В Геническе  живет одна очень хорошая  татарская семья. Большая и очень дружная.Когда мы к ним приезжаем, то хозяйка (зовут ее Фатима) всегда нас угощает очень вкусными блюдами. А особенно мне нравятся чебуреки, которые она готовит. Этим рецептом и поделилась со мной Фатима, а я с вами делюсь.

Тесто по технологии   приготовления немного сложное, но усилия того стоят. В итоге получатся очень вкусные чебуреки.

Лук-300 гр

Измельчить в блендере и выдавить сок.Лукового сока должно получиться не менее 50 гр

Тесто:

Мука-3 ст

Вода-1 ст

Соль

Муку просеять и смешать с солью.В лунку вылить воду и месить тесто

Добавить сок лука и хорошо тесто вымесить

Тесто раскатать в виде валика и свернуть улиткой

Затем снова в виде валика ,а затем -улитка

Завернуть в пленку и положить в холодильник на пару часов,а лучше на ночь

Фарш№1

Мясо-500 гр измельчить

Лук-200 гр

Специи   по вкусу(я добавляю всегда специи для плова) и мяту

Соль

Кефир-100 мл

Все хорошо перемешать

Фарш№2

Сыр твердый-200 гр

Шпинат-1-- гр

Специи 

Сыр потереть,шпинат немного отварить.Все перемешать

Тесто разделить  .каждый кусок скатать в лепешку,завернуть тесто .Повторить дважды

Затем раскатать очень тонко

Положить фарш на одну половинку лепешки.Накрыть  второй.С помощью блюдца и вилки сформировать чебурек.

Жарить масле.

Чебуреки получаются слоистыми,хрустящими и очень очень вкусными