ШАШЛЫКИ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ В ДУХОВКЕ

• 700 грамм печени куриной
• 2-3 ложки майонеза
• соль
• специи

Для панировки:

• манка
• зелень

КАК ДЕЛАТЬ:

1. Печень промыть, добавить майонез, соль,специи.Дать немного постоять. Манку смешать с зеленью.

2. Берете печень, обваливаете в панировке, нанизываете на шпажки, укладываете на противень, смазанный маслом. Запекаете в духовке 25 минут, один раз за это время переверните шашлычки.

Мой муж бредит шашлыком из осетрины

Из осетрины шашлык готовится почти так-же как и из мяса.
Рыбу порезать крупными квадратными кусками(примерно 6х6см),луку по
больше,соль крупная,перец черный,зелень.
Уложить слоями и хорошо перемешать.
мариновать ,если рыба свежая,часа 3 достоточно.Если мороженная меньше.
ни в коем случае не добавляйте уксус т.к.он размягчает и при жарении куски
будут падать.
Жарить на углях,время от времени брызгая подкисленной уксусом водой.
Да, забыла ,кожу с рыбы снимать не надо.
После жарения чешуйки легко очищаются,а кожица слегка обугленная и
пропитанная дымком очень вкусная.
При подаче на стол (желательно на шампурах)
обсыпать зеленью и репчатым луком порезанным кольцами.Сбрызнуть
подкисленной уксусом водой.
Hа стол ставится запотевшая бутылочка,
на хлеб мажется черная икорка,...

--

LI 3.9.25

Горячие идеи для пикника.

 Чем больше крепчает мороз (-18), тем больше крепчает моя мечта о весеннем пикничке.Собираю идеи для вкусного застолья на лоне природы. Такие конструкцию как  ведро печка и жестянки я уже приберегла для более теплых времен, а вот это специально обученное полено - просто чудо рукотворного примитивизма и высокого полета фантазии.

Читать далее...

ДЫМЛЯМА

БЛЮДА В КАЗАНЕ

ПЛОВ

и

ДЫМЛЯМА

Блюда, приготовленные в казане – это совершенно особый вкус и аромат, который неспособна передать иная посуда. Пожалуй, только рецепты тортов и десертов неподвластны этой чугунной кастрюле, а вот многочисленные супы из говядины, курицы или баранины и прочие блюда из казана – это настоящее наслаждение вкусом и сочностью.

Казан хорош еще и тем, что в нем можно готовить вторые блюда – достаточно лишь положить основные ингредиенты в нужной последовательности – а все остальное кастрюля сделает сама. Одним из таких блюд, нетрудоемких, но очень вкусных, является дымляма. Название может произноситься по-разному – домляма, думлама, димляма – но суть остается неизменной: это бараньи ребрышки, приготовленные в сале вместе с овощами. Название происходит от узбекского слова «думляш», что значит «протушить»: баранина тушится с овощами, айвой, пряностями и лимоном, приобретая острый, специфический вкус.

Основные продукты для приготовления дымлямы – картофель, лук и, разумеется, бараньи ребра (правда, есть некоторые вариации, которые разрешают использование курицы или рыбы, но в данном случае речь идет о классическом рецепте). На дно казана укладывается курдюк (баранье сало), которое, впрочем, можно заменить и маслом. На курдюк – слой лука (три порезанные кольцами луковицы), затем – полтора килограмма бараньих ребрышек. Их необходимо посолить, добавить перец и пряности – зиру, кориандр, барбарис, красный перчик (лучше свежесмолотый).

Следующий слой – порезанная крупно морковь (4 штуки) и айва, которую нужно разрезать на четвертинки, вырезав сердцевину. Поверх айвы кладутся помидоры (также крупно порезанные), затем четвертинки лимона и пять зубчиков чеснока – все это снова посолить, посыпать специи. Еще один слой – капуста, порубленная крупно (правда, приготовить блюдо можно и без нее – это дело вкуса). Поверх – полкилограмма картофеля (разрезанный пополам), снова специи и соль.

Все содержимое казана посыпается зеленью, крепко закрывается крышка – и блюдо готовится десять минут на сильном огне. После этого огонь нужно убавить до минимального – и можно отдыхать полтора часа. Подается дымляма на большом плоском блюде. При этом есть одна тонкость – очень вкусный сок, образовавшийся на дне казана, обычно преподносится самому уважаемому человеку за столом. Ну, или хотя бы тому, кто готовил это вкуснейшее блюдо.

Готовим на природе: Гуляш, бограч-гуйяш (венгерская кухня)


Гуйяш, приготовленный в котелке над открытым огнём, называют бограч-гуйяш. Бограч дома на плите не готовят, это обусловлено самим названием.

Читать далее

Сказать "СПАСИБО"

Печь для пикника за 10 минут

Говорят что фины медлительные, это дает повод для для целого ряда шуток и анекдотов на тему горячих финских парней.Однако идеи у них очень даже горячие, можно сказать горячительные, и пользуются популярностью далеко за пределами страны.

Читать далее...

Как приготовить шашлык по-президентски

Читать далее...

Самые разные рецепты шашлыков - гарантия удачного пикника

Рецепты шашлыков

ГЛАВНЫЙ СОВЕТ - нарезайте мясо крупными кусочками поперек волокон! Такая нарезка поможет:

- хорошо промариноваться;
- Крупные кусочки получаются более сочными.

• Шашлык (рецепт Олега)
  
  
  Мясо порезать на кусочки по 50г (кубики 5смх5смх5см). Положить в посуду (идеально в эмалированную).
  А теперь главный секрет!!!
  Заварить пачку чая (сделать 1л чифира!!!). Остудить и... дальше
  


• Шашлык "Куриные крылышки" по-армянск
  
  
  Берём не замороженные куриные крылья.
  В отдельную посуду через мясорубку пропускаем много лука репчатого, потом засыпаем этот лук солью каменной, ждём 15 минут.
  Куриные крылья... дальше
  


• Шашлык из курицы
  
  
  Курицу (или куриное филе) вымыть, разрезать на крупные порционные куски. 
  Чеснок натереть на мелкой терке.
  В майонез добавить чеснок, приправу и размешать.
  Каждый кусок курицы... дальше
  


• Шашлычок сочный-молочный
  
  
  Мясо нарезаете кусочками по вашему вкусу. 
  Туда добавляете лук репчатый, нарезанный кольцами (на 1 кг мясо - 0,5 кг лука). 
  После чего много-много зелени туда же. 
  Хорошо... дальше
  


• Шашлык "Вкусненький"
  
  
  Свинину (я всегда беру ошеек) нарезаем кусочками, солим, выдавливаем сок лимона. 
  Лук перекручиваем на мясорубку или трем на мельчайшую терку, добавляем туда же. Посыпаем все это специями,... дальше
  


• Шашлык из свинины
  
  
  Свиной ошеек - самая нежная часть свиньи, именно его обычно берут на шашлык.
  Мясо порезать на куски размером с детский кулачек.
  Лук почистить и порезать кольцами 0,5 см. толщиной.дальше
  


• Супер шашлык
  
  
  Свинину нарезаем на небольшие куски, лук - кольцами. 
  Выкладываем все это в кастрюлю и начинаем вымешивать как тесто до тех пор, пока не образуется сок. 
  Добавляем соль, черный... дальше
  


• Куриный шашлык в банке
  
  
  Мясо порезать небольшими кусочками (как на обычный шашлык), посолить, приправить сухими специями, какие вам нравятся, выдавить через пресс чеснок туда же и заправить майонезом. 
  Дать мясу... дальше
  


• Шашлык "Привет из Одессы"
  
  
  Этому рецепту маринования мяса научил меня хороший человек, когда мы были у него в гостях в Одессе.
  Мясо нарезать кусочками, лук кольцами. Добавить приправу, перец, соль (если нужно), сахар...дальше
  


• Шашлык "Пьяная свинка"
  
  
  Свинину режем на куски приблизительно 4х4см.
  Лук режем кольцами и на час замачиваем в темном пиве со специями, затем добавляем майонез и маринуем ещё час.
  Нанизываем на шампура,... дальше
  

Остальные рецепты по ссылке - http://vkysno.kiev.ua/d-trecept-action-recept_list-tid-7-page-1.html

Серия сообщений "Готовим мясо!":

Часть 1 - Мясо в пиве
Часть 2 - Дьявольская курица
...
Часть 8 - Квас сделает нежным любое мясо! Видео
Часть 9 - 5 хитростей, которые сделают мясо мягким
Часть 10 - Самые разные рецепты шашлыков - гарантия удачного пикника
Часть 11 - Буженина в фольге и апельсиновой глазури
Часть 12 - Мясо-овощная шарлотка
Часть 13 - Приготовим идеальный стейк?

Отличные рецепты шашлыка!

 

Читать далее...

Рецепты на мангале и на гриле

Начинается дачный сезон, и конечно же отдых на природе!!! В том числе и сезон шашлычков. Собирала для вас разные рецепты на мангале!

 

шашлык из свинины в майонезе		шашлык из свинины в кефире		шашлык из свиных ребрышек на решетке
люля-кебаб из говядины		шашлык из куриных крылышек		шашлык из курицы в майонезе
шашлык из свинины в красном вине		люля-кебаб из свинины и говядины		шашлык из свинины в лимоне

Ребрышки по -техасски

Далее рецепты...