Курица в медово-горчичном соусе

1. Курицу (или индейку) отбить, посолить, поперчить.
2. Смешать 3 ст. л. меда и 4 ст. ложки дижонской горчицы (в зернах).
3. Курицу хорошенько обмазать этим маринадом и оставить на 40 минут при комнатной температуре.
4. После мясо можно обжарить на сковороде или гриле. Горчичные семена лучше снять, иначе они подгорят и могут горчить.

Курица с апельсиновым соусом

1. В миске смешать 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. жидкого меда, сок 1 лайма, 1 головку мелко порубленного чеснока и соль.
2. Филе нарезать полосками и замариновать в получившейся смеси.
3. Оставить на 1-2 часа в холодильнике, периодически помешивая.
4. После обжарить на сковороде, постоянно переворачивая, до золотистого цвета. Так же можно приготовить в духовке или на гриле.

Апельсиновый соус:

5. 1 л свежего апельсинового сока выпарить на среднем огне.
6. К получившемуся соусу добавить примерно 4 ч. л. тростникового сахара, 2 ч. л. масла (любого — растительного или сливочного) и по вкусу соль и перец.
При остывании соус немного густеет. Подавать к курице его желательно тёплым.

Готовим шашлычки из свинины с яблоками в кисло-сладком маринаде.

 Источник

Выбор маринада для свинины не менее важен, чем покупка качественного мяса. Хороший маринад делает шашлык очень нежным, мягким и сочным.

Маринад для свинины – это пряный соус, который не только придает мясу особенный вкус, но и с помощью кислот, таких как уксус, вино и лимонный сок, делает его более нежным. Кроме того, маринады содержат разнообразные специи и так придают свинине прекрасный аромат, при этом защищая мясо от обгорания.

Рецепты маринада для свинины

Горчично-медовый маринад

Ингредиенты:

• мед – 1/4 стакана
• дижонская горчица – 2 ст.л.
• апельсиновый сок – 1 ст.л.
• нарезанный свежий эстрагон – 1 ч.л.
• яблочный уксус – 1 ч.л.
• вустерский соус – 1/2 ч.л.
• луковый порошок – 1/2 ч.л.

Приготовление: Смешать все ингредиенты для маринада в миске. Добавить промытые кусочки свинины и мариновать в холодильнике минимум 2-3 часа.

Лимонно-соевый маринад

Ингредиенты:

• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1/2 чайной ложки орегано
• 1/3 чашки оливкового масла
• 1/4 чашки лимонного сока
• 1/4 чашки соевого соуса
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• молотый перец

Приготовление: Взбить венчиком все ингредиенты маринада. Добавить мясо, накрыть крышкой и поставить в холодильник на несколько часов.

Пряный маринад

Ингредиенты:

• лук репчатый – 500 г
• масло растительное – 1−2 ст.л.
• майонез – 1 ст.л.
• перец черный молотый – по вкусу
• лавровый лист (молотый)  – по вкусу
• приправа хмели-сунели – по вкусу
• перец красный молотый – по вкусу

Приготовление: Лук пропускаем через мясорубку, добавляем растительное масло, майонез, перец, лавровый лист и хмели- сунели. Кладем в получившийся маринад мясо, перемешиваем и оставляем на 5−6 часов в прохладном месте.

Взято здесь

Запеченная цветная капуста с сырным соусом

Приготовление

1. Чтобы приготовить сырный соус, тебе необходимо взбить 1/3 стакана сметаны, 2 ст. л. тертого сыра с плесенью, 1 ст. л. молока, 2 ч. л. майонеза, 1/8 ч. л. соли и немного черного перца.
2. Оставь эту смесь на 30 минут.
3. Затем смешай 1/2 стакана воды, оливкового масла и 1/4 чайной ложки соли и лимонного сока в большой емкости.
4. Добавь туда цветную капусту и поставь в духовку на 20-25 минут.
5. Когда капуста будет готова, полей ее приготовленным соусом.

   ХРЕНОДЁРНАЯ ЗАКУСКА

   4 крупных корня хрена,
   5 кг помидоров,
   1 крупная головка чеснока,
   1 ст.л. соли.

   ХРЕНОДЁР 1

   3 кг помидоров,
   1 кг хрена,
   1 кг чеснока,
   соль, сахар по вкусу.

   ХРЕНОДЕР 2
   1 кг помидоров,
   300 г чеснока,
   300 г хрена,
   1 ст.л. соли,
   1 ст.л. сахара,

   ½ ч.л. 9% уксуса