грудка примерно 2,5-3 кг помыть
и замочить в воде с солью на 2 часа(для нежного вкуса)
чеснок порезать тонкими пластинами,и нашпиговать грудку ,потом чеснок растворится в ней
горчицу,паприку ,бгар(cпеции) ,перец,семена укропа ,на любителя можно немного карри добавить ,оливковое масло всё хорошо перемешать и этой смесью обмазать со всех сторон грудку.

Духовку хорошо нагреть до 250 поместить нашу грудку и оставить на 15-20 мин.потом выключить духовку и не открывая!
оставить томиться на 2 часа .
вкусное ,нежное мясо получится.[FONT=century gothic]






Для приготовления этого блюда понадобится не обычная горчица, а "дижонская" с горчичными зернами, и не обычный сахар, а темный, липкий, коричневый.

Индюшиная грудка весом 1.200 г, 1,5 стакана горчицы (желательно "дижонской" ), 1/2 стакана темного сахара, 1/3 стакана оливкового масла, 1/3 стакана соевого соуса, 1/3 стакана свежевыжатого лимонного сока

1. Смазать грудку и все ее кармашки горчицей. Оставить час. Пусть мясо впитает ее.
Кстати грудку (куриную и индюшиную) называют "бабочкой". В рецепте говорится о половине "бабочки".

2. Положить грудку в жаропрочную посуду. Сверху посыпать сахаром.
Коричневый сахар липкий, поэтому лучше всего высыпать его в какую-нибудь посуду и раскрошить.

3. Смешать оливковое масло, соевый соус и лимонный сок в бутылке с насадкой. Так будет легче поливать, не смывая горчицу и сахар. Аккуратно полить грудку и вокруг нее.

4. Запекать, не накрывая, при температуре 180С в течении 20 минут.
Иногда можно и больше, до 40 минут.
Остудить, оставив грудку в соусе и нарезать тонкими ломтиками.
Рецепт Эти Дар из Зихрон Якова. Журнал "Дерех аОхель".





Индюшиные рулеты с яблоком

Быстро и без особого напряга. Печёные яблоки всё-таки имеют сладковатый привкус (хотя брала самые кислые), так что немного на любителя. Но я яблоки люблю в любом виде.
Гарнир тоже прост и забавен - рис с песто. Просто отварила рис до готовности и перемешала его с песто и сливочным маслом - калорийно, но очень вкусно.

Надо:
400 грамм индюшатины
3 кислых яблока
1 яйцо
2 ст.л. зелени укропа
панировочные сухари
соль
перец

Из яблок вырезать сердцевину, запечь в микроволновке 5 минут, смолоть в фуд-процессоре. В яблочное пюре добавить соль, перец и укроп, перемешать. Индюшатину нарезать ломтями примерно в палец толщиной, очень сильно отбить. Каждый ломтик намазать яблочным пюре, свернуть рулетом, обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в сухарях. Обжарить рулеты со всех сторон до румяной корочки.





вот еще один рецептик индюшачей грудки на кости


взать глубокую миску положить обмазаную со всех старон крупной солью грудку и залить любым ветлым пивом (я брала бавари)подержать с 1-2 часика затем смазать смесью в равных количествах майнез горчитцу и кетчуб
положить в жароустойчивую форму полить пивом (окуратно чтоб несмыть соус )покрыть фальгой и поставить в нагретую до 230 градусов духовку через 20 минут открыть фольгу и печь еще минут 30-40 пока появится красивый кремовый цвет
вытащить из духовки дать постоять 1-2 часа и потом можно нарезать как постраму
есле нарезать холодным будет еще вкуснее





Индюшиную грудинку замочить в соленой воде на 2 часа. Вода должна быть максимально соленой, но не горькой (я кладу на 1стакан воды 1 ст. л. соли )! Вода должна полностью покрывать мясо
Через 2 часа, вытащить мясо из воды, немного промокнуть бумажным полотенцем и нашпиговать чесноком.
Смешать сладкую паприку, соль (немного), перец с растительным маслом

Примерные пропорции:
На грудину весом 1 кг:
Чеснок - 5-6 долек
Сладкая красная паприка - 2 ч.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Смесь разных молотых перцев - черный, белый, розовый 1-2 ч.л.
Растительное масло - 1-3 ст.л.

Готовой смесью обмазать грудинку и отправить в очень хорошо разогретую духовку (t 250С) на 15-20 мин
Затем выключаем духовку и оставляем мясо ещё на 2 часа (или на ночь, если готовили вечером)
Дверцу духовки не открывать!

P.S.
Если сомневаетесь в своей духовке, наверное, стоит увеличить время выпекания, или сначала попробовать приготовить кусочек поменьше (я сомневалась, поэтому в первый раз запекла кусок ~ 500 г 20 мин)
Размер грудинки может быть любой от 500 г до 1,5 кг
Подруга по этому рецепту готовила куриную грудину и тоже осталась довольна результатом
Шпиговать и обмазывать мясо можно чем угодно
Я готовлю в одноразовой формочке из фольги, которую ничем не накрываю.
Приятного аппетита!






Фаршированная индюшачья грудинка


нам понадобятся
Индюшиная грудка
1 стакан вареной гречки
1 баночка резаных грибов
1 средняя луковица
Грудку разрезаем как кармашек солим ,перчииим


Лук и грибы мелко режем и обжариваем


Перемешиваем гречку и грибы с луком даем остыть,и начиняем


Скалываем зубочистками


Обжариваем на сковородке со всех сторон до золотистого цвета


потом перекладиваем в кастрюльку которй можо пользоваться в духовке и запекаем ещё 30-40 мин.духовку предварительно нагреваем.


Начинки можно делать разные....Я уже делала с рисом и грибами,рисом +фарш+болгарский перец. Вариантов много..импровизируйте и приятного апеттита







Индюшиная грудка с соевым соусом

500 гр.индюшиной грудки
2-3 луковицы
перец по вкусу
5-7 ложек соевого соуса
масло растительное

Индюшиную грудку нарезать брусочками длиной 10-12 см.
Лук нарезать полукольцами и обжарить в растительном масле до прозрачности.Переложить лук на тарелку и выложить в сковороду брусочки индюшатины.Обжаривать не более 2 минут,так,чтобы каждый кусочек "схватился" и побелел. Выложить на индюшатину обжаренный лук,поперчить,добавить соевый соус,перемешать,прикрыть сковороду крышкой и тушить 5-7 минут.
Соль добавлять не надо - в соевом соусе её достаточно.
Приятного аппетита

Это блюдо готовится очень быстро,что особенно ценно,если срочно надо накормить голодающего мужа и детишек!
Соевый соус рекомендую покупать натуральный,т.е. приготовленный из 4 ингредиентов:бобов сои,соли,сахара и муки.
А гарнир годится любой - от макарон и картофельного пюре и до любых овощей,тушёных или приготовленных на пару.





Индейское мясо


Щёлкните по фото, оно и откроется

Жаркие прерии, бизоны, орлиные перья и свист стрел... Нет, сегодня не об этом. Хочу по­делиться с вами рецептом, проще которого вы вряд ли найдёте. Мясом я называю это иск­лючительно условно. А вот индейским — совершенно точно. Потому что сегодня мы будем готовить из индюка.

Для начала, почему индейское. Во-первых, красиво звучит. И немного загадочно. С на­мёком на экзотику. Ваши гости (или домашние), если вы произнесёте (значительно так: «Индейское») — наверняка будут крайне заинтригованы. Во-вторых, индюка иногда на­зывают «индейским петухом». По крайней мере, так мне сообщил «Этимологический сло­варь русского языка Макса Фасмера». Так что всё, что из индюка мы можем приготовить, можно смело называть индейским.

Не вполне корректно, конечно, птицу называть мясом. Уж так мы привыкли: птица — это не мясо. Конечно, это не окорок и не грудинка. Но тот, кто видел эти огромные розовые глы­бы плоти, немедленно со мной согласится — язык не поворачивается назвать это птицей. Это именно мясо! Индюшиное, то есть индейское.

Итак, для приготовления этой чудо-закуски нам понадобится всего ничего продуктов:
1,5 кг индюшиной грудки (выбирайте самую большую, непременно одним куском, это важно! можно даже больше, чем полтора кило),
1 пакетик сладкой паприки (молотой),
1 пакетик смеси специй «Итальянские травы» ,
щепотка (¼ чайной ложки примерно) чёрного молотого перца,
1 ч. л. соли (или по вкусу),
2—3 ст. л. растительного масла.

Всё, кроме индюшиного филе, добавляется исключительно по вкусу. Я называю пример­ные количества, при которых вы наверняка получите желаемый результат. Но можете смело экспериментировать, ориентируясь на свой вкус. Мои домашние, например, не очень любят чёрный перец. Для аромата — да, можно. Но не так, как некоторые, когда аж язык горит. Да и солим мы весьма умеренно.



Что делаем дальше. Смешиваем соль, перец, травы и паприку. Индюшиное мясо натира­ем растительным маслом, затем — смесью специй. Кладём грудку в полиэтиленовый па­кет и крепко завязываем. Теперь «индеец» должен полежать в холодильнике примерно полчаса. А пока он там прохлаждается, мы хорошенько (до 250°С) нагреваем духовку. Противень застилаем фольгой.

Достаём промариновавшуюся грудку, вынимаем из пакета и помещаем на противень. Отправляем в духовку. Обратите внимание: лучше всего мясо приготовится, если вы пос­тавите его посередине духовки по высоте.

Готовится оно всего-навсего 15 минут! Но после этого, выключив духовку, не торопитесь доставать кушанье. Оно должно там же остынуть. Если готовили вечером, можно даже ос­тавить в духовке на всю ночь. Если утром или днём — хотя бы на 2 часа.

Что получается в итоге. Специи запекаются сверху тонкой корочкой. Внутри мясо из ро­зового становится бело-розовым (нормальное поведение для птичьей грудки, почти так же выглядит и куриная), сочным и нежным. А какой оно издаёт аромат! Тут вам могут по­мерещиться и далёкие американские прерии, и даже индийские джунгли. Замечательное сочетание пряных трав, паприки и мясного духа просто сводит с ума. А рука сама так и тянется за новым кусочком!





Котлетки


У нас в семье отлично идут котлетки из индюшки... Они диетические, нежные и сочные.)
Через мясорубку и половину от веса мяса - черствый белый хлеб, предварительно размоченный в воде и отжатый.
НИКАКОГО ЛУКА И ЧЕСНОКА !! Только немного красного перца.
Добавить несколько взбитых с молоком и солью яиц. Вымесить тесто для котлет.
Обмакнуть в муке и жарить на сливочном масле.
Помните - котлетки переворачивают 1 раз и доводят до готовности на маленьком огне, НЕ ПРИКРЫВАЯ КРЫШКОЙ.
Просто и от этого блюда не устаешь).

Что понадобится для приготовления

300 грамм куриного филе
600 грамм кабачков
100 грамм белого хлеба
Два яйца
Одна луковица
Два зубчика чеснока
Две столовых ложки крахмала
Две столовых ложки майонеза
Соль и черный молотый перец по вкусу
Растительное масло


Приготовление

Если кабачки молоденькие, то чистить от кожицы не нужно, если же кожица успела загрубеть, то ее лучше срезать. Можно кабачки натереть на крупной терке или пропустить через мясорубку – на вкусе это не отразится. Но в любом случае кабачковую массу нужно отжать от лишнего сока, иначе запеканка получится влажной.

Пропустить через мясорубку куриное мясо, лук, чеснок. Белый хлеб замочить в молоке, отжать и тоже прокрутить через мясорубку. Все смешать, добавить кабачки, яйца, майонез, специи и приправы, посолить по вкусу. Вымешать массу, всыпать крахмал, хорошо перемешать. Форму для запекания или сковородку с бортиками смазать маслом, вылить смесь, разровнять. Поставить в разогретую духовку, запекать 50 минут при температуре 180 градусов. Незадолго до готовности можно смазать верх запеканки сметаной и посыпать тертым сыром. Приятного аппетита!