Сахарные булочки


Ингредиенты:
• мука – 300 г.
• сахар – 70 г.
• масло сливочное – 68 г.
• соль – щепотка
• дрожжи – 7,5 г.
• молоко – 130 мл.
• яйцо – 1 шт.
• растительное масло – 68 г.

Приготовление:
1. Прессованные дрожжи развести в небольшом количестве воды, молоко (60–70% от общего количества) подогреть до 35–40 градусов, смешать с дрожжами, всыпать часть просеянной муки и перемешать до получения однородности. Припылить поверхность опары мукой, посуду накрыть крышкой и оставить в теплом месте на три часа.
2. В остальном молоке растворить соль и сахар, добавить яйца и смешать все с готовой опарой, затем всыпать остатки муки.
3. В самом финале замеса добавить растительное масло и замесить мягкое атласное тесто. Тесто закрыть чистой тканью, оставить на 2 часа. За это время тесто два раза обмять.
4. Из готового теста сформировать булочки, затем сначала обмакнуть в растопленное сливочное масло, затем – в сахар. Разложить на противне – расстояние 8–10 см – и оставить на 30–40 минут расстояться.
5. Выпекать при температуре 180 градусов 20 минут.