Салаты из овощей актуальные в любое время года – это вкусно, это полезно, это недорого!
Джейми предлагает
рецепт салата по мотивам рататуя – овощного блюда.
Это плюс – используется много овощей в приготовлении салата.
Салат аля Рататуй – идеальный летний салат. Свежие овощи подайте со свежим хлебом и свежим козьим сыром, если хотите с бараниной – отлично!
Продукты на 4 порции
-
2 сладких болгарских перца
1 баклажан
400 г молоденьких кабачков – если возможно, то с цветами
оливковое масло
90 г консервированных помидоров
1 ст.л. уксуса
400 г помидоров, лучше всего разных сортов
2 пучка разных трав – базилик, зеленый лук, петрушка
горсть листового салата, у Джейми мицуна, но знаете вы о таком? если да, то хорошо, но я думаю, можно и рукколу
Салаты из овощей. Салат Рататуй
Рецепт своего коллеги Andy Harris Джейми напечатал в своем журнале.
Конечно, при приготовлении такого летнего салата возможны варианты: если вы его готовите у себя в саду, то овощи можно приготовить на гриле, а если дома, то можно готовить просто на сковородке-гриль.
Овощи все подготовить:
-
помыть помидоры - маленькие (черри) разрезать пополам, а крупные – дольками или кружочками
помыть и обсушить баклажан и кабачки
нарезать тонкими полосками вдоль.
Если кабачки с цветами, отложите их в сторону.
Нагреть гриль или сковородку очень хорошо.
Обжарить перец со всех сторон до обугления кожицы. Положить их мисочку и накрыть, чтобы они “пропотели”.
Далее обжарить баклажан и половину кабачков.
Очистить перец от кожицы. Нарезать или просто “порвать” на полоски.
Положить в салатницу баклажан, кабачки и перец.
Заправить оливковым масло, уксусом, солью и перцем.
Помидоры консервированные просто в руке “расчмякать” над салатом.
Все хорошо перемешать.
Отдельно смешать необжаренный кабачки и помидоры.
Добавить салат (мицуна) и все травы – заправить и сбрызнуть оливковым маслом.
Подать оба салата – украсив съедобными цветами от овощей и трав; очень вкусно с сыром, поджаренным на гриле!
На 1 порцию салата Рататуй приходится
125 ккал
углеводов 10.4 г
жиров 6.3 г
белков 4.1 г
Салаты из овощей, в том числе и салат Рататуй должны быть как можно чаще на столе!
