Иногда чтобы получить "гастрономический оргазм" нам требуется самая малость. Такие простые вещи как свежий хлеб, ароматный чеснок и домашнее сало могут доставить не меньше удовольствия, чем кулинарный шедевр, над которым вы трудились не один час...
Тиха украинская ночь... Но сало надо перепрятать!
Сало по-домашнему
![Сало по-домашнему](http://www.kulinar-marina.narod.ru/images/zakuski/salo-po-domachnemu.jpg)
-
Сало по-домашнему является излюбленным лакомством многих представителей сильной половины. Да и, признаться, кто не облизывался на аппетитные кусочки, когда проходил мимо мясных лотков на рынке.
-
Обвалянные в специях и щедро обсыпанные рубленой зеленью, они так и манят, так и зовут их купить...
-
Однако не всегда за свои деньги удается получить качественный продукт: то шкура жёсткая, то из неё торчат чёрные щетинки, то само сало резиновое.
-
Оказывается, приготовить сало по-домашнему самостоятельно очень и очень просто.
-
В этом рецепте очень удачный способ его приготовления.
Ингредиенты:![](http://www.kulinar-marina.narod.ru/images/kulinar.png)
-
сало - примерно 800 грамм
-
1 литр воды
-
1 полный стакан соли
-
чёрный перец
-
лавровый лист
-
чеснок
Прежде всего нужно выбрать сало:![](http://www.kulinar-marina.narod.ru/images/kulinar.png)
-
Не берите польское, потому что оно в итоге получается резиновым, хоть с виду может быть красивое и мясное.
-
Лучше всего брать на рынке наше свежее сало.
-
Старайтесь выбирать сегодняшнее, которое ещё янтарное, не задубевшее.
-
Хорошо, если это будет кусочек с прослойками мяса, но при этом сильно мясной подчеревок проигрывает при засолке более жирненькому.
-
Шкурка на нём должна быть мягкая, ведь она будет самой деликатесной частью нашего сала по-домашнему.
Рецепт приготовления:
-
На кусочек весом примерно 800 граммов нам понадобится закипятить 1 литр воды.
-
В горячей воде растворить 1 полный стакан соли и остудить её до тёплого состояния.
-
Если в воде соль дала грязный осадок, то нужно аккуратно слить чистую воду в другую ёмкость.
-
Тем временем сало нужно нарезать на кусочки (примерно 7 на 10 см.) и хорошенько помыть.
-
После чего погрузить его в тёплый рассол и вымачивать в нём трое суток.
-
Если рассол покрывает сало не полностью, то через 16-18 часов куски следует переворачивать.
-
После трёхсуточного вымачивания в рассоле сало готово.
-
Осталось только его обсушить салфеткой, натереть чёрным перцем, обвалять в толчёных листьях лаврушки и рубленом чесноке.
-
Есть можно сразу, а хранить этот ароматный продукт можно в морозилке, в нулёвке или просто в холодильнике в банке с капроновой крышкой. Правда, сало по-домашнему надолго не залёживается.
Cало, соленое в рассоле
![Cало соленое в рассоле](http://www.kulinar-marina.narod.ru/images/zakuski/sol-salo-v-rassole.jpg)
Грудинка в горчице
![Грудинка в горчице](http://www.kulinar-marina.narod.ru/images/vtorye_bluda/myasnye_bluda2/bavaria-grudinka.jpg)
Сало в луковой шелухе (Вариант)
![Сало в луковой шелухе](http://www.kulinar-marina.narod.ru/images/zakuski/salco.jpg)
Anushka_M
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|