Колбаса «Любительская» ...

Пятница, 19 Августа 2011 г. 18:39 + в цитатник

Цитата сообщения Varshan

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Колбаса «Любительская» из свинины с курицей

источник www.harch.ru/headline/kolbasa-lyubitelskaya-iz-svininy-s-kuricej

	Домашние холодные закуски являются прекрасной альтернативой магазинной колбасе на вашем столе. Не говоря уже о том, что их состав и аромат вы легко можете варьировать, заменив один компонент на другой, и добавив ваши любимые специи и травки. Предлагаю вариант домашней колбасы к завтраку.
	Ингредиенты: 300 г мякоти свинины 1 крупный окорочек 150 г куриной печени 150 г вареных куриных желудочков 2 молочные сосиски 8 яиц 8 столовых ложек манки Соль, молотый черный перец, лавровый лист, паприка, сухие грибы и пр.
Удобнее всего будет нарезать подмороженные продукты. Свинину нарезать мелкими кубиками:

Курицу освободить от костей. Нарезать вместе с кожицей:

Сосиски мелко нарезать:

Печенку мелко нарубить:

Измельчить вареные пупки:

Лук очистить и мелко нарезать:

Вбить все яйца:

Всыпать манку:

Посолить, поперчить, добавить любые специи и травки на ваш вкус:

Массу тщательно перемешать:

Рабочую поверхность застелить пищевой пленкой. Край не отрезать:

На край пленки выложить 6-7 столовых ложек массы:

Края пленки подвернуть, формируя колбаску и продолжать обматывать пленкой колбасу (до 10 слоев). Край отрезать и плотно зафиксировать:

Таким образом упаковать всю массу. Обычно получается 4-5 колбасок:

В большой кастрюле вскипятить воду со специями. Я еще добавляю сухие грибочки:

Колбаски опустить в кипящий отвар (лишнюю воду можно слить). Убавить огонь, нагрыть крышкой:

Варить около 1,5 часов. Остужать колбасу в отваре:

Полностью остывшую колбасу вынуть из бульона и поместить в холодильник минимум на 3 часа:

Готовую колбасу можно хранить в морозилке и доставать по мере надобности. Ножницами освободить от пленки:

Нарезать ломтиками и оформить зеленью и овощами:

Серия сообщений "Колбаса, ветчина и т. д.":
Часть 1 - Курица в пакете или домашняя ветчина в желе
Часть 2 - Колбаса «Любительская» из свинины с курицей
Часть 3 - Колбаса в домашних условиях
Часть 4 - Курица с овощами в пакете
...
Часть 19 - Рулет из телятины и языка
Часть 20 - Мраморный куриный рулет
Часть 21 - Дачная кухня: коптильня своими руками

Серия сообщений "мастер - класс по вязанию":
Часть 1 - Мастер - класс.
Часть 2 - Укороченые ряды.
...
Часть 44 - Мастер-класс "Торт бочонок с икрой" от Марии
Часть 45 - Айсбан - свиная рулька - вепрево колено к праздничному столу. Не проглотите пальцы...
Часть 46 - Колбаса «Любительская» ...
Часть 47 - Розочки крючком.
Часть 48 - ТАПОЧКИ-САПОЖКИ СПИЦАМИ.
Часть 49 - МК БОТИКИ - ПИНЕТКИ.Из Страны мам.

Серия сообщений "кулинария (мясные блюда)":
Часть 1 - Айсбан - свиная рулька - вепрево колено к праздничному столу. Не проглотите пальцы...
Часть 2 - Колбаса «Любительская» ...
Часть 3 - Бризоль по Александрийски.
Часть 4 - Биточки с грибами.
...
Часть 31 - Говядина в "секретном" соусе, но Невероятно вкуснoм
Часть 32 - Сушки с мясом и сыром.
Часть 33 - СЕКРЕТЫ И ПРАВИЛА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОТБИВНЫХ.