Кизил - Шайтанова ягода Свое название кизил получил от тюркского слова "кызыл", что ...
Очень полезная шпаргалка для фотографов - (0)Очень полезная шпаргалка для фотографов Прочитав эти простые и д...
ACDSee Photo Manager 2009 - (0)ACDSee Photo Manager 2009 - скачать бесплатно на русском языке ACDSee Photo Manager 2009 -...
Кизил - чудо ягода! - (0)Кизил - чудо ягода! Кизил - чудо ягода Кизил (Co - это древний...
КИЗИЛ - (0)КИЗИЛ Уход за кизилом в течение вегетации такой же, как и за другими куль...
Хрустящие трубочки (Cozonac secuiesc, kürtös kalács ) |
Ах, «трдло» ты, мое «трдло», говорят иногда чешские мамы своим неуклюжим детишкам, которые перемазались за обедом, неумело орудуя вилкой и ложкой или, вытаскивая одну игрушку, свалили всю коробку. А откуда взялось это выражение?
Появилось оно благодаря названию одного очень популярного в Чехии и иных европейских странах, ярмарочного угощения. Практически ни одно «народное гулянье» сегодня не обходится без палаток, где пекут «трдельники» или «трдло». В них над открытым огнем неуклюже крутятся трубочки из намотанного на стальных цилиндрах дрожжевого теста. Когда «трдло» испечется, его обваливают в молотых орехах и сахарной пудре. Аромат свежей сдобы расстилается по всей округе и привлекает десятки покупателей.
«Трдлом», собственно говоря, называется цилиндр, на котором витые трубочки пекутся. Сначала их делали из букового дерева, а позже из железа.
«Трдельники» в Чехии начали выпекать на ярмарках или праздниках в господских домах с первой половины 19 столетия. «Трдло» являлось обязательным угощением на свадьбах, крестинах и при церковных праздниках, например, в день Святого Георгия. В некоторых областях люди верили, что в этот день, то есть 24 апреля, из земли вылезают змеи. Их и должны были символизировать «трдельники», трубочки из намотанного вокруг цилиндра теста. «Трдло» носили в качестве подарка роженицам.
Легенда о появлении «трдельника» гласит, что его впервые испек повар венгерского генерала, поэта и писателя Йозефа Гвадани, поселившегося в словацкой Скалице в конце 18 столетия. Именно скалицкий «трдельник» в 2007 году получил европейскую охранную марку. В словацком городке Скалица в честь угощения с мировым именем ежегодно проходит фестиваль «Трдлофест». Здесь же испекли и самое большое «трдло» длиной 154,5 сантиметра.
Приготовить «трдельник» можно и дома в духовке. Но, настоящее «трдло» печется на открытом огне.
Тесто для «Скалицкого трдельника» делают из килограмма муки среднего помола, сахара (150 грамм), дрожжей (20 грамм), молока, 5 желтков, щепотки соли и масла (150 грамм). Тесто перед выпечкой должно дважды подняться. Потом все просто, раскатываем тесто на колбаски толщиной в палец, обматываем вокруг стального или деревянного цилиндра, обмазываем яйцом, обваливаем в молотых грецких орехах или миндале и равномерно пропекаем над огнем, постоянно поворачивая. Готовый «трдельник» сверху посыпают сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Источник:: Чешское Радио-7, Радио Прага
URL: http://www.radio.cz/ru/rubrika/kulinarija/ax-trdlo-moe-trdlo
А еще:
http://en.wikipedia.org/wiki/K%C3%BCrt%C5%91skal%C3%A1cs
http://www.joepastry.com/2011/making-chimney-cake/
http://www.koolinar.ru/recipe/view/73935
http://booknik.ru/colonnade/kulinar/trdlo/
http://www.povarenok.ru/recipes/show/36675/
http://karaidel.livejournal.com/23374.html
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=110175.0
http://www.bucataras.ro/retete/kurts-kolacs-cozonac-secuiesc-17051.html
http://gospodini.blogspot.com/2011/04/kurtos-kalacs-de-casa.html#titlureteta
http://gatitdemine-m.blogspot.com/2012/01/cozonac-secuiesc-facut-in-casa.html
Рубрики: | Дача/Кулинарная копилка |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |