Огромная благодарность автору: Оля

Рецепт от соседки, которым пользуюсь уже лет 10. Нравится всем без исключения. Некоторым напоминает грибы в сметане.



Ингредиенты:
На 6 кг баклажанов:

2,5 кг лука
3 головки чеснока
0,5 литра майонеза
100 г 9% уксуса
Масло растительное для жарки ~ 400 г
Соль, молотый черный перец по вкусу
Выход: около 7 литров

Приготовление:

Баклажаны нарезать крупными кубиками. Выложить в посуду слоями, пересыпая солью. Оставить на пару часов до выделения горечи:





Лук очистить, крупно нашинковать и пассировать в растительном масле:





>Баклажаны частями обжаривать на растительном масле. Выкладывать в глубокую посуду, пересыпая чесноком:





Добавить жареный лук, поперчить, влить уксус:





Добавить майонез и перемешать. Досолить по вкусу:





Разложить по подготовленным баночкам. Стерилизовать пол литровые 20 минут:





Закатать и охлаждать под одеялом: