РАТАТУЙ.

Понедельник, 12 Сентября 2011 г. 17:33 + в цитатник

Цитата сообщения Дина312

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

РАТАТУЙ

Рецепт от Анастасии Скрипкиной источник http://www.say7.info/cook/recipe/730-Ratatuy.html

Ингредиенты

соус:

350 г болгарского перца

350 г помидоров

200 г лука

2-3 веточки тимьяна (по желанию)

соль

растительное масло

овощи:

500 г цуккини или кабачков

500 г баклажанов

500 г помидоров

заправка:

5 ст.л. растительного масла

2-3 зубчика чеснока

зелень по вкусу

соль

перец

по желанию: бальзамический уксус

Рецепт приготовления
Наверное, все смотрели мультфильм про крысенка, который очень любил готовить? После просмотра я очень захотела приготовить "Рататуй", но именно такой, который готовил Реми. Рецепты, которые я встречала, совсем не были похожи. И вот муж на одном американском сайте нашел рецепт и перевел. Я кое-что изменила и предлагаю Вам попробовать Рататуй в таком варианте. Из указанного количества ингредиентов получилось 2 формы таких, как на фото.

Готовим соус. Перец выложить в форму для запекания, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов до тех пор, пока кожица не начнет чернеть (около 30 минут).

Горячий перец положить в полиэтиленовый пакет, оставить остывать.

Затем перец очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками.

Лук и чеснок мелко покрошить.

Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками.

На растительном масле обжарить лук.

Добавить перец, жарить 2-3 минуты.

Добавить помидоры, посолить, жарить до тех пор, пока соус не начнет густеть (около 5-7 минут).

Переложить соус в блендер, измельчить.

Добавить листики тимьяна, перемешать.

Выложить соус в форму, разровнять.

Цуккини нарезать очень тонкими кружочками.

Баклажаны нарезать тонкими кружочками.
Если баклажаны горькие, их надо посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде, отжать.

Помидоры нарезать тонкими кружочками.

В форму, чередуя, выложить баклажаны, помидоры, цуккини.

Готовим заправку. Зелень мелко покрошить.

Смешать масло, зелень, чеснок. Посолить, поперчить.

Овощи полить заправкой.

Форму накрыть фольгой. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение часа. Если овощи не будут готовы, поставить их в духовку и запекать до готовности. При желании, при подаче можно сбрызнуть овощи бальзамическим уксусом.

Серия сообщений "кулинария (овощные блюда)":
Часть 1 - КАПУСТНЫЙ ПИРОГ.
Часть 2 - Заготовки на зиму. Cалаты из капусты.
...
Часть 4 - Домашние кетчупы: заготовки на зиму.
Часть 5 - КАРТОФЕЛЬ СО СЛИВКАМИ И ЧЕСНОКОМ.
Часть 6 - РАТАТУЙ.
Часть 7 - Арабская кухня.
Часть 8 - Кулинарные рецепты ресторана "Бургомистр"
...
Часть 12 - Закусочка вкусная
Часть 13 - ФАРШИРОВАННЫЙ КОЧАН.
Часть 14 - Вкусный салат – хе с мясом