Стейк из семги с грибами «Рибай»

Среда, 17 Ноября 2010 г. 19:45 + в цитатник

Цитата сообщения Шрек_Лесной

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

steik-is-semgi-s-gribami-ribai_17

Прекрасное сочетание благородной красной рыбы с сочными грибами. Подходит для торжественных приемов и особых случаев.
	Ингредиенты: 600 г семги 300 г шампиньонов 1 луковица 1 стакан майонеза 1 пучок укропа Лимонный сок Соль, молотый черный перец,приправа для рыбы
Грибы почистить, помыть и мелко нарезать:

Рыбу тщательно зачистить от чешуи и хорошо промыть:

Слегка подрезав край, снять кожу:

Лук и зелень измельчить:

С помощью острого ножа удалить хребет:

Удалить оставшиеся кости и нарезать стейками толщиной 1,5-2 см:

Выложить рыбу на тарелку, посыпать солью, специями и полить лимонным соком:

Через минут 20 стейки слегка обвалять в муке:

Выложить рыбу на смазанный маслом противень, формируя кольца:

Грибы обжарить на сливочном масле с луком и заправить рубленым укропом:

Полученную массу выложить в центр кольца, формируя целый стейк:

Сверху нанести слой майонеза:

Поставить стейки в нагретую духовку и запекать около 30 минут:

Майонез должен образовать красивую румяную корочку:
http://harch.ru/headline/stejk-iz-semgi-s-gribami-ribaj

Серия сообщений "рыба и морепродукты":
Часть 1 - Кальмары жаренные в сухариках
Часть 2 - Телапия в картофельной стружке
...
Часть 12 - Кальмары маринованные с луком
Часть 13 - Посол рыбы
Часть 14 - Стейк из семги с грибами «Рибай»
Часть 15 - Тартар из сёмги
Часть 16 - Закуска «Новогодний рассвет» (сельдь под яблочно-брусничным муссом)
...
Часть 26 - Закуска из семги «Улитки»
Часть 27 - Анчоусы из обычной мойвы
Часть 28 - Скумбрия в масле с заваркой чая