Роскошный десерт для праздничного стола с ягодной прослойкой в легком креме...

Мало кого можно удивить оригинальным дизайном торта, но сделать такое чудо в домашних условиях - это другой вопрос, и это в ваших силах...

Ингредиенты:

яйца - 3 шт.
сахар - 190 г
мука - 50 г
крахмал - 50 г
какао-порошок - 2 ст. л.
разрыхлитель - 1 ч. л.
консервированные кусочки ананасов - 1 банка
сыр маскарпоне - 500 г
сок лимона - 60 мл
сливки - 650 мл
желатин - 18 г

Рецепт шоколадного рулета с черной смородиной легко впишется в кулинарный блокнот как отчаянной домохозяйки, так и дилетанту на кухне.

Ингредиенты:

Мусс

Белок – 1 шт.
Жирные сливки для взбивания – 100 мл
Черносмородиновое пюре (можно из замороженной ягоды) – 200 мл
Сахар
Желатин – 1 чайная ложка

Подсластите черносмородиновое пюре по своему вкусу. Желатин замочите в холодной воде на 5 минут, половину черной смородины нагрейте и затем добавьте туда желатин. Смешайте со второй половиной черной смородины. Остудите. Белок взбейте до пиков, добавляя понемногу сахар и сок лимона. Сливки с небольшим количеством сахарной пудры взбейте до устойчивых пиков. Аккуратно введите белок и взбитые сливки в основную смесь. Приготовленный мусс поставьте в холодильник на полчаса.

Рулет

Яйцо – 4 шт. (белки и желтки отдельно)
Сахарная пудра – 70 г
Какао-порошок – 15 г
Крахмал – 20 г
Мука – 20 г
Разрыхлитель – ½ чайной ложки
Горький шоколад – 50 г

Духовку нагрейте до 180°C. Противень смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки.

Желтки взбейте с сахаром, добавьте какао, муку и крахмал, растопленный шоколад. Белки отдельно взбейте и затем аккуратно введите их в основную смесь.

Вылейте тесто на приготовленный противень, разровняйте поверхность и выпекайте 10-12 минут. Присыпьте сахарной пудрой, закройте вторым листом бумаги, переверните противень и достаньте тесто из формы. Выложите корж вместе с бумагой на полотенце и скрутите его пока он еще теплый. Когда тесто немного остыло, разверните, снимите бумагу, нанесите мусс и скрутите рулет снова.

 

Предновогоднее настроение, суета с подарками и корпоративные праздники. Уделите минутку семье и испеките чудесный торт «Тирамису» в домашних условиях. Дети будут в восторге!

Ингредиенты:

Для бисквита:

- 4 яйца
- 2/3 ст. сахара
- 2/3 ст. муки
- 1/3 ст. крахмала
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 2 ст.л. сахарной пудры

Для мусса:

- 500 г. маскарпоне
- 1 ст. сливок
- 1 ст. крепкого кофе
- 4 желтка
- 1/3 ст. сахара
- 1 ст.л. Марсалы (или миндального, кофейного ликёра)
- тёртый шоколад или какао

Приготовление:

1) Разогреть духовку до 160°С. Застелить форму (диаметром 15-16 см) бумагой для выпечки.

2) Отделить белки от желтков. Белки взбить до образования пены. Добавить постепенно 1/3 ст. сахара, продолжая взбивать до мягких пиков.

3) Желтки взбить с оставшимся сахаром в отдельной посуде, пока масса не загустеет. Добавить ванильный экстракт.

4) Просеять муку и крахмал и всыпать в желтки, аккуратно перемешивая.

5) 1/3 часть взбитых белков соединить с желтковой массой и перемешать круговыми движениями снизу вверх. Добавить остальные белки.

6) Из половины теста, с помощью кондитерского мешка, выдавить на противень полосочки, едва касающиеся друг друга. Присыпать сахарной пудрой и выпекать 15-20 минут до появления золотистой корочки.

7) Остальное тесто выложить в подготовленную форму и выпекать около 30 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Бисквит и "пальчики" полностью остудить.

8) Для мусса взбить на горячей водяной бане желтки с сахаром и 1/4 ст. кофе, пока масса не загустеет, около 10 минут (таким образом, желтки проходят необходимую термическую обработку). Следить, чтобы вода в кастрюле не кипела, иначе желтки попросту сварятся. Слегка остудить.

9) Взбить маскарпоне и ввести в него в два приёма желтковую массу. Отдельно взбить сливки. Также в два приёма добавить их в крем.

10) Сборка торта: смешать оставшийся кофе с вином или ликёром. Пропитать этой смесью остывший, разрезанный на два коржа, бисквит. В разъемной форме (диаметром 20 см) выложить по кругу "пальчики". Поместить один корж на дно формы. Выложить половину крема и сверху присыпать тёртым шоколадом или какао. Накрыть вторым коржом, выложить оставшийся крем и сверху вновь присыпать тёртым шоколадом или какао. Дать пропитаться в течение, как минимум, 6 часов. Украсить торт по вкусу.

* Можно использовать готовое покупное печенье "Savoiardi". В этом случае необходимо будет испечь только бисквит, взяв для него лишь половину указанных выше ингредиентов.

 

 

Ингредиенты: 

- яйца – 2 шт., 

- сахар - 1 ст., 

- молоко – 1 ст., 

- варенья – 1 ст. (ежевика, черная смородина, слива или черника),  

Плацинды-с творогом и зеленью из тончайшего теста.Тоненькие,с хрустящей корочкой и мягкие внутри-объедение

 

Ингредиенты:

 

Для теста:

Мука-3ст

Масло сливочное-200гр

Яйцо-1шт

Масло растительное-3ст л

Уксус(6%)-2ст л

Соль-щепотка

Для начинки:

Творог-500гр (9%)

Пучок укропа и зеленого лука.  

Ингредиенты:

- 200 гр. творога (5%)

- 200 гр. сливочного масла

- 200 гр. сметаны (20-25%)

- 2,5-3 стакана муки

- 1 яйцо

- 100 гр.сахара

- 1чайная ложка разрыхлителя