В одном из городов Алазанской Долины в г. Кварели. У подножия гор, над озером   им. И. Г. Чавчавадзе расположен семейный ресторан "Кудигори". И ее очаровательная хозяйка Сюсанна поделилась со мной рецептом мегрельского хачапури. 

Нам понадобится на 4 порции:

время приготовления 40 минут

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука пшеничная в\с - 350 грамм
• Вода - 250 мл
• Соль - 1 чайная ложка
• Сахар - 1 столовая ложка
• Дрожжи сухие, гранулированные - пол чайной ложки
• Маргарин - 40 грамм
• Яйцо куриное для смазки хачапури - 1 шт

Начинка:

• Сыр сулугуни - 350 грамм

Способ приготовления:

Сперва замешиваем дрожжевое тесто: в теплой воде растворяем соль и сахар, дрожжи смешиваем с мукой. Замешиваем до тех пор пока тесто не будет отлипать от рук! В конце замеса добавляем в тесто размягченный маргарин. тесто накрываем полотенцем и убираем в теплое место для расстойки на 1-1,5 часа, далее делаем обминку тесту и оставляем его еще на полчаса.

рассольный сыр сулугуни

сулугуни натераем на терке

из дрожжевого теста делаем шарик

а потом лепешку из него

в центр лепешки выкладываем сулугуни (можно смешать сулугуни с адыгейским сыром и добавить немного сливочного масла)

края защипываем к центру

далее расскатываем скалкой и делаем в центре дырочку

яйцо взбить кисточкой

смазываем яйцом хачапури

посыпаем немного сулугуни сверху

И отправляем в предварительно разогретую духовку на 220 градусов на 20 минут .

Хачапури готов! нарезаем его на 4 или 6 частей!.

Приятного аппетита!