Цитата сообщения RUSSA_N

Курица в "ажуре"
 

Нежная, сочная и ароматная. Большой приоритет блюда в том, что оно само по себе питательное и можно не готовить  гарнира к нему. Курицу в ажуре слопают все без сомненья и еще добавку будут просить. 

Ингредиенты:

• куриное филе — 2 штуки;
• картошка — 7 штук;
• пару яиц;
• мука — 2 столовые ложки;
• твердый сыр — 150 грамм;
• растительное масло;
• свежая зелень
• специи по вкусу.

 Пошаговый рецепт

1. Я брала куриные грудки большим размером. Мясо нужно хорошо вымыть и обсушить бумажным полотенцем от влаги.  Хочу дать совет от себя, мясо лучше всего брать свежее, потому что куриное мясо нежное само по себе, и когда его заморозить, а затем разморозить, оно теряет свои вкусовые качества. Нарезать тонкими пластинами. Приправить солью и я еще добавляю черный молотый перец по вкусу.
2. Берем сковороду ставим на средний огонь и поджариваем мясо на масле до золотистого цвета.
3. Твердый сыр натираю на крупной терке. Как по мне, то сыра можно взять немного больше, чем за указано в рецепте.
4. Картошку хорошо вымыть и очистить.Затем натираем на крупной терке. Да, еще очень важно тертую картошку хорошо отжать, чтобы с картофеля ушла вся жидкость. Если картошка большая то достаточно и пяти картошин.
5. Да по поводу зелени, то можно брать какая вам больше нравится. Могу сказать, что с петрушкой получается великолепно.
6. В отжатую тертую картошку добавляем яйцо, муку и соль по вкусу.Все это нужно хорошо перемешать до однородной массы.
7. Далее берем сковороду с растительным маслом и ставим на огонь когда сковорода хорошо разогреется картошку нужно распределить по дну аккуратно прижимая деревянной лопаткой. Когда одна сторона картофельного блина поджарится нужно перевернуть, и мясо курицы выложить но только на половину блина, посыпаем сыром и зеленью. Вот когда будет готова и вторая сторона то тогда, свободной стороной картофельного блина накрываем курицу с сыром. Еще немножко обжариваем с обеих сторон.
8. Курица в ажуре из картофеля готова к употреблению. Смотрите, когда я готовила, то мне показалось что муки нужно чуточку больше, чтобы картофельная оладья хорошо соединилась.

Ваши близкие оценят ваши кулинарные способности по достоинству. Вы потратите немного своего времени и получите массу приятного удовольствия. Такую курицу нужно лучше всего кушать в горячем виде, но и в холодном она тоже не менее аппетитная. При подаче можете украсить листьями свежей зелени, это зависит от вашей фантазии и креативности.  Овощной салатик будет очень кстати.

Полезный  и инересный кулинарный блог http://proxy.whoisaaronbrown.com/proxy/http://klik...2016/11/blog-post_25.html#more

Лазанья на тесте из манки

С моей хлебопечкой шла книжка с рецептами. И меня всегда интересовал рецепт теста для пасты. Он был без муки, но на манке. Я долго не решалась его опробовать. И вот свершилось - представляю вам готовое изделие из этого теста! :)
Пельмени мне на нем не понравились, я привыкла к другому вкусу. Просто лапшой может быть не так вкусно, а вот когда соусами пропитывается, то получается то, что надо! Во время готовки не разбухает.
Что примечательно: после остывания и на следующий день тесто не подсыхает, остается мягким, поэтому оставшийся на утро кусочек лазаньи я съела с большим удовольствием :)).
Из данного количества теста получается 11-12 листов 25х10 см. Для пробы в свою лазанью я использовала только 3.


Понадобится:

480 г манки
3 крупных яйца
0,5 ч/л соли
2 с/л оливкового масла (у меня было оливковое рафинированное, т.е. без запаха).

Для начинки:
мясной фарш
тертая морковь
домашний кетчуп
лук репчатый измельченный
укроп
сыр тертый

Приготовление:

Хлебопечка замешивает тесто в течении 14 минут в режиме "тесто для пасты". Тесто получается... кусочками, т.е. не цельным шаром, больше похоже на песочное по виду. Я его потом сама в шарик сформировала. Раскатывала без муки, прямо на доске скалкой. Не могу сказать, что легко, но не рвется, не липнет. Хотя и пальцами тянется с трудом, проще не тянуть, а нажимать на него :) Скалкой :)))



Для начинки я не смешивала ингредиенты (только мясо, лук и соус), а выкладывала слоями: мясной фарш, морковь, зелень, сыр. Собрав лазанью, я хорошо посыпала ее сыром сверху.
Формы у меня такой нет, поэтому я свернула из пищевой фольги форму с бортиками, смазала ее внутри растительным маслом, положила туда лазанью (собирала слои прямо в форме), долила чуть водички (буквально 2-3 мм) и поставила в разогретую духовку 200*С на 15 минут. Ориентировалась по тому, как расплавится и зарумянится сыр сверху.

Лазанья Болоньезе классическая    6 порций    genik   19.03.13   Я видела несколько рецептов лазаньи, которые не соответствует настоящему. Предлагаю вам классический вариант - так, как ее готовят в Италии, в регионе Эмилия-Романья.

Продукты (на 6 порций) Лазанья - 250 г Сыр Пармезан - 150 г Для соуса Болоньезе: Морковь - 1 шт. Лук - ½ шт. Сельдерей черешковый - 1 стебель Фарш (свинина+говядина) - 600 г Вино красное сухое - 150 мл Помидоры в собственном соку - 400 г Соль Перец Для соуса бешамель: Мука - 50 г Масло сливочное - 50 г Молоко - 700 мл Соль Мускатный орех       Я в этот раз использовала свежую лазанью, она не нуждается в предварительной подготовке.   Если же вы выбрали «сухой» вариант, ее следует предварительно отварить 3-4 минуты в соленой воде с каплей растительного масла. Выложить пласты на кухонное полотенце не внахлест, чтобы не слиплись.   Также можно легко приготовить пластины для лазаньи в домашних условиях. Для 300 г пасты понадобится 300 г муки и 3 яйца, соль. Замесить крутое тесто и дать ему постоять полчасика под кухонным полотенцем. Далее раскатываем тонко тесто (муки не жалеть) и нарезаем крупными прямоугольниками.     Пошаговый фото рецептЛазанья Болоньезе классическая     Готовим соус Болоньезе: морковь, лук и сельдерей почистить, порезать мелкими кубиками и обжарить на оливковом масле. Добавить фарш и тоже хорошо обжарить. Добавить красное вино и дать ему испариться. У меня помидоры в собственном соку, но можно использовать и сырую сальсу.   Добавить помидоры, посолить, поперчить. Если помидоры кислят, можно добавить 1 ч.л. сахара. Готовить соус на медленном огне не менее часа, лучше пару часов. Не забываем помешивать время от времени.   Готовим соус Бешамель: в кастрюльке растапливаем сливочное масло. Всыпаем муку, тщательно размешиваем. Вливаем теплое молоко и доводим до кипения, все время размешивая! Соль, мускатный орех. Варим буквально 5 мин. на очень маленьком огоньке. Размешивать постоянно. Для лазаньи нам понадобится бешамель не густой консистенции!!! Пармезан натереть на мелкой терке. В форму, смазанную сливочным маслом, на дно выкладываем немного соуса Болоньезе и немного соуса Бешамель. Затем слой пластинок лазаньи.  На пласты лазаньи выкладываем сначала соус Болоньезе.   Затем слой соуса Бешамель. Посыпаем тертым пармезаном. Опять пластины пасты. Повторяем слои, их не должно быть больше, чем 5-6! Верхний слой заканчивается соусом Бешамель, его не стоит посыпать пармезаном, иначе образуется твердая корка, которая может подгореть. Выпекаем в духовке при 180 градусах 20-30 минут, затем снизить температуру до 160 градусов и выпекать еще 20 минут. Приятного аппетита!

С сайта http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=122270