Пирожки с сыром и чесноком

Если вам захотелось аппетитной выпечки, испеките пирожки с сыром и чесноком по этому рецепту. Пикантная творожно-сырная начинка в мягком тесте никого не оставит равнодушным. Пирожки, на вкус напоминающие грузинские хачапури, станут одним из любимых рецептов.

Пирожки с сыром и чесноком предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на молоке.
Для теста:
- мука – 3 стакана
- дрожжи свежие – 30 г
- молоко – 1 стакан
- сахар – 3 ст. ложки
- масло сливочное или маргарин – 60 г
- яйцо – 1 шт.   1 шт. для смазки верха пирожков при выпечке
- соль – Ѕ ч. ложки
Для начинки:
- чеснок – 7-8 зубчиков
- масло сливочное – 75-80 г
- творог – 200 г
- сыр – 200 г
- яйцо – 1 шт.
- мука – 1 ст. ложка
- соль – Ѕ ч. ложки
- зелень рубленая – горсть
Готовим пирожки с сыром и чесноком1. Подогрейте слегка молоко (не больше 40 градусов), разведите в нем дрожжи с сахаром, добавьте муки до консистенции сметаны. Накройте опару полотенцем и дайте ей подойти возле источника тепла (минут 40).
2. Когда опара забродит и поднимется, добавьте к ней яйцо, растопленное теплое сливочное масло (или маргарин), соль и перемешайте, получив жидкую основу теста.
3. К жидкой основе досыпайте порциями просеянную муку и замешивайте тесто. Оно должно получиться упругим, но не жестким, старайтесь не пересыпать муки.
4. Скатайте из теста шар, положите в кастрюлю, накройте слегка влажным полотенцем и поставьте в тепло для подъема. На это уйдет 1-1,5 часа, За это время вы вполне справитесь с приготовлением начинки.
5. Чеснок очистите, натрите на терке или мелко нарежьте. На сковороду положите немного сливочного масла и обжарьте измельченный чеснок около 1 минуты, помешивая.
6. К творогу добавьте яйцо, натертый на крупную терку сыр, оставшееся размягченное сливочное масло, муку, соль, чеснок. Тщательно перемешайте.
7. Если будете готовить закрытые пирожки, рубленную зелень вмешайте в начинку. Иначе она пригодится для посыпки открытой части пирожков.
8. Подошедшее тесто разделите на кусочки, из каждого раскатайте лепешку около 1 см толщиной.
9. На лепешку положите начинку, приподнимите края и защипните примерно до 1/3 пирожка, оставляя начинку полуоткрытой. Открытую часть начинки притрусите рубленой зеленью.
10. Сложите пирожки с сыром и чесноком на противень, застеленный бумагой для выпечки и оставьте для расстойки на 20-30 минут.
11. Смажьте верх пирожков яйцом и выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут, пока не станут румяными.
Приятного аппетита и вкусных пирожков! 

Самые вкусные чебуреки

Рецепт этих чебуреков для меня - находка! Во-первых, тесто замешивается обычной вилкой без помощи рук. Во-вторых, посуда остается чистой! И в-третьих, чебуреки получаются сказочно вкусными, хрустящими, пузырчатыми и сочными внутри! Очень рекомендую!

В глубокую миску просеять нужное количество муки. Добавить 0,5 чайной ложки соли.

Влить воду и быстро, с помощью вилки, смешать все до образования комков теста.

Маргарин растопить и довести до кипения. Влить горячим в тесто и также, с помощью вилки, быстро все смешать.

Получится очень мягкое, нежное тесто. Тесто собрать в ком, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 1,5-2 часа.

Разделить тесто на 16-18 кусочков, каждый из которых скатать в шарик (каждый шарик - будущий чебурек).

К мясному фаршу добавить прокрученный через мясорубку лук, соль и перец - по вкусу, специи, укроп.

Хорошо перемешать, добавить ледяной воды (количество зависит от мяса, из которого приготовлен фарш - он должен быть в итоге редковатым). Еще раз перемешать.

Рабочую поверхность подпылить немного мукой. Каждый шарик теста раскатать тонко. Выложить 1 столовую ложку фарша.

Сформировать чебуреки - раскатанное тесто завернуть вместе с мясной начинкой, вилкой прижать края.

В сотейник влить достаточное количество растительного масла. Выложить подготовленные чебуреки в масло, обжарить на среднем огне по 2-4 минуты с каждой стороны (время обжаривания зависит от вашего вкуса). 

Выкладывать готовые очень вкусные чебуреки на блюдо. Подать в горячем виде. Самые близкие и родные люди, непременно, оценят Ваши усилия. 

Приятного аппетита!