Ингредиенты для "Яблочный пирог с орехами "Рассвет"":

• Мука пшеничная — 200 г
• Сахар — 200 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Яблоко (280-300 г) — 2 шт
• Лимон (сок и цедра) — 1/2 шт
• Орехи грецкие — 150 г
• Сода (без горки) — 1 ч. л.
• Разрыхлитель теста (без горки) — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепот.
• Масло растительное (для смазывания формы) — 1 ст. л.

Яблоки очистить, нарезать небольшими кубиками, выложить в чашку и сразу полить лимонным соком. (сок половины лимона) Перемешать. Для пирога стоит брать яблоки сочные, твердые, кислых сортов. Вес указан уже очищенных фруктов.

Засыпать яблоки сахаром, перемешать, затянуть чашку пищевой пленкой и поставить в холодильник на час.

Грецкие орехи прокалить пару минут на сухой сковороде. Измельчить не очень мелко. (в пироге должны чувствоваться кусочки орехов)

Муку просеять с содой и разрыхлителем и добавить к ней орехи, перемешать.

Через час достать яблоки из холодильника (они уже пустили достаточно много сока и сахар почти весь растворился) и добавить к ним яичные желтки, перемешать.

Выложить яблоки в орехово-мучную смесь, добавить лимонную цедру, тщательно перемешать. Получается довольно тяжелая, вязкая масса.

Яичные белки взбить с солью до устойчивых пиков.

И в три-четыре приема ввести белки в яблочно-мучную массу. Перемешивать лопаткой аккуратно, но тщательно, движениями снизу вверх.

Дно формы для выпечки (диаметр 20 см) простелить пекарской бумагой, смазать растительным маслом и дно, и бока формы. Выложить в форму тесто, поверхность разровнять.

Выпекать пирог в заранее разогретой до 180* духовке 40-45 минут. (ориентируйтесь на особенности своей духовки, каждая духовка печет по-разному!) Через 25-30 минут, если пирог будет слишком румяниться, прикрыть его фольгой. Готовность пирога проверить деревянной шпажкой. Готовый пирог остудить в форме минут 15.

Затем вынуть пирог из формы, выложить на решетку и полностью остудить. Украсить по желанию: посыпать сахарной пудрой, тертым шоколадом или орехами. Я полила пирог лимонной глазурью. Все, пирог готов!