Ингредиенты для рулета по-казахски:
870 г говядины или 900 г баранины или телятины,
40 г сливочного масла,
160 г молока,
200 г курдючного сала,
2 яйца, 80 г лука и моркови,
300 г огурцов,
190 г помидоров,
120 г зелёного горошка,
120 г соуса хрен с уксусом,
25 г зелени,
перец и соль.

Для приготовления мясо следует пропустить через мясорубку или купить готовый фарш, добавить сливочное масло, молоко, соль, перец и снова пропустить через мясорубку. Массу тщательно выбить, выложить слоем в 1 см на смоченное в холодной воде полотенце в виде прямоугольника. С одного края фарша по всей длине положить брусочки отварного сала и завернуть его фаршем. Потом уложить брусочки омлета и также завернуть и т.д., пока не будет завёрнут весь рулет. Завернуть в марлю, перевязать, залить бульоном или водой, добавить соль и коренья и довести до готовности при слабом кипении. Охладить под лёгким прессом, освободить от марли, нарезать наискось и оформить овощами. Соус подать нужно отдельно.