5 порций
Время приготовления — 2 час. 30 мин.
Основной ингредиент: сыр, мука
Категория блюда: выпечка и десерты
Кухня: грузинская кухня
Диетические предпочтения: вегетарианская еда
Способ приготовления: духовка
Мука пшеничная — 700 г
Кефир — 500 г
Масло растительное — 4 столовые ложки
Сахар — 1 чайная ложка
Соль — 1/2 чайные ложки
Сыр — 700 г
Масло сливочное — 100 г
Из кефира, сахара, соли, муки и растительного масла замесите мягкое тесто, как на пирожки. Из теста сделайте небольшую лепешку, посыпьте ее содой, сделайте обминку и повторите процедуру еще 3 раза. Припылите тесто мукой, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1–1,5 часа.
Сыр (лучше взять грузинский сыр сулугуни) натрите на крупной терке.
Готовое тесто разделите на 4–5 частей, раскатайте каждую в лепешку. На середину уложите сыр и немного масла, нарезанного кусочками. Соберите тесто над начинкой, защипните. Полученный «мешочек» уложите на рабочую поверхность швом вниз и осторожно раскатайте по размеру сковороды.
Переложите хачапури на сухую сковороду (желательно на чугунную) швом вниз и пеките под крышкой в хорошо разогретой духовке до тех пор, пока низ лепешки не подрумянится. Затем переверните и, не накрывая крышкой, пеките хачапури до готовности.
Готовые хачапури смажьте сливочным маслом.