Ингредиенты

• 1–1,5 кг свинины одним куском
• 70 мл яблочного уксуса
• 1 л воды
• 2–3 ч. л. соли
• 1,5 ч. л. сахара
• 2 лавровых листочка
• специи по вкусу (кориандр, гвоздика, паприка)
• 2–3 зубчика чеснока
• перец черный

Приготовление

1. Приготовь маринад для буженины: в кипящую воду всыпь соль и сахар, размешивай до полного их растворения. Добавь выбранные специи и лавровый лист. Сними с огня, влей уксус.
2. В полностью остывший маринад опусти мясо. Оно должно быть полностью покрыто жидкостью. Накрой миску пищевой пленкой и смело отправляй в холодильник мариноваться всю ночь.
3. На следующий день достань мясо, обсуши его бумажным полотенцем. Слегка посоли и поперчи.
4. Очисти чеснок, нарежь его вдоль на дольки. В мясе по всей поверхности сделай проколы и нашпигуй будущую буженину дольками чеснока.
5. Обложи мясо лавровым листом из маринада и помести его в рукав для запекания. Если в рукаве не предусмотрено отверстий для выхода пара, аккуратно ножом сделай несколько сверху.
6. Разогрей духовку до 190 °С и запекай мясо в рукаве 1 час. После этого можешь разрезать верхушку пленки, чтобы буженина зарумянилась.