогреть до 165 градусов.
Выпекать макаронс 12 минут, При этом на 5й и 10й минуте резко открыть и закрыть духовку, что бы вышел пар.
После выпечки достать, дать постоять 2 минуты, снять печенье с противня.

 

Для крема сливки подогреть, добавить шоколад. Хорошо перемешать. Охладить.
Получившимся кремом скрепить по две половинки печенья. Поставить на ночь в холодильник.

 

http://www.edimdoma.ru/retsepty/61120-frantsuzskiy-makaron-french-macarons