Соте из баклажанов на зиму:

Суббота, 10 Июля 2021 г. 18:20 + в цитатник

Цитата сообщения Любаша_Бодя

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Выход готового соте - 4литра.

Вес овощей в очищенном виде:

Баклажаны 1,5кг

Томаты 1,2кг

Перец 1кг

Морковь 800г

Соль 1ст.л с горкой

Сахар 3 ст.л (от сладости томатов, можно больше или меньше)

Растительное масло 100мл

Уксус 9% 50мл (я не добавляю)

⠀

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Баклажаны порезать брусочками. Я делаю при помощи комбайна.

Если нужно избавиться от горечи, то посолить, оставить на 30 минут, промыть. Я этот этап пропускаю. Баклажаны не горькие, да и лёгкую горчинку баклажанов в этом салате я очень люблю.

Томаты порезать крупно.

Морковь на крупной тёрке.

Перец порезать удобными кусочками, но не мелко.

Любители салатов поострее могут добавить вместе со сладким перцем еще и острый перец, на свой вкус.

⠀

На дно кастрюли наливаем масло, выкладываем томаты, подсаливаем, потом добавляем, смешанные вместе, оставшиеся овощи.

Огонь вначале не сильный. Нужно чтобы томаты дали сок и ничего не пригорело.

⠀

Когда появится сок от овощей, добавить оставшуюся соль, сахар и варить после закипания 40 минут, периодически помешивая. Если делаете с уксусом, то добавить за 5 минут до конца приготовления. Вообще он и без уксуса хранится даже в кладовке.

Салат получается густой, чем-то похожий по вкусу на икру, хотя овощи не измельчённые.

Источник: vk.com/pro100_eda

ВКУСНАЯ ЗАГОТОВОЧКА !!!