Я люблю чай. Когда-то мечтала открыть Интернет-бизнес :) по продаже элитных сортов чая. Я прекрасно разбираюсь в чае, который произрастает на территории ЮВА. Сегодня вспомнила «индийский» чай, которым угощал меня один из фанатов Индии. А цель моя – укрепление капилляров, улучшение оттока венозной крови и укрепление сердечно сосудистой системы организма (особенно актуально зимой, во время тренировок, перед серьёзными аэробными и силовыми нагрузками, перед беременностью, мужчинам после 37 лет). Основное действующее вещество – имбирь. Жители ЮВАзии практически не страдают атеросклерозами. (Раком они не болеют из-за перца, целлюлитом из-за водорослей и морской рыбы, и вообще у них система ферментации в организме не такая как у европеоидной расы. Европеоидам повезло только по части мозга и алкоголя :)). Имбирь является основой для смесей карри. Вот несколько рецептов чая со специями, в состав которых входит имбирь (и другие специи). Начнём с Масала-ти. Я прямо сейчас пью его модификацию без варки и без молока. Вкусно.
Масала - традиционный индийский напиток - это специи, сваренные в молоке с сахаром. Если напиток состоит из специй, сахара, молока и черного чая, то его называют и "масала", и "масала-ти". Вообще, масала - это название смеси пряностей, которые употребляются и для приготовления карри, и других блюд индийской кухни. В Новосибирске готовую масала-смесь можно купить в магазине товары Индии около Монумента славы. В Москве в любом эзотерическом магазине, имеющем отношение к аюрведе, ну или хотя бы Востоку в целом.
2 стакана воды, 1 стакан молока, сахар по вкусу, 3 чайные ложки черного чая, готовая смесь "масала-ти" или 3-4 горошины черного перца, 2 шт. гвоздики, по 1/4 чайной ложки коричневого и зеленого кардамона, 1/2 чайной ложки аниса и имбиря, можно свежего.
Налейте в чайник горячую воду, всыпьте сахар и специи, имбирь предварительно разомните. Когда смесь закипит – добавьте чай и молоко. Кипятите несколько минут на тихом огне, затем снимите и дайте настояться еще несколько минут.
Чай с имбирем
Имбирь – пряная, жгучая приправа, которую добавляют и в сладкое, и в напитки, и в разные блюда обычно восточной кухни. Рецепт особенно хорош в холодное время года, так как обладает двойным согревающим эффектом.
Заварите черный чай в заварном чайнике. Свежий имбирный корень нарежьте очень тонкими ломтиками и положите в чайник с чаем 2–3 чайные ложки. Настаивайте 5–10 минут. К чаю подайте лимон.
Чай по-киргизски
1/2 палочки корицы, щепотку мускатного ореха, 5 штук гвоздики и цедру половины лимона положите в льняной или хлопковый мешочек, опустите в кипящую воду объёмом 1 стакан и оставьте на слабом огне на 8-10 минут. Полученный настой смешайте с 1 стаканом крепко заваренного чая (2-3 чайные ложки чая на стакан кипятка) Затем добавьте лимонный и апельсиновый соки и еще несколько минут подержите на огне. Чай подается с сахаром-рафинадом.
Чай по-таджикски
2–3 чайные ложки зеленого чая вскипятить в 1 стакане воды, долить 0,5 литра молока, бросить щепотку соли и еще раз вскипятить. Чай разлить по пиалам и положить по кусочку сливочного масла.
Чай по-арабски
В арабских странах чай пьют очень сладкий, крепкий, преимущественно из маленьких стаканчиков по 100 или 50 мл. Чай пьют с мятой, травой под названием марамия из рода шалфеев, редко с лимоном. Чай – обязательное завершение трапезы с мясными блюдами, помогает избежать тяжести в желудке и проблем с пищеварением.
Несколько слов о кардамоне. На Ближнем и Дальнем Востоке кардамон очень распространен как приправа к чаю и кофе. Индия - родина кардамона. Эта приправа хорошо влияет на пищеварение, и кровообращение, повышает потенцию. Очень сильная приправа - нужно использовать с большой осторожностью. 8-10 коробочек зеленого кардамона – на 1,5 литра воды. Когда вода закипит, в нее кладут кардамон и настаивают 5 мин. на небольшом огне. Сняв с огня, настаивают еще минут 10-15. Тем временем заваривают крепкий чай с небольшим кусочком лимонной или апельсиновой корки. Еще раз вскипятив настой кардамона, вливают его в чай и настаивают несколько минут. Чай пьют с молоком и сахаром.
И самый пикантный рецепт! Содержит множество витаминов и наполняет силой уставших путников в жёстких условиях климата.
Монгольский, забайкальский, тибетский вариант заваривания чая.
0,5 литра воды, 3 чайные ложки черного или ферментированного зелёного чая, 2 столовые ложки муки, 25 г. сливочного масла (жир барана, яка), 200-250 мл. молока, 50 г. отварного риса, соль.
Чай растолочь в ступке в мелкий порошок, высыпать в чайник и залить водой. Вскипятить и оставить на очень маленьком огне. Растопите в сковородке 15 г. масла, всыпьте муку, подрумяньте ее несколько минут, постепенно вливая молоко, перемешайте. Когда смесь загустеет, добавьте остальное масло и рис, еще немного поварите, затем переложите в чайник с чаем, посолите и доведите до кипения. Употребляется этот чай горячим.
Чай пьют горячим. Специи в чае, не дают ускользнуть жидкости из вашего организма. Холодный чай даёт сильную нагрузку на почки и сложнее выводится. Чаем не утоляют жажду: напиток оттягивает на себя воду из организма и является простейшим мочегонным средством. Поэтому настоятельно рекомендуется принимать ВОДУ в том же или большем объёме выпитого чая.
Имбирь это противовоспалительное, антибактериальное, антимикробное, отхаркивающее, сосудорасширяющее, желчегонное, ускоряет обмен веществ, стимулирует кровообращение, потогонное, кардиотоническое средство, усиливает тонус матки, возбуждающее, тонизирующее. Корень имбиря создает также термогенетический эффект, то есть, увеличивает выработку тепла и ускоряет клеточный обмен. Это его свойство, в частности, используется в современных препаратах для похудения.
Будьте здоровы!
