Хачапури

Воскресенье, 04 Августа 2013 г. 13:36 + в цитатник

Цитата сообщения Lidia52

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

	1.Дрожжи развести в 100 мл. тёплого молока с 1 ч.л. муки и щепоткой сахара.дать полойти, чтобы образовалась шапочка. В горке муки сделать лунку влить масло и дрожжи.

	2.Постепенно добавляя молоко, замесить мягкое и не крутое тесто(тесто для хачапури не должно быть жёстким, но и не должно растекаться!!!)

	3. Поставить тесто подходить в тёплое место на 1 час.

	4. Обмять подошедшее тесто и разделить на 7 равных частей. Руками расправить тесто и поместить в центр начинку.

	5.Собрать тесто вокруг начинки, чтобы получился шарик и хорошо зафиксировать.

	6. Перевернуть узелком вниз и руками, только руками сформовать тонкую лепёшку равномерно расправляя её от центра к краям.

	7.Смазать желтком (можно посыпать тёртым сыром) и сделать в центре небольшое отверстие, чтобы выходил пар

	8.Выпекать в прогретой до 180" духовке до золотистого цвета.

	9. Готовые лепёшки смазать сливочным маслом и дать им немного «отдохнуть» под полотенечком

	10.вкуснооо!!!

Ингредиенты	Способ приготовления
Тесто для 7 хачапури диаметром 18 см.: 650-700 гр. муки 5 гр. сухих дрожжей молоко 400 мл.(может уйти и больше и меньше, всё зависит от качества муки) 75 мл. растительного масла 1 ч.л. соли Начинка из сыра: для 4-х штук 400 гр.грузинского рассольного сыра Сулугуни Начинка мясная для 3-х штук: парная говядина (телятина, свинина, баранина) 300 гр. в готовом выходе (я готовила с отварным мясом пропущенным через мясорубку+припущенный лук) уцхо-сунели (пажитник) щепотка молотый кориандр 1/4 ч.л. немного бульона для сочности соль, паприка по вкусу	см. пошаговое описание

Дополнительная информация о рецепте

Это очень вкусно! Только в следующий раз начинки возьму в два раза больше. Да,хачапури кубдари готовятся с сырым мясом и не смазываются желтком, это уже моя самодеятельность, не ругайтесь кулинары из Грузии, так получилось!