Источник   intesto.com

Ингредиенты:

Для теста:

• 150 г муки
• 250 г тростникового сахара
• 125 г растительного масла
• 3 яйца
• 310 г свежей моркови
• 90 г грецких орехов
• 60 г сушеной клюквы (изюм, чернослив)
• 4 г молотой корицы
• 1 г мускатного ореха
• 3 г разрыхлителя теста (линденера)

Для крема:

• 200 г сыра Филадельфия
• 200 г сахарной пудры
• 70 г сливочного масла

Приготовление:

1. Орехи и морковь измельчить в мясорубке или блендере. Добавить клюкву и перемешать.
2. В отдельной тарелке смешать муку, корицу, мускатный орех и разрыхлитель.
3. Отделить белки от желтков. Яйца желательно взять охлажденные ? так они будут лучше взбиваться.
4. Взбить миксером желтки. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить растительное масло и всыпать тростниковый сахар. После этого взбивать еще 2-3 минуты. Полученную смесь соединить с морковью, орехами и клюквой.
5. Взбить белок до крутой пены. Пока он взбивается, замешать морковное тесто.
6. Добавить в тесто белок, а так же смесь из муки, корицы, мускатного ореха и разрыхлителя. Теперь, когда все ингредиенты соединены, перемешать их. Делать это надо деликатно, снизу вверх.
7. Форму для выпечки застелить пергаментом и смазать растительным маслом.
8. Вылить тесто в форму и поставить в духовку, разогретую до 170-175°. Время выпекания: 40-60 минут. Степень готовности торта можно определить после легкого нажатия на него: если вернул свою форму ? значит, готов. Или как обычно, проткнув торт зубочисткой: если зубочистка осталась сухой, без налипшего теста, ?  торт можно доставать.
9. Приготовить крем, чтобы прослоить и украсить тортик. Сначала взбить миксером сливочное масло до белого цвета и увеличения в объеме.
10. Когда масло стало белого цвета и увеличилось в объеме, всыпать сахарную пудру и продолжить взбивать.
11. Затем добавить сыр Филадельфия и снова перемешать. Крем должен получиться густым.
12. Крем разделить на две части: первая ? для прослойки, вторая ? для украшения торта.
13. Разрезать торт пополам, прослоить, залить сверху кремом и украсить. Все готово!

 P.S. Можно добавить цедру и сок 1 лимона или апельсина.